Herkullisia reseptejä kotitekoiseen marinoituun kaaliin kokeneilta kotiäidiltä

Marinoitu kaali on maukas ja terveellinen ruokalaji, yksi tärkeimmistä C-vitamiinin lähteistä talvella. Tämä rapea välipala on helppo valmistaa. Kokeneet kotiäidit suolaavat vihanneksia paitsi klassisen kotireseptin mukaan, myös lisäävät mausteita, yrttejä, vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Jokainen ainesosa antaa valmisteelle oman maun.

Alla kerromme sinulle, kuinka valmistat välipalan, jonka perheesi ja ystäväsi muistavat pitkään.

Kaalin valinta ja valmistus

Marinoidun kaalin keittäminen onnistuu, jos pääkomponentti valitaan ja valmistetaan oikein.

Kun valitset kaalia, suosittelemme noudattamaan näitä sääntöjä:

1. Käytä kauden puolivälissä ja myöhässä olevia lajikkeita. Niille on ominaista tiheät, rapeat, mehukkaat lehdet. Näitä ovat: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovan myöhäinen, Harkovin talvi, Jubilee Semko, Kivipää jne.
2. Valitse joustavat haarukat. Jos puristat sitä käsilläsi, voit kuulla narinaa.
3. Hyvissä haarukoissa lehtiä on vaikea erottaa toisistaan.
4. Sisälehtien väri on valkoinen, ulkolehdet vihertäviä.

Kaalin valmistus vaikuttaa tuotteen säilytykseen:

1. Kaalin pää "kuvitaan" valkoisiksi lehdiksi.
2. Leikkaa puoliksi, poista kanta.
3. Jos mädäntymisen merkkejä ei ole, eivätkä pienet hyönteiset ryömi, kaali on valmis murskattavaksi.
4. Jos hyönteisiä löytyy, lehdet erotetaan ja upotetaan suolaveteen muutamaksi minuutiksi.
5. Aseta ne pyyhkeen päälle ja anna veden valua.
6. Se on vaikeampi pilkkoa, mutta tuleva työkappale ei muutu happamaksi.

Kuinka marinoida herkullisesti kaali kotona

Tässä on yksinkertaisin kotitekoinen ja erittäin maukas resepti marinoidulle kaalille.

Ainekset:

• kaali - 3 kg;
• suuret porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa.

Marinadiin:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• etikka 9% - 150 ml.

Marinointiohjeet:

1. Hienonna kaali veitsellä hienoksi.
2. Porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset syvässä astiassa, mutta älä murskaa niitä.
4. Keitä marinadi: lisää kaikki mausteet kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia. Sammuta liesi.
5. Lisää marinaadiin hienonnettu valkosipuli ja etikka.
6. Ota laakerinlehti pois ja kaada vihannesten päälle.
7. Sekoita massa. Anna sen jäähtyä.
8. Valmistele lasipurkit: pese ja kuivaa.
9. Jäähtynyt massa siirretään purkkeihin ja täytetään samalla marinadilla.
10. Laita jääkaappiin yön yli.

Päivää myöhemmin herkullinen kotitekoinen marinoitu kaali on valmis.

Gurianissa

Georgian resepti marinoidulla kaalilla on mausteinen maku. Tuoksuvat mausteet ja mausteiset lisäaineet herättävät ruokahalua.

Myöhäisen lajikkeen valkokaalin lisäksi pääraaka-aineet ovat punajuuri ja kuumaa chiliä.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• valkosipuli - 10 keskikokoista neilikkaa;
• keskikokoiset punajuuret - 1 kpl;
• chili - 1 palo;
• karkea suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 2 l.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaali leikataan neliöiksi.
2. Punajuuret leikataan puoliympyröiksi.
3. Valkosipulin kynnet jaetaan kahtia.
4. Kuumat paprikat leikataan nauhoiksi.
5. Laita vihannekset kerroksittain astiaan, laita niiden väliin valkosipuli ja pippuri.
6. Kiehauta toisessa kattilassa vesi ja lisää suola.
7. Kiehuva vesi kaadetaan vihannesten päälle.
8. Aseta pannu viileään paikkaan 5 päiväksi.
9. Siirrä seos ajan kuluttua puhtaisiin, kuiviin lasipurkkeihin ja täytä samalla suolaliuoksella.
10. Peitä muovisilla kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Mausteinen inkiväärillä

Kaikki eivät pidä inkiväärin erityisestä mausta. Gourmet arvostavat tätä välipalaa mielenkiintoisen ainesosien yhdistelmän ja mausteisen maun vuoksi. Tämä on nopein tapa valmistaa marinoitua kaalia.

