Herkullisia reseptejä hapankaalille omenoilla talveksi

Artikkelin aihe on resepti hapankaalille omenoilla talveksi, jota monet maailman ihmiset rakastavat. Salaatissa on runsaasti C-vitamiinia, joka on äärimmäisen tärkeää vastustuskyvyn ylläpitämisessä kylmänä vuodenaikana.

Jaamme herkullisen klassisen reseptin hapankaali omenoilla ja vaihtoehtoja muilla ainesosilla, jotka lisäävät ruokaan pikantiteettia, tuoreutta ja mehukkuutta.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Ainesosien valmistamisessa on kolme perussääntöä:

1. Osta tiukkoja valkoisia kaalinpäitä, jotka ovat litistettyjä, tiheitä eivätkä liian suuria. Mitä vahvempia ja mehukkaampia ne ovat, sitä helpompi ja siistimpi ne on leikata.
2. Valitse porkkanat, jotka ovat makeita, mehukkaita ja kirkkaita. Pitkät ja keskipaksuiset porkkanalastut sopivat ihanteellisesti salaattiin. Hiero lakaisevin liikkein vihanneksen koko pituudelta. Oranssit palat antavat ruoalle kirkkaan värin ja tekevät siitä herkullisempaa.
3. Omenille myöhäinen Antonovka-lajike sopii paremmin. Hedelmien tulee olla kiinteitä - silloin omenat eivät kastu käymisen aikana. Ne asetetaan kokonaisina irroittamatta kuoresta tai leikataan kahteen osaan. Säästä kuori, jotta sen sisältämä pektiini edistää aktiivista käymisprosessia.

Miksi reseptissä on omena?

Hapankaalisalaattiin lisätty omena on ihana lisä ruoalle ja antaa sille miellyttävän ja herkullisen aromin.Omenassa on paljon hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita (fosfori, rauta, sinkki, kalium jne.), mikä on erityisen tärkeää flunssan ja vilustumisen aikana.

Kuinka fermentoida kaalia omenoiden kanssa kotona

Ainekset klassiseen reseptiin:

• kaali - 1,5-2 kg;
• porkkanat - 150 g;
• suolaa maun mukaan;
• sokeria - 2 tl.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kuori kaalihaarukat ja poista käyttämättömät osat, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Poista kuori porkkanoista ja raasta ne.
3. Pese omenat, leikkaa ne kahteen osaan tai laita kokonaisina. Älä poista kuorta, poista ydin.
4. Laita kaali ja porkkanat isoon astiaan, lisää suola ja sokeri säilykettä varten. Sekoita ne kevyin vaivaavin liikkein. Peitä ne ja jätä puoleksi tunniksi, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.
5. 30 minuutin kuluttua muussaa sisältö ja lisää omena, sekoita kaikki.
6. Aseta salaatti puristimen alle ja aseta se lämpimään paikkaan 3 päivää. Joka päivä puhkaise kaali astian pohjaan useita kertoja, jotta kertyneet kaasut vapautuvat.
7. Laita salaatti steriileihin purkkeihin, peitä nylonkansi ja säilytä viileässä paikassa.

Käymisprosessin aikana pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.

Omenalla ja karpalolla

Ainekset:

• kaali - 300 g;
• omena - 1 kpl;
• karpalo - 3 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kaali, poista kanta ja ulkolehdet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Lajittele ja huuhtele karpalot ja poista omenat siemenkodat.
3. Kuori porkkanat ja hienonna keskikokoisella raastimella.
4. Laita kaali isoon astiaan, lisää suola ja sokeri. Muussaa kaikki sisältö, jotta mehu vapautuu.
5. Laita lehdet astiaan, jossa salaatti käy, kerro kaali, porkkana, omena ja karpalo. Aseta lehdet uudelleen päälle.
6. Jätä useita päiviä. Lävistää salaatinjotta ylimääräinen ilma pääsee poistumaan ja poista vaahto säännöllisesti.
7. Aseta salaatti kylmään huoneeseen ja anna sen olla siellä 1,5 viikkoa. Laita sitten steriileihin purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Lisättynä rusinoita

