Herkullisimmat guriankaalireseptit

Marinoidut ja fermentoidut ruoat aina paikallaan - ne täydentävät lisukkeita, keittoja ja salaatteja miellyttävällä aromilla. Gurian-kaali on monien suosikki välipala. Se on helppo valmistaa ja ruoasta tulee mehukas ja mausteinen. Sekä aloittelevat kokit että kokeneet kotiäidit voivat fermentoida vihanneksia tämän reseptin mukaan.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti, mitä gurian-tyylinen hapankaali on ja kuinka valmistaa maukas ja rapea alkupala.

Mistä guriankaali on valmistettu?

Ruoan valmistukseen valitse tuoreet vihannekset kiinnittäen huomiota kaalin päiden ulkonäköön. Lisäksi on tärkeää käyttää mausteita ja yrttejä, joita ilman Gurian-kaali ei toimi.

Astian ominaisuudet

Kaalin päätä ei hienonneta tai raastella, kuten on tapana tehdä hapatettaessa kaalia klassisten reseptien mukaan. Se leikataan suuriksi paloiksi, poltetaan kiehuvalla vedellä tai upotetaan kuumaan veteen 20 sekunniksi. Tämä tekee vihanneksista pehmeämpiä menettämättä rapeutta.

Huomio! Gurian-kaalia on mahdotonta keittää ilman punajuuria.

Karvaiset palot lisätään astiaan pippuri tai valkosipulinkynsiä. Ne liotetaan suolavedessä ja täydentävät ruokaa harmonisesti. Kaalin lisäksi kotiäidit valmistavat myös marinoituja mausteita, joita he ripottelevat keitettyjen tai paistettujen perunoiden päälle.

Kuinka valita kaalin pää

Valitse pienet kaalin päät, litistetty molemmilta puolilta. Vihanneksen tulee olla joustavaa ja kiinteää, ilman halkeamia tai tahroja.Kaalin kypsyys ja maku määräytyy lehtien värin mukaan - niillä on raikas valko-vihreä sävy.

Säiliön ja ainesosien valmistelu

Aihioihin käytä lasipurkkeja tai emalipannuja. Säiliö pestään ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Tärkeää on, että purkeissa ei ole halkeamia ja naarmuja, eikä emalissa ole halkeamia.. Purkit on kätevä säilyttää ruokakomerossa, ne vievät vähän tilaa. Ja emalipannut sopivat välipalojen valmistukseen suurelle yritykselle.

Kaali marinoidaan myös puisissa tynnyreissä tai tynnyreissä - se saa pikantin puumaisen aromin. Säiliöt pestään ja kuivataan raittiissa ilmassa useita päiviä.

Kaali ja muut vihannekset pestään kylmän veden alla. Kaali kuoritaan ylälehdistä ja varresta. Punajuuri kuori ja häntä. Kokeneet kotiäidit suosittelevat kaikkien ainesosien asettamista eteensä etukäteen - näin on helppo ymmärtää, onko kaikki valmis. Maustepakkausten viimeiset käyttöpäivät tarkistetaan.

Herkullisimmat vaiheittaiset reseptit Gurian-kaalille

On olemassa useita vaihtoehtoja guriantyylisen marinoidun kaalin valmistamiseksi. Jotkut ruoat lisäävät vain punajuuria ja valkosipulia, kun taas toiset lisäävät aromaattisia yrttejä ja mausteita. Katsotaanpa suosituimpia reseptejä.

Klassinen resepti

Alkupala tarjoillaan vahvojen juomien kera tai pääruoan lisäkkeenä. Se valmistuu nopeasti, kaikki ainekset ostetaan lähimmästä myymälästä.

Valmistaaksesi klassisen oikean reseptin mukaan tarvitset:

• yksi valkoinen kaali;
• kaksi punajuurta;
• 1 valkosipuli;
• 2 punaista kuumaa paprikaa;
• 120 ml omenaviinietikkaa;
• 60 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 80 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kaalin pää kylmällä vedellä ja poista ylälehdet ja varret.Leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Pese ja kuori punajuuret, leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi.
3. Laita kaali, punajuuret ja valkosipuli syvään astiaan kerroksittain. Täytä yläosaan, viimeisen kerroksen tulee koostua punajuurista.
4. Valmista marinadi: kaada vesi, sokeri ja suola, omenaviinietikka ja kasviöljy kattilaan. Sekoita huolellisesti ja laita tuleen. Lisää punainen paprika.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kaalin päälle. Peitä astia kannella ja jätä astia kahdeksi päiväksi huoneenlämpöön.
6. Laita jääkaappiin toiseksi päiväksi. Ruokalaji on valmis syötäväksi. Säilytä myöhemmin purkeissa. Pääasia, että marinadi peittää vihannekset kokonaan.

