Herkullisia reseptejä liotetuille vesimeloneille: pannussa, purkissa ja tynnyrissä

Monet odottavat kesän loppua, jolloin on aika nauttia mehuvista ja maukkaista vesimeloneista. Valitettavasti vesimelonikausi on lyhytikäinen, ja jotta voit kuluttaa näitä hedelmiä talvella, sinun on turvauduttava erilaisiin peittausmenetelmiin.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka liottaa vesimeloneja (leikattuina ja kokonaisina) talveksi kattilassa kotona, pankki, ämpäri ja tynnyri.

Marinoidut vesimelonit: säilöntäominaisuudet

Ennen kuin aloitat säilyttämisen, tutustu tärkeisiin ominaisuuksiin:

1. Vesimelonit voidaan säilöä kuoren kanssa, kun se on ohut. Paksut on parempi leikata pois.
2. Marjat leikataan pieniksi paloiksi, mutta jos ne ovat pieniä, ne voidaan säilyttää kokonaisina.
3. Liottujen vesimelonien valmistamiseksi tynnyrissä on parasta käyttää myöhempiä lajikkeita, koska ne korjataan aikaisintaan syyskuun puolivälissä tai jopa lopussa.
4. Pienet astiat eivät sovellu resepteihin ilman sterilointia, koska ne eivät lämmitä viipaleita hyvin.
5. Kuumalla marinadilla kastetut vesimelonit menettävät myöhemmin paljon tilavuutta.
6. Äskettäin kauniin ja suuren sadon vuoksi he alkoivat lisätä vesimeloneihin paljon lannoitteita, jotka vaikuttavat haitallisesti säilyvyyteen. Tölkkien mahdollisten räjähdysten välttämiseksi kokonaisia ​​hedelmiä liotetaan 40-50 minuuttia.

Säiliöiden ja ainesosien valinta ja valmistus

Kun valitset vesimelonia, kiinnitä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:

1. Tuoreet kypsät hedelmät, joissa on tiheä ja mehukas hedelmäliha ja joissa ei ole mustelmia tai kolhuja, sopivat säilömiseen.
2. Vesimelonin tulee olla keskikokoinen, enintään 5 kg.
3. Kuori on ohut tai keskipaksu, ja marjan häntä on kellastunut.
4. Pieniä kypsiä hedelmiä käytetään myös säilöntään. Oikea marinadi parantaa merkittävästi niiden makua ja muuttaa kypsymättömän vesimelonin herkullisen välipalan.

Valmistele säilytysastiat:

1. Pankit. On parasta käyttää litran lasipurkkeja, jotka on pesty huolellisesti saippualla ja steriloitu. Tarvitset kannet ja saumauskoneen.
2. Tynnyri. Paras vaihtoehto on klassiset puutynnyrit. On parasta valita tammipurkit, sillä ruoka säilyy niissä paljon pidempään, mutta ajan myötä maku muuttuu hieman. Myös lehmustynnyrit toimivat. Niissä käymisen todennäköisyys pienenee merkittävästi, ja valmisteen maku ja laatu pysyvät ennallaan. Ennen käyttöä tynnyri pestään useita kertoja juoksevan veden alla, kunnes se ei enää haise puulta. Täytä se sitten lämpimällä vedellä vuorokauden ajan, jotta laudat turpoavat ja suolavesi ei vuoda.

Herkullisia reseptejä liotetuille vesimeloneille

On olemassa monia tapoja valmistaa liotettuja vesimeloneja. Alla on yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit.

Hiekkakerroksella

Tämä on ikivanha vesimelonien peittausmenetelmä, joka on edelleen ajankohtainen monissa kylissä ja kylissä. Tätä varten käytetään suuria astioita: tynnyreitä, kauhoja ja pannuja.

Ainesosat:

• pienet vesimelonit, enintään 2 kg - 6 kpl;
• pesty jokihiekka - tarpeen mukaan;
• vesi - 10 l;
• kivisuola - 800 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada pestyä hiekkaa säiliön pohjalle - 5 cm korkea.
2. Hedelmät asetetaan päälle ja sirotellaan sitten hiekalla. Vesimeloni asetetaan säiliön yläosaan siten, että viimeinen kerros on hiekkaa.
3. Valmista sitten marinadi.Liuota suola kokonaan 10 litraan kylmää vettä, kaada vesimeloni tällä suolavedellä, peitä kannella ja aseta kuorma päälle.
4. Seuraavaksi säiliö lähetetään kuivaan, pimeään paikkaan 1 kuukaudeksi.

