Yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä marinoiduille vihreille tomaateille: kuinka valmistaa ne oikein ja pakata ne talveksi

Resepti sipulilla ja paprikalla

Menetelmä niille, jotka pitävät kuumasta.

Ainesosat:

• 3 litraa vettä;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 3 sipulia;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 200 g suolaa;
• 280 g sokeria;
• 0,5 litraa etikkaa (9%);
• neilikka maun mukaan;
• vihreät maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaikki vihannekset hyvin.
2. Jos tomaatit ovat suuria, leikkaa ne puoliksi. Pistele pienet haarukalla tai hammastikulla.
3. Leikkaa paprika useiksi paloiksi, älä unohda leikata "häntä".
4. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.
5. Steriloi purkit ja keitä kannet.
6. Laita neilikka ja pippuri astian pohjalle.
7. Lado kaikki vihannekset kerroksittain. Lisää päälle vihreitä.
8. Laita vesi tuleen. Lisää suola ja sokeri ennen keittämistä. Keitä 1 minuutti.
9. Kaada joukkoon etikka ja ota marinadi pois lämmöltä. Kaada se vihannesten päälle.
10. Kääri purkit rullalle ja käännä ne. Pidä lämpimänä 24 tuntia.

Huomautus! Jos et leikkaa paprikasta siemeniä, maku on paljon terävämpi. Noudata siis omia mieltymyksiäsi.

Korealainen marinointi

Ainesosat:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 50 ml etikkaa (9%)
• Laakerinlehti;
• selleri;
• mausteseos;
• persilja;
• 1 kuuma paprika.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti.
2. Leikkaa porkkanat renkaiksi.
3. Pilko paprika ja kuumat paprikat mielesi mukaan. On parempi, jos palat eivät ole suuria.
4. Leikkaa jokaiseen tomaattiin riittävän suuri leikkaus, jotta siihen mahtuu muita vihanneksia.
5. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
6. Laita valkosipuli ja porkkanat tuloksena olevaan "taskuun". Laita purkit tässä vaiheessa steriloitumaan ja kannet kiehumaan.
7. Aseta selleri ja persilja astian pohjalle ja vihannekset päälle. Laita hienonnetut paprikat tomaattien väliin.
8. Ripottele vihannekset mausteseoksella.
9. Laita vettä tuleen. Älä lisää mitään.
10. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle, anna hautua 5 minuuttia. Tyhjennä vesi takaisin ja toista toimenpide.
11. Valuta vesi uudelleen, mutta keitä se sokerin ja suolan kanssa.
12. Heti kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka. Keitä vielä pari minuuttia.
13. Kaada valmistettu marinadi vihannesten päälle.
14. Kääri purkit rullalle ja käännä ne.

Korealainen resepti sisältää suuren määrän mausteita. Voit halutessasi lisätä suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi. Myös tavallinen herukanlehti käy hyvin.

Tämä on mielenkiintoista:

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus ämpäriin

Parhaat pikaruukkuvihreät tomaattireseptit

Kuinka valmistaa kypsymättömät tomaatit talveksi

Vihreitä tomaatteja adjikassa

Tämä menetelmä vetoaa luonnontuotteiden ystäville: marinoidut vihannekset eivät sisällä etikkaa.

Ainesosat:

• 2-2,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 chili;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl. paprika.

Resepti ei ole niin yksinkertainen kuin edelliset. Adjika tulee ensin keittää.

Adjikan keittäminen:

1. Ota puolet tomaateista, pese hyvin ja kuivaa.
2. Leikkaa millä tahansa sopivalla tavalla. Kappaleiden tulee olla pieniä tai keskikokoisia.
3. Poista paprikasta siemenet.
4. Hienonna chili.
5. Kuori valkosipuli.
6. Laita kaikki vihannekset blenderiin. Jauha tasaiseksi.
7. Laita se tuleen. Lisää suola ja sokeri. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vihannesten valmistaminen peittausta varten:

1. Steriloi purkit. Keitä kannet.
2. Valitse puolet tomaateista ja pese.
3. Aseta ne astioihin leikkaamatta niitä.

Ainesosien yhdistäminen:

1. Kaada kiehuvaa adjikaa vihannesten päälle aivan päälle.
2. Peitä kannella.
3. Steriloi purkit 20 minuuttia.
4. Kääri vihannekset rullalle ja laita ne säilytykseen päivän kuluttua.

