Etikassa kylmämarinoidut kuumat paprikat: parhaat reseptit ja neuvot kokeneilta kotiäidiltä

Tuliset paprikat ovat yksi parhaista välipaloista kuumien ja mausteisten ruokien ystäville. Sitä pidetään erinomaisena lisäkkeenä lihalle, toiselle ja ensimmäiselle ruoalle; sen kanssa tehdyt kastikkeet ovat erityisen maukkaita.

On olemassa valtava määrä tapoja valmistaa kuumaa paprikaa. Monet kotiäidit suosivat kuumia vaihtoehtoja uskoen niiden pidentävän tuotteiden säilyvyyttä. Näin ei kuitenkaan ole paprikoiden kohdalla. Tämä tuote säilyy pitkään jopa kylmässä marinaadissa, samalla kun se pysyy rapeana ja aromaattisena koko talven. Kuinka suolata kuumat paprikat talveksi ilman sterilointia - lue.

Kuumien paprikan kylmä peittauksen ominaisuudet

Kylmämarinointi ei tarkoita alkupalan sterilointia ennen kiertämistä, vaan vihannekset kaadetaan mieluummin kylmällä kuin kuumalla suolavedellä.

Kylmässä marinadissa paprikat pysyvät pidempään rapeina ja säilyttävät muotonsa paremmin. Tällä menetelmällä on myös positiivinen vaikutus makuun - se ei muutu vähemmän mausteiseksi ja menettää vähemmän ravintoaineita kuin lämpökäsittelyn aikana.

Kylmäpeittauksessa vihannekset imeytyvät hitaasti suolaveden makuun. Valmiin ruokalajin saamiseksi alkupalan on seisottava avaamattomana vähintään kaksi viikkoa. Mitä pidempään astia seisoo suolavedessä, sitä rikkaammaksi sen maku tulee.

Saadaksesi maukkaan välipalan, joka ei pilaannu koko talven ajan, noudata pääainesosan valintasääntöjä:

1. Valitse kylmäsäilytykseen paprikat, joissa on paksut seinämät.Sitten vihannes osoittautuu maukkaaksi ja säilyttää muotonsa.
2. Valituissa hedelmissä ei saa olla vaurioita, täpliä, taudin merkkejä ja mätää.
3. Samankokoiset paprikat laitetaan yhteen astiaan. Sitten vihannekset marinoituvat tasaisesti.
4. Jodittu tai hieno suola ei sovellu säilömiseen. Paras vaihtoehto on karkea kivisuola.
5. Vettä varten reseptejä ota kuorittu - tämä parantaa valmiin välipalan makua.
6. Yhden lajikkeen hedelmät marinoidaan yhteen purkkiin.

Tuotteiden valinta määrää valmiin ruoan maun ja säilyvyyden.

Tärkeä! Paprikaa on parempi suolata tarpeeksi, jotta niitä voidaan käyttää ympäri vuoden.

Kokeneet kotiäidit käyttävät joitain temppuja yksinkertaistaakseen tehtäväänsä ja tehdäkseen valmisteluista herkullisempaa:

1. Erisävyiset hedelmät peitataan yhteen purkkiin.
2. Ennen käyttöä paprika pestään runsaalla puhtaalla vedellä.
3. Jos et poista siemeniä varren kanssa, välipalasta tulee mausteisempaa. Ruoan maun pehmentämiseksi nämä osat poistetaan.
4. Jotta marinadi tunkeutuisi nopeammin vihanneksiin, leikkaa varsi pois tai tee useita puhkaisuja.
5. Jos paprikaa ei valmisteta talveksi, vaan kulutettavaksi lähitulevaisuudessa, ne leikataan viipaleiksi. Sitten se marinoituu nopeasti.

Tulipaprikan peittaus etikassa

Useimmat kuuman paprikan ystävät uskovat, että se sopii täydellisesti etikan kanssa. Etikka antaa vihannekselle pikantin happamuuden, joka yhdessä sokerin ja muiden ainesosien kanssa tasapainottaa mausteisuutta.

