Kuinka valmistaa suolattuja vesimeloneja purkkeihin ilman sterilointia

Suolatut vesimelonit ilman sterilointia purkeissa talveksi ovat loistava tapa säilyttää mehukas kesämarja ja nauttia sen mausta kylmänä vuodenaikana. Säilykkeistä tulee erillinen välipala, lisuke tai alkuperäinen lisä vihannes-, kala- ja liharuokiin.

Kerromme artikkelissamme yksityiskohtaisesti kuinka suolaa vesimelonipalat purkeissa kylmällä tavalla.

Vesimelonien valmistuksen ominaisuudet talveksi

On tärkeää tehdä vesimelonivalmisteesta maukas ja aromaattinen valitse oikea marja:

• sillä on ohut iho;
• hieman kypsymätön;
• sen paino ei ylitä 2 kg.

Väriltään epätasainen, tahrainen tai vanhentunut tuote pilaa työkappaleen. Liian suuria hedelmiä ei myöskään pidä valita peittaukseen, sillä ne eivät säily kauan.

Tärkeä! Säilytykseen sopivat marjat, joiden hedelmäliha on punertavaa ilman merkkejä vetisyydestä. Kirkkaanpunainen ylikypsä hedelmä voi muuttua hyytelömäiseksi massaksi peittauksen aikana.

Vesimelonien suolauksen hienouksia

Toisin kuin monet tavalliset peittauksessa käytetyt tuotteet, vesimeloni leikataan sopiviksi paloiksi.

Ennen tätä marjat pestään perusteellisesti soodalla.. Säiliöt steriloidaan höyryllä: kolmen litran purkit - 25 minuuttia, kahden litran purkit - 20 minuuttia.

Viite. Pese ja leikkaa tuote ennen purkamista. Jääkaapissa jonkin aikaa olleita paloja ei käytetä peittauksessa.

Kuinka säilyttää ilman kylmästerilointia

Työkappaleen valmistaminen kylmällä tavalla tarkoittaa säiliön täyttämistä kiehumattomalla suolavedellä, ja marinadi on huoneenlämpöistä. Joissakin tapauksissa käytetään jäävettä.

Miten se vaikuttaa makuun?

Kylmä peittaus ilman sterilointia säilyttää marjojen maun täysinmuuttamatta sitä lämpökäsittelyllä. Tällä menetelmällä purkittaminen kestää hieman kauemmin kuin kuumamarinadilla, mutta peittauksen maku on voimakkaampi.

Säännöt astioiden valinnassa ja ainesosien valmistamisessa

Tuote voidaan säilöä 1, 2 tai 3 litran lasiastioissa. Purkin tulee olla ehjä, ilman siruja tai halkeamia. On parempi käyttää uutta säiliötä.

Vesimelonien suolaamiseen talveksi he yleensä ottavat 3 litran purkit, johon on kätevää sijoittaa kaikki tuotteet.

Tiivistekannet ovat nailonia ja tinaa. Joissakin resepteissä suolaus peitetään vain nailonkansilla.

Säiliöiden valmistelu sisältää:

• pesu soodalla;
• kuivaus;
• sterilointi;
• uudelleen kuivaus.

Ainesosien valmistus:

• perusteellinen pesu;
• kuivaus;
• leikkaaminen osiin, poista siemenet.

Jos resepti vaatii, kuori leikataan kokonaan pois.

Ruoanlaitto vinkkejä

Makeutta lisäämällä purkkiin muutama pala aprikoosia, hunaja tai viinirypäleitä. Mausteinen lisätään käyttämällä paprikaa, piparjuurta tai sinappia.

Yleensä käytetään säilöntäaineena etikkahappoa, mutta se voidaan korvata yhdellä murskatulla aspiriinitabletilla.

Marinadiin käytettävä vesi on suodatettava.. Klooripitoinen vesijohtovesi voi pilata tuotteen maun.

Reseptit vesimelonien kylmä peittaukseen ilman sterilointia

Alla kerromme, kuinka vesimeloni suolataan lisäaineilla tai ilman niitä.

