Kuinka valmistaa suolatut tomaatit oikein kylmällä tavalla purkeissa "Kuin tynnyreitä": reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä

Jokaisella kotiäidillä on vähintään yksi todistettu resepti suolattujen tomaattien valmistamiseksi purkeissa kylmämenetelmällä. Tällaiset valmisteet säilyttävät enemmän hyödyllisiä aineita kuin ne, jotka on käsitelty lämpökäsittelyssä.

Artikkelista löydät tapoja suolata vihreitä hedelmiä, "tynnyriä" ilman etikkaa ja monia muita alkuperäisiä reseptejä suolakurkkujen valmistamiseksi ilman lämpökäsittelyä.

Reseptit tomaattien kylmä peittaukseen

Kylmäpeittaus eroaa kuumapeittauksesta ei vain suolaveden lämpötilassa, vaan myös kypsennysajassa. Alla esitetyt reseptit ovat hyödyllisiä sekä nuorille että kokeneille kotiäidille. Kaikki reseptien ainekset on annettu yhdelle kolmen litran purkille, ellei toisin mainita.

Vihreät tomaatit purkeissa kuin tynnyreissä

Valmistaaksesi talvivälipalan kypsymättömistä vihanneksista, valitse hedelmät, jotka ovat jo alkaneet muuttua ruskeiksi kokonaan vihreiden sijaan. Sitten ne maistuvat tynnyriltä. Suolatomaatteja samaa lajiketta ja kokoa.

Ainesosat:

• vihreät tomaatit - 2-2,5 kg;
• tillin sateenvarjot - 2-4 kpl;
• suola - 80-100 g;
• sokeri - 40 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kuuma paprika - 1/5 pod;
• pippurit - 4-5 kpl;
• puhdistettu vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin suolavesi. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä.
2. Huuhtele tomaatit ja tilli huolellisesti. Leikkaa hedelmät neljään osaan.
3. Laita mausteet valmistettujen puhtaiden kolmen litran purkkien pohjalle. Laita tomaatit päälle.
4. Täytä purkit kylmällä suolavedellä.
5. Sulje työkappaleet tiiviisti kansilla ja laita ne viileään, pimeään paikkaan. Suolatut tomaatit ovat valmiita noin 3 viikossa.

Tynnyritomaatteja purkissa piparjuuren, kirsikka- ja herukanlehtien kanssa

Tomaatit tynnyrissä ovat uskomattoman maukkaita, mutta kaupunkilaisten on vaikea löytää tätä astiaa. Siksi kerromme sinulle, kuinka valmistaa välipala lasipurkkeihin, joka maistuu hyvin samanlaiselta kuin tynnyrissä oleva.

Ainesosat:

• tomaatit - 2-2,5 kg;
• tilli-sateenvarjot varrella - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• herukka, kirsikka, piparjuuri ja tammen lehdet - 5 kpl kukin. kaikki;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 40 g;
• sokeri - 70 g;
• maustepippuriherneet - 6-7 hernettä;
• piparjuuri - pieni pala;
• etikka 9% - 70 ml;
• aspiriini - 4 tablettia;
• vesi - 1-1,2 l.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät, yrtit ja kuori valkosipuli.
2. Peitä purkin pohja lehdillä (noin kolmasosa kokonaismäärästä). Aseta sitten tomaatit tiukasti paikalleen, täytä ne yrteillä ja valkosipulilla.
3. Valmista marinadi: sekoita suola, sokeri, etikka kylmään keitettyyn tai puhdistettuun veteen.
4. Kaada syntynyt suolavesi tomaattien päälle. Lisää aspiriinia ja sulje steriilillä nailonkorkilla.
5. Pidä kierteet huoneenlämmössä pari päivää ja säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.

Alkupala on täysin valmis 1,5 kuukaudessa.

Tärkeä! Kylmiä tynnyritomaatteja ei saa ilman piparjuuri-, herukka- tai kirsikkalehtiä. Mausteet lisäävät vitamiineja ja säilyttävät tuotteen täydellisesti.

Kylmäsuolattuja tynnyritomaatteja ilman etikkaa

Seuraavan reseptin mukaan valmistettuja tomaatteja voidaan maistaa 3-4 päivän kuluessa peittauksesta.