Etikka toimii pääasiallisena säilöntäaineena. Sen ansiosta säilykkeet säilyvät koko talven ajan, eivät pilaannu eivätkä menetä herkullista ulkonäköään.

Ruokailuhuoneessa

Pöytäetikkaa käytetään useimmiten säilöntään.Se on halpa, siinä on hapanta, mutta samalla sillä on yleisesti neutraali maku.

Kun säilytät paprikaa pöytäetikassa, muista käyttää sokeria. Muuten välipalasta tulee liian hapan. On myös suositeltavaa lisätä pieni määrä suolaa.

Koska pöytäetikalla ei ole syvää makua, sen kanssa suositellaan lisämausteiden käyttöä: neilikkaa, maustepippuria, valkosipulia ja yrttejä. Paprikat yhdistetään usein muiden vihannesten kanssa.

Balsamicossa

Balsamiviinietikalla on runsas aromi ja pikantti maku. Ei ole suositeltavaa korvata tavallista pöytäetikkaa kaikissa resepteissä.

Balsamiviinietikkaa käytetään usein lisäaineena marinadin tärkeimpiin ainesosiin. Jos kastike ei ole ylikuormitettu muilla mausteilla, lisäämällä siihen teelusikallinen balsamiviinietikkaa lisää tarvittavaa pikaisuutta.

Omenassa

Terveellisen ruokavalion kannattajat korvaavat mieluummin pöytäetikan omenaviinietikalla.

Omenaviinietikka on omenoista valmistettu luonnontuote. Siinä on vähemmän hapan maku ja herkkä hedelmäinen aromi. Välipalat sen kanssa osoittautuvat mielenkiintoisemmiksi.

Miedon maun ja omenan aromin vuoksi tätä kastiketta käytetään joskus suolaveden ainoana ainesosana. Siihen ei tarvitse lisätä sokeria ja suolaa, mutta näillä komponenteilla kastike tulee maukkaammaksi.

Kaikissa resepteissä pöytäetikka korvataan onnistuneesti omenaviinietikalla. Välipalan maku muuttuu, mutta ei pahene.

Parhaat Reseptit

On olemassa monia reseptejä etikkaan marinoiduille tulipaprikoille. Ne sisältävät erilaisia ​​ainesosia, mutta valmistusperiaate ei muutu.

Klassinen resepti etikassa marinoiduille tulipaprikoille

Klassinen resepti tulinen pippuri, kylmällä etikassa marinoituna, miellyttää jokaista mausteisten ruokien ystävää. Sen maku on neutraali, koska resepti sisältää vähimmäismäärän ainesosia.

Ainesosat:

• kuuma paprika - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• etikka - 0,5 l;
• suola - 0,5 kuppia.

Valitse tähän reseptiin suuret vihreät paprikat.

Keittomenetelmä:

1. Hedelmät pestään, puhdistetaan varresta ja siemenistä. Jos haluat tehdä välipalasta mahdollisimman mausteisen, et pääse eroon siemenistä. Jokaiseen koteloon tehdään useita pistoja.
2. Purkit valmistetaan etukäteen. Ne pestään perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Pakkaa paprikat tiukasti valmiisiin purkkeihin ja aseta ne vaakasuoraan.
4. Sekoita etikka ja vesi erillisessä astiassa.
5. Lisää suolaa pippuripurkkiin ja lisää etikan ja veden seos. Peitä astia nylonkannella ja ravista, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet.

Säilytä tämä pippuri jääkaapissa. Pienen etikan pitoisuuden vuoksi lämpimässä paikassa vihannekset pehmenevät.

Kuuma paprika etikalla öljyssä valkosipulin ja yrttien kanssa

Tämä alkupala ei ole vain mausteinen, vaan myös mausteinen. Se sisältää useita erilaisia ​​yrttejä ja valkosipulia. Tämän yhdistelmän ansiosta välipala saa syvän, monipuolisen maun. Tämä resepti on suosittu Georgiassa.

