Kuinka valmistaa suolaisia ​​vihreitä tomaatteja herkullisesti talveksi: valikoima parhaita reseptejä

γVihreät tomaatit sisältävät suuren määrän hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on positiivinen vaikutus ruoansulatus-, hermosto- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Vihannesten kotimaa on Etelä-Amerikka, mutta nykyään vihreät tomaatit ovat yleisiä kaikkialla maailmassa.

Hedelmistä valmistetaan herkullisia ja terveellisiä talvisia välipaloja, jotka näyttävät aina sopivilta millä tahansa pöydällä. Katsotaanpa tarkemmin suosituimpia suolattujen vihreiden tomaattien reseptejä ja opimme niiden valmistuksen salaisuudet.

Mitä vihreitä tomaatteja valita peittaukseen

Valitse peittaukseen hedelmät, joissa ei ole naarmuja tai kolhuja, kaikkien vihannesten tulee olla kokonaisia. On suositeltavaa käyttää samankokoisia tomaatteja, jotta kaikkien vihannesten peittausprosessi tapahtuu tasaisesti. Ennen peittausta hedelmät tarkastetaan ulkoisten vaurioiden varalta, pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä.

Kulinaariset asiantuntijat neuvovat kiinnittämään huomiota seuraaviin lajikkeisiin:

• Malakiitti laatikko;
• Kiivi;
• Vihreä omena;
• Smaragdi.

Parhaat vihreän tomaattireseptit

Vihreillä tomaateilla on mukava rapea rakenne, joka sopii hyvin useiden ruokien kanssa. Alkupala tarjoillaan lisukkeiden ja lihan kanssa tai laitetaan pöydälle itsenäisenä annoksena. Useimmat ruoanlaittoreseptit vaativat vähän aikaa ja vaivaa - jopa kokematon kokki voi valmistaa terveellisen ja mehukkaan välipalan.

Kylmä peittauksen resepti

Kylmäsuolaus tapahtuu pannussa, ämpärissä tai tynnyrissä.Kattila tai ämpäri on edullisin vaihtoehto, kun taas luonnollinen puutynnyri tuo annokseen pikantin puumaista aromia.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 litra vettä;
• 200 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 50 g persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 neilikkaa valkosipuli.

Keittotekniikka:

1. Pese tomaatit, hienonna valkosipuli ja yrtit.
2. Laita kaikki ainekset syvään astiaan.
3. Sekoita vesi etikan, sokerin ja suolan kanssa, kiehauta. Kaada syntynyt suolavesi tomaattien päälle.
4. Peitä kannella ja jätä pimeään ja viileään paikkaan 4-5 päivään. Kun aika on kulunut, tuote on käyttövalmis.

Vihreät tomaatit valkosipulilla - mausteinen gourmet-resepti

Akuutti suolaus auttaa hedelmiä säilyttämään joustavuuden ja vitamiinikoostumuksensa pitkään. Mausteita ja mausteita käytetään henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg vihreitä hedelmiä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 8 palstaa tulinen pippuri;
• 10 g neilikkaa;
• 30 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 8 hernettä mustapippuri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kuoritut valkosipulinkynnet puhtaan kattilan pohjalle.
2. Huuhtele tomaatit, tee jokaiseen pieni reikä hammastikulla varren alueelle. Laita tomaatit valkosipulin päälle.
3. Lisää pinnalle hienonnettuja yrttejä ja mausteita.
4. Liuota sokeri ja suola kylmään keitettyyn veteen. Kaada kattilaan.
5. Peitä kannella ja anna seistä 2-3 päivää.

Herkullisia täytettyjä vihreitä tomaatteja talveksi

Alkuperäinen peittaustapa, joka koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Täytettyjen vihreiden tomaattien valmistamiseksi tarvitset:

• 1,2 kg tomaatteja;
• 1 litra vettä;
• 1 iso pää valkosipulia;
• nippu persiljaa;
• nippu tilliä;
• 50 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 40 ml 9% etikkaa.

Kuinka kokata?

1. Huuhtele kaikki tomaatit juoksevan kylmän veden alla ja leikkaa syvät viipaleet jokaiseen vihannekseen.
2. Kuori valkosipuli, pujota puristimen läpi tai hienonna.
3. Pese vihreät huolellisesti ja leikkaa hienoksi. Sekoita valkosipulilla ja anna seistä 5-10 minuuttia, jotta ainekset kyllästyvät mehulla.
4. Täytä jokainen tomaatti yrteillä ja valkosipulilla ja laita syvään kattilaan.
5. Valmista suolaliuos vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta. Kaada kiehuvaa nestettä vihannesten päälle.
6. Peitä kannella ja anna seistä 2 päivää.

