Onko mahdollista vai ei syödä munakoisoja tyypin 2 diabetekselle: hyödyt ja haitat, reseptit

Kiinalainen viisaus sanoo: "Parantuaksesi kehosi on muutettava elämäntapaasi." Tyypin 2 diabetesta sairastaville potilaille se voi olla vihje paranemispolulle. Diabeetikoiden ruokavalion muuttaminen on yksi diabeteslääkehoidon edellytyksistä.

Endokrinologien yleinen suositus diabeetikoille on lisätä kasviksia ja hedelmiä ruokavalioon. Munakoiso korvaa usein perunoita, jotka ovat kiellettyjä diabeteksessa. Mutta niiden harkitsematon käyttö voi pahentaa tautia. Artikkelista opit tuotteen koostumuksesta, voitko syödä munakoisoja tyypin 2 diabetekselle, sen käyttöaiheista ja rajoituksista.

Munakoisojen hyödyt ja haitat tyypin II diabetekselle

Näiden vihannesten hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet määritetään niiden koostumus.

Munakoison kemiallinen koostumus

Violet vihannekset sisältää useita hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita:

• askorbiinihappo - osallistuu kollageenisynteesiin;
• B-vitamiinit - välttämättömiä aineenvaihdunnan normalisoimiseksi;
• PP-vitamiini – vahvistaa verisuonten seinämiä;
• karoteenit – parantavat hämäränäön;
• tokoferolit - nuoruuden vitamiinit, neutraloivat vapaita radikaaleja;
• K-vitamiini on osa veren hyytymisjärjestelmää;
• kalium ja magnesium – vähentävät sileiden ja sydänlihasten kiihottumista;
• mangaani, kupari, rauta ja sinkki - ovat osa entsyymejä;
• kalsium – vahvistaa luustolihaksia.

Massa sisältää suuren määrän kuitua, joka estää hiilihydraattien nopean imeytymisen.Kuori sisältää runsaasti verenkiertoa parantavia entsyymejä. Toinen hyödyllinen komponentti on antosyaanit, niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne antavat munakoisolle niiden violetin värin.

Ravintoainesisältö

Niitä on 100 grammaa kohti:

• proteiinit - 1,2 g;
• rasva - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 4,5 g;
• kaloripitoisuus - 24 kcal.

Nämä luvut koskevat raakoja vihanneksia. Kypsennysmenetelmistä (öljyssä paistaminen, keittäminen, hauduttaminen jne.) riippuen KBJU:n arvot voivat vaihdella.

Indikaattorit paistetut ja keitetyt munakoisot:

• kaloripitoisuus - 42,8 kcal;
• proteiinit - 1,4 g;
• rasvat - 2,3 g;
• hiilihydraatit - 4,2 g.

Indikaattorit paistettua munakoisoa:

• kaloripitoisuus - 132 kcal;
• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 8,1 g;
• hiilihydraatit - 10,2 g.

Haudutettu munakoiso:

• kaloripitoisuus - 38 kcal;
• proteiinit - 1,2 g;
• rasvat - 1,9 g;
• hiilihydraatit - 5,2 g.

Säilötyt munakoisot:

• kaloripitoisuus - 50 kcal;
• proteiinit - 0,9 g;
• rasvat - 0,7 g;
• hiilihydraatit - 7,27 g.

Munakoison glykeeminen indeksi

Tyypin 2 diabetespotilaille valittaessa ruokaa Tärkeää ei ole niinkään hiilihydraattipitoisuus, vaan tuotteen glykeeminen indeksi.

Tämän indikaattorin arvo ilmaisee verensokeritason muutosnopeuden syömisen jälkeen. Mitä korkeampi glykeeminen indeksi, sitä suuremman sokerikuormituksen keho kokee kuluttaessaan tuotetta.

Munakoison glykeeminen indeksi on 15. Tämä tarkoittaa, että kahden tunnin kuluttua 100 g munakoison syömisestä verestä löytyy 100 x 0,15 = 15 g glukoosia. Tämä glykeeminen indeksiarvo on alhainen, joten diabeetikot voivat kuluttaa munakoisoa merkittäviä määriä.