Ainesosat:

• pippuri - 2,5 kg;
• omenaviinietikka - 1 lasi;
• valkosipuli - 3 päätä;
• öljy oliivi tai puhdistettu auringonkukka - 2 kuppia;
• suola - 0,5 kuppia;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• tilli, persilja, korianteri - 3 nippua.

Suuret ja pienet paprikat sopivat tähän reseptiin. On kätevämpää laittaa jälkimmäinen litran tai puolen litran purkkeihin.

Keittomenetelmä:

1. Hedelmät pestään ja lävistetään neulalla. Jotta ruoasta tulisi vähemmän mausteinen, siemenet poistetaan. Pippuri jätetään päiväksi lämpimään paikkaan.Sitten sitä liotetaan 3 tuntia lämpimässä vedessä.
2. Vihreät ja valkosipuli hienonnetaan lihamyllyssä. Niihin lisätään öljyä, etikkaa, sokeria ja suolaa. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti.
3. Seos jaetaan tasaisesti purkkien kesken. Palot on pakattu tiukasti niihin.
4. Jäljellä oleva tyhjä tilavuus täytetään vedellä, jossa pippuri liotettiin. Peitä purkit kannella ja ravista kaksi minuuttia. Tänä aikana kaikki komponentit on sekoitettava.
5. Säilytä säilykkeet jääkaapissa tai ruokakomerossa.

Hot twist etikan ja hunajan kanssa

Tämä mausteinen välipala hunajalla vetoaa epätavallisten makujen ystäville: siinä yhdistyvät kuuma, makea ja hapan. Kaikkea tätä täydentää hunajan ja oliiviöljyn tuoksu.

• pippuri - 1 kg;
• etikka - 0,5 l;
• hunaja - 3 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 4 rkl. l.

Pienet hedelmät sopivat tähän reseptiin. Välipala on parempi tehdä puolen litran purkkeissa.

Keittomenetelmä:

1. Paprika pestään. Jokaiseen koteloon tehdään useita pieniä pistoja.
2. Pestyt purkit täytetään pippurinpaloilla, laita ne mahdollisimman tiukasti.
3. Valmista erillisessä astiassa suolan, sokerin, etikan ja hunajan seos. On tärkeää, että suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
4. Valmistettu suolavesi kaadetaan purkkeihin pippurilla. Purkit suljetaan nylonkansilla ja laitetaan viileään paikkaan.

Chilipaprikaa viinietikassa sipulien kanssa

Chilillä viinietikassa on epätavallinen maku ja aromi. Välipala sisältää chilin lisäksi sipulia, joka on erinomainen lisä lihaan ja salaatteihin.

Ainesosat:

• chili - 1 kg;
• viinietikka - 0,5 l;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• sipulit - 3 kpl. (suuri);
• suola - 2 rkl. l.

Sokerin ja suolan määrää muutetaan maun mukaan. Sokeri korvataan joskus hunajalla, jolloin tuotteen maku on voimakkaampi.

Kuinka marinoida chiliä ja sipulia purkeissa talveksi:

1. Chili pestään viileässä vedessä ja varren lähelle tehdään useita pistoja.
2. Sipuli leikataan 0,5 cm paksuisiksi puolirenkaiksi. Puolirenkaat puretaan.
3. Sipulit ja chilit pakataan tiiviisti purkkeihin kerroksittain.
4. Suola ja sokeri kaadetaan purkkeihin ja etikka kaadetaan. Tölkit suljetaan nylonkansilla ja ravistellaan, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.
5. Säilytä välipala viileässä, pimeässä paikassa.

Tästä alkupalasta tulee herkullinen kastike lihalle. Sen valmistamiseksi murskataan useita marinoituja chiliä ja purkitettuja sipulia tehosekoittimessa. Seos kiehautetaan kattilassa yhdessä oliiviöljyssä paistetun tomaattipyreen, sokerin, suolan ja pienessä määrässä vettä.

