Onko mahdollista syödä vihreitä tomaatteja: hyödyt ja haitat ihmiskeholle tuoreessa ja suolatussa muodossa

Usein tapahtuu, että lähempänä syksyä jää vihreitä tomaatteja, jotka eivät ole ehtineet kypsyä. Tänä aikana ne eivät punastu, ja kypsiä tomaatteja on runsaasti. Et halua heittää pois työsi hedelmiä, ja tällaisten vihannesten väärinkäyttö voi johtaa vakavaan myrkytykseen ja jopa kuolemaan. Selvitetään, kuinka säästää sato ja olla vahingoittamatta terveyttäsi, sekä mitä hyötyä ja haittaa vihreät tomaatit voivat tuoda keholle.

Miksi vihreät tomaatit ovat vaarallisia?

Vihreiden tomaattien vaara piilee niiden koostumuksessa. Heillä on aineita, joita ihmiskeho ei tarvitse:

• nitraatit;
• solaniini;
• orgaanisia happoja ylimäärin.

Kypsissä tomaateissa nitraatteja löytyy mikroannoksina tai ei ollenkaan, ja Kypsymättömät hedelmät sisältävät jopa 11 mg nitraatteja 100 painogrammaa kohti. Aineen suurennetuilla annoksilla maksan toiminta toksiinien neutraloimiseksi häiriintyy ja hapen kyky kuljettaa hemoglobiinia kehossa neutraloituu.

Tomaatit kuuluvat yöshade-perheeseen, jonka kaikki edustajat ovat myrkyllisiä paitsi kypsymättömille hedelmille, myös varrelle ja lehdille.. Solaniini on uskomattoman voimakas myrkky. 1-2 kg kypsiä vihanneksia takaa vakavan myrkytyksen. Pahimmassa tapauksessa komplikaatiot, mukaan lukien kuolema, ovat mahdollisia. Asia on, että solaniini häiritsee punasolujen toimintaa, eivätkä ne voi suorittaa tehtäväänsä: kuljettaa happea veressä.Jos suuri määrä verisoluja on vaurioitunut, vain kiireellinen verensiirto pelastaa sinut.

Solaniinimyrkytyksen merkkejä:

• heikkous;
• uneliaisuus;
• päänsärky;
• pahoinvointi;
• hengitysongelmia.

Kun oireet ilmaantuvat ensimmäisinä, sinun tulee Soita välittömästi ambulanssi.

Orgaaniset hapot ovat yleensä hyödyllisiä, mutta vain maltillisesti. Vihreissä tomaateissa niiden pitoisuus on liian korkea. Tämä on vaarallisinta ihmisille, joilla on sappikivitauti.

Siitä voi olla hyötyä:

Herkullisimmat reseptit säilötyille kirsikkatomaateille

Kuinka tehdä kuivattuja tomaatteja

Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja

Vihannesten hyödyt keholle

Näistä vaaroista huolimatta kypsymättömät tomaatit sisältävät monia vitamiineja. ja mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä keholle.

Vitamiinit:

• A-, alfa- ja beetakaroteenit;
• B1-B6, B9;
• C, askorbiinihappo;
• K, E, PP.

Mikro- ja makroelementit:

• rauta - 0,51 mg;
• kupari - 90 mcg;
• mangaani - 0,1 mg;
• sinkki - 0,07 mg;
• seleeni - 0,4 mcg;
• alumiini - 400 mcg;
• boori - 200 mcg;
• kalium - 204 mcg;
• kalsium - 13 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfori - 28 mg;
• natrium - 13 mg.

Muut hyödylliset aineet ja niiden ominaisuudet:

1. Lykopeeni vähentää syöpäriskiä ja auttaa sydämen toimintaa.
2. Serotoniini edistää aivojen toimintaa ja parantaa mielialaa.
3. Quercetin on eräänlainen antibiootti.
4. Tomatidiini kehittää lihaksia ja estää niiden surkastumista.

Viite. Vihreät tomaatit lisäävät sävyä ja estävät väsymystä.

Jopa myrkyllinen aine solaniini pieninä annoksina antaa positiivisia vaikutuksia:

• antifungaaliset;
• antiviraalinen;
• diureetti ja antispasmodinen;
• kipulääke;
• anti-inflammatoriset;
• vahvistaa kapillaareja;
• alentaa verenpainetta;
• auttaa hengityselinten sairauksissa ja maksasairauksissa.

Vasta-aiheet

Ihmiset, joilla on terveysongelmia, kuten::

• sairaat munuaiset;
• mahahaava;
• korkea verenpaine.

Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee rajoittaa kulutustaan, vanhukset, pienet lapset sekä nivelsairauksista kärsivät.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele vihreiden tomaattien samanaikaista käyttöä munia, kalaa, leipää ja lihaa.

Oikein valmistettuina vihreitä tomaatteja voivat syödä kaikki terveet ihmiset.. Vain ne, joilla on vakavia terveysongelmia, joutuvat rajoittumaan tähän.

Kuinka "neutraloida" solaniini

Välttääksesi myrkytyksen syödessäsi vihreitä tomaatteja, älä missään tapauksessa saa syödä niitä raakana. Vasta lämpökäsittelyn jälkeen solaniinin määrä vähenee ja tomaatit ovat valmiita kulutukseen.

On kaksi tapaa päästä eroon haitallisista aineista:

1. Hauduta muutama minuutti tai upota kiehuvaan veteen useita kertoja.
2. Liota suolaliuoksessa useita tunteja.

Suolattuja ja marinoituja vihreitä tomaatteja

Suolatut ja suolatut tomaatit sekä tuoreet sisältävät suuren määrän lykopeenia sekä muita hyödyllisiä aineita: magnesium, rauta, fosfori, jodi, kalsium jne. Nämä tomaatit ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä.

Suolattujen ja marinoitujen tomaattien syömistä ei suositella ihmisille, joilla on verenpainetauti, haavaumat ja munuaissairauksia. Koska tällaiset astiat sisältävät oksaalihappoa, niveltulehduksesta ja kihdistä kärsivien potilaiden tulee pidättäytyä tai vähentää tämän tuotteen käyttöä.

Valmisteet muista vihanneksista:

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi täyttöä varten

10 parasta tapaa valmistaa suolakurpitsaa

Keittomenetelmät

On monia tapoja korjata ja keittää tomaatteja, jotka eivät ole ehtineet kypsyä.: purkittaminen, peittaus, suolaus ja jopa paistaminen. Katsotaanpa joitain niistä.

Vihreä tomaatti salaatti

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 5 kpl. maustepippuri.

Marinadiin:

• 300 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 300 ml auringonkukkaöljyä;
• 100 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, paloittele ja laita emalivuokaan.
2. Lisää kaikki mausteet.
3. Sekoita kaikki ja anna hautua noin 5 tuntia.
4. Laita tuleen, keitä 30 minuuttia.
5. Laita salaatti steriileihin purkkeihin. Voit lisätä asetyylisalisyylihappoa - tämä auttaa säilyttämään tomaatit talveen asti.

Valkosipulilla täytetyt mausteiset tomaatit

Ainesosat:

• 3 kg pieniä tomaatteja;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 valkosipulinkynsi jokaista tomaattia kohden.

Marinadiin:

• 4 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 1/2 rkl. l. Sahara;
• 3 kpl. maustepippuri;
• 6 kpl. mustapippuri;
• 3 kpl. neilikat;
• 1/2 kuppia etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit etukäteen.
2. Pese vihannekset. Kuori porkkanat ja valkosipuli.
3. Leikkaa porkkanat 2x2 cm:n paloiksi, valkosipuli viipaleiksi.
4. Leikkaa tomaatit toiselta puolelta leikkaamatta kokonaan läpi.
5. Lisää porkkanat ja valkosipuli tomaattien joukkoon.
6. Laita kaikki purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. 15 minuutin kuluttua kaada vesi puhtaaseen kattilaan.
7. Sekoita kaikki marinadin ainekset kattilassa valutetun veden kanssa. Kiehua.
8. Kaada marinadi tomaattien päälle ja jätä 10 minuutiksi. Tämän jälkeen kaada neste takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen.
9. Lisää etikka ja kaada tomaattien päälle.
10. Kääri tölkit rullalle.
11. 7 viikon kuluttua astia voidaan syödä.

Vihreitä tomaatteja piparjuurella talveksi

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 350 g piparjuurta;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 4 asiaa. Chili;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset ja pilko karkeaksi.
2. Laita kaikki lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella.
3. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Johtopäätös

Joistakin pelottavista ominaisuuksista huolimatta vihreät tomaatit voivat olla erittäin terveellinen ja maukas tuote. Tärkeintä on valmistaa ne oikein ja olla hurahtamatta liiallisesta kulutuksesta. Lämpökäsittely poistaa myrkylliset aineet jättäen terveellisiä, ja vihanneksen epätavallinen maku ja väri yllättävät läheisesi.