Vihreät tomaatit persiljalla ja piparjuurella marinadissa

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 100 g piparjuurijuurta;
• herukan lehdet;
• vihreät maun mukaan (persilja vaaditaan, loput ovat valinnaisia);
• 3 litraa vettä;
• 180 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Aloita keittäminen marinadilla. Laita vesi tuleen, lisää suola. Keitä keittämisen jälkeen 2 minuuttia ja ota sitten astia pois lämmöltä. Jäähdytä huoneenlämmössä.
2. Steriloi purkit ja keitä kannet.
3. Huuhtele tomaatit huolellisesti, kuivaa ne ja lävistä ne hammastikulla.
4. Aseta piparjuuren lehdet, persilja, herukka tai kirsikka säiliön pohjalle.
5. Jauha juuri.
6. Laita tomaatit purkkiin. Ripottele pinnalle hienonnettua piparjuurijuurta.
7. Kaada jäähtynyt marinadi vihannesten päälle ja sulje tiiviisti.
8. Työkappale voidaan siirtää kellariin heti, kun suolavesi samenee.

Makeat tomaatit

Resepti on yksi yksinkertaisimmista ja sisältää suuren määrän sokeria lisäämistä.

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• tilli;
• Valkosipulin kynsi;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 2 litraa vettä.

Kuinka marinoida:

1. Paloittele pestyt kasvikset hammastikulla. Leikkaa suuret hedelmät puoliksi.
2. Steriloi purkit. Keitä kannet.
3. Laita pohjalle hienonnettu valkosipuli ja sen jälkeen kasvikset. Aseta tilli aivan yläosaan.
4. Keitä vesi. Juuri ennen keittämistä lisää suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada joukkoon etikka. Sekoita 30 sekuntia.
6. Täytä purkit vihanneksilla ja sulje tiiviisti.
7. Säilytä ylösalaisin ensimmäiset 24 tuntia.

Neuvoja. Vielä makeampaa pitävät voivat lisätä marinaadiin lusikallisen hunajaa suolan ja sokerin kanssa.

Täytetyt Georgian tyyliin

Ainesosat:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 1 chili;
• khmeli-suneli;
• mustapippurit;
• Laakerinlehti;
• tilli;
• persilja.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa chili pieniksi renkaiksi.
2. Hienonna vihreät.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Sekoita kaikki edellä mainitut.
5. Lisää suneli-humala (noin 0,5 tl).
6. Steriloi purkit.
7. Aseta laakerinlehti ja pippurit astian pohjalle.
8. Tee tomaatteihin taskut terävällä veitsellä. Täytä ne valmistetulla yrttien, valkosipulin ja mausteiden seoksella.
9. Laita hedelmät purkkiin varovasti, painamatta.
10. Laita vesi tuleen, kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Peitä kannella ja jätä 10 minuuttia. Valuta vesi ja keitä uudelleen.
11. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Kiehauta. Kaada joukkoon etikka.
12. Kiehauta.
13. Kaada marinadi vihannesten päälle ja peitä purkit kansilla. Steriloi 10 minuuttia.
14. Kääri astiat rullalle ja kääri ne lämpimään peittoon päiväksi.

Punajuurilla marinoidut vihreät tomaatit

Ainesosat:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 keskikypsä punajuuri;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. etikka (70%);
• tilli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mustapippurit.

Peittausmenetelmä:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Kuori punajuuret. Leikkaa se ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi (lautasiksi). Laita purkkeihin.
3. Lisää seuraavaksi vihreät ja mustapippuri.
4. Lisää seuraavaksi kokonaiset tomaatit.
5. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Älä tyhjennä vettä ennen kuin se muuttuu punaiseksi.
6. Kun näet haluamasi värin, kaada vesi kattilaan ja keitä uudelleen.
7. Lisää suola ja sokeri lähes kiehuvaan veteen ja sekoita. Kaada minuutti keittämisen jälkeen etikkaa. Keitä vielä minuutti.
8. Kaada marinadi vihannesten päälle.
9. Kiristä purkit, käännä ne ja kääri ne päiväksi.

Lue myös:

Suolatut tomaatit purkeissa ”Kuten tynnyreissä” kylmänä

Instant kevyesti suolatut tomaatit

Täytetyt tomaatit valkosipulilla ja yrteillä

Ainesosat:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• mustapippurit;
• Laakerinlehti;
• tilli;
• persilja.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna vihreät.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli.
3. Sekoita yrtit ja valkosipuli. Mitä homogeenisempi massa, sitä parempi. Voit käyttää tehosekoitinta.
4. Steriloi purkit.
5. Aseta laakerinlehti ja pippurit astian pohjalle.
6. Leikkaa tomaatit ristiin, jotta paksusta täytteestä tulee enemmän.
7. Täytä tomaatit yrttien ja valkosipulin seoksella. Laita purkkiin.
8. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Peitä kannella ja jätä 10 minuuttia.
9. Valuta vesi ja keitä uudelleen.
10. Lisää suola, sokeri, sekoita, keitä.
11. Kaada joukkoon etikka, poista lämmöltä.
12. Kaada marinadi vihannesten päälle ja peitä purkit kansilla. Steriloi 10 minuuttia.
13. Kääri astiat keitetyillä kansilla.