Omenoiden kanssa

Ainesosat:

• keskikokoinen vesimeloni - 10 kpl;
• kirsikan ja herukan lehdet - 10 kpl;
• "Antonovka" omenat - 5-6 kg;
• suola - 650-700 g;
• vesi - 10 l;
• rukiin olki - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hedelmät pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi neliöiksi.
2. Peittausastia (ämpäri/tynnyri) kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan hyvin.
3. Pohjalle laitetaan pieni kerros olkia ja sitten marjoja.
4. Seuraavaksi omenat. Suurimmat leikataan puoliksi.
5. Vuoraa se sitten kerroksella kirsikka- ja herukanlehtiä. Ja näin kerrokset asetetaan säiliön reunoille.
6. Seuraavaksi kaikki kaadetaan marinadilla. Se valmistetaan samalla tavalla kuin reseptissä hiekkakerroksella - kivisuola liuotetaan kylmään veteen.
7. Peitä astia täytön jälkeen sideharsolla ja sitten kannella. He painostivat sitä ylhäältä. Säiliö asetetaan pimeään ja kuivaan paikkaan 2-3 viikoksi.

Kylmä peittaus

Ainesosat:

• keskikokoiset vesimelonit - 6-7 kpl;
• vesi - 10 l;
• suola - 800 g.

Keittomenetelmä:

1. Hyvin pesty vesimeloni lävistetään symmetrisesti paikoin puisella vartaalla tai hammastikulla.
2. Hedelmät laitetaan astioihin ja täytetään kylmällä vedellä ja suolalla.
3. Säiliö suljetaan kannella tai puulevyllä, jonka päälle asetetaan sorto.
4. Ensimmäiset 24 tuntia säiliötä säilytetään lämpimässä paikassa ja lähetetään sitten viileään ja pimeään huoneeseen. Vesimelonit ovat syötäviä 25-30 päivässä.

Kaalin kanssa

Ainesosat:

• vesimeloni - 3 kg;
• kaali - 1 kg;
• porkkanat - 200 g;
• mustapippuria - maun mukaan;
• tillin siemenet - maun mukaan;
• suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kaali hienonnetaan ja sekoitetaan raastettuun porkkanaan.
2. Lisää niihin suolaa ja mausteita ja sekoita sitten huolellisesti.
3. Vesimeloni kuoritaan ja kaikki siemenet poistetaan. Sitten se leikataan pieniksi neliöiksi.
4. Aseta pieni kerros kaalia ja sitten vesimelonia 3 litran astian pohjalle. Viimeisen päälle tulee olla kaali.
5. Peitä sitten astia kannella ja laita se viileään paikkaan.

Mausteiden kanssa

Tarvitset:

• vesimeloni - 2 kg;
• purkki - 3 litraa;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• kuumat pippurit - 2-3 kpl;
• piparjuuri - 1 juuri;
• valkosipuli - 1 pää;
• sinapinsiemenet - 1/3 tl;
• persilja, laakerinlehti, tilli - 1 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Keittomenetelmä:

1. Ensin steriloi purkki.
2. Vesimeloni leikataan viipaleiksi ja kaikki siemenet poistetaan.
3. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi.
4. Sinapinsiemenet, pippuri, yrtit ja piparjuuri kaadetaan purkin pohjalle. Laita päälle viipaloitu vesimeloni ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
5. Viiden minuutin kuluttua vesi kaadetaan kauhaan ja laitetaan takaisin tuleen.
6. Kun vesi kiehuu, lisää purkkiin loput ainekset - valkosipuli, sokeri ja suola.
7. Kiehuvaa vettä kaadetaan takaisin purkkiin ja kansi kääritään ylös.
8. Purkki on käärittävä peittoon ja kun se on täysin jäähtynyt, se siirretään viileään, pimeään paikkaan.

Omassa mehussaan

Tarvitset:

• vesimeloni - 8 kg;
• purkit - 3 kpl. 3 l;
• suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. 1/3 keitetyistä vesimeloneista kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa soseeksi.
2. Lisää suola, sekoita ja anna, kunnes se on täysin liuennut.
3. Loput marjat kuoritaan ja leikataan suuriksi viipaleiksi.
4. Laita kerros viipaleita puhtaisiin purkkeihin ja sen jälkeen kerros sosetta. Ja tässä vuorotellen he täyttävät purkit hartioihinsa asti.
5. Peitä purkin kaula paksulla luonnonkankaalla ja aseta se viileään paikkaan viikoksi.
6. Seitsemän päivän kuluttua purkki suljetaan höyrytetyllä nailonkannella.

