Kypsymättömien tomaattien valmistaminen talveksi: peitä vihreät tomaatit parhaiden reseptien mukaan

Vihreillä tomaateilla on mehukas maku ja rapea rakenne, minkä vuoksi ne ovat niin suosittuja talvivalmisteissa. Säilykkeiden ja marinoitujen vihreiden tomaattien valmistaminen on loistava tapa käsitellä satoa ja monipuolistaa ruokavaliotasi kylminä kuukausina. Pikanttisuuden lisäämiseksi ruokiin lisätään yrttejä, mausteita ja mausteita.

Katsotaanpa tarkemmin suosituimpia talvivalmisteiden reseptejä ja opitaan niiden valmistuksen salaisuudet.

Perussäännöt vihreiden tomaattien säilytykseen kotiresepteissä

Työkappaleiden kiertämiseen käytetään kahta menetelmää: steriloinnilla ja ilman. Ensimmäinen menetelmä pidentää tuotteen säilyvyyttä, toinen säästää aikaa.

Vihreät tomaatit purkeissa ilman sterilointia

Resepteissä ilman sterilointia etikka toimii säilöntäaineena. tai etikkaesanssia. Joka kausi käytetään uusia kansia ja tölkit pestään perusteellisesti soodalla.

Vihreiden vihannesten keskimääräinen säilyvyys ilman sterilointia on noin 6-8 kuukautta. On suositeltavaa säilyttää niitä vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa. Reseptit ilman sterilointia säästävät aikaa, mutta niiden kypsennysaika on huonompi kuin steriloidut astiat.

Aihiot ja purkkien sterilointi

Steriloituja tuotteita voidaan säilyttää enintään vuoden ajan. Perinteinen tapa valmistaa purkit on käyttää kattilaa kiehuvaa vettä. Säiliön päälle asetetaan metalliseula, jonka päälle purkki asetetaan. Kuuma höyry täyttää sen ja tappaa bakteerit, purkista tulee steriili.Toimenpideaika on 10-15 minuuttia. Poista purkki uunikintalla ja aseta se ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle. Purkin sisäseinien koskettaminen käsillä tai muilla esineillä on kielletty.

Hyödyllinen neuvo. Sterilointi suoritetaan myös mikroaaltouunissa. Kaada vesi litran purkin pohjalle ja laita mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Kun uuni on toiminnassa, vesi kiehuu ja höyrystyy koko astian yli.

Parhaat reseptit säilötyille ja vihreille tomaateille

Salaatit, alkupalat, kaviaari - vihreistä tomaateista valmistetaan erilaisia ​​herkullisia ruokia. Jotkut sopivat hyvin keittojen ja lisukkeiden kanssa, toiset täydentävät liha- tai kalatuotteita.

Vihreät tomaatit Georgian tyyliin

Alkupala on helppo valmistaa ja kestää vain 40-50 minuuttia.. Ruokaa käytetään paistettujen perunoiden, shish kebabin lisäkkeenä tai yksinkertaisesti mustan rapealeivän kanssa. Georgialainen keittiö on kuuluisa mausteisuudestaan ​​ja lämmöstään.

Luettelo ainesosista:

• 800 g vihreitä tomaatteja;
• 2 nippua persiljaa;
• 40 g mustan ja kuuman paprikan seosta;
• 1 litra vettä;
• 60 g suolaa;
• 1 sipuli;
• 3 päätä valkosipulia.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Pese persilja ja hienonna. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ja lisää 30 g suolaa ja paprikasekoitusta.
2. Pese ja kuivaa tomaatit, leikkaa jokaiseen 0,5-1 cm syvä viilto. Täytä hedelmät sipulilla, valkosipulilla ja yrteillä.
3. Valmista suolavesi: lisää suola veteen ja kiehauta. Pidä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia.
4. Huuhtele purkit ja laita tomaatit jokaisen päälle. Kaada suolaveteen ja rullaa puhtailla kansilla.
5. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon ja jätä 3 päivää.
6. Säilytä suolakurkkua viileässä paikassa.