Resepti tomaateille talveksi Georgian kielellä

Ruokahaluisen välipalan valmistamiseksi tarvitset vain 50-60 minuuttia vapaa-aikaa. Vihanneksista tulee rapeita ja mausteisia.

Luettelo ainesosista:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 paprika;
• 1 nippu vihreitä;
• 0,5 nippu basilika;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 kuuma paprika;
• 1 nippu korianteria;
• 2 litraa vettä;
• 70 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 30 ml 9% etikkaa.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele kaikki vihannekset ja yrtit.
2. Jaa tomaatti kahteen osaan leikkaamatta kokonaan läpi.
3. Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi, tee sama makean ja kuuman paprikan kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Täytä tomaatti tuloksena olevalla täytteellä.
5. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja etikka. Kiehua.
6. Laita vihannekset puhtaaseen purkkiin ja kaada marinadi niiden päälle.
7. Laita kattilaan kiehuvaan veteen steriloitumaan 25 minuutiksi.
8. Kääri kansi ylös, kääri peittoon ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sormia nuolevia vihreitä tomaatteja talveksi

Kuuluisa resepti siirtyy sukupolvelta toiselle; vihreät tomaatit ovat niin herkullisia. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 g vihreitä tomaatteja;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 30 ml etikkaa;
• 30 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori sipulit ja porkkanat. Poista paprikoista kannat ja siemenet.
2. Leikkaa tomaatti 4 osaan ja laita syvälle lautaselle.
3. Raasta porkkanat ja paprikat tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sekoita kaikki vihannekset.
4. Suolaa ja pippuria, lisää yrttejä maun mukaan. Laita syvään kattilaan, lisää öljy ja etikka, sekoita huolellisesti.
5. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
6. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje kannella.

Kuivasuolatut vihreät tomaatit mausteilla täytettyinä

Kuivasuolatut vihreät tomaatit sisältävät ihmiselle välttämättömiä B-vitamiineja, jotka vaikuttavat positiivisesti näkökykyyn ja lievittävät stressiä.

Luettelo ainesosista:

• 2 kg tomaatteja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 3 kaalin lehtiä;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja lävistä ne hammastikulla.
2. Hauduta kaalinlehtiä 5 minuuttia.
3. Laita piparjuuren lehdet, tomaatit ja mausteet ämpäriin. Aseta kaalinlehdet päälle.
4. Säädä paine ja anna vaikuttaa päiväksi.

Tärkeä! Blanšoinnin avulla voit päästä eroon vaarallisista bakteereista ja arkkien pinnasta. Lisäksi valkaisu säilyttää tuotteen vaaleuden ja värin sekä sen maun. Kaalin lehdet eivät hajoa kypsennyksen aikana.

Resepti vihreille tomaateille etikalla ja öljyllä

Välipala voidaan säilyttää kevääseen asti, varsinkin jos noudatat kaikkia sääntöjä. Optimaalinen säilytyspaikka on ruokakomero tai kellari.

Luettelo ainesosista:

• 800 g tomaatteja;
• 1 porkkana;
• 40 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• 40 ml kasviöljyä;
• 20 ml 9% etikkaa.

Keittotekniikka:

1. Pese tomaatit ja laita ne syvään kulhoon.Kuori porkkanat ja raasta ne keskikokoisella raastimella, lisää tomaattien joukkoon.
2. Valmista suolavesi: lisää veteen suola, öljy ja etikka. Sekoita huolellisesti ja kaada kasvisten päälle.
3. Järjestä sorto ja jätä 3 päiväksi.
4. Jaa purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Kuumia suolattuja vihreitä tomaatteja

Kuuma menetelmä pidentää välipalan säilyvyyttä, jotkut purkit säilyvät jopa kaksi vuotta. Kuumiin suolakurkkuvihanneksiin tarvitset:

• 2 kg tomaatteja;
• 2,5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• 3 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Steriloi purkit. Pese tomaatit ja laita ne astiaan. Lisää sitten kuumaa pippuria tai muita mausteita maun mukaan.
2. Kaada kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin 30 minuutin ajan ja kaada se sitten takaisin kattilaan. Toista toimenpide.
3. Kolmannen kerran lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehti. Kaada marinadi tomaattien päälle, sulje kannella ja käännä kunnes se jäähtyy.