Luettelo ainesosista:

• kaali - 400 g;
• omena - 2-3 kpl;
• kourallinen rusinoita;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kaikki alkutoimenpiteet ovat samanlaisia ​​kuin edelliset reseptejä.
2. Kun kyse on rusinoista, laita ne kattilaan ja huuhtele huolellisesti useita kertoja. Lisää kaaliin, suola ja sekoita.
3. Peitä saatu kasvismassa lehdillä ja jätä lämpimään paikkaan "hautua" 3 päivää. Lävistä salaatti vapauttaaksesi jääneen ilman ja poista vaahto, muuten se maistuu katkeralta.
4. Jäähdytä salaatti. 2-3 viikon kuluttua ruokalaji on täysin valmis syötäväksi.

Maustettu

Ainekset:

• kaali - 500 g;
• porkkanat - 4-5 kpl;
• neilikka - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• sokeri - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele vihannekset. Jauha porkkanat keskikokoisella raastimella ja hienonna kaali. Yhdistä vihannekset, sekoita, muussaa vapauttaaksesi mehua.
2. Lisää suola, sokeri, sekoita kaikki uudelleen.
3. Suolavettä varten: laita mausteet 2 litraan vettä, kiehauta, kaada 2 rkl. l. etikka. Poista suolavesi lämmöltä.
4. Kaada maustettu suolavesi vihannesten päälle.
5. Peitä astia kannella ja anna, kunnes se jäähtyy, ja sitten salaatti asetetaan viileään paikkaan useiksi päiviksi.

Hunajalla

Hunaja vitamiinisalaatissa lisää ripauksen pikantiteettia ja rikastaa sen makua. Tämä komponentti tekee kaalista uskomattoman rapeaa.

Ainekset:

• kaali - 500 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• omena - 1-2 kpl;
• hunaja - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pese haarukka kaalia, kuivaa ja hienonna.
2. Pese porkkanat, hienonna ne ja sekoita kaalinlehtiin.
3. Poista omenoista ydin, hienonna ja lisää kasvisten joukkoon.
4. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita kaikki huolellisesti.
5. Peitä lautasella ja anna hautua 2 päivää lämpimässä paikassa.
6. Kaada hieman suolavettä erilliseen astiaan, jotta hunaja liukenee siihen, kaada hunaja-kaali suolavettä vihannesten päälle.
7. Peitä salaatti 2 päivää. Tänä aikana käymisprosessi on valmis.
8. Laita valmis salaatti purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Säilytysehdot

Pidentääksesi salaatin säilyvyyttä jopa 3 kuukauteen, aseta valmiste jääkaappiin +2 - +5°C lämpötilaan. Ihanteellinen säiliö on lasipurkit. Tässä tapauksessa salaatti säilyttää kaikki ominaisuutensa useita kuukausia.

Se on parasta säilyttää kellarissa, jossa on optimaalinen lämpötila, jossa auringonsäteet eivät tunkeudu. Emme saa unohtaa sopivaa kosteustasoa - 85-95%.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Kokeneiden kotiäitien suositusten mukaan kaalin kypsytykseen soveltuvat ämpärit ja tankit ilman lastuja ja muoviastioita. Älä käytä salaattia alumiiniastioissa, sillä maitohappo hapettaa sen. Tämä aiheuttaa kaalille epämiellyttävän metallisen maun ja epämiellyttävän harmaan värin.

Johtopäätös

Jos noudatat kaikkia yksityiskohtia talvisalaatin valmistuksessa ja sen säilytyssäännöissä, voit talvella tarjoilla lautasen paitsi jokapäiväiseen pöytään myös lomiin. Ainutlaatuinen hapankaalisalaatti, sen variaatiot erilaisilla lisäaineilla hyödyttävät kehoa ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Kaali tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina ja sitä käytetään muiden ruokien ainesosana. Maku ja edut yhdistettynä rapeaan, mehukkaaseen salaatin makeaan ja hapan makuun tekevät siitä välttämättömän pöytäkoristeen.