Kypsymättömät tomaatit yrteillä

Persilja, basilika, tilli, laakerinlehti - kaikki tämä antaa alkupalalle raikkaan ja alkuperäisen maun. Lisäksi vihreät sisältävät eteerisiä öljyjä, ravintokuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka täyttävät välipalan hyödyllisillä ominaisuuksilla, jotka vahvistavat ihmisen immuunijärjestelmää ja toimivat sairauksien ehkäisynä.

Mitä tarvitset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 600 g porkkanaa;
• 30 g persiljaa;
• 30 g tilliä;
• 1 piparjuuren lehti;
• 3 laakerinlehteä;
• basilika maun mukaan;
• 1 litra vettä;
• 60 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 6 valkosipulinkynttä.

Kuinka kokata:

1. Pese tomaatit ja leikkaa jokaiseen. Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi.
2. Pese ja hienonna persilja, tilli ja basilika. Sekoita porkkanoiden kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Täytä hedelmät jauhetuilla vihanneksilla.
4. Valmista suolavesi: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita.
5. Laita vihannekset puhtaaseen purkkiin, lisää suolavettä, lisää laakerinlehdet ja piparjuuri.
6. Kääri purkit rullalle ja säilytä jääkaapissa. Tuote on käyttövalmis 10 päivän kuluttua.

Tämä on mielenkiintoista:

Onko mahdollista syödä vihreitä tomaatteja?

15 parasta reseptiä vihreiden tomaattien peittaukseen

Täytetyt piparjuurella ja valkosipulilla

Piparjuurella on voimakas tuoksu ja ainutlaatuinen maku.. Tätä ainesosaa on käytetty laajasti venäläisessä keittiössä 1000-luvulta lähtien.

Tarvitset vihreiden tomaattien valmistamiseksi piparjuurella ja valkosipulilla:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 100 g piparjuurijuurta;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 30 g kivisuolaa;
• 10 g kidesokeria.

Kuinka kokata:

1. Kuori tomaatit, huuhtele ne ja laita ne lihamyllyssä valkosipulin kanssa.
2. Kuori piparjuuri ja raasta se hienolla raastimella.
3. Sekoita kaikki murskatut ainekset suolan ja sokerin kanssa.
4. Laita purkkeihin ja sulje kansilla.
5. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Tärkeä! Piparjuuri leikataan viimeisenä, sillä aromi häviää siitä nopeasti.

Kaviaari vihreillä tomaateilla

Kaviaarilla on miellyttävä ja herkkä rakenne. Välipala maistuu aikuisille ja lapsille. Tomaattien lisäksi käytetään porkkanaa, mikä tekee ruoasta entistä terveellisemmän ja ravitsevamman.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 1 kg kypsiä tomaatteja;
• 700 g porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 20 g mustapippuria;
• 50 g tomaattipastaa;
• 40 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pese porkkanat ja tomaatit, poista kannat. Aja blenderin läpi.
2. Hienonna valkosipuli ja sipuli.
3. Lisää pannulle auringonkukkaöljy, tomaatit ja porkkanat. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. Sekoita ja lisää kaikki mausteet ja yrtit. Kaada lopuksi joukkoon tomaattipyre.
5. Lisää timjamia tai basilikaa maun mukaan.
6. Laita kaviaari steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet. Säilytä jääkaapissa.

Marinoidut vihreät tomaatit punajuurilla, paprikoilla ja porkkanoilla

Kaunis loma-alkupala koristaa minkä tahansa pöydän.. Täydentää ihanteellisesti pääruokia ja lisukkeita. Salaatti valmistuu nopeasti ja helposti.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 200 g punajuurta;
• 300 g porkkanaa;
• 150 g paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 0,5 nippu persiljaa;
• 100 g sokeria;
• 80 g suolaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 2 litraa vettä.

