Mitä tehdä, jos purkissa olevat kurkut muuttuvat sameiksi: kuinka korjata virheet ja estää ne tulevissa valmisteluissa

Millaisen pettymyksen kokevat kotiäidit, joiden luonnonvarat eivät ole kestäneet ajan koetta. Niin paljon vaivaa ja tuotteita käytettiin - ja kaikki turhaan. Mutta älä vaivu niin nopeasti.

Tässä artikkelissa tarkastellaan vihannesten pilaantumisen tärkeimpiä syitä ja kuinka korjata tilanne, jos purkissa olevat kurkut muuttuvat sameiksi.

Sameuden syyt kurkkupurkkeissa

Ennen kuin vastaat tähän kysymykseen, sinun on muistettava, mitä hankintasääntöjä ei ehkä ole noudatettu.

Harkitsemme tärkeimmät virheet:

• huonosti pestyt purkit - ehkä seinille on jäänyt ruokaa tai pölyä tai huonosti huuhdeltu pesuaine;
• kurkut, jotka eivät ole tarpeeksi puhtaita;
• huonolaatuiset kannet;
• jodi- tai merisuolan käyttäminen tavallisen suolan sijasta - tällainen suola sisältää aineita, jotka pilaavat suolavettä;
• valmiin tuotteen väärä varastointi - työkappaleita ei voida jättää useiksi päiviksi huoneenlämpötilaan;
• tölkin vauriot - et ehkä huomaa pieniä halkeamia kaulan alueella;
• harvinaisissa tapauksissa syy voi olla sekoitus useista kurkkulajikkeista, joita ei ole tarkoitettu marinaadiin.

Säilöntäkurkuilla on rikas tummanvihreä väri. Niiden tulee maistua hieman makealta ja olla keskikokoisia.

Kuinka säästää työkappaleita

Mitä tehdä, jos suolavesi muuttuu sameaksi? Joissakin tapauksissa marinadi voidaan säästää, eikä työ ole turhaa.

On olemassa useita tapoja:

1. Anna käärityille purkkeille aikaa.On pieni mahdollisuus, että kannet eivät turpoa ja päädyt fermentoituihin kurkkuihin. Näitä vihanneksia voidaan käyttää keittojen valmistukseen.
2. Avaa purkki, kun olet keittänyt vedenkeittimen. Kaada vanha neste pois ja huuhtele vihannekset kiehuvalla vedellä (sinun ei tarvitse poistaa niitä astiasta). 5 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja tee uusi suolavesi lisäämällä hieman etikkaa.
3. Kaada suolavesi puhtaaseen kattilaan ja keitä vähintään 5 minuuttia. Kaada se sitten kurkkujen päälle, kaada takaisin pannulle, kiehauta ja vasta sitten kaada purkkiin. Kurkut voidaan myös steriloida. Tässä tapauksessa maku on hieman erilainen kuin klassinen.

Milloin voit syödä kurkkuja sameasta suolavedestä?

Muista se ennen kuin otat tämän rohkean askeleen Aina on mahdollisuus, että purkkiin pääsee botulismibasilleja. Parhaimmillaan voit päästä eroon vatsavaivoista.

Tärkeä! Botulismi on vakava, kuolemaan johtava sairaus. Älä laiminlyö tuotteen säilytyssääntöjä. On parempi heittää pois puuttuvat vihannekset ja tehdä uusi valmistus.

Joissakin tapauksissa kurkkujen syöminen sameasta suolavedestä on mahdollista:

• jos liuos muuttui sameaksi muutaman päivän kuluessa valmistamisesta ja myöhemmin ilmoittamamme menetelmät auttoivat;
• jos neste muutti väriä hieman myöhemmin ja kansi ei turvonnut;

Jos molemmat käymisen merkit ovat läsnä (turvonnut kansi ja huono suolaliuos), älä missään tapauksessa saa syödä kurkkua ja yrittää "säästää" niitä.

Lue myös:

Miksi suolakurkku muuttuu pehmeiksi purkissa?

Miksi kurkkupurkit räjähtävät ja kuinka välttää sitä

Kuinka marinoida kurkut oikein, jotta ne eivät samene

Tarvitset 1,5 kg kurkkua ja 1 litran vettä, 2 valkosipulinkynttä, piparjuuren lehti ja 2 rkl.l. suolaa, jauhettua mustapippuria, herukanlehtiä halutessasi.