Ilman kuorta

Voit suolata hedelmiä ilman kuorta, jos se on liian paksu.

Ainesosat:

• keskikokoinen vesimeloni - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• etikkahappo - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• sokeri - maun mukaan;
• ohut sitruunaviipale ilman kuorta ja siemeniä.

Valmistautuminen:

1. Laita hienonnetut marjat astiaan.
2. Lisää sokeri, suola. Laita päälle sitruunaviipale.
3. Laimenna etikka veteen ja kaada syntynyt neste säilykkeisiin.
4. Rullaa ylös. Aseta purkki ylösalaisin pariksi päiväksi ja vie se sitten säilytyspaikkaan.

Marjat asetetaan löysästi säiliöön ilman tiivistämistä, jotta ne eivät vahingoita massaa.

Aspiriinin kanssa

Aspiriinia käytetään reseptillä säilöntäaineena. Se nopeuttaa marinointiprosessia.

Luettelo ainesosista:

• marja - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• ripaus suolaa;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• murskattu aspiriinitabletti.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa päätuote paloiksi. Jos kuori on liian paksu, leikkaa siitä osa pois.
2. Laita marjat astiaan. Täytä vedellä. 5 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan.
3. Lisää suola ja sokeri veteen, lisää aspiriini.
4. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet ja kaada purkkiin.
5. Rullaa ylös.

Etikalla

Etikka lisää happamuutta astiaan ja estää mikro-organismien lisääntymisen aikana purkitusta, varmistaa suolauksen turvallisuuden.

Ostoslista:

• vesimeloni - 1 kg;
• etikka - 1 rkl. l.;
• ripaus suolaa;
• vesi 2 l;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• herukka-, kirsikka- ja vadelmanlehdet - 1 kpl;
• neilikka - 10 g.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa marjat pieniksi viipaleiksi. Laita puolet viipaleista astiaan.
2. Lisää seuraavaksi vihannekset ja neilikka purkkiin.
3. Lisää loput vesimelonista.
4. Liuota sokeri, suola ja etikka veteen.
5. Kaada marinadi astiaan ja sulje kansi.

Hunajalla

Hunaja lisää ruokaan makeutta ja kukkaistuoksua tehden mausta lempeän, miedon ja makeuttamattoman.

Ostoslista:

• vesimeloni - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - ripaus;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• nestemäinen kukkahunaja - 2 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.;
• rypäleen ja aprikoosin lehdet - 1-2 kpl.

Kuinka kokata:

1. Laita pohjalle tuoreita lehtiä ja raidallisia marjoja.
2. Valmista marinadi sekoittamalla veteen suola, sokeri, etikka ja hunaja.
3. Kaada neste purkkiin ja sulje.

Ota muistiin:

Herkullisia ja terveellisiä vesimeloneja omassa mehussaan talveksi

Kuinka suolata vesimelonit kattilassa paloiksi nopeasti ja maukkaana

Reseptit vesimelonien säilytykseen sinapin kanssa talveksi

Sitruunahapon kanssa

Sitruunahappo toimii säilöntäaineena. Toisin kuin etikka, sillä ei ole ominaista makua tai hajua, jonka avulla voit säilyttää kesämarjojen tuoreuden ja aromin mahdollisimman paljon.

Mitä tarvitset:

• vesimeloni - 1 kg;
• vesi - 900 ml;
• sitruunahappojauhe - 1 rkl. l.;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Aseta päätuote säiliöön. Lisää valkosipuli.
2. Kaada vesi ja 5 minuutin kuluttua kaada kulhoon sokerin, suolan ja sitruunahapon liuottamiseksi.
3. Kaada syntynyt marinadi purkkiin ja rullaa.

Tomaattimehussa

Tomaatit antavat valmisteelle pikantin maun, miellyttävän happamuuden ja lievän mausteisuuden. Voit tehdä ruoasta mausteisemman lisäämällä pari mustapippuria tai pala punaista chiliä.