Tämä on mielenkiintoista:

Mitä hyötyä ja haittaa munakoisoista on?

Mikä on munakoiso - onko se marja vai vihannes?

Mahdollisuus syödä munakoisoja tyypin II diabetekselle

Selvitetään, mitä ne ovat Hyödyt ja haitat violettien vihannesten sisällyttämisestä diabeetikkojen ruokavalioon.

Argumentteja puolesta":

1. Diabetes mellituksessa vaikuttavat ensisijaisesti verisuonet. Munakoison sisältämät C-, PP- ja B-vitamiinit vahvistavat verisuonten seinämää ja edistävät sen uusiutumista. Tämä auttaa vähentämään verisuonitautien riskiä ja lievittämään potilaiden tilaa.
2. Yleinen diabetekseen liittyvä sairaus on liikalihavuus. Purppuranvihanneksen alhainen kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi osoittavat sen mahdollisen käytön painonpudotukseen.
3. Diabetespotilaat käyttävät jatkuvasti lääkkeitä, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti maksaan. Munakoison rauta-, mangaani- ja kuparipitoisuus auttaa palauttamaan myrkyllisiä maksaentsyymejä.
4. Kun diabetekseen liittyy ateroskleroosi, munakoiso auttaa vähentämään kolesterolin määrää veressä.
5. Sinkki, joka on osa hedelmälihaa, stimuloi insuliinisynteesiä haimassa ja lisää kudosten herkkyyttä tälle hormonille.

Argumentteja vastaan":

1. Kotiäidit käyttävät mieluummin munakoisoja paistamiseen. Paistetut ja rasvaiset ruoat vain pahentavat tyypin 2 diabetespotilaiden tilaa.
2. Ylikypsät violetit vihannekset sisältävät ylimääräisiä määriä solaniinia, myrkkyä, joka vahingoittaa maksasoluja. Valkoiset munakoisolajikkeet sisältävät minimaalisen määrän sitä, ja siksi niitä pidetään vaarattomina tässä suhteessa.
3. Ruoka-aineallergioiden riski. Allergikoiden ja potilaiden, joilla on immuunihäiriöitä, tulee olla varovaisia ​​lisätessään suuria määriä munakoisoa ruokavalioonsa.

Oikea käyttö

Ottaen huomioon näiden vihannesten kvantitatiiviset hiilihydraatti-indikaattorit voit lisätä ne diabeteksen ruokavalioon lähes ilman rajoituksia.

Viite. Keskimääräinen vuosikulutus henkilöä kohden on 2-5 kg ​​raakoja munakoisoja.

Johdatus vihannesten ruokavalioon Auttaa vähentämään kalorien saantia, mutta älä unohda maltillisuutta.

Pitäisi rajoita tai lopeta violettien vihannesten syönti, jos huomaat tällaisten kehon ei-toivottujen reaktioiden ilmeneminen:

• terävä tai kipeä kipu mahassa tai suolistossa - todisteita tulehdusprosessien pahenemisesta - esimerkiksi gastriitti, enterokoliitti tai pohjukaissuolentulehdus;
• kipu oikeassa tai vasemmassa hypokondriumissa on merkki maksan tai haiman tulehduksesta;
• Epäsäännölliset suolenliikkeet - mahdollista liiallisen kuidun kulutuksen vuoksi;
• munuaiskipu on merkki tulehduksesta tai virtsakivitaudin pahenemisesta;
• ihon punoitus, hilseily ja kutina ovat merkkejä allergisista reaktioista.

Reseptit munakoisoruokiin tyypin II diabetekselle

Diabetespotilaiden on suositeltavaa jättää ruokavaliosta rasvaiset, paistetut ja makeat ruoat.. Myös tärkkelyspitoisten ruokien määrää vähennetään.

Jotta päivitetystä ruokavaliostasi tulee paitsi terveellistä, myös maukasta, huomioi reseptit.

