Yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä marinoituihin vesimeloneihin

Vesimelonilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja rikas koostumus: kuitupitoisia mineraaleja, vitamiineja, aminohappoja. Hedelmät eivät ole haitallisia diabeetikoille, koska ne sisältävät pienen määrän sokeria. Se on hyödyllinen ihmisille, jotka laihduttavat sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi.

Ja jos kesällä on helppo ottaa vitamiineja ja laihtua melonien avulla, niin talvella se on tietysti vaikeampaa ja monta kertaa kalliimpaa. Marinoidut auttavat vesimelonit, jotka säilyttävät vitamiinikoostumuksensa ja ovat vain 1-1,2 % kaloripitoisempia kuin tuoreet. Kerromme sinulle tässä artikkelissa, mikä resepti valita ja kuinka valmistaa hedelmiä oikein talveksi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Suolaus ja peittaus ovat kaksi prosessia vesimelonin säilyttämiseksi talveksi.

Suolaukseen, joka tunnetaan myös nimellä käyminen, käytetään tuotteen omaa käymisen aikana muodostuvaa maitohappoa ja sokeria, joka on jo hedelmässä tai lisätty kypsennyksen aikana. Marinoidut ja suolatut valmisteet varastoidaan viileässä ja pimeässä paikassa.

Marinointi tapahtuu käyttämällä säilöntäainetta, useimmiten etikkaa. Valmisteet säilytetään huoneenlämmössä.

Hapantaikina vinkkejä

Jotta vesimelonin peittaus onnistuisi, noudata muutamia sääntöjä:

1. Minkä tahansa kypsyysasteen hedelmät sopivat, ilman vaurioita tai mätää.
2. Älä osta vesimeloneja kaupasta, varsinkin sesongin ulkopuolella. Tällaiset hedelmät sisältävät nitraatteja.
3. Vesimeloneista ei tarvitse poistaa kuorta. Mutta marja ilman kuorta se käy vain kaksi päivää.
4. Kun suolaat purkissa rautakannen alla, poista siemenet massasta, jotta astia ei turpoa.Suolattaessa kattilassa tai tynnyrissä luita ei tarvitse poistaa.
5. Kokonaiset hedelmät lävistetään useista kohdista nopeaa ja tasaista peittausta varten.
6. Älä käytä suolaamiseen "Extra" tai jodittua suolaa. Ensimmäinen suolaa liikaa, toinen pehmentää tuotetta.
7. Laske suolaveden määrä oikein. Jos leikkaat 5 kg vesimelonia karkeaksi, tarvitset 5 litraa suolavettä, jos leikkaat sen hienoksi, niin 3 litraa.
8. Päätä mausteiden valinta. Voit käyttää mitä tahansa, joten valitse makusi mukaan. Mutta älä mene liioittelemaan määrän kanssa.
9. Vesimeloni suolataan myös muiden vihannesten kanssa - esimerkiksi kaalin tai vihreiden tomaattien kanssa. Näin suolakurkut täydentävät toistensa makua.
10. On parempi aloittaa suolaus tynnyreissä syksyn puolivälissä, kun lämpötila laskee. Tällaisissa olosuhteissa käymisprosessia on helpompi hallita.

Hapantaikinavälineiden valinta

Talven peittausvälineiden valinta riippuu vain hedelmien määrästä ja säilytystilasta.

Tynnyri sopii, jos:

• siellä on kellari tai kellari, jossa konttia säilytetään asianmukaisesti;
• sinulla on suuri perhe, jolla on hyvä ruokahalu;
• Reseptissä ei ole etikkaa;
• Käymisprosessia on aikaa ja mahdollisuuksia seurata: jos pinnalle on muodostunut plakkia, se tulee poistaa välittömästi.

Purkki sopii, jos:

• vesimelonit fermentoidaan reseptin mukaan, joka vaatii säilytystä pienessä viileässä huoneessa tai jääkaapissa;
• resepti sisältää etikkaa;
• Resepti sisältää vesimelonien leikkaamisen viipaleiksi tai paloiksi.

Kattila on universaali astia. Kypsennysprosessin aikana voit käyttää siinä etikkaa, se mahtuu sekä pienet palat että puolikkaat ja mahtuu helposti jääkaappiin.

Reseptit

Syksyllä korjatuista meloneista voi tehdä maukkaan ja terveellisen talviruoan. Se vaatii vain vähän vaivaa ja reseptin noudattamista.

Kokonaisia ​​marinoituja vesimeloneja tynnyrissä

Vaikein asia vesimelonien fermentoinnissa tämän reseptin mukaan on tynnyrin valmistaminen. Se on pestävä hyvin ja kaada kiehuvalla vedellä. Jos vettä vuotaa jostain, täytä se vedellä ja odota, että puu turpoaa ja maalaa renkaat.