Neuvoja. On parempi täyttää purkki mahdollisimman tiiviisti ja täyttää se kokonaan vedellä.

Huuhtele ensin ainekset hyvin ja steriloi astia. Laita piparjuuren lehdet, herukat ja karkeasti hienonnettu valkosipuli purkin pohjalle. Pakkaa kurkut tiiviisti.

Täytä purkki puoliväliin kylmällä vedellä. Valmista suolaliuos ja lisää se kurkkuihin, kunnes säiliö on täysin täynnä. Sulje tiiviillä nailonkannella ja laita viileään paikkaan.

Kuinka suolata kurkut nopeasti ja helposti

Kysymykseen, miksi marinoidut kurkut purkeissa samenevat, on yksi vastaus - valmistustekniikan rikkominen. Kun valmistat kurkkuja, sinun on noudatettava reseptiä tarkasti..

Ainesosat:

• kurkut - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• piparjuuren tai herukan lehdet - 2 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tilli - 2 nippua;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 1,5 rkl. l.;
• maustepippuri - 2-3 hernettä.

Keittomenetelmä

Tärkeintä on huuhdella purkki ja ruoka hyvin. Resepti on tarkoitettu 3 litran astiaan. Laita astian pohjalle valkosipuli, pippuri, herukka ja piparjuuren lehdet sekä laakerinlehti. Laita kurkkuja päälle - lisää mahtuu purkkiin, jos asetat ne pystysuoraan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna seistä 10 minuuttia.

Sitten tyhjennä vesi ja täytä säiliö kiehuvalla vedellä. 15-20 minuutin kuluttua kaada neste pannulle, pippuri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, kaada suolavettä kurkkujen päälle. Lisää etikka, rullaa purkki steriloidulla kannella ja käännä se ympäri.

Ota muistiin:

Marinoitujen kurkkujen nopean valmistuksen salaisuudet

Kuinka suolata suuret kurkut viipaleiksi talveksi

Reseptit rapeiden kurkkujen peittaukseen aspiriinilla

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Vuotuiset valmisteet suurissa määrissä antavat sinun kehittää omia mallejasi ja salaisuuksiasi vihannesten säilytykseen kevääseen asti.

Kokeneet kotiäidit antavat nämä suositukset:

1. Lisää sinapinsiemeniä purkin turpoamisriskin minimoimiseksi. Ne auttavat myös tekemään vihanneksista kiinteämpiä ja rapeampia. Kun suolakurkku- ja sinapinsiemenpurkit ovat jäähtyneet, ne laitetaan kaappiin talveksi.
2. Jos haluat suojata säilöntäsi homeelta, laita kannen alle pari ohutta piparjuuriviipaletta. Piparjuuri toimii lisäsäilöntäaineena, jonka avulla marinadi ei tummu tai samene.
3. Alkoholi pysäyttää käymisprosessit ja tappaa homesieniä paremmin kuin mikään muu luonnollinen aine. Riittää, kun marinaadiin tai suolaveteen lisätään 1-2 % vodkaa (40 % alkoholia, hajuton moonshine) vesimäärästä välttääksesi etikan, joka vaikuttaa kurkkujen makuun.
4. Haluatko tehdä kurkuista mehukkaampia ja rapeampia? Etsi sitten pieni pala tammenkuorta, keitä se ensin ja lisää se purkkiin. Murskattu tammenkuori myydään apteekeissa paperipakkauksissa. Muista, että kuori tekee kurkuista hieman tavallista tummempia.
5. Jos haluat kurkut marinoitua nopeammin, leikkaa pyrstö pois tai pistele niitä haarukalla.
6. Jos käytät kierrekorkkia, purkkeja ei tarvitse kääntää. Käännä koneen kansilla suljetut purkit ympäri ja peitä ne huovalla.

Johtopäätös

Jos noudatat kaikkia ruoanlaittosääntöjä, pilaantuneet purkit, joissa on sameaa suolavettä, eivät tule olemaan. Seuraa huolellisesti tuotteiden puhtautta, steriloi purkit etukäteen äläkä missään tapauksessa käytä pilaantuneita säilykkeitä. On parempi tehdä peittaus uudelleen kuin myrkytyä.