Tarvitset:

• kaalin pää - 1,5 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• kuiva tilli - 2 tl;
• hieno suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 keskikokoista neilikkaa;
• kuiva chili - maun mukaan;
• etikka 9% - 6 rkl. l.;
• suodatettu vesi - 1,5 l.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tiheä kaalin pää leikataan paloiksi.
2. Porkkanat leikataan renkaiksi.
3. Tuore inkivääri kuoritaan ja leikataan renkaiksi.
4. Vihannekset laitetaan puhtaisiin lasipurkkeihin.
5. Lisää pippurit, korianterinsiemenet, laakerinlehdet ja kuiva tilli.
6. Lisää suola ja sokeri.
7. Vesi on lämmitetty, mutta ei keitetty. Kaada purkkeihin.
8. Lisää hienonnettu valkosipuli, kuuma kuiva pippuri maun mukaan ja etikka.
9. Purkit suljetaan muovikannilla ja ravistellaan, jotta sokeri ja suola liukenevat.
10. Laita viileään paikkaan 6 tunniksi.

Mehukas, rapea inkivääripala on valmis syötäväksi.

ukrainaksi

Resepti Se on epätavallista, koska silputtu kaali keitetään.

Ainekset:

• kaali - 2 kg;
• sinapinsiemenet - 4 g;
• korianteri - 2 g;
• mustapippuri - 6 hernettä.

Marinadi:

• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 200 ml;
• sokeri - 200 g;
• karkea suola - 60 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vihannes hienonnetaan ja keitä suolalla maustetussa vedessä 4-5 minuuttia.
2. Lasipurkit pestään ja steriloidaan.
3. Laita kaali astiaan. Päälle korianteria ja sinapinsiemeniä.
4. Päälle laitetaan pippurit.
5. Kaada kuuma marinadi joukkoon.
6. Peitä kansilla, mutta älä rullaa.
7. Pankit steriloidaan 25-30 minuuttia.
8. He rullaavat sen, kääntävät sen ylösalaisin ja peittävät sen.
9. Jäähtyneet palat laitetaan kylmään paikkaan säilytystä varten.

Kuumalla suolavedellä ja etikalla

Menetelmä on kätevä ja yksinkertainen. Päivän kuluttua marinoitu vihannes on valmis syötäväksi.

Neuvoja. Marinadiin lisätään mausteita oman maun mukaan: laakerinlehti, maustepippuri, neilikka jne.

Ainekset:

• valkokaalituote - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 700 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 60 g;
• etikka 9% - 150 ml;
• kasviöljy - 150 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Silppua kaali.
2. Jauha porkkanat karkealla raastimella.
3. Valkosipuli leikataan pieniksi kuutioiksi.
4. Vihannekset sekoitetaan, mutta ei murskattu.
5. Siirrä steriloituihin lasipurkkeihin.
6. Valmista marinadi: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Poista lämmöltä, lisää etikka ja öljy.
7. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle ja kääri rullalle.
8. Ensimmäisenä päivänä työkappale seisoo huoneessa.
9. Säilytystä varten purkit asetetaan viileään, pimeään paikkaan.

Paprikan kanssa

Yhdistettynä paprikan kanssa Erityisen ilmeikäs on kaalinlehtien rapeus. Punaisia ​​paloja lisäämällä salaatista tulee kaunis ja houkutteleva. Välipalan valmistaminen ei ole vaikeaa.

Ainekset:

• kaali - 3 kg;
• makea punainen paprika - 4 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 4 kpl;
• valkosipuli - yksi keskikokoinen pää.

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 200 g;
• karkea suola - 50 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% -200 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaalin lehdet leikataan suikaleiksi ja murskataan.
2. Porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella.
3. Makeat paprikat leikataan nauhoiksi.
4. Vihannekset sekoitetaan.
5. Valkosipuli murskataan ja lisätään kokonaismassaan.
6. Valmista marinadi: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen.Poista lämmöltä, lisää öljy ja etikka.
7. Laita liedelle ja kiehauta.
8. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle.
9. Laita päälle paino niin, että koko massa jää marinadin alle.
10. Anna olla huoneenlämmössä 8-10 tuntia (mielenkiintoisesti yön yli).
11. Valmistetut vihannekset siirretään puhtaisiin, kuiviin lasipurkkeihin.
12. Säilytä jääkaapissa enintään 14 päivää.