Täytetyt tomaatit paprikalla ja sipulilla

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 2 isoa paprikaa;
• 3 keskikokoista sipulia;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• tilli;
• pippurit valinnainen.

Peittausmenetelmä:

1. Valmista vihannekset. Huuhtele ja kuivaa.
2. Leikkaa tomaattien yläosa pois ja leikkaa osa hedelmälihasta pois.
3. Kuori pippuri varresta, väliseinistä ja siemenistä.
4. Hienonna paprika ja sipuli hienoksi ja sekoita yhteen astiaan.
5. Laita mustapippuria steriloitujen purkkien pohjalle.
6. Lisää sipuli- ja paprikasekoitus tomaattien sisällä olevaan tyhjiöön.
7. Peitä yläosa leikattaessa jäljelle jääneellä "hattulla".
8. Laita vesi tuleen.
9. Aseta yrttien oksat purkin yläosaan.
10. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada sitten takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kuumenna kiehuvaksi.
11. Lisää etikka kiehuvaan veteen ja täytä purkit marinadilla.
12. Kierrä palat, käännä ne ja peitä ne päiväksi.

Neuvoja. Voit lisätä täytteeseen lusikallisen kasviöljyä.

Hieman nostalgiaa: marinoidut vihreät tomaatit, kuten Neuvostoliitossa

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• Laakerinlehti;
• tillin oksa;
• persilja haara;
• 60 ml etikkaa;
• mustapippurit.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Laita vihreitä ja laakerinlehtiä pohjalle ja tomaatit päälle.
3. Lisää suola, sokeri, pippurit.
4. Laita vesi tuleen. Heti kun se kiehuu, lisää etikka ja täytä purkit marinadilla.
5. Peitä astiat kansilla. Steriloi 10 minuuttia.
6. Kääri palat rullalle - niitä ei tarvitse kääntää.

Talveksi purkeissa ilman sterilointia

Ainesosat:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• herukan tai kirsikan lehdet;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• mustapippurit.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kylmää vettä tomaattien päälle ja anna hautua 2 tuntia.
2. Pistele jokaiseen vihannekseen hammastikku.
3. Laita paprikat, valkosipuli, yrttien lehdet purkkien pohjalle ja tomaatit päälle ilman painamista.
4. Lisää suola, sokeri, etikka kiehuvaan veteen.
5. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
6. Kääri purkit välittömästi rullalle.
7. Poista varastointia varten 16 tunnin kuluttua.

Kuinka keittää säilöttyjä vihreitä tomaatteja oikein

Kokeneet kotiäidit jakavat ruoanlaittovinkkensä:

• jos tomaatteja ei tarvitse leikata reseptin mukaan, niin ennen niiden laittamista purkkiin ne on lävistettävä hammastikulla kahdessa paikassa: tämä säilyttää hedelmän ulkonäön;
• vihreillä tomaateilla on yleensä hapan ja hieman supistava maku - sen neutraloimiseksi, säilönnässä lisätään sokeria 3 kertaa enemmän kuin suolaa;
• Monet kypsien vihannesten säilykereseptit vaativat sitruunaviipaleen lisäämistä. Tämä ainesosa ei toimi vihreiden tomaattien kanssa;
• Tölkkien tulee olla puhtaita, ne kannattaa puhdistaa soodalla ja huuhdella huolellisesti.

Johtopäätös

Monien vihreiden vihannesten peittausreseptien joukosta talveksi on helppo valita joitain herkullisimmista vaihtoehdoista itsellesi. Valmistettaessa tärkeintä on pitää purkit puhtaina ja steriileinä ja lisätä niihin tarkka määrä etikkaa.

Marinoituja tomaatteja tarjoillaan missä tahansa pöydässä: ne sopivat hyvin perunoiden ja lihan kanssa, ihanteellinen itsenäiseksi välipalaksi. Juhla-kebabit marinoiduilla tomaateilla korvaavat hienoimmat ravintolaruoat.Todellinen jammi!