Kuinka kokata:

1. Pese kaikki vihannekset. Pilko porkkanat, paprikat ja punajuuret.
2. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja hienonna vihreät.
3. Leikkaa tomaatit 4 tasaiseen osaan.
4. Huuhtele purkit, laita vihannekset jokaiseen purkkiin seuraavassa järjestyksessä: kerros porkkanoita, punajuuria, tomaatteja, paprikaa, yrttejä, valkosipulia ja sipulia. Toista sarja aina alkuun asti.
5. Valmista suolavesi: lisää suola ja sokeri veteen, sekoita.Kaada joukkoon auringonkukkaöljy ja etikka ja jätä miedolla lämmöllä kiehumaan.
6. Kaada suolavesi purkkeihin ja rullaa.

Vihreät tomaatit porkkanoilla ja valkosipulilla

Välipalan valmistusaika on vain 40 minuuttia. Ruokalaji valmistetaan pitkänomaisista soikeista hedelmistä. Vihannesten tulee olla kiinteitä ja joustavia, ilman naarmuja tai muita vaurioita.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 porkkanaa;
• 3 litraa vettä;
• 90 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 2 laakerinlehteä;
• 40 g auringonkukkaöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Pese tomaatit ja leikkaa jokaiseen. Laita niihin pala porkkanaa ja valkosipulia.
4. Laita vihannekset purkkiin.
5. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, kaada sekaan auringonkukkaöljyä ja lisää laakerinlehti.
6. Kaada kuuma suolavesi purkkiin ja anna seistä 10-12 minuuttia. Sulje sitten puhtailla kansilla.

Korealainen marinointi

Korealaiset ruoat on helppo tunnistaa kymmenistä muista: niissä on omaperäinen mausteisuus ja mehukkuus. Korealaiset vihreät tomaatit ovat herkullinen välipala, joka ei vahingoita vartaloasi ja täydentää harmonisesti kalaa tai riisiä.

Säilytettyjen vihannesten valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 1 chili;
• 50 ml viinietikkaa;
• 30 ml kasviöljyä;
• 50 ml seesamiöljyä;
• 20 g korianteria;
• 60 g sokeria.

Kuinka kokata:

1. Pese tomaatit, poista kuori ja kanta. Leikkaa puolirenkaiksi. Laita syvään kulhoon ja peitä suolalla, jätä 40 minuuttia. Kaada loput mehusta pois.
2. Pese paprikat ja porkkanat. Poista pippurista siemenet ja kannat ja raasta karkealla raastimella. Pilko porkkanat.
3. Laita tomaatit, porkkanat ja paprikat kattilaan ja sekoita. Lisää sokeri, viinietikka ja hienonnettu valkosipuli.
4. Jauha korianteri muruiksi, hienonna chili hienoksi. Paista seesamiöljyssä 1 minuutti.
5. Lisää chili ja korianteri vihannesten joukkoon ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin 3 tunniksi.
6. Säilytä purkeissa.

Lue myös:

Top 15 herkullisinta säilöttytomaattireseptiä

Kuinka tehdä kuivattuja tomaatteja

Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja

Mausteiset tomaatit paprikan kera

Paprikan ansiosta alkupala saa herkän ja makean maun.. Kotiäidit käyttävät keltaisia, punaisia, oransseja paprikaa. Moniväriset hedelmät tekevät valmistuksesta värikkäämmän ja houkuttelevamman.

Mitä tarvitset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 800 litraa vettä;
• 50 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 15 ml etikkaa 20%;
• 2 laakerinlehteä;
• joukko vihreitä.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pese paprikat, poista kanta ja siemenet. Leikkaa nauhoiksi.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja sekoita pippurin kanssa.
3. Steriloi purkit ja täytä kasviksilla.
4. Valmista suolavesi: lisää veteen suola, sokeri ja etikka. Kiehua.
5. Kaada suolavesi purkkiin, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli.
6. Kääri kansi rullalle, kääri peittoon ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. Säilytä ruokakomerossa tai kellarissa.

