Onko mahdollista jäädyttää vesimelonia ja miten se tehdään eri tavoilla

Pakastaminen on yksi parhaista tavoista säilyttää tuoreita vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Tämä menetelmä takaa tuotteen kauniin ulkonäön, hajun ja värin säilymisen.

Kaikki eivät tiedä, että vesimeloni voidaan myös pakastaa, mutta tällä vaihtoehdolla on monia etuja. Ilman sokeria, suolaa tai etikkaa säilötty marja on hyödyllinen ainesosa talvella limonadien, mehujen ja hedelmäjälkiruokien valmistuksessa.

Onko mahdollista jäädyttää vesimeloni

Myytti, että alhaisille lämpötiloille altistuminen tuhoaa vitamiinit, ei ole enää ajankohtainen. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan vain osa C-vitamiinista häviää, mutta häviön prosenttiosuutta voidaan vähentää merkittävästi, jos käytetään sokki- (pika)jäädytystä. Tällä menetelmällä voit säilyttää jopa 85 % ravintoaineista.

Pisteet puolesta ja vastaan"

Säilyke jäädyttämällä mahdollistaa luonnollisen maun, värin ja tuoksun säilyttämisen. Sokerisiirappissa nämä ominaisuudet muuttuvat suuresti hillon valmistuksen aikana, samoin kuin mehuissa, joissa on säilöntäaineita, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

Kypsät ja makeat marjat valitaan pakastettavaksi ja pestään huolellisesti, joten pakastetuotetta voidaan pitää yhtä laadukkaana kuin tuoreena. Ja talvihedelmät ja -marjat tuodaan myymälöihin usein vielä kypsymättöminä tai jo vaurioituneena, mätänä, varastotiloissa ne käsitellään kemikaaleilla, joiden ansiosta tuote ei pilaa kuukausia. Tällaiset hedelmät tekevät enemmän haittaa kuin hyötyä.

Haitat: tuoterakenteen muutos. Edes oikein säilötyssä ja huolellisesti sulatetussa vesimelonissa ei ole tuoreen kimmoisaa rapeaa. Monille vaikeus on säilytyssääntöjen noudattaminen, koska sulatettu tuote menettää usein luonnollisen hajunsa ja värinsä.

Kuinka koostumus ja maku muuttuvat

Oikein pakastetut marjat tuovat suurimman hyödyn ja nautinnon. Jos säilytysstandardeja noudatetaan, ne säilyttävät jopa 90 % vitamiineistaja mikroelementit eivät tuhoudu ollenkaan.

Jäädytetyn vesimelonimassan maku ei muutu: mitä makeampi marja valittiin, sitä maukkaammaksi valmisteesta tulee. Tuoksu pysyy yhtä raikkaana, mutta väri muuttuu kylläisempään.

Kuinka valita hedelmät pakastettaviksi

Vain kypsät hedelmät sopivat säilytykseen. Koko ei saa olla pienempi kuin keskikokoinen, mutta pääehto on sokerinen massa, ei vetinen, maultaan makea, voimakas aromi.

Kun valitset vesimelonia, kiinnitä huomiota seuraaviin merkkeihin::

• ei vahingoita vesimelonin pintaa;
• sileä, pyöreä muoto;
• intensiivinen väri ilman vaaleita tai tummia täpliä;
• kuiva ja puhdas hedelmän häntä, ilman merkkejä mädäntymisestä;
• keltainen täplä, jonka halkaisija on 5-10 cm toisella puolella;
• Kun yrität puristaa sitä käsin, vesimeloni ponnahtaa hieman.

Kun hyvin kypsynyt hedelmä leikataan, kuori erottuu veitsen alta tyypillisellä halkealla, joka halkeaa pienimmälläkin vaivalla. Parhaat marjat ovat vesimelonikauden huipulla ostetut. – elokuun puolivälistä syyskuun loppuun.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Kuinka säilyttää vesimeloneja kotona talvella

Kuinka tehdä sokeroituja vesimelonin kuoria

Yksinkertaiset reseptit talveksi: kuinka suolata vesimeloni purkkeihin

Jäähdytysmenetelmät

Valitse tekniikalle sopivin vaihtoehto työkappaleen jatkokäyttötavasta riippuen. Palat sopivat hyvin viilentäväksi jääviipaleeksi, herkkusuulaiset pitävät reseptistä lisätyn sokerin kanssa, ja vesimelonin jäädytysmenetelmät mehun tai soseen muodossa sopivat juomien ja jälkiruokien valmistukseen.

