Klassinen resepti tynnyrissä liotetuille vesimeloneille kotona ja erilaisilla lisäainevaihtoehdoilla

Vesimeloneja ei syödä vain tuoreena, vaan myös peitataan puutynnyrissä. Tällaiset hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja makunsa pitkään. Liotteisiin vesimeloneihin lisätään erilaisia ​​ainesosia - omenoita, paprikaa, kaalia, mausteita ja yrttejä. Annos yhdistetään lisukkeen, lihan, kanssa ja tarjoillaan erillisenä alkupalana.

Valmisteluvaihe

Vesimelonien peittaus puutynnyrissä on alkuperäinen ratkaisu paitsi säilyttää aromaattiset hedelmät pitkään, myös saada uusi maukas ruokalaji.

Vesimelonien valinta ja valmistus

Peittauksen onnistuminen riippuu suoraan oikein valituista hedelmistä:

• niiden tulee olla kohtalaisen kypsiä tai hieman kypsymättömiä (ylikypsät eivät sovellu virtsaamiseen);
• marjat otetaan ilman ilmeisiä vaurioita: tahroja, naarmuja, kolhuja ja halkeamia;
• Keskikokoiset (enintään 2 kg) vesimelonit, joilla on ohut kuori, sopivat;
• massan tulee olla vaaleanpunaista ja tiheää (pehmeä, mureneva ei toimi).

Ennen peittaukseen siirtymistä itse hedelmät valmistetaan:

1. Huuhtele huolellisesti juoksevalla lämpimällä vedellä.
2. Kuivaa hyvin.
3. Hammastikulla tehdään vähintään 10 symmetristä pistoa, jotta marjat ovat hyvin suolaisia.

Marjat laitetaan tynnyriin ja täytetään valmiilla suolavedellä niin, että se peittää sisällön kokonaan.

Tynnyrin ja varastotilan valmistelu

Aikaisemmin vesimelonien liotukseen talveksi käytettiin vain tammitynnyreitä. Nykyään he käyttävät mitä tahansa puuta, muovia tai keramiikkaa.

Muuten! Puusäiliössä astia saa rikkaan maun.

Valmistele säiliö ennen käyttöä:

1. Pese huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Kuumenna kiehuvalla vedellä vähintään 2 kertaa.
3. Peitä puhtaalla pyyhkeellä tai rievulla suojaamaan lialta ja vie lämpimään, suljettuun paikkaan.

Kuinka valmistaa: klassinen resepti

Tynnyrissä marjat peitataan kokonaisina tai suuriksi paloiksi.

Liottujen vesimelonien valmistamiseksi tynnyrissä klassisen reseptin mukaan kotona, tarvitset seuraavat ainesosat:

• keskikokoiset hedelmät;
• 10 litraa kylmää vettä;
• 1,5 kg sokeria;
• 400 g kivisuolaa.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Huolellisen valmistelun jälkeen vesimelonit asetetaan tynnyriin.
2. Suola ja sokeri liuotetaan veteen.
3. Hedelmät ovat täysin täynnä suolavettä.
4. Säiliö peitetään sideharsolla, ja päälle asetetaan paine, jotta marjat eivät kellu ja ovat perusteellisesti suolattuja. Kuormaksi sopii pieni vesipurkki tai kivi.
5. 3 päivän kuluttua tynnyri siirretään kellariin tai muuhun viileään, pimeään huoneeseen. Anna lisätä suolaa vielä 3 viikkoa.

Tämä ruokalaji tarjoillaan alkupalana, lisukkeena tai jälkiruokana.

Tärkeä! Käymisen välttämiseksi valmiit hedelmät poistetaan puhtailla ruokailuvälineillä.

Muunnelmat

Gourmet kokeilevat usein reseptin ainesosia.

Esimerkiksi seuraavat ainesosat lisätään:

• omenat;
• hunaja;
• pippuri;
• mausteet.

Omenoiden kanssa

Omenat lisäävät tuoksuviin vesimeloneihin tyypillistä happamuutta.

Ainesosat:

• keskikokoiset vesimelonit - 10 kpl;
• vesi - 10 l;
• keskikokoiset omenat - 6 kg;
• pöytäsuola - 745 g;
• herukan lehdet - 10 kpl;
• kirsikan lehdet - 10 kpl.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valmistele ainekset ja astia peittausta varten.
2. Marjat asetetaan kerroksittain tynnyriin vuorotellen omenoiden kanssa.
3. Päälle asetetaan kirsikan ja herukan lehdet.
4. Suola on täysin liuennut veteen. Saatu suolavesi kaadetaan ainesosien joukkoon.
5. Peitä pinta sideharsolla ja paina.

Tynnyri säilytetään viileässä paikassa 2-3 viikkoa.

Pippurilla ja yrteillä

Toinen alkuperäinen, mutta ei vähemmän maukas resepti. Mausteet antavat marjoille pikantin makua.

Ainesosat:

• vesimelonit - 5 kg;
• kuuma paprika - 1 palo;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• mustapippuria - 1 tl;
• persilja - 1 nippu;
• tilli - 1 nippu.

Suolavesi:

• vesi - 3 l;
• pöytäsuola - 175 g;
• rakesokeri - 170 g.

Vesimelonien kasteleminen:

1. Hedelmät leikataan pieniksi viipaleiksi ja asetetaan tynnyriin kerroksittain.
2. Lisää valkosipulinkynnet, hienonnetut kuumat paprikat, mausteet ja hienonnetut yrtit.
3. Suolavesi valmistetaan vedestä, suolasta ja sokerista. Peitä tynnyrin sisältö kokonaan.
4. Peitä sideharsolla ja sortoa.