Paistettu munakoiso

Ainesosat:

• munakoiso - 4 kpl;
• sipuli - yksi pää;
• porkkanat - 2 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vihreät - maun mukaan.

Munakoisot leikataan kuutioiksi ja liotetaan suolavedessä 30 minuuttia - tämä poistaa katkeruuden. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ja paprikat kuutioiksi, tomaatit viipaleiksi. Valkosipuli ja yrtit murskataan tehosekoittimessa tai hienonnettuna.

Laita kasvikset ilman öljyä kattilaan tai syvään paistinpannuun, lisää hieman suolaa, jotta mehut vapautuvat, ja hauduta kannen ollessa suljettuna miedolla lämmöllä puoli tuntia.Lisää tarvittaessa puoli lasillista vettä, jotta kasvikset eivät pala. Lisää sitten yrtit ja valkosipuli ja hauduta vielä 5-10 minuuttia.

Munakoisopata

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2-3 kpl;
• munakoiso - 3 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• tomaatit - 2-3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• pippuri - maun mukaan.

Kuori munakoisot, leikkaa kuutioiksi ja liota suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. Kesäkurpitsa ja porkkanat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Tomaatit ja paprikat voidaan leikata kuutioiksi tai viipaleiksi, haluttaessa kuoria (kiehuvassa vedessä minuutin ajan, sitten kylmässä vedessä).

Hauduta suolattuja vihanneksia kattilassa tai syvässä paistinpannussa miedolla lämmöllä pienessä vesimäärässä ja välillä sekoittaen, jotta seos ei pala. Kun kasvikset ovat pehmeitä, lisää mausteet ja anna vetäytyä 5 minuuttia kannen ollessa kiinni.

Höyrytetty munakoisosalaatti

Ainesosat:

• munakoiso - 3 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• kurkut - 3-4 kpl;
• paprika - 2-3 kpl;
• punakaali - puoli päätä;
• vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.

Munakoisot kuoritaan, leikataan puoliksi ja liotetaan suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia. Kiehauta seuraavaksi vesi hitaan liedellä tai kattilassa, laita munakoisot siivilään höyryn päälle, sulje kansi ja keitä 15-20 minuuttia.

Leikkaa sitten tomaatit viipaleiksi, kurkut puolirenkaiksi, paprikat kuutioiksi, kaali pieniksi nauhoiksi. Valmiit munakoisot leikataan kuutioiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan, yrtit, suola ja mausteet lisätään.

Paistettua munakoisokaviaria

Ainesosat:

• munakoiso - 5 kpl;
• paprika - 3-4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Munakoisot ja paprikat tulee pestä ja laittaa varreineen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Esilämmitä sitten uuni +200 °C:seen, laita uunipellille kasviksia ja paista 30-40 minuuttia. Estä vihannesten palaminen kääntämällä niitä toisinaan.

Kun munakoisot pehmenevät ja paprikat rypistyvät, poista vihannekset ja jäähdytä ilmassa miellyttävään lämpötilaan. Valmistetut vihannekset kuoritaan ja varretaan, ja paprikoista poistetaan siemenet.

Jauha sipulit, valkosipuli, paprikat ja munakoisot tehosekoittimessa tasaiseksi. Jos tehosekoitinta ei ole, raasta sipuli ja valkosipuli ja raasta vihannekset haarukalla. Lisää sitten suolaa ja mausteita maun mukaan ja sekoita.

Keitetyt munakoisot juustolla ja valkosipulilla

Ainesosat:

• munakoiso - 1 kpl;
• kova juusto - 30 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• persilja - 2-3 oksaa;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Munakoisot leikataan pituussuunnassa ja varret leikataan pois. Juusto ja valkosipuli raastetaan, vihreät hienonnetaan. Keitä munakoison puolikkaat kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia. Aseta valmiit munakoisot talouspaperin päälle ja kuivaa.