Viite. Valitse pieniä hedelmiä, enintään 15 cm halkaisijaltaan. Huuhtele ne juoksevalla vedellä ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Lävistä jokainen hedelmä useista kohdista nopeaa ja tasaista peittausta varten.

Ainekset 10 litraan vettä:

• vesimelonit - kuinka monta mahtuu tynnyriin;
• suola - 400 g;
• sokeri - 1200 g.

Keittomenetelmä:

1. Aseta hedelmät tiiviisti vierekkäin.
2. Valmista suolavesi liuottamalla suolaa ja sokeria keitettyyn ja jäähdytettyyn veteen.
3. Täytä tynnyri marinadilla melonien yläpuolella.
4. Peitä sideharsolla, sitten puisella kannella ja aseta paineen alle.
5. 2-3 päivän kuluttua vie se viileään paikkaan.
6. Valmis syötäväksi 2-3 viikossa.

Vesimeloni tynnyrissä hapankaalin kanssa

Täällä kaali esisuolataan nopeudella 60-70 g suolaa 1 kg kaalia kohti, ja se laitetaan tynnyriin, jo peitattu.

Ainekset 10 litraan vettä:

• vesimelonit - kuinka monta mahtuu tynnyriin;
• kaali (tuore) - 10 kg;
• suola - 500 g;
• sokeri - 500 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele tynnyri käymistä varten: pese, polta, kitti tarvittaessa.
2. Asettele vesimelonit tiukasti ja täytä niiden väliset tyhjät tilat silputuilla kaalilla.
3. Kiehauta vesi, laimenna suola ja sokeri, jäähdytä ja kaada meloneihin.
4. Peitä sideharsolla ja painele.
5. Anna olla huoneenlämmössä kaksi päivää ja vie sitten viileään paikkaan.
6. Voit kokeilla kuukauden päästä.

Marinoitu vesimeloni vesimelonimehussa

Sekä kypsät että ylikypsät hedelmät sopivat reseptiin - niitä käytetään mehuun.

Ainesosat:

• vesimelonit peittaukseen - 10 kg;
• vesimelonit sellua varten - 5 kg;
• suola - 60-70 g 1 kg massaa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa peittausta varten melonit isoiksi, noin 10-15 cm paksuiksi viipaleiksi.
2. Pilko hedelmät hienoksi ja lisää suola. Voit jauhaa ne tehosekoittimessa.
3. Levitä peittausta varten leikatut vesimelonit kerroksittain ja massa kerroksittain. Toista kunnes ainekset ovat loppuneet.
4. Valmistele astia: huuhtele tynnyri ja polta kiehuvalla vedellä, steriloi purkit, keitä pannua vedellä useita minuutteja.
5. Peitä täytetty astia pellavapyyhkeellä tai sideharsolla ja käytä painetta.
6. Viikon kuluttua laita se viileään paikkaan.
7. Voit syödä sen kuukauden kuluttua.

Marinoitu vesimeloni mausteilla

Melonit rakastavat erilaisia ​​mausteita. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi.

Suolauksen yhteydessä lisää pannulle korianteri, inkivääri, valkosipulinkynnet, maustepippuri, selleri, paprika, piparjuuri.

Ainesosat:

• vesimelonit peittaukseen - 10 kg;
• valkosipulinkynnet - 10 kpl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• selleri ja tilli - 2 nippua kumpikin;
• piparjuuri - 1 kpl;
• suola - 2 rkl. l. 1 litralle vettä;
• sokeri - 5 rkl. l. 1 litralle vettä.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele astia peittausta varten: pese ja polta tynnyri tai pannu, steriloi purkit.
2. Leikkaa selleri, tilli, piparjuuri 3-5 cm paloiksi.
3. Leikkaa vesimelonit isoiksi 2-3 cm puoliympyröiksi, purkkia varten hieman pienemmiksi.
4. Asettele melonilevyt vierekkäin, kerrostele erilaisia ​​valmiita mausteita.
5. Valmista klassinen marinadi: keitä, laimenna suola ja sokeri. Kaada huoneenlämpöiseen suolaveteen.
6. Pidä lämpimänä 2-3 päivää ja laita sitten jääkaappiin. Yritä uudelleen 2-3 viikon kuluttua.

Hapantaikina keraamisissa tynnyreissä

Joskus kotiäidit ihmettelevät, kuinka fermentoida viipaleiksi leikattua vesimelonia.Melkein sama kuin kokonaiset - ne kypsyvät nopeammin ja maku on sama kuin tammitynnyreissä suolattaessa.