Ensipakastusta varten valmistettu tuote asetetaan pakastimeen vähintään 12 tunniksi (24 °C asti) lämpötilaan, joka ei ylitä -25 °C.

Täysin

Kokonaisia ​​vesimeloneja jäädytetään harvoin - menetelmä on hyvä teollisessa mittakaavassakun suuria marjoja säilytetään kellareissa tai ruokakomeroissa sopivissa lämpötiloissa. Kotitalouksissa ei yleensä ole tarpeeksi pakastintilaa isojen vesimelonien sijoittamiseen.

Huomio! Hedelmät pestään ensin perusteellisesti pehmeällä harjalla, tarvittaessa pienellä määrällä pesusaippuaa. Vasta kun kuoret ovat täysin kuivia, ne laitetaan pakastimeen.

Kappaleita

Kuivaa hedelmät perusteellisen pesun jälkeen talouspaperilla. Pese kätesi kuumalla vedellä ja saippualla ennen leikkaamista. Kauniiden identtisten viipaleiden saamiseksi vesimeloni jaetaan ensin neljään yhtä suureen osaan.. Sitten jokainen pala asetetaan tasaiseksi laudalle ja leikataan enintään 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Valitse siemenet. Kuori voidaan leikata paloista pois tai jättää pois.

Massasta tehdään mielenkiintoisia muotoja keksileikkureilla tai leikataan kuutioiksi veitsellä. Erikoisjäätelökuhon avulla saat palloja. Palat asetetaan leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty foliolla tai kulinaarisella pergamentilla, ja asetetaan sitten pakastimeen.

Sokerin kanssa

Vesimelonin hedelmäliha leikataan pieniksi paloiksi poistamalla kuori ja siemenet. Valmistele astiat tiiviisti suljetuilla kansilla. Viipaleet asetetaan kerroksittain, ripottelemalla jokainen kidesokerilla tasaisesti.. 5 osaa vesimelonimassaa varten tarvitset yhden osan sokeria. Täytetyt astiat suljetaan ja lähetetään pakastimeen.

Siirapissa

Tällaisen valmisteen valmistamiseksi voit käyttää vedessä keitettyä siirappia tai vesimelonimehua.. Kuumenna neste kiehuvaksi, lisää sokeri ja keitä vähintään kaksi minuuttia, kunnes se on täysin liuennut. Mittasuhteet: yksi osa sokeria, kaksi osaa vettä tai mehua. Siirappi jäähdytetään ja jätetään jääkaappiin hyytymään useita tunteja.

Valmisteen astiat on vuorattu sisäpuolelta kalvolla, jotta tuote on helpompi poistaa myöhemmin. Aseta siemenet sisältämättömät massapalat ja varmista, että pintakerros voidaan peittää kokonaan siirapilla. Peitä tiiviisti kansilla ja laita pakastimeen.

Lue myös:

Vesimelonin säilytys uuteen vuoteen asti kotona

Kuinka kuivata vesimeloni sähkökuivaimessa ja varastoida valmis tuote

Hedelmämehussa

Edellinen pakastusresepti voidaan tehdä omaperäisemmäksi korvaamalla sokerisiirappi millä tahansa hedelmämehulla. Vesimelonin palaset, jotka on puhdistettu siemenistä, laitetaan säiliöön. Esijäähdytetty mehu kaadetaan työkappaleeseen yrittäen pitää massa nesteen upotettuna. Täytetyt ja suljetut astiat lähetetään pakastimeen.

Soseena

Marjapalat ilman kuorta ja siemeniä muunnetaan homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella. Voit lisätä sokeria maun mukaan, jos hedelmä ei ole tarpeeksi makea. Tuloksena oleva sose laitetaan pieniin muovimukeihin tai jääastioihin ja pakastetaan.

Mehun muodossa

Vesimelonimehu saadaan puristamalla massasose useisiin kerroksiin taitetun sideharsopalan läpi.tai mehupuristimella. Homogeenisin neste saadaan, jos työkappaleen annetaan seistä jääkaapissa useita tunteja ja kaada sitten varovasti toiseen astiaan, jolloin laskeutunut massa jää pohjaan. Neste jäädytetään pienissä jääastioissa.

