Marinoitujen kurkkujen nopean valmistuksen salaisuudet

Melkein kaikki rakastavat marinoitujen kurkkujen rapeaa, mutta harvat rakastavat keittää niitä. Pääsyynä on se, että joko resepti vaatii paljon aikaa tai kurkut on jätettävä hautumaan useiksi päiviksi, ja loma on aivan nurkan takana.

Olemme koonneet tapoja tehdä nopeita ja epätavallisia valmisteluja. Kurkut hunajamarinadissa ja soijakastikkeessa, kuivasuolaus sinapin kanssa ja peittaus pussissa - nämä ja muut nopeat reseptit löydät materiaalistamme. Tee ruokaa, yllätä perheesi ja säästä aikaa.

Marinoitujen kurkkujen valmistuksen ominaisuudet

Jotkut temput - ja kurkut osoittautuvat koviksi ja rapea:

1. Valmistele peittausta varten 500 ml tai 1 litran purkit. Talvella ne on helpompi täyttää ja nopeat syödä.
2. Steriloi purkit perusteellisesti kiehuvassa vedenkeittimessä, mikroaaltouunissa tai uunissa. Tällä tavalla aihiot eivät aukea.
3. Kerää marinadin mausteet etukäteen: rypäleiden lehdet, tammi, kirsikat, herukat, tillin sateenvarjot, piparjuurijuuret. On parempi, kun ainekset kerätään puutarhastasi ja olet varma, että ne ovat ympäristöystävällisiä. Kaupasta ostettuja mausteita ovat maustepippuri, mustaherneet ja sinapinsiemenet.
4. Kaikki mausteet laitetaan purkin pohjalle ja sen jälkeen kurkut.
5. Jos päätät tehdä kurkku-tomaattilajitelman, lisää kerroksia mausteita - tomaatteja - kurkkuja. Tomaatit lisäävät marinaadiin hieman happamuutta.
6. Piparjuuri ja valkosipuli lisäävät kurkkuihin pikaisuutta. Saadaksesi oikean määrän valkosipulia, laita 1 kynsi 1 litraa marinadia kohden, muuten kurkut pehmenevät eivätkä rapea.
7. Punainen pippuri lisää lämpöä. Käytä yhtä pientä kapselia litrapurkkia kohden.Muuten tulee erittäin mausteinen!
8. Sipuli lisää myös mausteisuutta, mutta miedompaa kuin paprikat. Käytä yksi pieni sipuli litrapurkkiin. Jos laitat enemmän, kurkut maistuvat sipulilta, se ei maistu hyvältä.

Parhaat marinoidut kurkut ovat omassa puutarhassasi kasvatettuja juuri poimittuja. Ja rapeimmat ovat avoimessa maassa kasvaneet. Jos sinulla ei ole puutarhaa, osta torilta maanviljelijöiltä, ​​mutta älä kaupasta.

Vihje. Parhaat lajikkeet peittaukseen talveksi ovat perinteisiä: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Edistyneet kotiäidit valitsevat Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Etikamarinadiin sopivat enintään 8 cm:n pituiset kurkut ja pikkukurkut Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 ja Angel.

Peittaukseen sopivat nykyaikaiset lajikkeet ja hybridit: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Maman suosikki F1, Pariisin kurkku, Courage F1, Tynnyripeittaus F1.

Tynnyreissä ja lasissa peittaukseen soveltuvat seuraavat kurkut: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Uskollisin avustaja kurkkujen valinnassa on kotiäidin tarkka silmä. Kun ostat ja lajittelet, opi:

1. Koko. Valitse 8-10 cm pituisia kurkkuja, jotka sopivat etikalla peittaukseen.
2. Kurkun väri - vaaleanvihreä. Hävitä kellertävät heti - niissä on paksu kuori ja suuret kovat siemenet.
3. Kuoren tulee olla pehmeää jotta suolaliuos tunkeutuu nopeammin sen läpi. Paina kurkkua kynsillä: jos kuori painuu helposti alas, hedelmä sopii.
4. Näppylöitä. Sen on oltava kaikissa suolakurkuissa. Katso piikkien kärkiä - niiden tulee olla mustia.
   

   Tärkeä! Nämä kurkkujen parametrit sallivat marinadin tunkeutua hitaasti sisään, niiden joustavuus kasvaa ja niistä tulee ihana rapeus.

Valmistautuminen marinointiin

Tölkit pestään ja steriloidaan perusteellisesti, ja lika pestään pois hedelmistä kankaalla. Tarkista kurkkujen eheys (niiden tulee olla ilman halkeamia tai kolhuja) ja aseta ne viileään veteen 5-6 tunniksi. Jos vesi lämpenee, vaihda se kylmään. Tuoreille hedelmille riittää 3 tunnin liotus.

