Vihreiden tomaattien keittäminen talveksi: yksinkertaisia, mutta epätavallisia ja maukkaita reseptejä ympäri maailmaa

Vihreät tomaatit Nämä ovat kypsymättömiä tomaattihedelmiä. Monet ihmiset eivät ota riskiä käyttää niitä, vaan heittävät ne pois. Kyllä, et voi syödä niitä tuoreena, mutta purkittaminen on juuri sitä mitä tarvitset.

Kerromme sinulle yksityiskohtaisemmin tällaisten tomaattien ominaisuuksista ja tarjoamme reseptivaihtoehtoja niiden valmistamiseksi tässä artikkelissa.

Onko mahdollista syödä vihreitä tomaatteja?

Et voi syödä tuoreita, kypsymättömiä tomaatteja - se on täynnä myrkytystä, mutta oikein käsitellyt ja keitetyt tomaatit ovat mahdollisia ja jopa välttämättömiä. Säilykkeitä vihreitä tomaatteja voivat syödä kuka tahansa, jolla ei ole vasta-aiheita.

Koostumus ja ominaisuudet

Vihreiden tomaattien kemiallinen koostumus eroaa kypsistä tomaateista.

Ravintoarvo per 100 g:

• kaloripitoisuus - 23 kcal;
• proteiinit - 1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 5 g.

Lisäksi ne sisältävät mineraaleja - kaliumia ja kuparia, B-, C-, K-, PP-, E-vitamiineja ja karoteenia, fytonsideja.

Huomio! Vihreät hedelmät sisältävät vähän vitamiineja. Vain C-vitamiinia on saatavilla riittävästi.

Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi vihreät tomaatit sisältävät myös myrkkyjä:

1. Solaniini. Tämä glykoalkoloidi löytyy kaikista vihreistä kypsymättömistä yöviihdeperheen hedelmistä ja tuhoutuu lämpökäsittelyssä. Myrkytys tapahtuu, kun 200-400 mg ainetta joutuu kehoon.
2. Tomaatti. Tämä elementti on spesifinen ja sitä löytyy vain kypsymättömistä tomaateista. Myrkytykseen riittää 25 mg tomatiinia. Tappava annos - 350 mg. Mutta tomaateissa sitä on vähän, joten myrkytys sillä on harvinaista.

Kypsymättömät tomaatit sisältävät myös:

• lykopeeni - hyödyllinen silmäsairauksille, normalisoi verenpainetta, myrkytön, mutta suurina määrinä voi muuttaa ihon väriä;
• serotoniinilla, joka tunnetaan nimellä "onnellisuushormoni", on myönteinen vaikutus ihmisen aivoihin.

Hyödyt ja haitat

Vihreät tomaatit ovat hyödyllisiä happo-emäs-epätasapainoon, suolistosairauksiin ja niitä voidaan käyttää suonikohjuihin.

Ne eivät sovellu niille, jotka ovat allergisia tälle tuotteelle, munuaissairauteen, maha-suolikanavaan, verisuoni- ja sydänsairauksiin. Vasta-aiheinen raskauden ja imetyksen aikana.

Parhaat reseptit vihreiden tomaattivalmisteiden valmistukseen

Tarjoamme yksinkertaisimpia, herkullisimpia ja suosituimpia vihreiden tomaattien reseptejä, jotka auttavat sinua käyttämään tätä näennäisesti rumaa tuotetta.

Vihreät tomaatit talveksi ”Nuollat ​​sormesi”

Valmistus on herkullista ja helppo valmistaa.

Ainesosat:

• kypsymättömät tomaatit - 1 kg;
• persilja, tilli ja herukan lehdet - 50 g;
• valkoinen sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa.

Marinadiin:

• pöytäetikka - 70 ml;
• mustapippuri - 2-3 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 15 g.

