Reseptit vesimelonien säilytykseen sinapin kanssa talveksi

Vesimeloni liittyy aurinkoisiin päiviin ja hyvään mielialaan. Tänä kesänä marjaa ei kuitenkaan voi syödä vain tuoreena: se on fermentoitu, suolattu ja suolattu. Vesimelonien säilyttämiseen sinapin avulla on monia reseptejä.

Keskustellaan kaikista tällaisen epätavallisen marjojen säilyttämisen monimutkaisuudesta. Opit suolaamaan vesimeloniviipaleita sinapin kanssa pannussa tai purkissa sekä muita odottamattomia reseptejä.

Kuinka fermentoida vesimeloneja

Vesimelonin käyminen ei ole vaikeaa, mutta sinun on noudatettava tiukasti säilytysreseptiä. Marinointimenetelmiä on olemassa peittaus Ja suolakurkkua vesimelonit yhdistettynä vihanneksiin, hedelmiin ja mausteisiin. Alkupalat ovat herkullisia ja toimivat upeana koristeena mihin tahansa, jopa kaikkein hienostuneimpaan pöytään.

Prosessin ominaisuudet

Säilytyksen onnistuneen toteuttamisen kannalta on välttämätöntä noudattaa teknisiä sääntöjä:

• marjat tulee leikata pieniksi paloiksi, joiden paksuus on noin 2 cm;
• suola ja sokeri melkein kaikissa resepteissä otetaan yhtä suuressa suhteessa - 2 rkl 1,5 litraa suolavettä kohti. l.;
• Viipaleiden tulee olla kokonaan upotettuina liuokseen, mutta niitä ei saa painaa muodonmuutoskohtaan asti.

Käymisprosessi kestää 3-5 päivää. Tänä aikana marjalla on aikaa kyllästyä mausteiden maulla ja alkaa erittää erityistä aromia.

Huomio! Pilaantuneet ja vahingoittuneet vesimelonit eivät sovellu käymiseen ja peittaukseen.

Hapantaikina vinkkejä

Varmistaaksesi herkullisen ruoan käymisen tuloksena, seuraa ohjeita:

• peittaukseen tai peittaukseen voit valita minkä tahansa kypsyyden vesimelonin;
• marjassa ei saa olla merkkejä mädäntymisestä tai mekaanisista vaurioista;
• älä osta vesimeloneja ennen kesäkuun puoliväliä - ne voivat sisältää nitraatteja;
• Sinun ei tarvitse poistaa vihreää kuorta ennen käymistä, mutta tämä pidentää prosessin kestoa hieman;
• jos aiot käyttää reseptejä vesimelonien valmistukseen sinapin kanssa talveksi pankit, siemenet on poistettava, muuten kannet turpoavat;
• Kun peitat kokonaisia ​​marjoja, puhkaise marjat useista kohdista prosessin nopeuttamiseksi.

Jos aiot suolata vesimeloneja tynnyrit, tee tämä myöhään syksyllä.

Tärkeä! Valitse peittaukseen ja käymiseen aina karkeaa suolaa. Älä käytä jodittua - se pilaa maun.

Säiliön valinta käynnistimelle

Voit suolata tai fermentoida vesimeloneja melkein missä tahansa astiassa: pannussa, purkissa, tynnyrissä tai ämpärissä.

Pot

Tämä säiliö on universaali ratkaisu vesimelonien säilytykseen:

• suuria paloja voidaan suolata;
• Pannua on kätevä säilyttää sekä ruokakomerossa että jääkaapissa.

Tämä astia on kätevä hedelmien ja mausteiden paineistettavaksi.

Huomautus! Valitse peittaukseen ja käymiseen vain emaloitu pannu.

Jar

Monet kotiäidit haluavat säilyttää ja säilyttää tuotteita lasipurkeissa:

• Tällaisessa astiassa hedelmät suolataan, jos marinadi sisältää etikkaa ja purkit suljetaan tinakannilla;
• jos käytetään nailonkansia, tölkit asetetaan viileään ruokakomeroon tai jääkaapin alahyllylle;
• hedelmät leikataan pieniksi paloiksi;
• Tölkit esisteriloidaan höyryllä tai täytetään kiehuvalla vedellä ja pidetään peitettynä 15 minuuttia.