Ainesosat:

• vesimelonit peittaukseen - 10 kg;
• vihreät: tilli, pippuri, selleri - kukin nippu;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• suola ja sokeri - 170 g / 3 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kun peittaat keraamisissa tynnyreissä, leikkaa hedelmät pituussuunnassa pieniksi viipaleiksi.
2. Laita pohjalle puolet vihreistä, kuumat paprikat, valkosipuli ja muut mausteet.
3. Aseta vesimelonit.
4. Päälle valkosipulia ja yrttejä.
5. Ripottele päälle mustapippuria.
6. Kaada joukkoon suola ja veteen laimennettu sokeri.
7. Aseta painon alle, peitä pellavakankaalla tai sideharsolla.
8. Parin päivän kuluttua laita se viileään paikkaan.
9. Kolmessa viikossa valmis syötäväksi.

Vesimelonin peittaus kuumalla paprikalla ja yrteillä

Vesimelonien peittaus on menetelmä, jonka avulla voit säilyttää enemmän vitamiineja hedelmissä talveksi. Vesimelonien fermentointi - purkissa tai tynnyrissä - on sinun.

Ainekset 5 kg hedelmiä:

• 1 kuuma paprika;
• keskikokoinen valkosipulin pää;
• 1 tl pippurit;
• vesi - 3 l;
• suola - 170 g;
• sokeri - 170 g;
• nippu vihreitä (persiljaa ja/tai tilliä).

Keittomenetelmä:

1. Valmista suolavesi: keitä 3 litraa vettä, jäähdytä ja liuota valmistettu suola ja sokeri.
2. Leikkaa vesimelonit ja laita ne tiiviisti valmistettuun astiaan.
3. Kun asetat meloneja, levitä mausteet tasaisesti jokaiselle kerrokselle.
4. Kaada marinadi, peitä sideharsolla, aseta painon alle.
5. Kun käymisprosessi alkaa, laita se jääkaappiin.
6. Käytä kuukaudessa.

Marinoidut vesimelonit sinappijauheella

Tämä pikakeitto purkissa resepti käyttää sinappia.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• vesimelonit - 2-3 kpl;
• jauhettu sinappi - 1 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vihreä kuori pois ja jätä valkoinen.
2. Steriloi purkit.
3. Valmista suolaseos: sekoita suola, sokeri ja sinappi.
4. Aseta melonit tiukasti vierekkäin ripottelemalla ne valmistetulla seoksella.
5. Anna seistä lämpimässä paikassa kolme päivää ravistaen säännöllisesti.
6. Tänä aikana vesimeloneista vapautuu mehua ja niiden tilavuus pienenee. Voit vähentää tölkkien määrää järjestämällä niiden sisältöä tiukemmin. Mutta älä tiivistä sitä! Muista, että käymisprosessi on edelleen käynnissä ja säilöntä vaatii vapaata tilaa.
7. Laita jääkaappiin ja voit käyttää päivässä.

Säilytyssuositukset

Yksinkertaisten sääntöjen avulla voit säilyttää suolakurkkujen maun ja laadun kotona:

1. Muista peittää suolatut ruoat sideharsolla tai pellavakankaalla - se on osoitus käymisprosessin oikeellisuudesta. Jos pinnalle on muodostunut valkoinen pinnoite, sideharso poistetaan, huuhdellaan tai korvataan uudella.
2. Ihanteellinen vaihtoehto peittaukseen on tammitynnyrissä. Se säilyy paremmin siinä ja antaa erityisen aromin.
3. Optimaalinen säilytyslämpötila on +3°C.
4. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta. Valitse siksi peittaukseen astiat perheenjäsenten lukumäärän ja ruoan kulutuksen määrän perusteella.
5. Jos tynnyrin tarkastuksen aikana huomaat, että suolavesi on haihtunut ja hedelmät ovat näkyvissä, lisää se kiireellisesti vaaditulle tasolle.

Lue myös:

Voitko syödä vesimelonia, jos sinulla on tyypin 2 diabetes?

Suosittu vesimelonilajike on "Crimson Sweet".

Mitkä vesimelonilajikkeet ovat parempia istutettavaksi Siperiassa.

Johtopäätös

Vesimelonien fermentointiohjeiden mukaan valmistetuilla suolakurkkuilla on herkkä maku, jossa on makeita, suolaisia ​​ja happamia vivahteita. Parhaan valitsemiseksi suosittelemme kokeilemaan useita.

Happamien vesimelonien maku talveksi riippuu suoraan suolaveden laadusta, johon ne infusoidaan. Kokeile ja anna marinoitujen vesimelonien tulla käyntikorttisi!