Tapa valmistelut:

1. Valmista täyte. Tätä varten lisää sokeri ja suola veteen. Odota sitten hetki, että ne liukenevat.
2. Laita astia vettä liedelle, lisää laakerinlehdet ja pippurit ja keitä marinadi. Ota se pois lämmöltä ja lisää etikka.
3. Ota steriloitu kuiva litrapurkki, laita sen pohjalle hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Lisää myös öljyä.
4. Aseta tämän jälkeen tomaatit ja sitten sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi. Jos tomaatit ovat liian suuria, leikkaa ne paloiksi.
5. Kaada marinadi purkin sisällön päälle, mutta sen tulee olla kuumaa.
6. Steriloi sitten työkappale suoraan purkissa 20 minuuttia vesihauteessa.

Tomaatit ovat valmiita käärittäväksi. Pitää voidaan tehdä missä tahansa sopivassa paikassa.

Täytetyt vihreät tomaatit purkeissa

Kypsymättömät tomaatit voidaan täyttää millä tahansa vihanneksella. Herkullisin vaihtoehto on kuitenkin valmistettu pippurista, yrteistä ja valkosipulista.

Yhden litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

• vihreät tomaatit - 10 kpl;
• vesi - 1 l;
• persilja ja tilli - nippu;
• makea paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 15 g;
• sokeri - 20 g;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• pöytäetikka - 30 ml;
• pippurit - 2 kpl;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• korianteri - maun mukaan;
• pippurimauste - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa paprika pieniksi viipaleiksi. Purista valkosipuli puristimen läpi, hienonna vihreät. Yhdistä ainekset.
2. Ota puhdas, steriloitu purkki, laita pohjalle laakerinlehti, korianteri, pippurit ja paprikasekoitus.
3. Leikkaa tomaatit läpi "ristikkäin", mutta älä kokonaan. "Avaa" tomaatteja hieman ja lisää niihin valmistettu täyte.
4. Laita tomaatit purkkiin. Kaada sitten öljy ja etikka, lisää suola ja sokeri.
5. Täytä tämän jälkeen työkappale kuumalla vedellä niin, että sen taso on noin 1 cm astian reunasta.
6. Aseta purkki vesisäiliöön ja steriloi noin 15 minuuttia kiehumishetkestä.

Toimenpiteen jälkeen rullaa purkki metallikannella, käännä se ympäri ja peitä huovalla. Anna jäähtyä 6-7 tuntia. Laita se sitten säilytykseen.

Vihreät tomaatit talveksi koreaksi

Tässä välipalassa käytetään porkkanaa, joka on myös korealaisten porkkanoiden mauste. Työkappale on steriloitu, joten se soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin.

Korealaisille tomaateille tarvitset:

• kypsymättömät tomaatit - 1,5 kg;
• porkkanat - 250 g;
• paprika - 5 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• terävä valkoinen sipuli - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 120 ml;
• etikka - 60 ml;
• suola - 45 g;
• sokeri - 15 g;
• Korean porkkanamauste - 5 g.

Valmista seuraavasti:

1. Leikkaa paprika ohuiksi, lyhyiksi suikaleiksi siemenet poistamisen jälkeen ja leikkaa kuuma paprika mahdollisimman hienoksi.
2. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
3. Jauha porkkanat korealaisella porkkanaraastimella; tavallinen suurireikäinen raastin käy.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Pese tomaatit, pyyhi ne, leikkaa ne paloiksi.
6. Sekoita kaikki vihannekset ja lisää mausteet.
7. Laita saatu kasvisseos suureen astiaan, kaada öljy, etikka, suola ja sokeri. Anna seistä noin 30 minuuttia.
8. Kaada seos valmiisiin litran purkkeihin ja peitä kansilla.
9. Steriloi purkit 15-20 minuuttia keittämisen jälkeen. Rullaa sitten kannet ja säilytä missä tahansa sopivassa paikassa.

Vihreä tomaattikaviaari

Uskomattoman maukas kaviaari on hyvä välipala talvella. Se vaatii seuraavat komponentit:

• kypsymättömät tomaatit - 2 kg;
• valkoinen sipuli - 10 kpl;
• porkkanat - 10 kpl;
• valkosipuli - 4-5 päätä;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• tomaattikastike - 4 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• murskattu paprika - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• jauhettu paprika - 3 tl;
• pöytäetikka - 4 rkl. l..

