Mikä on rutabaga, miten se kasvaa, mihin se on hyödyllinen ja missä sitä käytetään?

Rutabaga on kaaliperheen kaksivuotinen kasvi, jolla on rehu- ja ravintoarvoa. Rutabagaa kutsutaan usein rehujuurikkaaksi, mikä on pohjimmiltaan väärin, koska nämä ovat täysin erilaisia ​​​​kasveja ja kuuluvat eri perheisiin.

Rutabaga - mitä se on, miltä se näyttää ja missä sitä käytetään, valokuva kasvista - lue kaikesta materiaalistamme.

Mikä kasvis tämä on

Rutabaga on pallomainen juurikasvi, joka tuottaa korkeaa satoa hiekka- ja savimailla. Se on yksi tärkeimmistä syötävistä juurikasvista Ruotsissa, Saksassa ja Suomessa.

Miltä kasvi ja hedelmät näyttävät?

Ensimmäisenä viljelyvuonna rutabaga on juurikasvi, jossa on lehtiruusuke. Toisena vuonna kehittyvät kukkivat versot ja siemenet.

Juurekset ovat lajikkeesta riippuen pyöreitä, lieriömäisiä tai soikeita. Massa on keltaista eri sävyillä tai valkoista. Maan pinnan yläpuolelle ulkonevan kuoren väri on harmaanvihreä tai violetti. Maanalainen osa on maalattu keltaiseksi.

Varsi on korkea ja suora. Alemmat lehdet ovat lyyran muotoisia, viiltoja. Varren lehdet ovat kokonaisia, istumattomia.

Kukintojen rakenne on harjan muotoinen pienillä kullankeltaisilla kukilla, mikä on ominaista ristikukkaisille kasveille.

Toisena kasvuvuonna rutabaga kypsyy tummanruskeat pallomaiset siemenet, joiden halkaisija on noin 1,8 mm ja jotka on suljettu 5–10 cm pitkään monisiemeniseen palkoon.

Ominaisuudet

Biologiset ominaisuudet on esitetty taulukossa.

Kotimaa ja vihanneskulttuurin historia

Joidenkin tutkijoiden mukaan rutabaga on peräisin Välimereltä, jossa se on saatu luonnollisen tai tarkoituksellisen kaalin ja nauristen risteyttämisestä.

Kuitenkin kaikki tosiasiat kirjallisissa lähteissä ennen alkua XVII ei vuosisata. Vasta vuonna 1620 sveitsiläinen kasvitieteilijä Caspar Baugin kuvaili rutabaga-kaltaista kasvia, joka löytyi Ruotsin luonnonvaraisesta kasvistosta.

Toisen teorian mukaan rutabagaa viljeltiin ensin Siperiassa, josta se tuli Pohjois-Euroopan maihin. Tätä mielipidettä tukevat rutabagan erilaiset nimet Venäjän alueilla: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha ja muut.

Tämä on mielenkiintoista:

Mitä vitamiineja retiisissä on ja miten ne ovat hyviä terveydelle?

Parhaat reseptit marinoiduille punajuurille talveksi purkeissa.

Miten ja missä se kasvaa

Kulttuuri on suosittu Skandinavian maissa, Saksassa ja Ruotsissa. Maassamme rutabaga korvattiin perunoilla, vaikka tsaarin Venäjällä juurikasvien tuotanto oli jopa 300 tuhatta tonnia vuodessa.

Alueet, joilla on viileät kesät, ovat suotuisimpia rutabaga-viljelylle.

Maataloustekniikka

Vihannesten kasvattaminen omalla tontilla ei ole vaikeaa, kun tiedät juurikasvien maataloustekniikan vivahteet.

Maaperän valmistelu

Rutabagalle sopivat happamat ja neutraalit maaperät, joiden pH on 5,5-7,0.Maaperän tulee olla löysä ja ravitseva.

Viite. Savi, hiekkasavi ja viljelty turve soveltuvat rutabagan viljelyyn.

