Parhaat reseptit Tarkin-pippurin ja kaalin nopeaan ja maukkaan suolaamiseen

Tarkin pippurivalmiste kaalilla on ravitseva ja aromaattinen lisuke kuumille liha- ja kalaruokille.

Kypsennystavasta riippuen välipalasta tulee kuuma, hapan tai mausteinen, ja siinä on rikas kasvismaku. Tulipippurin valmistus näyttää erityisen hyvältä juhlapöydässä.

Tarkin-pippurin suolauksen ominaisuudet

Tarkin-pippuri ei ole erillinen kasvilajike. Tämä on nimi jokaiselle kuumalle lyhythedelmäiselle pippurilla, joka korjataan vielä vihreänä ja kypsymättömänä.

Säilytyksen aikana tuote menettää kitkerän makunsa ja tulee kulutukseen sopivaksi.

Suolausominaisuudet:

1. Ennen pulloon laittamista pääainesosa tulee liottaa vedessä tai keittää kevyesti varmistaen, ettei se kypsy liikaa.
2. Tuotetta painetaan kevyesti pienellä painolla ja jätetään yön yli. Tänä aikana vesi valuu vihanneksista ja katkeraa mehua vapautuu, jonka on poistuttava, muuten peittauksesta tulee mautonta.
3. Sekä kuumaa että kylmä marinadi, joka kaadetaan säiliöön, kypsyy hyvin nopeasti, joten on optimaalista aloittaa valmistusprosessi suolaveden laimentamisesta.
4. Suljettua tuotetta säilytetään huoneenlämmössä 9-10 päivän ajan ja vaahtoa tarkistetaan säännöllisesti. Se poistetaan ja marinadi täytä.

Peittaus varastoidaan suuriin 3 litran astioihin. Näin säiliöön mahtuu enemmän aineksia ja liota ne perusteellisesti suolavedessä.

Tärkeä! Älä missään tapauksessa ohita liotusprosessia, muuten tuote muuttuu kitkeräksi.

Ainesosien valinta

Valitse tuoreet vihannekset. Vanhoja, kuihtuneita tai kuihtuneita hedelmiä ei käytetä.

Päätuotteiden valikoima:

1. Tulipaprikan tulee olla lyhythedelmäisiä ja välttämättä kypsymättömiä, vihertävän värisiä, ilman murtumia, halkeamia tai mekaanisia vaurioita.
2. Mikä tahansa valkokaali sopii. On suositeltavaa valita mehukkaampi kaalin pää. Yksi tuoreuden merkeistä on mehun vapautuminen leikkaamisen aikana.

Hedelmän koolla ei ole paljon väliä, mutta jos aiot laittaa koko mausteisen vihanneksen astiaan, valitse samankokoiset näytteet.

Viite. Pääainesten lisäksi välipalaan lisätään kasviksia, yrttejä, mausteita, mausteita ja jopa joitain hedelmiä henkilökohtaisista makuelämyksistä riippuen.

Tarkin-pippurin suolaaminen kaalin kanssa

Suolainen valmiste valmistetaan monella tapaa mausteisuutta säätelemällä. Jotta se olisi mureampaa, lisää kaalia, kuumia mausteita ja mausteita.

Perinteisten vaihtoehtojen lisäksi on olemassa nopeutettu menetelmä, joka valmistetaan muutamassa minuutissa, ja itse työkappale marinoituu paljon nopeammin.

Tärkeä! Toisin kuin muut valmisteet, vadelman, herukan, kirsikan jne. lehtiä ei juuri koskaan lisätä pippurin ja kaalin peittaukseen.

Klassinen resepti etikalla

Perinteinen välipalavaihtoehto sopii sekä juhlaan että herkulliseksi lisukkeeksi jokaiseen päivään. Yhdistä astiaan lihapihvit, uunikala tai perunamuusi.

Luettelo ainesosista:

• vihreä lyhyt paprika - 2 kg;
• valkoinen kaali - ½ haarukka;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• mustapippuri - muutama herne;
• tilli ja persilja - kukin 5 oksaa;
• etikkahappo - 4 rkl.l.;
• vesi - 3,5 l;
• suola - 5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Silppua kaali.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa kevyesti kypsennetty paprika ja tee useita pistoja veitsellä tai hammastikulla.
4. Laita yrtit, mausteet, valkosipuli ja vihannekset vuorotellen pestyyn astiaan.
5. Kuumenna vesi tulella, lisää suola ja etikka. Odota, kunnes se kiehuu, ja kaada sitten marinadi purkkiin.
6. Kääri astia rullalle ja jäähdytä pyyhkeen alla.
7. Siirrä työkappale säilytyspaikkaan 1,5 viikon kuluttua.

Ilmatiiviimmin suljettu purkki suljetaan pehmeillä nylonkannilla.

Salaatti Tarkin-pippurilla ja kaalilla purkeissa

Säilyke on mausteinen, saaremainen maku, joten sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina ja mausteisena lisukkeena.

Vaaditut tuotteet:

• 200 g Tarkin-pippuria;
• 350 g valkokaalia;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• ripaus suolaa;
• 1 pieni sipuli;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. omenaetikkahappo.