Ruoanlaitto tynnyrissä

Tarvitset:

• keskikokoiset vesimelonit - 7-8 kpl;
• suola - 800 g;
• vesi - 10 l;
• tynnyri - 10-13 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Tynnyri kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä useita kertoja, jotta vältetään tuotteen happamoituminen.
2. Marjat pestään huolellisesti ja lävistetään hammastikulla.
3. Vesimelonit asetetaan tasaisiin, löysiin riveihin tynnyrin pohjalle. Säiliö on täytettävä vähintään 2/3.
4. Suola liuotetaan veteen ja tämä suolaliuos kaadetaan tynnyriin.
5. Jos marjat alkavat kellua, ne voidaan peittää puisella ympyrällä, jonka halkaisija on hieman kaulaa pienempi, ja siihen voidaan laittaa pieni paino.
6. Lisää ensimmäisen päivän jälkeen suolavettä ja siirrä tynnyri kellariin tai muuhun pimeään, viileään paikkaan. Tuote on valmis noin 20-25 päivässä.

Ämpäriin

Ainesosat:

• vesimeloni - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka 3% - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Vesimeloni leikataan viipaleiksi ja asetetaan irtonaisiin riveihin ämpäriin.
2. Sitten suolavesi valmistetaan. Lisää sokeri, suola ja etikka kuumaan keitettyyn veteen ja sekoita, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.
3. Suolavesi kaadetaan ämpäriin ja suljetaan tiiviisti kannella. Tuote on valmis 3-5 päivässä.

Pankissa

Tarvitset:

• vesimeloni - 2 kg;
• suola - 3 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• purkit - 3 kpl. 1 litra kukin

Keittomenetelmä:

1. Pesty ja viipaleiksi leikattu vesimeloni laitetaan purkkeihin tillin sateenvarjojen kanssa.
2. Sitten suolaliuos kaadetaan purkkiin ja peitetään nylonkannella.
3. 3 päivän kuluttua purkit siirretään viileään paikkaan.

Resepti pannulla liotetuille vesimeloneille

Ainesosat:

• vesimeloni - 2,5 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 l.

Keittomenetelmä:

1. Vesimeloni leikataan pieniksi viipaleiksi ja laitetaan pannulle.
2. Valmista sitten suolaliuos liuottamalla sokeri ja suola kuumaan veteen.
3. Heti kun vesi on jäähtynyt, kaada se pannulle peittäen vesimelonit kokonaan.
4. Peitä säiliö kannella ja säilytä huoneenlämmössä 3 päivää.

Liotteiden vesimelonien hyödylliset ominaisuudet

Liotteiden hedelmien parantava voima ja parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Monet lääkärit suosittelevat niiden syömistä ihmisille, jotka ovat ylipainoisia tai joilla on diabetes.

Niiden hedelmäliha sisältää paljon vähemmän suolaa ja sokeria, ja se säilyttää myös kaikki elimistölle hyödylliset kivennäisaineet ja kemialliset alkuaineet, jotka auttavat kompensoimaan vitamiinin puutetta talvella. Vesimeloni tunnetaan myös erinomaisista antioksidanttisista ominaisuuksistaan ​​ja diureettisesta vaikutuksestaan.

Pienetkin annokset tuotteesta:

• parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa;
• vähentää verenpainetta;
• tukea tuki- ja liikuntaelimistön terveyttä ja vahvistaa niveliä;
• vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn;
• poistaa myrkkyjä;
• normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
• lisää immuniteettia.

Säilytyssäännöt

Liotetut vesimelonit tallentaa kellareissa, kellareissa ja muissa viileissä paikoissa, joissa ei ole suoraa auringonvaloa eikä lämmönlähteitä. Optimaalinen ilman lämpötila on noin +8°C.

Huoneen tulee olla kuiva ja hyvin tuuletettu. Suolavesi tarkastetaan säännöllisesti homeen varalta.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka tehdä pikamarinoitua vesimelonia eri tavoilla.

8 parasta alkuperäistä reseptiä herkullisiin marinoituihin vesimeloneihin hunajalla purkeissa talveksi.

Vesimelonin yhteensopivuus maidon ja muiden tuotteiden kanssa.

Johtopäätös

Vesimelonien liotustekniikka on melko yksinkertainen.Jopa aloittelija kokki voi valmistaa herkullisen talvialkupalan, joka sopii itsenäiseksi annokseksi, suolaiseksi lisukkeeksi tai epätavalliseksi jälkiruoaksi. Marinoidut vesimelonit koristavat mitä tahansa pöytää ja ilahduttavat rakkaitasi mielenkiintoisella maulla ja miellyttävällä aromilla.