Nopeat peittausreseptit

Nyt syötävät pikamarinoidut kurkut valmistuvat 10-20 minuutissa ja syödään vielä nopeammin.

Yrttien, valkosipulin ja etikan kanssa

Kypsennyksen jälkeen voit laittaa ne heti pöydälle. Tällä reseptillä saadaan kohtalaisen suolaisia, rapeita ja mausteisia kurkkuja.

Yhdiste:

• kurkku - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• sokeri ja suola - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 4 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.

Leikkaa hedelmät pituussuunnassa neljään osaan, sitten kumpikin puoliksi kolmion muotoiseksi tankoksi. Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja lisää kurkkuihin suolan, sokerin, etikan, korianterin ja auringonkukkaöljyn kanssa. Tarjoile pöytään.

Vihje. Jos jätät näin valmistetun astian jääkaappiin 6-8 tunniksi, kurkut marinoituvat enemmän ja niistä tulee maukkaampia, mutta pehmeämpiä.

Pikamarinoituja kurkkuja pussissa

Tämä resepti vaatii 10 cm pitkiä hedelmiä ohuella kuorella. Jos teet sen illalla, se on valmis aamuun mennessä, ja jos se on aamulla, voit syödä kurkkua illalliseksi.

Yhdiste:

• kurkut - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
• tilli - 1 nippu.

Pese kurkut ja leikkaa päät. Hienonna tilli tai lisää se kokonaisena. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Laita pussiin kurkut, suola, sokeri, valkosipuli. Sulje pussi, ravista, jotta sokeri ja suola jakautuvat, ja laita jääkaappiin 6 tunniksi. Kurkut lisäävät kosteutta, "hengittävät" pussiin ja marinoituvat.

Viite. Lisää maun mukaan jokin seuraavista aineksista: maustepippuri, korianteriherneet, rakuuna, korianteri, kirsikan lehdet, herukat, piparjuuri, mausteinen pippuri hienoksi pilkottu.

Kuinka nopeasti suolata kurkut sinapin kanssa - kuiva suolaus

Herkullinen keitettyjen nuorten perunoiden kera, joissa on yrttejä ja voita.

Yhdiste:

• kurkut - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• persilja tai tilli, vihreät versot;
• jauhettu mustapippuri tai paprikasekoitus;
• kuivattu sinappi tai jauhettu korianteri - 2-3 tl.

Leikkaa pestyistä kurkuista päät pois, leikkaa 1,5-2 cm ympyröiksi Sekoita suola, hienonnettu valkosipuli, yrtit pussissa, lisää loput mausteet. Aseta kurkut sinne, sido ja ravista, jotta seos jakautuu. Poista 40-60 minuutissa.

Säilytettäväksi purkeissa talveksi

Reseptit marinoitujen kurkkujen nopeaan valmistukseen talveksi. Valmis 30 minuutissa.

Hunajamarinadissa

Näiden kurkkujen epätavallinen maku ilahduttaa jopa nirsoimpia gourmetteja.

Koostumus 1 litran purkissa:

• kurkut - kuinka monta mahtuu purkkiin;
• mausteet: tilli sateenvarjo, kirsikan lehdet, piparjuuri ja viinirypäleet (tai herukat) - maun mukaan;
• maustepippuri - 5 kpl;
• valkoinen sinappi, korianteri, neilikka - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 0,55 l;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 100 ml;
• hunaja - 1 rkl. l.

Pese hedelmät ja leikkaa päät pois. Leikkaa valkosipuli kuutioiksi. Pese purkki ja kansi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa. Laita pohjalle vihreät lehdet, pippurit, valkosipuli, sinapinsiemenet, korianteri ja neilikka. Aseta kurkut tiukasti.

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, hunaja ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää marinaadiin etikka. Kun kiehuu, sammuta. Kaada marinadi täytettyyn purkkiin, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia.

Steriloi näin: laita pyyhe kattilan pohjalle, kaada kiehuvaa vettä, laita purkki (veden tulee ulottua keskelle) ja laita tuleen. Anna kiehumisen jälkeen 10 minuuttia. Poista sitten purkki vedestä, poista kansi ja pyyhi purkki. Kääri kansi tai sulje se, käännä purkki ympäri ja peitä peitolla. Ota pois jäähtyneenä.

Soijakastikkeen kanssa

Kurkut ovat mausteisia, makeita ja happamia, eivät kovin rapeita, mutta sopivat minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Yhdiste:

• kurkut - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• soijakastike - 70 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• jauhettu chili - 1 tl;
• etikka - 100 ml;
• raastettu inkivääri - 1 tl;
• suola - 15 gr.