Keittomenetelmä:

1. Laita veteen liotetut kuumat paprikat uuniin sen jälkeen, kun olet tehnyt iholle useita viiltoja. 10-15 minuutin kuluttua poista vihannekset ja jäähdytä.
2. Poista pippurista nahka veitsellä. Leikkaa massa pieniksi neliöiksi.
3. Laita sipuli kattilaan kuumennetun oliiviöljyn kanssa. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, laita kaali tuleen. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu pippuri.
4. Suola, lisää sokeri ja lisää etikkahappo.
5. Nosta astia 10-15 minuutin kuluttua lämmöltä ja laita astiaan ja rullaa sitten rullalle.

Ennen peittauksen laittamista astiaan, kannattaa kokeilla sitä ja lisätä tarvittaessa suolaa.

Pikaresepti

Tämä välipala miellyttää kiireisiä kotiäitejä.Tämän ruuan maku on runsas, hieman hapan ja mausteinen.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg pippuria;
• ½ keskikokoinen kaalihaarukka;
• 1 pieni porkkana;
• 2 oksaa tilliä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 2 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaikki vihannekset paitsi pippuri. Hienonna porkkanat raastimella tai veitsellä.
2. Laita kaikki vihannekset ja tilli purkkiin.
3. Liuota suola ja etikka kiehuvaan veteen. Kiehauta ja kaada kuuma marinadi peittauksen päälle.
4. Peitä kannella ja jäähdytä.

Kylmä peittaus

Säilykkeiden ilman kuumaa suolavettä peittaus kestää hieman kauemmin, mutta tällä peittausmenetelmällä voit säilyttää ruoan kaikki hyödylliset ja maukkaat ominaisuudet.

Ainekset:

• Tarkin pippuri - 1 kg;
• valkoinen kaali - 1 pieni haarukka, joka painaa enintään 2 kg;
• tilli, persilja, sitruunamelissa - 1 oksa;
• 2,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Hienonna kaali ja puhkaise paprika hammastikulla useista kohdista.
2. Pese vihannekset, kuivaa ne ja laita ne purkin pohjalle.
3. Siirrä vihannekset astiaan. Lisää suola, vesi ja etikka.
4. Rullaa kansi ylös.
5. Viikon kuluttua siirrä viileään kellariin varastointia varten.

Kuuma tapa

Lämpökäsittelyä kiehuvalla suolavedellä käytetään suurten hedelmien peittauksessa sekä jos vihannekset eivät ole tarpeeksi mehukkaita.

Ainekset:

• 1 kg vihreää paprikaa;
• 1 kg kaalia;
• 1,5 litraa vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. etikkahappo;
• tilliä, valkosipulia, persiljaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita vihannekset ja yrtit astiaan ja lisää vesi.
2. 10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja keitä.
3. Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
4. Keitä suolavettä 3 minuuttia ja kaada sitten etikka. 1 minuutin kuluttua poista se lämmöltä. Sekoita.
5. Kaada kuuma marinadi purkkiin ja sulje.
6. 10 päivän huoneenlämmössä käymisen jälkeen siirrä peittaus säilytyspaikkaan.

Lisää ruoalle mausteisuutta marinadia valmistettaessa lisää muutama herne kuumaa pippuria tai chiliä kiehuvaan veteen.

Työkappaleiden säilytyksen ominaisuudet

Optimaalinen lämpötila on 0 - +2°C, kosteus 90%. Sopivimpia säilytyspaikkoja ovat kellari, lämmittämätön ruokakomero tai kasvislokero jääkaapissa. Pakkaseen ja kovaan kylmyyteen asti työkappaletta voidaan säilyttää suljetussa kaapissa loggialla tai parvekkeella.

Tärkeä! Suolausta ei saa lämmittää, pakastaa tai altistaa suoralle auringonvalolle. Avoimet astiat tulee säilyttää jääkaapissa.

Vinkkejä ja temppuja

Pienet temput ja suositukset helpottavat ruoanlaittoprosessia ja tekevät ruoasta entistä maukkaamman:

1. Jos valkaisuun ei ole aikaa, tuote liotetaan kuumassa vedessä ja jätetään useiksi tunteiksi. Erittäin kuumille ja kitkereille paprikoille pelkkä liottaminen ei kuitenkaan riitä.
2. Suolaveteen, liotukseen ja ruoanlaittoon käytettävän veden on oltava puhdasta - lähde- tai suodatettua.
3. Säilytyssuola otetaan karkeana, pöytäsuola, ei jodioitu eikä merisuola.
4. Älä pakata vihanneksia liian tiukasti - anna kaikkien ainesten liota hyvin marinadissa.

Jos peittausta ei ole tarkoitus varastoida pitkään aikaan, tiivistykseen käytetään pehmeää nylonkantta. Rauta sopii pitkäaikaiseen varastointiin.

Lue myös:

Kuinka keittää Ratunda-pippuria hunajalla talveksi.

Top 10 parasta reseptiä marinoituihin Ogonyok-paprikoihin talveksi.

Valmistamme marinoidut kuumat paprikat talveksi öljyllä.

Johtopäätös

Vihreän paprikan ja mehukkaan kaalin valmistus sopii mainiosti loman lisukkeeksi tai mausteiseen alkupalasalaattiin.

Kasvisruoka valmistuu erittäin nopeasti, ja reseptien monimuotoisuus mahdollistaa ruokalistan rikastamisen. Valmiste voidaan tehdä kuumana ja pikanttina tai kevyenä olematta liian mausteinen.