Hyvä salaojitus on tärkeää: vihanneksia ei suositella istuttamaan alueilla, joilla on korkea pohjavesi.

Syksystä alkaen pennit on kaivettava huolellisesti ja levitettävä fosfori-kaliumlannoitteita ja orgaanista ainetta.

Edeltäjät

Vihannes tuntuu hyvältä pesässä, jossa aiemmin kasvoi kurkkua, palkokasveja, kesäkurpitsaa, tomaattia, paprikaa ja perunaa.

Rutabagaa ei pidä istuttaa kaalin, retiisien, retiiseiden, piparjuuren ja nauriiden jälkeen.

Siementen kylvö

Siemenet kylvetään avoimeen maahan toukokuun alussa noin 2,5 cm:n syvyyteen, rivien väliin jätetään 45-50 cm.

Itujen harvennus tehdään kahden varsinaisen lehden vaiheessa, jolloin pensaiden väliin jää 4-5 cm. Neljän lehden ilmaantumisen jälkeen istutukset porataan uudelleen niin, että kasvien väliin jää noin 15 cm.

Myös rutabagan viljelymenetelmää harjoitetaan. Siemenet kylvetään 1,5 cm syvyyteen aiemmin valmistettuihin astioihin, joissa on maaperää. Taimet ovat valmiita istutettavaksi pysyvään paikkaan, kun kolmas todellinen lehti ilmestyy.

Kiinnitys ja irrotus

Kauden aikana sinun on löysättävä maaperää vain 4-5 kertaa. Tämä toimenpide yhdistetään rikkakasvien poistoon. Maaperän muokkaus suoritetaan 4-8 cm syvyyteen.

Kastelu

Rutabaga tarvitsee runsaasti kastelua: noin 10 litraa 1 neliömetriä kohti. m. Tällaiset voimakkaat kastelut eivät tarvitse enempää kuin 3-5 kesän aikana, muun ajan kastelu perustuu kasvien kuntoon.

Ruokinta

Ensimmäinen lannoitus suoritetaan kaksi viikkoa taimien syntymisen tai istutuksen jälkeen. Lannoitteita levitetään toisen kerran juurikasvien muodostumisen alussa.

Käsittelyssä käytetään monimutkaisia ​​mineraalilannoitteita. Rutabaga tarvitsee kaliumia, fosforia, booria.

Tuholaiset ja sairaudet

Rutabagalle on ominaista samat taudit ja tuholaiset kuin kaalille, retiisille ja nauriille.

Vihannes on herkkä huovatautille, mosaiikille, verisuonibakteerille ja mustajalkalle.

Vaarallisia tuholaisia ​​ovat etanat, luteet, kirvat, kirppukuoriaiset ja kaalikärpäset.

Tarvittaessa käytetään kemikaaleja tuholaisten hoitoon loisen tai taudin tyypistä riippuen.

Ennaltaehkäisyä varten on tarpeen tarkkailla viljelykiertoa, käsitellä siemeniä ennen istutusta, suorittaa ajoissa kitkeminen ja poistaa kaikki kasvijätteet penkeistä.

Sadonkorjuu ja varastointi

Juurekset korjataan 3-4 kuukauden kuluttua taimien istutuksesta. Pitkäaikaista varastointia varten rutabaga korjataan vähän ennen ensimmäistä pakkasia.

muistiinpanolla. Juurekset, joissa on paksut sivuversot, heitetään pois; niillä on karkeaa, mautonta hedelmälihaa.

Maasta otetuista vihanneksista leikataan lehdet aivan tyvestä ja asetetaan kuivumaan pimeään paikkaan. Sato varastoidaan lämmittämättömissä tiloissa tai kellareissa.

Rutabaga lajikkeet

Rutabagaa on kahta lajiketta:

• pöytä - keltaisella pehmeällä, mehukkaalla massalla ja miellyttävällä jälkimakulla;
• perässä - sillä on jäykempi ja karkeampi rakenne.