Marinoitujen tomaattien resepti

Marinoidut vihannekset säilyttävät kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet käymisprosessin aikana. Alkupala sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa.

Mitä tarvitset:

• 3 kg tomaatteja;
• 100 g persiljaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 100 g kirsikan lehtiä;
• 40 g Chili;
• 3 litraa vettä;
• 50 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit ja yrtit ja valmista purkit.
2. Aseta persilja- ja kirsikanlehdet jokaisen astian pohjalle. Päälle kuumaa chiliä ja valkosipulinkynsiä. Aseta seuraavaksi tomaatit tiheäksi kerrokseksi.
3. Lisää suola veteen ja kiehauta. Kaada purkkiin, peitä löysästi ja aseta viileään paikkaan 3 viikoksi.

Resepti tomaattimehulla

Suolausprosessin aikana saatua mehua käytetään borschtin tai kharchon valmistukseen. Alkuperäiseen peittaukseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 litra tomaattimehua (tai laimennettua tomaattipastaa);
• 40 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 2 paprikaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 100 ml 9% etikkaa.

Kuinka kokata?

1. Pese tomaatit, leikkaa 4 osaan. Laita syvään kattilaan ja lisää tomaattimehu.
2. Hienonna kuuma paprika ja valkosipuli.
3. Laita tomaatit liedelle ja kiehauta. Lisää etikka, valkosipuli, yrtit, sokeri ja suola. Anna kiehua 15 minuuttia.
4. Steriloi purkit ja laita valmis välipala niihin.
5. Rullaa puhtailla kansilla ja käännä kunnes ne ovat jäähtyneet.

Mikä on paras tapa suolata

Useimmat kotiäidit mieluummin suolaavat tomaatteja purkeissa. Tämä on yleisin ja perinteisin peittausmenetelmä; sinun tarvitsee vain valmistaa puhtaat purkit ilman siruja tai halkeamia. Purkit ovat kompakteja, helppo säilyttää jääkaapissa tai ottaa mukaan seuraavalla käynnillä. Ennen peittausta on tärkeää huuhdella astiat perusteellisesti ja valita kullekin purkille sopiva kansi. Nykyään rautakaupat ovat täynnä värikkäitä purkkeja, jotka piristävät mitä tahansa ruokakomerohyllyä.

Emaloidut tai muoviset kauhat ja pannut sopivat myös peittaukseen. On suositeltavaa käyttää astioita ilman lastuja, muuten säilyvyys lyhenee huomattavasti. Välipalat valmistetaan yleensä ruukuissa ja ämpeissä suurelle perheelle tai juhlaan.

Jotkut kokit keittävät mieluummin suolatut tomaatit puutynnyreissä tai -altaissa. Tammesta tai männystä valmistetut tuotteet ovat erityisen suosittuja, sillä ne antavat tuotteille ainutlaatuisen puumaisen aromin.

Vinkkejä ja temppuja

Miten vihreitä tomaatteja suolataan ja suolataan oikein? Yksinkertaiset isoäidemme ja kokeneiden kotiäitien suositukset auttavat vastaamaan näihin kysymyksiin:

1. Varmistaaksesi, että tomaatit ovat tasaisesti kyllästyneet suolavedellä, ne lävistetään varren läheltä hammastikulla tai haarukalla.
2. Ennen ruoanlaittoa pese kaikki astiat ja ainekset huolellisesti.
3. Käytä marinadin valmistukseen puhdasta suodatettua vettä.
4. Merisuolan sijasta ruokiin on suositeltavaa lisätä karkeaa suolaa.
5. Tarkista etukäteen purkit, tynnyrit tai pannut vaurioiden varalta.
6. Vihreät tomaatit sopivat hyvin paprikan, porkkanan ja sipulin kanssa.

Johtopäätös

Kuka tahansa voi fermentoida ja suolata vihreitä tomaatteja - tärkeintä on noudattaa reseptiä ja noudattaa ruoanlaittosuosituksia. Peittaukseen valitaan tasaiset ja sileät hedelmät. Vihreillä tomaateilla on rapea rakenne, joka maistuu harmonisesti muiden vihannesten, mausteiden ja yrttien kanssa.

Esimerkiksi monissa resepteissä käytetään perinteisen sokerin ja suolan lisäksi basilikaa, chiliä ja laakerinlehtiä. Suolaiset valmisteet sopivat erinomaisesti keitettyihin ja paistettuihin perunoihin, kebabeihin, keittoihin ja lisukkeisiin.