Voilla ja porkkanoilla

Resepti litralle marinadia.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• suuret porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 keskikokoista neilikkaa.

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• karkea suola - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2-3 pientä;
• mustapippuri - 3 kpl;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset syvässä astiassa.
4. Kolmen litran lasipurkki pestään ja steriloidaan.
5. Aseta vihannekset.
6. Valmista marinadi: lisää suola, sokeri, mausteet kiehuvaan veteen ja lisää öljy. Keitä 2-3 minuuttia.
7. Ota pois liedeltä.
8. Lisää hienonnettu valkosipuli ja esanssi. Sekoita.
9. Kaada vihannesten päälle. Purkit on peitetty ylösalaisin käännetyillä kansilla.
10. Jäähtynyt työkappale on peitetty muovisilla kansilla.
11. Säilytä jääkaapissa.

Seuraavana päivänä purkissa oleva rapea kaali on valmis.

Sitruunan kanssa

Kokeneet kotiäidit tietävät, että sitruuna korvaa etikan.

Ainekset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sitruuna - 2 kpl .;
• karkea suola - 40 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 1 l.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmista marinadi: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
2. Purista sitruunamehu jäähtyneeseen täytteeseen.
3. Raasta kaali ohueksi.
4. Porkkanat hienonnetaan hienolla raastimella.
5. Vihannekset sekoitetaan ja muussataan.
6. Kaada seos purkkeihin ja täytä kylmällä marinadilla.
7. Peitä muovisilla kansilla.
8. Valmistetta infusoidaan 24 tunnin ajan huoneenlämmössä.
9. Sen jälkeen se säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Kukkakaalimarinoitua kaalia

Ainekset:

• kukkakaali - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• makea punainen paprika - 1 kpl;
• sipuli - yksi pää;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• chili - maun mukaan;
• tillin siemenet - ripaus;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippurit - 2 kpl;
• lähtee piparjuuri - 2-3 kpl;
• persilja - 3-4 oksaa;
• tilli - 3-4 oksaa.

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• suola - 25 g;
• sokeri - 75 g;
• etikka 9% - 50 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaali erotetaan kukinnoiksi.
2. Porkkanat ja paprikat leikataan nauhoiksi.
3. Sipulit leikataan renkaiksi.
4. Vihreät hienonnetaan.
5. 2-3 osaan revityt piparjuuren lehdet laitetaan steriloituun kolmen litran purkkiin.
6. Päälle pippuria, laakerinlehtiä, valkosipulinkynsiä, yrttejä, kuumapippurin paloja, tillin siemeniä.
7. Vihannekset asetetaan viimeiseksi. Kukintojen väliset aukot täytetään punapippurilla, porkkanoilla ja sipulilla.
8. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Peitä kannella. Jätä purkin sisältö rauhaan 15 minuutiksi.
9. Valuta vesi takaisin kattilaan. Lisää 1 litran tilavuuteen, lisää suola ja sokeri.
10. Marinadi kiehautetaan. Ota pois liedeltä. Kaada joukkoon etikka.
11. Kaada purkkiin.
12. Rullaa steriloidulla metallikannella.
13. Käännä purkki ylösalaisin ja kääri se lämpimään peittoon.
14. Jäähtynyt purkki laitetaan kylmään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Herkullisen marinoidun kaalin valmistamisen salaisuudet

Jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa. Kiirehdimme jakamaan ne kanssasi:

• hienoksi silputtu kaali suolakurkkua nopeammin;
• etikka korvataan sitruuna- tai sitruunahapolla;
• kokeile mausteita;
• laakerinlehdet poistetaan marinadista ennen kaalin kaatamista;
• lisää vihanneksia, hedelmiä, happamia marjoja;
• Sokerin sijasta käytetään hunajaa.

Johtopäätös

On olemassa monia reseptejä herkulliseen marinoituun kaaliin. Valmiste säilyy hyvin talvella, jos pääainekset valmistetaan oikein. Peittaukseen valitaan myöhäisen ja keskikauden lajikkeet. Sitten astiasta tulee rapea ja maukas.

Säilykkeessä kokeneet kotiäidit lisäävät erilaisia ​​mausteita. Ne antavat välipaloille mausteisen maun ja aromin. Lisäaineet - porkkanat, punajuuret, inkivääri, karpalot, viinirypäleet, omenat, paprikat ja muut - kyllästävät salaattia hyödyllisillä aineilla ja tekevät ruoasta kauniin ja ikimuistoisen.