Ainesosat:

• tomaatit - 2-2,5 kg;
• piparjuuri - 10 g;
• herukan lehdet - 2-3 kpl;
• kirsikan lehdet - 3-4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• kuuma punainen paprika - ¼ pod;
• suola - 120-140 g;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Valmistele, pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi.
2. Laita yrtit, tomaatit, mausteet purkin pohjalle: kerros kerroksittain, kunnes saavutat melkein purkin yläosan (jätä 5-6 cm kaulaan). Laita kasvikset tiiviisti yhteen, mutta niin, etteivät ne rypisty.
3. Liuota suola kylmään veteen ja kaada saatu suolaliuos työkappaleiden päälle.
4. Jätä välipala huoneeseen pariksi päiväksi ja laita se sitten viileään, pimeään paikkaan myöhempää säilytystä varten.

Lue myös:

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus ämpäriin

Kuinka valmistaa suolaisia ​​vihreitä tomaatteja herkullisesti talveksi

Kuinka valmistaa kypsymättömät tomaatit talveksi

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus tynnyreinä

Suolatuilla vihreillä tomaateilla on melko pikantinen maku, joka vetoaa herkkusuihin.

Ainesosat:

• vihreät tomaatit - 1,5-2 kg;
• sinappijauhe - 20 g;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• suola - 60 g;
• kuuma punainen paprika - ¼ pod;
• sokeri - 20 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• tilli - 1 oksa;
• piparjuuren lehdet - 1-2 kpl;
• mustapippuri - 8-9 kpl;
• vesi - 1,5-2 l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita oksa tilliä, maustepippuria, mustapippuria, laakerinlehteä, kuumapippuria ja piparjuurilehteä puhtaan, valmistetun purkin pohjalle.
3. Leikkaa jokainen hedelmä varren läheltä ja täytä reikä valkosipulinkynellä. Laita tomaatit purkkiin.
4. Liuota sokeri ja suola puhtaaseen kylmään veteen. Kaada seos tomaattipurkkiin.
5. Voitele sideharso sinappilla ja peitä työkappaleet (tämä suojaa niitä homeelta).
6. Jätä purkit auki lämpimään huoneeseen 2 viikkoa. Sulje sitten työkappaleet nailonkannilla ja säilytä niitä jääkaapissa.

Alkupala on valmis 3-4 viikossa. Tämän reseptin mukaan valmistettuja tomaatteja voidaan säilyttää koko talven menettämättä makuaan.

Suolatut purkitetut tomaatit aspiriinilla

Aspiriinilla keitetyt aromaattiset, mausteiset tomaatit ovat maukkaampia kuin etikan kanssa.

Ainesosat:

• tomaatit - 1,5-2 kg;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• kirsikan lehdet - 3-4 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 20 g;
• sokeri - 40 g;
• mustapippuri - 6 kpl;
• vesi - 1,2 l;
• aspiriinitabletit - 6 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit.
2. Laita yrtit, valkosipuli ja pippuri purkin pohjalle.
3. Lisää murskattu aspiriini.
4. Aseta tomaatit tiukasti päälle.
5. Liuota sokeri ja suola kylmään veteen. Täytä purkit tomaateilla saadulla suolavedellä.
6. Peitä välipala nylonkansilla.

Tällaiset valmisteet säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä, mikä on tärkeää kaupunkilaisille, joilla ei ole kellareita tai kellareita huoneistoissaan.

Kylmä peittaus etikalla isoäitien reseptin mukaan

Koostumuksessa oleva etikka ei vain lisää välipalaan mausteisuutta, vaan myös pidentää sen säilyvyyttä.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 20 g;
• suola - 40 g;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• muut mausteet - maun mukaan;
• etikka 9% - 15 g;
• puhdistettu vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Valmistele, pese, kuivaa vihannekset ja yrtit. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Pistele tomaatit varresta hammastikulla.
2. Laita vihreitä puhtaiden purkkien pohjalle, sitten tomaatit vuorotellen piparjuurenlehtien, valkosipulinkynsien ja mausteiden kanssa. Älä täytä aivan yläosaan: jätä 5-7 cm vapaata tilaa purkin kaulaan asti.
3. Peitä tomaatit suolalla, sokerilla ja etikalla.
4. Täytä purkit keitetyllä kylmällä vedellä yläosaan.
5. Sulje nylonkansi.

Tätä välipalaa säilytetään vain kylmässä huoneessa..