Tynnyri

Jos päätät käyttää tynnyriä vesimelonien fermentointiin, tällaiset säiliöt on valmistettava etukäteen:

• huuhtele säiliö huolellisesti;
• kaada kiehuvaa vettä sisäpuolelle;
• täytä vedellä ääriään myöten ja jätä täytettynä, kunnes puu turpoaa ja lakkaa päästämästä vettä läpi;
• Puhdista renkaat ruosteesta ja maalaa ne.

Ämpäri

Monet kotiäidit suosittelevat vesimelonien fermentoimiseen minkä tahansa ämpäri, mukaan lukien muovinen. Vaikka tällainen säiliö on kätevä, on parempi käyttää emaloitua. Muovi antaa työkappaleelle epämiellyttävän synteettisen maun ja hajun.

Viitteeksi. Suolavettä varten 10 litraa vettä vaatii 600 g karkeaa suolaa.

Reseptit vesimelonien peittaukseen sinapin kanssa

Säiliöiden valmistuksen jälkeen voit aloittaa ainesosien teknisen valmistelun.

Vesimeloni sopii hyvin sinapin kanssa, mikä paljastaa koko maku- ja aromikirjon.

Pikavesimelonit sinapin kanssa

Tällä suolausmenetelmällä valmius tapahtuu 3-4 päivässä.

Tarvitset pienen vesimelonin, joka painaa 2 kg. Leikkaa se 2 cm paksuisiksi paloiksi ja poista siemenet.

Laita 4-5 oksaa tilliä emalivuoan pohjalle.

Tiedoksesi! Voit lisätä tähän reseptiin sipulirenkaita, niin suolakurkku maistuu vielä mielenkiintoisemmalta.

Aseta vesimeloniviipaleet kerroksittain vuorotellen sipulien kanssa (halutessasi) ja ripottele päälle sinappijauhetta (3 tl) ja sinapinsiemeniä (2 tl).

Kun olet lisännyt kaikki ainekset, ravista pannua hieman, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.

Valmista suolavesi:

1. 2 rkl. l. liuota suola ja sokeri 1,5 litraan kylmää keitettyä vettä ja kaada valmiiden palasten päälle.
2. Peitä sideharsolla ja jätä kevyen paineen alla kaksi päivää.
3. Kerää suolausprosessin aikana muodostunut vaahto sideharsolla.
4. Aseta työkappale jääkaappiin paineen poistamisen jälkeen.

Kappaleita

Tätä reseptiä varten tarvitset kolmen litran purkin.Siihen laitetaan noin 2,5 kg painava paloiksi leikattu vesimeloni.

Pese marjat ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Leikkaa vihreä kuori pois, jätä valkoinen pohja.

Valmista massa kuivasuolaamista varten:

• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. karkea suola;
• 1 rkl. l. kuiva sinappi.

Vaiheittaiset ohjeet suolatun vesimelonin valmistamiseksi kuivalla sinappilla:

1. Laita viipaleet varovasti puhtaaseen kolmen litran purkkiin, ripottele tasaisesti valmistetulla seoksella.
2. Sulje nailonkannella ja jätä kolme päivää pimeään paikkaan.
3. Vesimeloni vapauttaa mehua runsaasti. Ravista sisältöä ajoittain tasaisen jakautumisen varmistamiseksi.
4. Kolmen päivän kuluttua laita purkki jääkaappiin 24 tunniksi.

Sinapin kanssa marinoitu vesimeloni

Vesimelonit on parempi suolata lasipurkkeihin. Tämän tyyppisen valmisteen säilyvyysaika on pidempi.

Ota vahva, vahingoittumaton vesimeloni minkä tahansa kypsyysasteelta, joka painaa 2,5 kg.