Ainesosat:

• marja - 500 g;
• tomaatit - 3 kpl;
• vesi - 2 l;
• suola - ripaus;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - maun mukaan;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Laita vesimelonipalat, laakerinlehdet, valkosipuli ja tomaatit astiaan.
2. Kaada suola ja sokeri purkkiin. Kaada vettä ääriään myöten. Lisää etikka ja sulje.
3. Ravista säiliötä 2 päivän kuluttua ja aseta se viileään paikkaan.

Omenoiden kanssa

Omena-vesimelonimarinadilla on hämmästyttävän hienovarainen maku, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Ostoslista:

• vesimeloni - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - ripaus;
• sokeri - 3 tl;
• etikka - 1 rkl. l.;
• omenat - 2 kpl;
• useita viinirypäleitä;
• kirsikan, herukan ja vadelman lehdet - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laita vesimeloni, omenat ja viinirypäleet purkkiin. Aseta lehdet niiden väliin.
2. Kaada veteen. 5 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan ja käännä lämpöä päälle, liuota suola, sokeri ja etikka valutettuun veteen.
3. Kaada marinadi työkappaleen päälle ja kääri se rullalle.

Jos omenat ovat liian happamia, voit käyttää lisää sokeria.

Mausteinen

Vesimelonin peittauksen mausteinen maku on erinomainen lisuke moniin lämpimiin ruokiin, mukaan lukien lihapihvit ja perunamuusi.

Mitä tarvitset:

• vesimeloni - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• pippuriseos - 20 g;
• sinappijauhe - 1/4 tl;
• tilliä, persiljaa, basilikaa, rakuunaa ja sitruunamelissaa - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Laita marjat astiaan yrttien ja pippurin kanssa.
2. Kaada vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta valmistettu marinadi astiaan ja rullaa.
3. Siirrä 3 päivän kuluttua viileään paikkaan säilytystä varten.

Pippurin kanssa

3 pippurityyppiä tekee valmistuksesta mausteisen ja tulisen. Tämä ruokalaji sopii hyvin kasvispatojen, höyrytetyn kalan tai lihan kanssa.

Ainesosat:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi huoneenlämpötilassa - 2 l;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• suola - 1 tl;
• etikka - 60 ml;
• pippurit - 3 kpl;
• jauhettu pippuri - ripaus;
• punainen chili - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Täytä purkki kaikilla aineilla paitsi vedellä, sokerilla ja suolalla.
2. Valmista marinadi sekoittamalla suolaa ja sokeria veteen.
3. Kaada marinadi työkappaleen päälle ja sulje.

Nylon kannen alla

Ainesosat:

• vesimeloni - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• suola - ripaus;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• tilli ja persilja - muutama oksa maun mukaan;
• etikka - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna marjat ja aseta ne astian pohjalle. Lisää päälle vihreitä.
2. Liuota suola ja sokeri veteen.
3. Kaada päälle marinadi.
4. Lisää etikka ennen rullaamista.
5. Peitä kannella ja anna seistä 2 päivää, siirrä sitten kellariin tai jääkaappiin.

Tallennusominaisuudet

Kiertämisen jälkeen peittauspurkki viedään viileään, pimeään paikkaan ja jätettiin sinne koko säilytysajaksi.

Paras säilytysvaihtoehto on vihanneskellari. Asunnossa valmistetta voidaan säilyttää jääkaapissa, hedelmien ja vihannesten osastossa. Säilyvyys - jopa 12 kuukautta.

Optimaalinen lämpötila – 0 - +2°С. Kosteus - 90%.

Johtopäätös

Reseptistä ja valmistustavasta riippuen säilötyillä raidallisilla marjoilla voi olla terävä, pikantti maku tai herkkä makea maku, joka muistuttaa tuoreita hedelmiä.

Oikein säilytettynä vesimelonivalmiste säilyttää makunsa ja hyödynsä 12 kuukautta. Kesätuotteen voi säilöä sekä pienissä että suurissa astioissa.