Tatterin ja ohran vertaileva analyysi: mikä vilja on terveellisempää, mikä enemmän kaloreita

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään muroja päivittäiseen ruokalistaan. Tattari asetetaan yleensä ensimmäiselle sijalle, jonka parantavista ominaisuuksista tiedetään paljon. Nyt vähemmän suosittu helmiohralla oli suuri kysyntä viime vuosisadalla. Joten mikä on terveellisempää - tattari vai ohra - kerromme sinulle lisää.

Kemiallinen koostumus ja hivenaineet

Viljan kemiallinen koostumus määrää sen ravintoarvon ja arvon. vartaloa varten.

Tattari

Vitamiinipitoisuus (per 100 g):

• A - 2 mikrogrammaa;
• beetakaroteeni - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Mikroravinteiden sisältö (per 100 g) ja prosenttiosuus päivittäisestä arvosta:

• rauta - 6,7 mg, 37,2 %;
• koboltti - 10 mikrogrammaa, 31 %;
• mangaani - 2 mg, 78 %;
• kupari - 1000 mcg, 64%;
• molybdeeni - 70 mikrogrammaa, 49,1 %;
• seleeni - 55 mcg, 10,4 %;
• kromi - 50 mikrogrammaa, 8 %;
• sinkki - 12 mg, 17,1 %.

Ohraryynit

Vitamiinipitoisuus (per 100 g):

• A - 1 mikrog;
• beetakaroteeni - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Mikroravinteiden sisältö (per 100 g) ja prosenttiosuus päivittäisestä arvosta:

• rauta - 1,8 mg, 10 %;
• koboltti - 1,8 mcg, 18 %;
• mangaani - 0,65 mg, 32,5 %;
• kupari - 280 mcg, 28%;
• molybdeeni - 12,7 mcg, 18,1 %;
• seleeni - 37,7 mcg, 68,5 %;
• kromi - 12,5 mikrogrammaa, 25 %;
• sinkki - 0,92 mg, 7,7 %.

Sisältääkö jokainen vilja gluteenia?

Gluteenia löytyy monista jyvistä. Tätä monimutkaista luonnollista proteiinia kutsutaan muuten gluteeniksi.

Korkea gluteenipitoisuus vehnässä. Siksi vehnäjauhosta valmistettu taikina on joustavaa ja kohoaa hyvin.

Huomio! Tattari ei kuulu viljoihin eikä sisällä gluteenia.

Ohraa saadaan ohran käsittely. Ohra on viljakasvi gluteenia sisältävä. Helmiohrassa - hordeiinissa sitä on monenlaisia.

100 g viljaa sisältää jopa 2,8 g tätä proteiinia. Tämän elementin vuoksi ohrapuuroa pidetään vaikeasti sulavana. Sitä ei ehdottomasti suositella lapsille varhaisessa iässä.

Kaloripitoisuus, BJU, glykeeminen indeksi

Kaloripitoisuus on ruoan energia-arvo. Kalorimäärä kertoo, kuinka paljon energiaa keho saa. Energiantoimittajat ovat ravinteita: proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja.

Tattari

100 g tattari kaloripitoisuus on 308 kcal, mikä on 18,3 % päivittäisestä arvosta.

Ravintoainesisältö:

• proteiinit - 12,6 g;
• rasvat - 3,4 g;
• hiilihydraatit - 57,1 g;
• ravintokuitu - 11,3 g;
• vesi - 14 g;
• tuhka - 1,7 g.

Glykeeminen indeksi - 50-60 yksikön sisällä. Tätä pidetään keskimääräisenä. Vedessä keitetyn tattarin indeksi on pienempi - 40-50 yksikköä.

Ohraryynit

100 g ohraa kaloripitoisuus on 315 kcal, mikä on 18,7 % päivittäisestä arvosta.

Ravintoainesisältö:

• proteiinit - 9,3 g;
• rasvat - 1,1 g;
• hiilihydraatit - 66,9 g;
• ravintokuitu - 7,8 g;
• vesi - 14 g;
• tuhka - 0,9 g.

Glykeeminen indeksi - 20-30 yksikön sisällä. Tämä on viljan alhaisin luku. Ohrapuuro sulautuu hitaasti, ja ihminen tuntee olonsa kylläiseksi pitkään.