Seuraavat pöytälajikkeet ovat eniten kysyttyjä vihannesten viljelijöiden keskuudessa:

1. Krasnoselskaja. Juurikasvien muodostuminen tapahtuu 90-120 päivää versojen ilmestymisen jälkeen. Hedelmät ovat muodoltaan litteät pyöreät, ja niissä on herkkä sokerinen hedelmäliha. Paino 300-600g.
2. Novgorodskaja. Sato korjataan 120 päivää itämisen jälkeen. Massa on keltaista, tiheää ja mehukasta. Juuren paino on noin 400 g.
3. Lapsen rakkaus. Saavuttaa teknisen kypsyyden 90-120 päivää maahan istutuksen jälkeen. Juures on muodoltaan pyöreä, painaa 350-400 g. Maku on erinomainen, vihannes mehukas ja makea.Tuottavuus 6 - 6,5 kg per neliömetri. m.
4. Vereiskaya. Kylvöstä sadonkorjuuseen kestää 85-90 päivää. Hedelmä on litteä pyöreä, rakenteeltaan herkkä ja mehukas. Tuottavuus on alhainen: jopa 4 kg 1 neliömetriä kohti. m.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rutabagaa on pitkään pidetty immuunijärjestelmää vahvistavana ja elinvoimaa palauttavana tuotteena.

Vihannesten syömisellä on positiivinen vaikutus kehoon:

• toksiinit poistetaan;
• aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät;
• verisuonet vahvistuvat;
• verenpaine normalisoituu;
• kolesterolitasot laskevat;
• vahvistaa luu- ja hammaskudosta;
• kudosten uusiutumisprosessit kiihtyvät.

Rutabagalla on lievä diureettinen ja laksatiivinen vaikutus.

Koostumus ja ravintoarvo

Rutabaga sisältää runsaasti B-vitamiineja, E-, K-, PP-vitamiineja, lykopeenia, beetakaroteenia ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.

100 g vihannesta sisältää 30 mg C-vitamiinia, mikä on kolmannes ihmisen päivittäisestä tarpeesta.

Tuote sisältää kivennäisaineita: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa.

Ravintoainepitoisuus 100 g:ssa syötävää osaa:

• proteiinit - 1,2 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 7,7 g.

Syömällä 300 g kasviksia kattaa 30 % elimistön päivittäisestä ravintokuidun tarpeesta.

Sovellus

Rikkaan vitamiini- ja kivennäiskoostumuksensa ja epätavallisen maun ansiosta rutabagaa käytetään sekä ruoanlaitossa että kansanlääketieteessä.

Kokkaamisessa

Raaka juurikasvihannes on makea, mehukas ja aromaattinen.

Keitettynä se muistuttaa perunoita, joten se voi korvata sen salaateissa ja lisukkeissa. Paistettu rutabaga on terveellinen ja maukas herkku.

Rutabagaa syödään tuoreena, keitettynä, haudutettuna ja siitä valmistetaan mehua. Vihannesten lisäyksellä paistetaan pannukakkuja ja kotletteja, valmistetaan puuroja, keittoja ja piirakkatäytteitä.

Rutabaga sopii hyvin muiden vihannesten, erityisesti perunan ja kaalin, kanssa. Kypsennystavasta riippumatta se toimii erinomaisena vähäkalorisena lisukkeena liha- ja kalaruokille.

Kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa

Rutabaga mehua ja murskattua sellua käytetään kansanlääke- ja kosmetiikkatuotteissa.

Hunajaan 2:1 sekoitettu puuro lievittää vilustumista ja akuutteja hengitystieinfektioita. Sinun on otettava yksi teelusikallinen tuotetta ennen ateriaa runsaan veden kera.

Ratkaisee hellävaraisesti ummetusongelman syömällä 100-150 g paistettua rutabagaa joka toinen päivä.

Raastetusta juurimassasta valmistetut kompressit auttavat selviytymään pienistä palovammoista, märkiväistä ihottumista ja ihovaurioista.