Toimenpide:

1. Steriloi lasiastiat kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle ja peittämällä kansilla.
2. Pese vesimeloni, pyyhi kuivaksi ja leikkaa paloiksi, jotka sopivat helposti kolmen litran purkin kaulaan.
3. Laita vesimelonipalat purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
4. Tyhjennä vesi 15-20 minuutin kuluttua yhteiseen kattilaan, lisää 5 rkl. l. sokeria ja 2 tl. suolaa, kiehauta seos.
5. Lisää 1/3 tl. sinappijauhe ja sitruunahappo.
6. Kaada kiehuvaa suolavettä sisällön päälle, kääri pellillä, käännä ja peitä huovalla.

Sinapinsiemenillä

Vesimelonin kuoret heitetään yleensä roskiin, mutta niistä voidaan valmistaa mielenkiintoisia talvivalmisteluja.

Tätä reseptiä varten tarvitset 250 g vesimelonin kuoria.

Huomio! Vesimelonin kuoria purkittaessa on suositeltavaa jättää hieman punaista hedelmälihaa - lopputuote vain hyötyy tästä.

Valmista suolavesi:

• Lisää 1 rkl kahteen kupilliseen kiehuvaa vettä. l. karkeat suolat;
• anna suolaveden jäähtyä.

Valmista sillä välin ainekset:

1. Leikkaa vesimelonin kuoret suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
2. Laita 0,5 tl steriloidun purkin pohjalle. sinapinsiemeniä, 2 valkosipulinkynttä, oksa tilliä.
3. Lisää valmiit viipaleet päälle.
4. Täytä työkappale jäähtyneellä suolavedellä ja sulje purkki kannella.

Tomaattien kanssa

Valmistamiseen tarvitset 2-3 kg tomaatteja ja saman määrän vesimelonia.

Ohjeet:

1. Pese hedelmät huolellisesti ja leikkaa pieniksi kolmioksi.
2. Pilko kolme valkosipulin päätä: voit murskata, raastaa tai hienontaa.
3. Valmista kolme kolmen litran purkkia.
4. Laita kuhunkin 10 pippuria ja 3 laakerinlehteä.
5. Asettele tomaatit ja vesimeloniviipaleet kauniisti.
6. Kaada kiehuvaa vettä steriloimaan 10 minuuttia.
7. Valuta vesi ja lisää 1 rkl. l. tillin siemeniä
8. Lisää jokaista litraa vettä kohden 1,5 rkl. l. karkeaa suolaa ja 3 rkl. l. Sahara.
9. Kun suolavesi kiehuu, jaa 1 tl purkkeihin. sinappijauhetta, valkosipulia ja 1 rkl. l. etikkaesanssi.
10. Kaada joukkoon marinadi.
11. Peitä peltikansilla.

Hunajalla ja valkosipulilla marinoitu vesimeloni

Ainutlaatuinen resepti, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi:

1. Ota noin 2,5 kg painava vesimeloni paloiksi.
2. Laita 3 rkl. l. karkeaa suolaa ja hunajaa.
3. Lisää 3 valkosipulinkynttä ja 3 aspiriinitablettia.
4. Kaada kiehuvaa vettä ja sulje peltikannella.

Säilytyssuositukset

Säilytyksen säilytysehtoja on ehdottomasti noudatettava. Säilykkeet vesimelonit säilytetään purkeissa 1 vuosi.

Huomio! Kotitekoisia valmisteita ei saa säilyttää yli 1,5 vuotta.

Varastointiolosuhteet voivat vaihdella säiliön ja käsittelytavan mukaan:

• On suositeltavaa säilyttää suolatut hedelmät purkeissa ilman etikkaa kylmässä kellarissa tai jääkaapissa;
• marinoidut vesimelonit eroavat suolatuista vain mausteiden lisäämisestä; niiden säilytysolosuhteet ovat samat;
• Valmisteet on nautittava ennen kevättä.

Johtopäätös

Kokeile epätavallisia reseptejä vesimelonien säilytykseen sinapin kanssa, ja löydät uuden maun, joka yllättää helposti sukulaisiasi ja ystäviäsi.

Älä unohda kypsennysprosessin aikana vesimelonien suolaamiseen, peittaukseen ja käymiseen liittyviä vinkkejä. Noudata tarkasti työkappaleiden varastointiehtoja ja -ehtoja.