Mikä on enemmän kaloreita, missä on enemmän hiilihydraatteja - tattarissa tai ohrassa?

Ravintoarvon perusteella hiilihydraatit jaetaan:

1. sulavaa. Digestoidaan, hajotetaan, yhdistetään kehossa tapahtuvien kemiallisten prosessien aikana.
2. sulamaton. Ei hajoa ruoansulatuskanavan entsyymeillä.

Tärkkelys on tärkein sulava hiilihydraatti. Se hajoaa glukoosiksi, joka toimii yhtenä energianlähteistä.

Kuten taulukosta voidaan nähdä, tärkkelyspitoisuus on ohrassa korkeampi. Tämä tarkoittaa, että sen sulaminen kestää kauemmin ja kylläisyyden tunne kestää pidempään.

Kun syöt ohrapuuroa, keho saa enemmän energiaa - Se tarkoittaa, että siinä on enemmän kaloreita.

Mikä on parasta laihduttamiseen

Kun valitset ruokavaliotuotteita, kiinnitä huomiota paitsi kalorien määrään, mutta myös tuotteen glykeemiseen indeksiin.

Tämä indikaattori vastaa siitä, kuinka keho imee tietyn tuotteen. Indeksissä on asteikko 0-100:

1. Lyhyt. Ilmaisin jopa 39 yksikköä. Assimilaatio tapahtuu hitaasti. Nälkä ei tule pian.
2. Keskiverto. Ilmaisin jopa 70 yksikköä. Ihminen tuntee olonsa kylläiseksi pitkään. Sokeri nousee hyväksyttävälle tasolle.
3. Korkea. Indikaattori on yli 70. Keho saa paljon energiaa ravinnosta. Jos sitä ei käytetä ajoissa, se varastoituu rasvana. Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi, eivät kyllästä kehoa. Verensokeritasot kohoavat ja insuliinia syntyy liikaa.

Painonpudotukseen ravitsemusasiantuntijat suosittelevat viljaa matala ja keskitasoinen glykeeminen indeksi.

Ohraryynit kuuluu luokkaan, jonka indikaattori on matala - 20-30 yksikköä.

Tattari - luokassa, jonka keskimääräinen indikaattori on 50-60 yksikköä ja vedellä keitetty - 30-40.

Tämä tarkoittaa, että ohra on etusijalla painonpudotuksessa.. Tattari ei paljon huonompi kuin hän.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Puhutaan hyödyistä keholle vitamiini- ja kivennäisainekoostumus.

Tattari

Hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Koliini edistää hermoston oikeaa toimintaa. Osallistuu aivojen toimintaan.
2. Monityydyttymättömät rasvat, fosfolipidit, fytoestrogeenit, flavonoidit auttavat säätelemään aineenvaihduntaa.
3. Kuitu auttaa puhdistamaan kehoa. Osallistuu ruoansulatuskanavan toimintaan.
4. B-vitamiinit edistävät hiilihydraatti-, vesi-suola- ja proteiiniaineenvaihduntaa.
5. Tattariruoat toimivat luonnollisina masennuslääkkeinä. Lievittää väsymystä ja auttaa palautumaan stressistä.

Ohraryynit

Ohra on rikas vitamiineja ja hivenaineita.

Mielenkiintoista! Muinaisessa Roomassa helmiohra annettiin gladiaattoreille ennen taistelua.

Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Kuitu auttaa suoliston toimintaa. Ruoansulatuskanavan entsyymit eivät pilkko sitä, vaan puhdistavat suolen seinämät.
2. Kalsium ja magnesium auttavat ylläpitämään luuston terveyttä. He osallistuvat sen entisöimiseen ja uuden muodostamiseen.
3. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
4. Seleeni on antioksidantti. Taistelee ihon ikääntymisen merkkejä vastaan.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Ohrasta ja rukiista valmistetun kahvijuoman hyödyt ja haitat

Kuinka tehdä mallasta ohrasta kotona

Yksinkertaiset reseptit ohran kuutamolle

Mikä on terveellisempää keholle?

Ymmärtääksesi, mikä vilja on terveellisempää - tattari vai ohra - vertaa vitamiini- ja kivennäisainekoostumus.

Indikaattorien vertailun tuloksena on selvää, että tattarissa on korkeampi vitamiini- ja hivenainepitoisuus.Tämä tarkoittaa, että tattari on terveellisempää keholle.