Gurian-tyylinen hapankaali

Tämä kirkas ja värikäs ruokalaji vetoaa Georgian keittiön ystäville. Sellerinlehdet ja mustapippurit lisäävät pikantista makua.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 1 kg kaalia;
• 700 g punajuurta;
• kaksi valkosipulin päätä;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 7 mustapippuria;
• 100 g sellerinlehtiä;
• 60 g suolaa;
• 2 litraa vettä;
• 120 ml omenaviinietikkaa;
• 100 g sokeria.

Keittotekniikka:

1. Pese kaali, poista ylälehdet, jätä kanta. Kuori punajuuret ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.
2. Hienonna sellerinlehdet, kuuma paprika ja kuorittu valkosipuli.
3. Huuhtele purkki ja huuhtele kiehuvalla vedellä, laita pohjalle kerros punajuuria, sitten kaalia ja lopuksi taas punajuurilla. Aseta sellerinlehdet, valkosipuli ja kuuma pippuri jokaisen kerroksen väliin.
4. Valmista suolavesi: sekoita vesi suolaan ja sokeriin, lisää omenaviinietikka ja kasviöljy. Kiehauta ja jäähdytä, kaada ainekset joukkoon.
5. Peitä puhtaalla sideharsolla ja pitää huoneenlämmössä 3 päivää. Lisää laakerinlehteä ja mustapippuria maun mukaan.Alkupala on valmis syötäväksi. Säilytä jääkaapissa.

Gurialaiseen tyyliin marinoitu punakaali

Punakaali on terveellisempää kuin valkokaali. Sisältää kuitua, K- ja C-vitamiinia. Sitä sisältävät ruoat sopivat ruokavalioon, vahvistavat immuunijärjestelmää eivätkä vahingoita vartaloa.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 600 g punakaalia;
• yksi porkkana;
• yksi punajuuri;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 150 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• korianterin siemenet maun mukaan;
• 3 laakerinlehteä;
• 80 g sokeria;
• 60 ml omenaviinietikkaa;
• 20 g tillin siemeniä;
• 5 mustapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kaali, poista lehdet ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.
2. Pese punajuuret ja porkkanat, kuori ja paloittele karkealla raastimella tai leikkaa veitsellä.
3. Laita kaali kattilaan ja lisää porkkanat ja punajuuret. Suola ja lisää hienonnettu valkosipuli.
4. Valmista marinadi: sekoita vesi, suola ja sokeri, korianteri ja mustapippuri. Kiehauta ja lisää omenaviinietikka ja laakerinlehti, tillinsiemenet.
5. Siivilöi marinadi siivilän läpi ja kaada pannulle.
6. Jätä pöydälle kaksi päivää. Jaa puhtaisiin purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Gurian-tyylinen suolakaali uunijuurikkaan kera

Ruokalaji valmistetaan ilman etikkaa, mutta vihanneksista tulee silti mausteisia ja aromaattisia.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 1 chili;
• 500 g punajuurta;
• 1 nippu selleriä;
• 80 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 90 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuori kaalin pää, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Poista punajuurista kuori ja leikkaa isoiksi viipaleiksi, kääri jokainen folioon ja laita uuniin 10 minuutiksi 180 asteeseen.
3. Halkaise chili ja poista siemenet.
4. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri.Laita punajuuret, kaali, chili ja valkosipuli kerroksittain emaliastiaan. Lisää sellerinoksat ja toista sarja.
5. Kaada marinadi astiaan.
6. Järjestä sorto ja laita se lämpimään paikkaan 3 päiväksi, sitten jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Käytä marinadin valmistukseen puhdasta vettä lähteestä tai osta juomavettä kaupasta. Tuotteen säilyvyys, maku ja edut riippuvat sen laadusta.

Vihreiden kanssa

Vihreitä sisältävä ruokalaji näyttää tuoreelta ja herkulliselta. Mutta sitä ei säilytetä pitkään - tuoreet vihreät kuihtuvat. Valmista astia ennen tarjoilua.

Luettelo ainesosista:

• 600 g kaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 300 g punajuurta;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 500 ml vettä;
• nippu persiljaa ja tilliä;
• nippu korianteria;
• basilika maun mukaan;
• 80 g suolaa;
• neilikkaa, chiliä, korianteria ja muita mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaikki ainekset. Kuori porkkanat ja punajuuret ja leikkaa renkaiksi, kaali isoiksi paloiksi.
2. Huuhtele vihreät. Laita punajuuret, porkkanat, kaali ja valkosipulinkynnet kerroksittain puutynnyriin. Lisää jokaisen kerroksen väliin tuoreita yrttejä, laakerinlehtiä ja mausteita maun mukaan.
3. Valmista suolavesi: sekoita vesi suolaan ja keitä. Kaada astiaan ja järjestä puristin huoneenlämmössä 3 päivää.
4. Säilytä jääkaapissa enintään neljä päivää.

Kukkakaali saksanpähkinöiden kanssa

Tämä alkuperäinen ruokalaji koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Kukkakaali yhdistettynä saksanpähkinöihin vetoaa terveellisen ja terveellisen ruoan ystäviin.