Kun marjat alkavat käydä, ne lasketaan kellariin tai kellariin.

Kaalin kanssa

Epätavallinen ruokalaji osoittautuu, jos korvaat hapankaalin hedelmät omenoilla vesimeloneilla.

Ainesosat:

• vesimeloni - 10 kg;
• esisuolattu kaali - 600 g.

Suolavesi:

• keitetty vesi - 10 l;
• sokeri - 0,5 kg;
• suola - 0,5 kg.

Valmistautuminen:

1. Suuriksi paloiksi leikatut hedelmät asetetaan kerroksittain valmiiksi valmistettuun tynnyriin.
2. Kaali jakautuu tasaisesti niiden välillä. Kerroksen paksuus - vähintään 10 cm.
3. Koko sisältö täytetään suolavedellä.

Hauduta alkupalaa 2 päivää huoneenlämmössä. Sitten he laittoivat sen kellariin.

Huomio! Sisältö tarkistetaan säännöllisesti homeen varalta. Jos se ilmestyy, se poistetaan ja vesimelonit täytetään tuoreella suolavedellä.

Tällä tavalla valmistettuja hedelmiä säilytetään talven puoliväliin asti.

Omassa mehussaan

Marinoidut vesimelonit omassa mehussaan ovat eksoottinen ruokalaji. Siististi lautaselle asetetut hedelmäpalat koristavat mitä tahansa pöytää ja yllättävät vieraat.

Ainesosat:

• pienet vesimelonit - 10 kg;
• vesimelonin massa - 5 kg;
• mehu - 6 l;
• suola - 60 g.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kerros kokonaisia ​​hedelmiä asetetaan valmiiksi valmistetun tynnyrin pohjalle.
2. Ripottele kaikki päälle suolalla sekoitettua massaa.
3. Kerroksia vaihdetaan, kunnes säiliö on täysin täytetty.
4. Täytä kaikki mehulla.

Alkuruokaa infusoidaan 7 päivää huoneenlämmössä, minkä jälkeen se siirretään kellariin. Käytä 3-4 viikon kuluttua.

Hiekkakerroksen kanssa

Vesimelonit suolataan tynnyrissä paitsi perinteisellä tavalla, myös hiekalla. Materiaali säilyttää marjat ensi kesään asti.

Tärkeä! Ota tähän reseptiin hedelmiä, joiden kuori on paksu - ohut voi räjähtää.

Ainesosat:

• pienet vesimelonit - 6 kpl;
• herukan lehdet - 14 kpl;
• kirsikan lehdet - 13 kpl;
• perusteellisesti pesty jokihiekka - 10,5 kg;
• karkea suola - 755 g;
• vesi - 10 l;
• omenat - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät asetetaan kerroksittain valmistettuun tynnyriin.
2. Asettele herukan ja kirsikan lehtien kanssa. Täytä vapaa tila halutessasi omenoilla.
3. Täytä astia vähitellen hiekalla niin, että pintakerros on vähintään 6 cm.
4. Suola liuotetaan kiehuvaan veteen. Jäähtynyt suolavesi kaadetaan hedelmien päälle. Nestepinnan tulee ylittää hiekkapinnan 10–15 cm.

Koska hiekka laskeutuu vähitellen tiivistyen, suolaliuosta lisätään ajoittain. Muuten vesimelonit pilaantuvat.

Tällä tavalla valmistetut marjat ovat käyttövalmiita 3 viikon kuluttua.

Sinappijauheen kanssa

Suolatut vesimelonit sinapin kanssa ovat yksi monien herkkusujen suosituimmista ja suosikkiresepteistä. Tämä on mausteisen kasvisalkupalan ja makean jälkiruoan risteytys.

100 litran tynnyriin tarvitset:

• keskikokoiset hedelmät, joissa on ohut kuori - 21 kpl;
• vesi - 10 l;
• suola - 800 g;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• sinappijauhe - 200 g.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valmista suolavesi: Liota suola, sokeri ja sinappi kiehuvaan veteen.
2. Tynnyri täytetään nesteellä niin, että se peittää hedelmän 10 cm.
3. Säiliö säilytetään peitettynä viileässä paikassa 21 päivää. Tarkista sisältö säännöllisesti. Jos hometta ilmaantuu, poista se ja lisää suolavettä.

Säilytysehdot

Jotta välipala ei menetä makuaan pitkään eikä pilaannu, noudatetaan seuraavia säilytysolosuhteita ja -olosuhteita:

1. Tynnyri, jossa on tuoreita marinoituja hedelmiä, jätetään huoneeseen huoneenlämmössä noin vuorokaudeksi (aika riippuu valitusta reseptistä).
2. Sitten säiliö asetetaan viileään kellariin vähintään 21 päiväksi.

Riippuen suolausajoista ja vesimelonien säilytysolosuhteet kulutetaan talven puoliväliin asti. Jokihiekkaa käytettäessä - kesään asti.

Tämä on mielenkiintoista:

Onko vesimeloni diureetti vai ei?

Vesimelonin yhteensopivuus maidon ja muiden tuotteiden kanssa.

Mikä on vesimeloni: mihin perheeseen hedelmät kuuluvat, mitä ne ovat ja miten ne ovat hyödyllisiä.

Johtopäätös

Liotetut vesimelonit tynnyrissä ei vain tule kauniiksi ja omaperäiseksi välipalaksi pöydälle, vaan se muistuttaa myös kesän miellyttävästä mausta. Tällä tavalla valmistetut hedelmät säilyttävät hyvin vitamiinit ja kivennäisaineet. Reseptejä on monia. Mausteisen ruoan saamiseksi marjoihin lisätään pippuria, yrttejä tai sinappia; Omenat ja kaali lisäävät happamuutta.