Mikä on terveellisempää vatsalle?

Huolimatta siitä, että tattari on vitamiinipitoisuudeltaan parempi kuin ohra ja hivenaineita; ohra on terveellisempää vatsalle.

Tämä johtuu hordeiinin läsnäolosta siinä - elementti, joka auttaa palauttamaan mahalaukun limakalvon. Tämä on tärkeä toipumisvaihe korkean happamuuden omaavalle gastriitille.

Ohrakeitteet sisältyvät terapeuttisiin ruokavalioihin ruoansulatuskanavan sairauksiin.

Haitat ja mahdolliset vasta-aiheet

Tattari- ja helmiohran hyödylliset ominaisuudet eivät sulje pois vasta-aiheiden läsnäolo.

Tattari

Tattari tulee syödä varoen:

• ihmiset, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen;
• yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa;
• gastriittiin, haavaumiin.

Tattari voi olla haitallista, jos sitä syödään yli kolme päivää osana mono-ruokavaliota: hyödyllisten elementtien puutteesta johtuen alkaa huimaus, heikkous, unettomuus, ärtyneisyys ja ruoansulatuskanavan häiriöt.

Ohraryynit

Ei suositeltu:

• ihmiset, joilla on alhainen mahahappamuus;
• alle 10-vuotiaat lapset;
• yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa.

Jos ohraa käytetään liikaa, se voi häiritä ruuansulatuskanavan työ ja kalsiumin huuhtoutuminen kehosta alkaa.

Mikä on kalliimpaa

Esitämme tiedot ajalta touko-syyskuu 2019

Tatterin keskihinta - 59 ruplaa. 1 kg:lle. Halvin on 36 ruplaa. — myydään Petropavlovsk-Kamchatskissa. Tattari 100 ruplaa. 1 kg ostavat Krasnojarskista, Novosibirskistä, Pietarista, Nižni Novgorodista. Hinta Moskovassa - 50-120 ruplaa.

Keskihinta helmiohralle - 38 ruplaa. 1 kg:lle. Halvin on 18 ruplaa. - Voskresenskissa. Ohrahelmi 50 ruplaa. myydään Sevastopolissa, Moskovassa.

Ravitsemusterapeuttien mielipiteitä

Suosittelemme, että tutustut ravitsemusasiantuntijoiden neuvoihin tattari- ja helmiohran syömisestä.

Marina Anferova, Moskova: ”Suosittelen tattariruokavaliota potilaille, joilla ei ole kroonista gastriittia tai haavaumia. Suosittelen tattaripäiviä sellaisille ihmisille. Ohrakeitteet ovat hyviä lääketieteellisiin tarkoituksiin.".

Andrei Varenovski, Voronezh: – Keskuksessamme psykologi on mukana ruokavalion valinnassa. Hän selittää potilaalle, kuinka valita oikea laihdutusruokavalio, jotta ei kokea vakavaa stressiä. Tattariruokavaliot ovat hellävaraisimpia. Useimmat potilaat suhtautuvat kielteisesti ohraan vain siksi, että se on mautonta.".

Veronica Mikhailova, Irkutsk: – Ohra ja tattari ovat kaloripitoisuudeltaan lähes samat. Käytettynä se puhdistaa suolen hyvin. Tattari on vitamiinien ja kivennäisaineiden suhteen parempi kuin ohra. Mutta ohralla on parantava vaikutus ruoansulatuskanavan sairauksiin. On vaikea sanoa, kumpi on hyödyllisempi. Jokainen organismi vaatii yksilöllistä lähestymistapaa.".

Johtopäätös

Jos verrataan ohraa ja tattaria, ensimmäinen on vitamiini- ja hivenainepitoisuudessa huonompi kuin jälkimmäinen. Mutta ohrassa on enemmän kaloreita, sen syömisen jälkeen elimistö ei tarvitse ruokaa pitkään aikaan. Ohrapuuroa ei kuitenkaan suositella alle 10-vuotiaille lapsille.

Molemmat viljat sopivat perusravinnoksi ruokavaliossa, koska niillä on matala tai keskitasoinen glykeeminen indeksi. Ruokavaliota valittaessa otetaan huomioon kehon yksilölliset ominaisuudet ja kroonisten sairauksien esiintyminen.