Ja lisää reseptejä tomaattien säilytykseen:

Top 10 parasta reseptiä tomaattien peittaukseen kattilassa

Kuinka valmistaa vaaleanpunaisia ​​tomaatteja maukkaalla ja epätavallisella tavalla

Tomaattien peittaus porkkanan päällä

Epätavallinen tapa valmistaa tomaattia on porkkanapäällinen. Välipala maistuu makealta. On kätevintä valmistaa hedelmät altaassa tai ämpärissä ja laittaa ne sitten purkkeihin.

Ainesosat:

• tomaatit - 5-6 kg;
• porkkanan topit - 10 oksaa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet - 3-4 kpl;
• herukan lehdet - 5 kpl;
• kirsikan lehdet - 6-7 kpl;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• suola - 50 g;
• sokeri - 20 g;
• omenaviinietikka - 40 ml;
• vesi - 5 l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja lävistä jokainen hammastikulla. Leikkaa kuorittu valkosipuli viipaleiksi. Pese vihreät ja kuivaa.
2. Aseta porkkanan yläosat ja piparjuuren lehdet astian pohjalle. Lisää seuraavaksi vihannekset kerroksittain, jokaisen päälle kirsikkaa, herukanlehtiä ja valkosipulia. Täytä siis säiliö yläosaan.
3. Valmista suolavesi: Liuota suola ja sokeri veteen, lisää etikka, sekoita huolellisesti.
4. Kaada kylmä suolavesi vihannesten päälle. Aseta lautanen päälle painolla ja jätä huoneenlämpöön 2 päivää.
5. Laita tuote steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä viileässä paikassa.

Tomaatit laakerinlehdillä

Talven suolatuista tomaateista puhuttaessa ei voi olla mainitsematta yksinkertaista ja maukasta reseptiä niiden peittaukseen laakerinlehdillä. Tätä varten voit ottaa sekä punaisia ​​että keltaisia ​​hedelmiä tai tehdä erilaisia ​​hedelmiä.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• tilli sateenvarjoilla - 1-2 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• maustepippuri - 5-6 hernettä;
• suola - 20 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Lajittele ja pese hedelmät huolellisesti. Pese ja kuivaa tillin sateenvarjot.
2. Aseta osa tillistä ja laakerinlehdestä astian pohjalle. Laita sitten kerros mausteita ja pakkaa tomaatit tiiviisti. Ripottele päälle pari pippuria ja yksi laakerinlehti. Laita toinen kerros vihanneksia, peitä ne tillillä ja maustepippurilla.
3. Valmista marinadi: liuota suola veteen.
4. Täytä työkappale suolavedellä ja peitä steriilillä nailonkannella.

Säännöt suolakurkkujen säilytykseen

On parempi säilyttää tällaiset valmisteet kellarissa, kellarissa tai muussa pimeässä, viileässä paikassa.. Myös parveke ja jääkaappi sopivat. Varmista, että lämpötila ei ylitä +5 °C (etikkakierteet - +12 °C) eikä laske alle 0 °C. Tomaattien säilyvyys tällaisissa olosuhteissa on enintään 9 kuukautta. Poikkeuksena on suolakurkku, johon on lisätty aspiriinia: ne voidaan jättää turvallisesti huoneenlämpöön.

neuvoja

Jotta suolaton tomaattivälipala olisi maukasta ja laadukasta, noudata yleisiä suosituksia:

1. Älä käytä säilömiseen tomaattikastiketta tai salaattia.
2. Marinoita vihannekset viimeistään 5–7 päivää sadonkorjuun jälkeen. Mitä tuoreempi sen parempi.
3. Valitse samankokoiset hedelmät: näin ne imeytyvät tasaisesti marinaadiin.
4. Pese purkit huolellisesti ruokasoodalla ennen käyttöä. Silloin niitä ei tarvitse edes steriloida.
5. Käytä suolaamiseen kovaa vettä, mieluiten kaivo- tai lähdevettä.

Älä pelkää kokeilla mausteiden ja yrttien määrää. Perinteinen maustesarja tomaattien kylmäpeittaukseen:

• kaikenlaisia ​​pippuria;
• neilikka (silmut);
• kanelitangot);
• sinappi;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuri, kirsikka, herukka lehdet;
• rakuuna;
• selleri;
• suolaista.

Johtopäätös

Kylmäsuolatut tomaatit on helppo valmistaa, ja koko prosessi kestää enintään puoli tuntia. Nämä tomaatit säilyttävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Valmisteet säilyvät jopa 9 kuukautta, ja useista resepteistä jokainen voi valita oman maun mukaan.