Pese kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan. Lisää suola ja anna vetäytyä 20 minuuttia. Tänä aikana muodostuu mehua; valuta se. Laita viipaleet steriloituihin 0,5 litran purkkeihin.

Marinaadia varten murskaa valkosipuli puristimessa ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Steriloi näin: laita pyyhe kattilan pohjalle, kaada kiehuvaa vettä, laita purkit (veden tulee ulottua keskelle) ja laita tuleen. Steriloi keittämisen jälkeen puolen litran purkkeja 20 minuuttia ja litran purkkeja 30 minuuttia. Ota sitten purkit pois, poista kannet, pyyhi purkit ja rullaa ne.

Paprikalla ja sipulilla

Reseptiä suositellaan välipalaksi, vihanneksista tulee rapeita ja maukkaita.

Yhdiste:

• kurkut - 1 kg;
• paprika - 2 kpl. keskikokoinen;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 2-3 oksaa;
• maustepippuriherneet - 2 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka - 2-3 kpl;
• 9% etikkaa, suolaa ja sokeria - 2 rkl. l.

Pese kurkut ja leikkaa reunat pois. Pese paprika, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi.Laita laakerinlehti, neilikka, maustepippuri, valkosipuliviipaleet ja sitten pippuri puhtaaseen kiehuvalla vedellä kastettuun purkkiin. Pakkaa kurkut tiiviisti. Lisää tilliä päälle. Täytä purkki kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Valuta neste kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada etikkaa ja täytä purkki marinadilla. Sulje kannella, käännä ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Maustekurkut piparjuurella ja herukoilla

Tanniineja sisältävä piparjuuri tuottaa makeita ja rapeita kurkkuja.

Yhdiste:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli;
• porkkana;
• piparjuuri lehdet, mustaherukka, laakerinlehti;
• tilli;
• punainen kuuma paprika - 1 palo.

1 litralle marinadia:

• etikka - 200 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 200 g.

Pese kaikki hyvin huolellisesti. Hienonna sipulit ja porkkanat halutessasi. Pilko valkosipuli karkeaksi tai lisää se kokonaisena. Pilko piparjuuren lehdet karkeasti. Huuhtele purkit ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Laita kaikki edellä mainitut ainekset purkkien pohjalle, muista lisätä kuuma pippuri. Pakkaa kurkut mahdollisimman tiiviisti.

Kaada keitettyjen vihannesten päälle kiehuvaa vettä koskematta purkin seinämiin ja sulje kannet. Kääri purkit ja jätä 15 minuutiksi. Kaada vesi pannulle, sulje purkit kannella ja kääri tiiviisti. Kiehauta vesi ja kaada purkkeihin, jätä taas peitettynä 15 minuutiksi. Valuta vesi uudelleen ja peitä purkit.

Mittaa syntyneen nesteen määrä ja lisää marinadin ainekset. Kuumenna kiehuvaksi, kaada purkkeihin, rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne ja anna jäähtyä täysin.

Kuinka säilyttää marinoituja kurkkuja oikein

Pikareseptien mukaan valmistettuja ruokia ei voi säilyttää. He tekivät sen ja söivät sen heti.Korkeintaan kahdeksi päiväksi. Jos säilytät enemmän, kurkut pehmenevät ja menettävät rapeutta.

Tölkkeihin rullatut aihiot säilytetään viileässä paikassa, jonka lämpötila ei ylitä +4°C. Tämä voi olla jääkaappi, kellari tai kellari. Ei ole suositeltavaa laittaa purkkeja sängyn alle talveksi.

Varotoimenpiteet

Kurkkua pidetään ruokavaliotuotteena korkean vesipitoisuuden (jopa 95 %) ja alhaisen kaloripitoisuuden (15 kcal) vuoksi. Siksi on olemassa mielipide, että jos syöt paljon marinoituja kurkkuja, keholle ei ole suuria ongelmia. Mutta näin ei ole.

Tärkeä! Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivät ihmiset eivät voi syödä paljon marinoituja kurkkuja, koska marinadissa on mausteita, mausteita ja etikkaa.

Jos marinadi avoimessa purkissa on samea, siinä kelluu hometta ja siinä on voimakas mätä haju, et voi syödä sellaisia ​​kurkkuja. Sterilointia, vihannesten ja mausteiden valmistusta tai säilytysolosuhteita koskevia sääntöjä rikottiin.

Johtopäätös

Oikein valitut ja valmistetut vihannekset tuovat iloa ja ovat aina pöydällä. Kypsennä ja säästä aikaa. Anna ajan testatuista resepteistämme tulla uskollisia avustajia valmistautuessasi vieraiden saapumiseen tai perheen illalliseen.