Keittoprosessi:

1. Pese tomaatit, leikkaa paloiksi ja soseuta monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
2. Kaada kasviöljy astiaan, lisää tomaattipyree ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
3. Pilko myös sipulit ja porkkanat monitoimikoneessa tai lihamyllyllä ja lisää ne tomaattien joukkoon.Sekoita kaikki ja keitä vielä 8 minuuttia.
4. Tämän jälkeen laita pannulle suola, sokeri, paprika, tomaattipyree ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja keitä 5-7 minuuttia.
5. Saadaksesi homogeenisemman massan, pujota kaviaari tehosekoittimen läpi. Lisää kaikkien käsittelyjen jälkeen etikkaa tuloksena olevaan massaan, kiehauta ja poista lämmöltä.

Nyt voit laittaa työkappaleen esivalmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja rullata sen metallikannilla.

Mausteisia vihreitä tomaatteja valkosipulilla

Tämän reseptin tomaatit valmistetaan viipaleiksi, mutta jos tomaatit ovat pieniä, voit lisätä ne kokonaisina.

Tärkeä! Välipalan voi syödä 12 tunnin sisällä valmistamisesta.

Se vaatii seuraavat tuotteet:

• vihreät tomaatit - 2 kg;
• kuuma chili - 6 paloa;
• paprika - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 100 ml;
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan.

Välipalan valmistus:

1. Pese tomaatit, leikkaa ne useisiin osiin poistamalla paikat, joissa varret ovat kiinnittyneet.
2. Kuori chili ja pilko hienoksi. Poista myös paprikan siemenet ja leikkaa se suikaleiksi.
3. Ota kattila, laita siihen tomaatit, kuumat ja makeat paprikat, laita puristimen läpi puristettu valkosipuli päälle.
4. Lisää suolaa, sokeria, jauhettua punapippuria ja lisää halutessasi persiljaa tai tilliä.
5. Lisää sitten öljy ja etikka. Sekoita saatu massa hyvin ja anna hautua puoli tuntia.

Tämän jälkeen laita työkappale puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja laita jääkaappiin.

Marinoidut tomaatit "Kuin tynnyreitä"

Katsotaanpa yksinkertaista reseptiä marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi, jotka maistuvat tynnyritomaatilta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• persilja - nippu;
• valkosipuli - iso pää;
• suola - 3 rkl. l.;
• piparjuuri - muutama lehti;
• vesi - 3 l;
• kypsymättömät tomaatit - 15 tk.;
• selleri - useita varsia.

Keittoprosessi:

1. Laita hienonnetut yrtit steriloidun kolmen litran purkin pohjalle.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa kynsiin. Murskaa se sitten veitsellä ja levitä tasaisesti purkin pohjalle.
3. Kaada litra vettä astiaan ja keitä se suolan kanssa.
4. Anna veden jäähtyä hieman ja kaada sitten yrttien ja valkosipulin joukkoon.
5. Pese tomaatit ja laita ne purkkiin.
6. Lisää tämän jälkeen keitettyä jäähdytettyä vettä tomaattipurkkiin ja sulje nylonkannella.
7. Aseta purkki viileään paikkaan, ja 20 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Pikamarinoidut tomaatit

Helpoin tapa peittaus tällaiset tomaatit ovat tavallinen rulla.

Tärkeä! Tässä reseptissä on parempi käyttää keskikokoisia tai pieniä tomaatteja.

Tarvittavat ainesosat:

• vihreät tomaatit - 10-15 kpl;
• vesi - 3 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuri - 4-5 hernettä;
• tilli - maun mukaan;
• sipuli - 1 pää;
• etikka - 1 rkl. l..