Oliiviöljyn resepti

Oliiviöljy parantaa ruoansulatusta ja vaikuttaa positiivisesti suoliston toimintaan. Näiden ominaisuuksien vuoksi tomaatit, joihin on lisätty oliiviöljyä, ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on gastriitti tai haavaumat. Lisäksi öljy poistaa myrkkyjä kehosta ja ehkäisee masennusta ja unettomuutta.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 80 ml oliiviöljyä;
• nippu persiljaa;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1,2 litraa vettä;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Vaiheittainen ruoanlaittotekniikka:

1. Pese vihannekset ja kuori ne. Leikkaa tomaatit renkaiksi, porkkanat viipaleiksi.
2. Lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää oliiviöljy ja sekoita.
3. Hienonna valkosipuli ja yrtit ja sekoita tomaattien ja porkkanoiden kanssa. Siirrä purkkiin ja täytä suolavedellä.
4. Rullaa steriileillä kansilla.

Salaatti "Smaragdi" ilman sterilointia

Suosittu vihreiden tomaattien kypsennysresepti on helppo seurata. Alkupala ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Luettelo ainesosista:

• 1,5 kg vihreitä hedelmiä;
• 30 g persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 2 litraa vettä;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 3 laakerinlehteä maun mukaan.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Hienonna kuuma paprika, yrtit ja valkosipuli. Sekoita joukkoon vihreät tomaattiviipaleet.
2. Lisää suola ja sokeri, sekoita ja jäähdytä 2 tuntia.
3. Hauduta sitten miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Valmista suolaliuos sekoittamalla vesi ja etikka.
5. Laita vihannekset purkkeihin, kaada suolaveteen, kääri kannet ylös ja kääri paksuun peittoon. Käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
6. Säilytä jääkaapissa.

Tärkeitä ruoanlaittovinkkejä

Sulje vihreät tomaatit oikein. Peittauksessa on suositeltavaa käyttää kokonaisia ​​purkkeja ilman siruja tai halkeamia. Ennen käyttöä säiliö tarkastetaan huolellisesti ja pestään. Jos tölkeissä on vikoja, aihioiden säilyvyys on paljon lyhyempi. Sama sääntö koskee rauta- tai nailonpäällisiä. Valmisteita varten valitaan puhtaat ja steriloidut.

Tärkeä! Jotta tuotteen viimeinen käyttöpäivä ei jää huomaamatta, kokeneet kotiäidit tekevät jokaiseen purkkiin etiketin, joka osoittaa valmistuspäivän.

Pese kaikki ainekset huolellisesti ennen ruoanlaittoa.. Kiinnitä huomiota keittiövälineisiin: pyyhkeiden tulee olla tuoreita ja ruokailuvälineiden puhtaita. Sadonkorjuussa käytetään samankokoisia hedelmiä. Ne liotetaan tasaisesti suolavedessä, jolloin niistä tulee rapeita ja maukkaita. Suolakurkkua on parempi säilyttää jääkaapissa - huoneenlämmössä ne pilaantuvat nopeammin.

Johtopäätös

Vihreiden tomaattien säilöntä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen: tiedä vain ainesosaluettelo ja saumaustekniikka. Herkän maun ystäville sopivat valmisteet, joissa käytetään yrttejä, paprikaa, punajuuria ja porkkanoita. Jotkut kokit pitävät kuumista ja mausteisista suolakurkista. Pääasia, että vihannekset ovat naarmuttomia, tasaisia ​​ja sileitä.

Säilytys steriloinnilla mahdollistaa vihannesten hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisen 1 vuoden tai kauemmin; steriloimattomat tuotteet säilyvät jopa kuusi kuukautta. Tomaattien erinomainen maku sopii mainiosti ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa ja toimii erinomaisena lisäyksenä juhlaan.