Kuumat paprikat etikassa ja sokerissa

Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja menestyneimmistä resepteistä. Huolimatta siitä, että se sisältää minimaalisen määrän ainesosia, suolavesi saa mielenkiintoisen maun. Pieni pippuri, kuten Ogonyok, sopii tähän reseptiin.

Ainesosat:

• Ogonyok - 1 kg;
• sokeri - 1 lasi;
• etikka - 3 kuppia;
• suola - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Valaisin pestään runsaalla kylmällä vedellä. Jokaiseen pippuriin tehdään useita pistoja.
2. Purkki pestään ja steriloidaan, täytetään tiiviisti mausteisilla hedelmillä.
3. Lisää sitten sokeri ja suola, kaada etikka. Sulje purkki kannella ja ravista voimakkaasti, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.

Säilytä välipala viileässä, pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa tai ruokakomerossa.

Nopea tapa suolata paprikat

Jos et halua odottaa talveen, vaan haluat kokeilla mausteista valmistetta, käytä nopeaa peittausmenetelmää. Suuret hedelmät sopivat tähän reseptiin.

Ainesosat:

• pippurin hedelmät - 0,5 kg;
• etikka - 300 ml;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä.

Lisäksi alkupalaan lisätään kaikki ainekset ja mausteet.On tärkeää, että ne eivät häiritse itse pippurin makua.

Keittomenetelmä:

1. Hedelmät pestään, puhdistetaan siemenistä ja varresta. Sitten ne leikataan paksuiksi renkaiksi, joiden paksuus on 2 cm.
2. Valmista marinadi etikasta, sokerista ja suolasta. Kaikkien ainesosien tulee liueta etikkaan.
3. Leikatut hedelmät kaadetaan kastikkeella. He asettivat sorron päälle.
4. Astia jätetään lämpimään paikkaan. Se on syötävää 3 tunnissa.

Kokeneiden kotiäitien vinkkejä talven valmisteluun ja säilytykseen

Kokeneet kotiäidit käyttävät suolaisia ​​välipaloja valmistellessaan useita temppuja, jotka tekevät ruoasta maukkaamman ja säästävät sinut monilta ongelmilta:

1. Kun työskentelet mausteisten vihannesten kanssa, käytä käsineitä, muuten iho ärsyyntyy. Pippuria on vaikea pestä käsistäsi, joten se voi joutua silmiin jopa kypsennyksen jälkeen.
2. Hedelmiä leikattaessa ja kuorittaessa ei ole suositeltavaa hengittää niiden aromia - limakalvo voi polttaa.
3. Älä kosketa silmiäsi tai kasvojasi käsilläsi ruoanlaiton aikana.
4. Chilin säilyttämiseksi on kätevämpää käyttää purkkeja, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa. Myös pienet lasiastiat hilloille ja vauvanruokille käyvät.
5. Kun valmistat vihanneksia kylmämenetelmällä, purkit sterilointi ei ole tarpeen. Riittää, kun peset ne perusteellisesti soodalla. Lisäksi ne kaadetaan kiehuvalla vedellä.
6. Jotta nailonkansi olisi helpompi laittaa purkin kaulaan, se on valmiiksi liotettu kiehuvassa vedessä.
7. Jos jätät varret, joissa on häntä, paloille, on helpompi poistaa ne purkista.

Johtopäätös

Marinoidut kuumat paprikat - todellinen löytö niille, jotka pitävät pikanteista ja mausteisista makuista. Tämän vihanneksen valmistamiseksi talveksi ei tarvitse keittää suolavettä ja keittää mausteisia paloja. Tämä alkupala säilyy pitkään myös kylmällä marinadilla kaadettuna.

Pippuri ja etikka sisältävät aineita, jotka toimivat säilöntäaineina. Siksi sekä pää- että lisäaineosat eivät huonone ajan myötä.