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit ja valmista purkit.
2. Valmistella suolavettäkeittämällä vettä suolan ja sokerin kanssa.
3. Laita piparjuuri, valkosipuli, muutama tomaatti purkin pohjalle, sitten hienonnettu sipuli ja tilli. Tämän jälkeen laita loput tomaatit, laita piparjuuri niiden päälle ja heitä pippurit purkkiin.
4. Kaada kuuma liuos suolalla ja sokerilla tomaattien päälle. Peitä kannella, mutta älä rullaa. Odota 20 minuuttia.
5. Tämän jälkeen kaada vesi pois, keitä uudelleen ja kaada se uudelleen purkkiin. Lisää etikka ja peitä metallikannella.
6. Käännä purkki ympäri, peitä peitolla ja laita se suojaiseen paikkaan yön yli.

Vihreä tomaattisalaatti talveksi

Tällaiseen herkulliseen salaattiin tarvitset seuraavat tuotteet:

• paprika - 2 kpl;
• sipuli - 2 päätä;
• vihreät tomaatit - 6 kpl;
• suola - 2 rkl. l. ilman yläosaa;
• persilja - nippu;
• etikka - 6 rkl. l.;
• mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset.
2. Hienonna persilja ja sekoita se suolan kanssa.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa tomaatit viipaleiksi.
4. Laita kaikki ainekset kuppiin ja sekoita hyvin, lisää mausteet ja etikka.
5. Laita salaatti jääkaappiin vuorokaudeksi. Laita se sitten purkkeihin.

Georgian vihreät tomaatit

Tätä reseptiä varten ota seuraavat ainekset:

• vihreät tomaatit - 5 kg;
• sellerivihreät - 700 g;
• valkosipuli - 400 g;
• kuuma chili - 40 g;
• persilja - 50 g;
• laakerinlehti - 4 lehteä;
• vesi - 5 l;
• suola - 350 g.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pese vihreät ja pilko hienoksi.
2. Poista tulipaloista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki.
3. Leikkaa tomaatit puoliksi sivusta, jotta ne eivät hajoa.
4. Laita valmistettu seos tomaattien joukkoon ja laita ne isoon astiaan.
5. Lisää tomaattikerroksen jälkeen vihreät ja laakerinlehdet.
6. Valmista suolavesi. Kaada suola veteen ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä jälkeenpäin.
7. Aseta paino tomaattien päälle ja kaada jäähtynyt marinadi niiden päälle.
8. Peitä astia tomaateilla puhtaalla liinalla ja jätä huoneenlämpöön useita päiviä. Siirrä sitten kylmään huoneeseen, jonka lämpötila on 0…–1 C°.

2 viikon kuluttua täytä astia reunoja myöten suolavedellä ja sulje kansi. 10 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Säilykkeet vihreitä tomaatteja viipaleina

Tämä resepti vaatii vihreitä tomaatteja, joilla on paksu kuori.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 600 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• musta- ja maustepippuripippurit - 15 kpl;
• jauhettu punainen paprika - 3 g;
• sipuli - 1 kpl;
• etikka - 75 ml;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
2. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa, jäähdytä, lisää etikka.
3. Yhdistä tomaatit sipulien ja mausteiden kanssa, kaada suolaveteen. Laita jääkaappiin yön yli.
4. Valuta tämän jälkeen täyte. Keitä sitten uudelleen.
5. Laita tomaatit purkkeihin ja kaada kuuma suolavesi niiden päälle.
6. Sulje purkit hermeettisesti ja säilytä.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

Kun valitset kypsymättömiä tomaatteja ruoanlaittoon aihiot ohjaavat niiden kokoa. On parasta käyttää keskikokoisia tai hieman suurempia tomaatteja.

Solaniinin poistamiseksi kokonaan tomaatteja pidetään suolavedessä useita tunteja ennen keittämistä - tämä takaa täydellisen turvallisuuden.

Jotta voit valita oikean astian koon valmisteiden valmistukseen, sinun on tiedettävä tarkka ainesosien määrä ja välipalan säilyvyys.

Johtopäätös

Tuotteilla, joissa on kypsymättömiä tomaatteja, on talvella tasaista kysyntää. Ruoan valmistus ja ruoanlaitto vie vähän aikaa, mutta jos noudatat kaikkia suosituksia, saat herkullisia valmisteita, jotka ilahduttavat perhettäsi ja ystäviäsi.