Aknen hoidossa on suositeltavaa pyyhkiä kasvosi rutabaga-mehulla yöllä.

Kosteuttaa kuivaa ihoa levittämällä naamiota soseutetusta kasvismassasta ja vastaavasta määrästä smetanaa 15 minuutin ajan 2-3 kertaa viikossa.

Lue myös:

Epätavallisia ja erittäin maukkaita rutabaga-reseptejä kokeneista kotiäidistä.

Katsaus parhaista retiisilajikkeista avoimeen maahan ja kasvihuoneisiin.

Mitä vitamiineja retiisissä on ja miten ne ovat hyviä terveydelle?

Rutabaga reseptit

Rutabaga-ruoat ovat yksinkertaisia, jopa aloitteleva kotiäiti osaa valmistaa ne. Alkupalat, salaatit, ensimmäinen ja toinen ruokalaji sekä jälkiruoat valmistetaan vihanneksista.

Rutabaga salaatti porkkanoilla

Raasta keskikokoinen rutabaga, huuhtele kiehuvalla vedellä ja huuhtele heti kylmällä vedellä. Purista kosteus pois ja sekoita yhteen raastettuun isoon porkkanaan. Lisää kourallinen rusinoita ja murskattuja saksanpähkinöitä. Mausta smetalla ja yrteillä.

Kasvissosekeitto

Keiton valmistukseen tarvitset rutabagan lisäksi kaalia, porkkanoita, kesäkurpitsaa, perunoita ja sipulia. Vihannekset pestään, kuoritaan, leikataan paloiksi ja kypsennetään kypsiksi.

Sitten ne murskataan yhdessä liemen kanssa tehosekoittimessa. Tarjoile suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä maustettuna.

Rutabaga sienillä täytettynä

Pienet juurekset keitetään 1,5-2 tuntia. Poista massa varovasti jättäen seinät 8-10 mm paksuiksi. Valmisteet täytetään sipulilla ja rutabaga-massalla paistetuilla sienillä ja haluttaessa lisätään porkkanaraastetta.

Laita annokset paksuseinäiseen kattilaan, lisää vesi ja hauduta noin 15 minuuttia kansi tiiviisti kiinni.

Rutabaga vanukas

Ainekset kahdelle annokselle: rutabaga - 75 g, aprikoosit - 50 g, raejuusto - 50 g, yksi munanvalkuainen, maito - 30 g, voita - 10 g, sokeri - 10 g, mannasuurimot - 10 g, smetana - 30 g .

Rutabaga leikataan suikaleiksi ja haudutetaan voin ja maidon kanssa kypsiksi. Lisää saatuun massaan murot, sokeri ja liotetut hienonnetut aprikoosit. Massa sekoitetaan perusteellisesti ja jäähdytetään. Lisää soseutettu raejuusto ja vatkatut valkuaiset ja sekoita. Laita voideltuun muottiin ja paista kullanruskeiksi. Tarjoillaan smetanan kera.

Vasta-aiheet

Huolimatta valtavista eduista, vihannesten syömisellä on useita vasta-aiheita:

• maha-suolikanavan sairauksien paheneminen (gastriitti, paksusuolentulehdus, peptinen haavauma);
• diabetes;
• ilmavaivat;
• raskaus ja imetys.

Rutabagan käyttöä ei suositella alle 3-vuotiaille lapsille.

Johtopäätös

Rutabaga on ansaittomasti unohdettu juurikasvi, jota on helppo kasvattaa puutarhassasi. Kasvista valmistetaan lisukkeet ja keitot. Rutabagaa lisäämällä paistetaan kotletteja ja valmistetaan piirakoiden täyte. Tuote voi olla terveellinen ja vähäkalorinen korvike perunoille.

Perinteisissä lääketieteissä sellua käytetään vilustumisen ja ummetuksen lievittämiseen. Mehu on erinomainen luonnollinen lääke akneen.Kannattaa yrittää kasvattaa tätä ihanaa juureksia ja kokea kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.