Luettelo ainesosista:

• 1 pää kukkakaalia;
• 180 g saksanpähkinöitä;
• kaksi valkoista sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 10 g khmeli-suneli maustetta;
• 10 g kuivattua korianteria;
• korianteri maun mukaan;
• 20 ml valkoviinietikkaa;
• 10 g jauhettua punaista paprikaa;
• 60 ml kasviöljyä;
• 40 g suolaa.

Peittaustekniikka:

1. Pese kukkakaali ja leikkaa kukinnoiksi. Keitä miedolla lämmöllä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Lisää kukkakaali sipulin joukkoon, sekoita ja hauduta 5 minuuttia.
4. Jauha saksanpähkinät, pippuri, suola, mausteet ja valkosipulinkynnet huhmareessa. Sekoita perusteellisesti.
5. Siirrä seos paistinpannulle ja sekoita kaalin ja sipulien kanssa. Paista kaksi minuuttia, kaada valkoviinietikka.
6. Tarjoile kylmänä tai kuumana halutessasi. Säilytä jääkaapissa.

Kun valitset kukkakaalia, kiinnitä huomiota kukintoihin - niiden tulee olla vaalean beigejä, ilman keltaisia ​​pisteitä. Rakenne on elastinen. Jos kukkakaali on pehmeää, se istuu pöydällä pitkään.

Mausteinen resepti

Mausteinen guriankaali sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa. Se näyttää herkulliselta, eikä sen valmistaminen vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 500 g punajuurta;
• 4 chiliä;
• nippu sellerinlehtiä;
• 10 mustapippuria;
• maustepippuri maun mukaan;
• valkosipulin pää;
• 1 litra vettä;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 4 laakerinlehteä;
• 80 g suolaa;
• 60 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vihannekset, kuori ja leikkaa suuriksi paloiksi. Laita kaali ja punajuuret kulhoon, lisää kuoritut valkosipulinkynnet ja chilipippuripalat.
2. Mausta suolalla ja sokerilla, lisää mustapippuria ja sellerinlehtiä.
3. Valmista suolavesi: lisää veteen suola ja sokeri, sekoita, lisää etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kulhoon.
4. Peitä sideharsolla ja anna paineen alla olla 2 päivää. Säilytä jääkaapissa.

Tarjoiluvaihtoehdot

Kaali tarjoillaan jäähdytettynä. Purppurapalat näyttävät kauniilta pienissä kulhoissa tai lautasissa.Mausta ruokalaji oliivi- tai auringonkukkaöljyllä ja koristele tuoreilla yrteillä - korianterilla, persiljalla, tillillä. Jotkut kotiäidit ripottelevat sitä seesaminsiemenillä tai koristelevat sen inkivääripaloilla.

Minkälaisten astioiden kanssa se sopii?

Mausteinen kaali täydentää täydellisesti liharuokia: shish kebab, pilaf, gulassi, manti tai nyytit. Se tarjoillaan myös lisukkeiden kanssa: keitetyt ja paistetut perunat, riisi, ohra. Alkupala näyttää herkulliselta myös yksinkertaisen Borodino-leivän päällä.

Gurian-tyylinen kaali sopii kaikkialle: sekä juhlaan että viihtyisään illalliseen. Se valmistetaan kesällä ja talvella.

Vasta-aiheet käyttöön

Marinoitu vihannekset ovat kuuluisia hyödyllisistä ominaisuuksistaan: ne sisältävät paljon vitamiineja ja vähän kaloreita. Maitohapon ansiosta vihannekset säilyttävät hyödynsä. Mutta sinun on tiedettävä kohtuudella kaikessa - liiallinen kulutus vahingoittaa terveyttäsi.

Gurian-kaalia ei suositella ihmisille, joilla on korkea mahahappamuus ja mahahaava, gastriitti tai haimatulehdus. Varsinkin jos resepti sisältää etikkaa. Tässä tapauksessa kasvispalat pestään ennen syömistä puhtaan kylmän veden alla.

Myös tällaiset astiat sisältävät paljon suolaa, joka säilyttää nesteen kehossa. Henkilö kärsii turvotuksesta. Säilytettyjen tai marinoitujen vihannesten kulutusta vähennetään tai se lopetetaan kokonaan.

Johtopäätös

Valitse kypsiä ja terveellisiä vihanneksia herkullisten kotitekoisten valmisteiden suolaamiseksi. Ne pestään perusteellisesti viileällä vedellä ja leikataan suuriksi paloiksi. Gurian-tyylinen kaali tulee vieläkin maukkaammaksi, jos kypsennät sen tammitynnyreissä - vihanneksiin tulee puumainen aromi.

Valmisteisiin käytetään valko-, puna- tai kukkakaalikaalia. Lisää astioihin valkosipulia, sipulia, porkkanaa, tuoreita yrttejä, punaista ja mustapippuria.Kaalipaloista tulee rapeita ja mehukkaita ja ne saavat herkullisen punajuurisen sävyn. Se tarjoillaan pöydälle kauniissa lautasessa, joka on ensin koristeltu yrteillä.