Porkkanoiden säilyttämisen pusseissa maan alla talvella

Porkkanoita käytetään ruoanlaitossa melkein joka päivä, joten kotiäidit yrittävät pitää ne tuoreina talveksi. Alueesta, kellarin, kellarin tai muun paikan saatavuudesta riippuen valitse sopiva vaihtoehto vihannesten säilöntään. Tässä artikkelissa puhumme yksityiskohtaisesti tästä menetelmästä porkkanoiden säilyttämiseksi pusseissa maan alla talveksi.

Porkkanoiden varastoinnin ominaisuudet kellarissa talvella

Kellari ja kellari on parhaita paikkoja porkkanoiden säilyttämiseen talvella. Täällä vihannes säilyy 6-12 kuukautta. Säilytä tuoreus ja mehukkuus pitämällä lämpötila 0 - +3°C ja kosteus 90-95 %.

Vihanneksia säilytetään kellarissa useilla tavoilla:

• sahanpurussa - sahanpuru estää porkkanoita kuivumasta ja samalla poistaa ylimääräisen kosteuden;
• hiekassa – hiekan on oltava kuivaa ja puhdasta, porkkanat asetetaan riveihin ja kaadetaan päälle;
• puisissa laatikoissa irtotavarana - enintään 2-3 m korkea;
• sipulinkuorissa – kuoret imevät itseensä ylimääräistä kosteutta ja estävät mikro-organismien lisääntymisen ja mätänemisen;
• muovipusseissa - kätevä tapa lyhytaikaiseen varastointiin.

Huoneen lämpötila ei saa vaihdella suuresti. Desinfioi kellari tarvittaessa kalkilla tai kuparisulfaatilla.

Onko mahdollista säilyttää muovipusseissa, tyhjiöpusseissa, sellofaanipusseissa talvella maan alla?

Yksi vaihtoehto on säilyttää juurekset muovipusseissa ja muovipusseissa.. Porkkanoiden säilyvyys tällä tavalla on 4-5 kuukautta.

Jotta sato säilyisi pidempään suurissa pusseissa, juurikasvit usein tarkastetaan ja pilaantuneet näytteet poistetaan. Säilytä pieninä annoksina enintään 3 kg muovipusseissa. Ja tyhjiöpusseissa vihannekset kestävät vain 2-3 viikkoa, koska ilman puutteen vuoksi ne huononevat nopeasti. Tyhjiötä käytetään vain vihannesten pakastukseen.

Voiko sitä säilyttää punajuurien kanssa?

Porkkanat säilytetään muiden juureksien kanssa, mukaan lukien punajuuret. Ensin pussiin laitetaan kerros porkkanaa, sitten punajuuria. Niiden säilytysolosuhteet ovat samat.

Porkkanat, toisin kuin punajuuret, eivät siedä perunoiden läheisyyttä ja alkaa nopeasti haalistua.

Huomio! Juurekset varastoidaan mahdollisimman kauas omenoista, jotka kypsyessään erittävät eteeniä, mikä johtaa porkkanoiden ja punajuurien pilaantumista.

Selofaanipusseissa, muovi- tai tyhjiöpusseissa säilytyksen hyvät ja huonot puolet

Tällaisen varastoinnin edut:

• voidaan varastoida annoksina ja ottaa kellarista yksi pakkaus kerrallaan;
• varastointimenettelyn yksinkertaisuus;
• helppo kuljettaa - se on helpompi kuljettaa pusseissa kuin laatikoissa.

Miinukset:

• suurempi mätänemisen todennäköisyys;
• tarve seurata jatkuvasti lämpötilaa ja kosteutta - kun lämpötila nousee, "biologinen uni" keskeytyy ja porkkanat alkavat itää;
• tarve luoda olosuhteet, joissa kondensaatiota ei muodostu.

Säilytyksen valmistelu

Kun aiot pitää juureksia kellarissa, valita lajikkeita, sopii pitkäaikaiseen varastointiin. Kuuluisin:

• Nantes;
• Vitamiini;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaja.

Onnistuneen pitkäaikaisen varastoinnin kannalta on tärkeää oikea-aikainen sadonkorjuu. Juurekset kaivetaan +4°C ilman lämpötilassa, koska kasvu pysähtyy tällä hetkellä.Pakkasta saattaa ilmaantua harmaata mätää.

Ennen varastointia vihannekset kuivataan ja jäähdytetään 0 °C:seen.. Jos laitat lämpimät juurekset viileään kellariin, mätä voi levitä.

Säilytystä varten valitaan puhtaat, kuivat, vahingoittumattomat näytteet.. Leikkaa yläosat irti varoen koskettamasta juurikasveja. Ne on lajiteltu koon mukaan. Pienillä juureksilla on lyhyempi säilyvyys ja niitä käytetään ensin ruoanlaitossa. Pitkät, suuret juurekset säilyvät pidempään.

Valitut juurekset laitetaan pusseihin. Sopivat 10 kg sokeripussit, 30 kg isot muovipussit ja tavalliset muovipussit. Suuret pussit pidetään auki, jotta ilma pääsee virtaamaan.

Selofaanipussit sidotaan löysästi ja pussin pohjaan tehdään reiät tuuletusta varten. Pienet pussit täytetään löyhästi, jotta ilma pääsee kiertämään.

Viite. Porkkanat tuottavat hiilidioksidia. Vähän sitä kertyy avoimiin pusseihin ja se ehkäisee sairauksien ilmaantumista. Suljetuissa pusseissa sen pitoisuus on korkea ja porkkanat pilaantuvat.

Mitä ongelmia voi ilmetä varastoinnin aikana?

Rakastajat kohtaavat tällaisia ​​vaikeuksia varastoitaessa juureksia pusseissa maan alla:

1. Ylimääräisen kosteuden esiintyminen. Tämä ongelma voidaan poistaa sijoittamalla sammalta, sanomalehtiä tai kalkkia lähelle - ne imevät ylimääräistä kosteutta.
2. Kondensaatioveden esiintyminen pusseissa. Tämän välttämiseksi älä sulje pusseja tiukasti ja tee niihin reikiä. Jos kondensaatiota on muodostunut, porkkanat lajitellaan, kuivataan ja laitetaan kuiviin, puhtaisiin pusseihin.
3. Mädän muodostuminen. Tämän välttämiseksi porkkanoiden päät kastetaan tuhkaan varastoinnin aikana.

Isoissa muovipusseissa säilytettäessä pilaantunutta juureksia on vaikea nähdä ja poista se ajoissa.Juurekset on lajiteltava pusseihin kerran viikossa niiden kunnon seuraamiseksi.

Johtopäätös

Tietäen joitain yksinkertaisia ​​​​menetelmiä, voit tarjota itsellesi maukkaita, tuoreita porkkanoita koko talveksi. Säilytys muovipusseissa on yksinkertainen, hygieeninen ja taloudellinen tapa. Sen suurin haitta on suhteellisen lyhyt säilyvyys - vain 4-5 kuukautta.