Säilytysehdot

Vesimeloni, joka on valmistettu paloiksi, kuutioiksi tai muotteihin muotoiltuiksi hahmoiksi, poistetaan täydellisen jäätymisen jälkeen astioista tai kerätään uunipelliltä ja kaadetaan muovipusseihin. On suositeltavaa sijoittaa yhteen pakkaukseen niin paljon tuotetta kuin kerralla voidaan käyttää.

Huomio! Säiliön tulee olla tiiviisti suljettuna, jotta vältetään ilmaantuminen tai muiden hajujen tunkeutuminen. Vesimeloneja ei saa säilyttää yhdessä sellaisten elintarvikkeiden kanssa, joilla on voimakas aromi.

Massavalmisteita säilytetään enintään 6-10 kuukautta ja mehukuutiot tai sokerilla pakastetut palat voidaan käyttää vuoden sisällä. Vesimeloni tulee säilyttää pakastimessa, jonka lämpötila ei saa olla yli –18°C. Pääehto on estää tuotteen vahingossa sulaminen, koska toistuva jäädytys heikentää huomattavasti sen laatua.

Kuinka sulattaa

Sulata marjat hitaasti, ilman mikroaaltouunin sulatustoimintoa, kuumaa vettä tai höyryä., koska nämä tekijät eivät muuta massan rakennetta parempaan suuntaan. Mittaa tarvittava määrä, laita astiaan ja aseta jääkaapin ylähyllylle. Aloita sulattaminen illalla ja jätä vesimeloni jääkaappiin yön yli.

Huomio! Sulatettu tuote tulee käyttää välittömästi. Sulatettua massaa tai mehua säilytetään jääkaapissa enintään neljä päivää, minkä jälkeen tuote muuttuu käyttökelvottomaksi.Jos siinä on epämiellyttävä haju ja koostumus muistuttaa limaa, työkappale heitetään heti pois.

Missä ja miten hakea

Jäädytetyt vesimelonipalat - ihanteellinen raaka-aine minttusorbetin valmistukseen. Virkistävään jälkiruokaan lisätään hieman sokeria, limetin mehua, mintunlehtiä ja valkoista rommia (valinnainen).

Tällaisissa ruoissa käytetään usein vesimelonimassaa:

• hedelmä hyytelö;
• ruokavalio smoothie;
• hedelmämehujää;
• jäätelöpirtelö.

Pirtelöstä tulee epätavallinen, jos ennen vatkamista lisää lasilliseen maitoa paitsi sokeria ja vanilliinia, myös muutama kuutio jäädytettyä sosetta. Vesimelonimehuvalmisteet ovat hyödyllisiä, kun haluat valmistaa epätavallisen makuisia virvoitusjuomia, ja voit valmistaa hedelmäjäätä pakastemassasta, johon on sekoitettu tomusokeria ja sitruunankuorta.

Arvostelut

Kokeiltuaan uusia ainesosia monet kotiäidit sisällyttävät ne mielellään suosikkituoteluetteloonsa. Vesimelonin raikas aromi tykkäävät kotitaloudet, jotka ovat tottuneet nauttimaan siitä vasta syksyllä.

Elena, Vologda: ”Olen aina säilönyt vesimelonia, mutta osasin vain suolata ja suolata. Kuulin äskettäin, että massa voidaan pakastaa, yritän ehdottomasti tehdä ja valmistaa jonkinlaisen jälkiruoan myöhemmin.".

Raisa, Saratov: "Pakastan vesimelonimehua joka kausi. En käytä kuutioita vain juomiin, viilentävinä aromaattisina lisäaineina, vaan myös kosmeettisena tuotteena iholle. Pyyhin kasvoni tai käteni jääpaloilla - ylläpidän ihon sävyä, kosteutan ja virkistän lämmössä.".

Johtopäätös

Jäädytetyt vesimelonipalat ovat alkuperäinen valmiste talvelle, jonka avulla voit monipuolistaa ruokavaliotasi terveellisellä tuotteella. Vitamiinijuomat ja kirkkaat, herkulliset jälkiruoat yllättävät vieraasi miellyttävästi ja ilahduttavat sinua ja läheisiäsi.Perheen pienimmätkin jäsenet arvostavat makeaa kesää kylmänä vuodenaikana.