Kun vihannekset ovat kuumia, ripottele niiden leikkauspuolelle juustoa. Sekoita oliiviöljy, valkosipuli ja yrtit kulhossa. Saatu seos laitetaan sulatetun juuston päälle. Ruoka tarjoillaan kylmänä välipalana.

Hyvää ruokahalua!

Lue myös:

Pitääkö minun kuoria munakoisot?

Mitä ovat valkoiset munakoisot?

Perinteisen lääketieteen reseptit

Purppuranpunaisten hedelmien kuorta käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin diabetes mellituksessa., joka sisältää antosyaaneja, joten vain se korjataan. Käytä nuorten munakoisojen kuoria, sillä ylikypsät hedelmät sisältävät liikaa solaniinia.

Kuori on parempi valmistaa sadonkorjuun aikana.. Talvella kauppojen hyllyiltä löytyviä vihanneksia on säilytetty varastoissa ja varastotiloissa pitkään. Vaikka hedelmät poimittaisiin nuorina, solaniini kerääntyy niihin varastoinnin aikana.

Kiinnitä huomiota hedelmien laatuun. Mädäntyneet tai kasviloisten saastuttamat hedelmät eivät sovellu käytettäväksi.

Huomio! Ennen kuin käytät perinteistä lääkettä, ota yhteys endokrinologiin!

Infuusio munakoison kuoresta

50 g tuoretta pestyä kuorta kaadetaan termospulloon 0,5 litralla kiehuvaa vettä ja jätetään 8-10 tunniksi.. Tämän jälkeen infuusio suodatetaan ja kuori puristetaan pois. Ota puoli lasillista ennen ateriaa.

Sillä on antioksidanttisia, kolereettisia, hypoglykeemisiä ominaisuuksia. Käytetään anemiaan, maksa- ja sappitiesairauksiin, diabetekseen, haimatulehdukseen, liikalihavuuteen.

Kuori jauhe

Jatka hoitoa munakoison kuorella ympäri vuoden, se voidaan kuivata ilmassa tai sähkökuivaimessa ja jauhaa jauheeksi huhmareella tai kahvimyllyllä. Kuivajauhe varastoidaan ilmatiiviissä astiassa vuoden ajan.

5 g jauhetta haudutetaan 500 ml:lla kiehuvaa vettä, jätetään 2-3 tunniksi, sitten suodatetaan. Ota puoli lasillista ennen ateriaa.

Diabeteslääke munakoison kuorella

Sekoita yhtä suuressa osissa painon mukaan:

• kuivat mustikan versot;
• nokkosen lehdet;
• pellavansiemenet;
• elecampanen juurakot ja juuret;
• kuiva munakoison kuori;
• juurisikurin juuret;
• maidon ohdakkeen hedelmät;
• maissi silkki.

3 rkl. l. kokoelma haudutetaan termospullossa 500 ml:lla kiehuvaa vettä, jätetään 10-12 tunniksi. Juo puoli lasillista kuumana puoli tuntia ennen ateriaa.

Huomio! Perinteinen lääketiede ei korvaa tavanomaista diabeteslääkehoitoa. Älä lopeta lääkkeiden käyttöä ilman lääkärin ohjeita!

Varotoimenpiteet

Lisää munakoisoruokia varovasti ruokavalioosi, jos sinulla on diabetes sinulla on seuraavat sairaudet:

1. Gastriitti, enterokoliitti tai duodeniitti. Vihannesten sisältämät orgaaniset hapot voivat ärsyttää maha-suolikanavan seinämiä.
2. Haimatulehdus. Öljyä sisältävät munakoisoruoat lisäävät haiman kuormitusta.
3. Virtsakivitauti sairaus. Purppuraiset hedelmät sisältävät paljon oksalaatteja, jotka edistävät munuaiskivien muodostumista.
4. Immuunihäiriöt. Allergikkojen ruokavalio sulkee pois samantyyppisten ruokien jatkuvan kulutuksen; munakoiso ei tässä tapauksessa ole poikkeus. Monipuolista ruokavaliotasi muiden elintarvikkeiden kanssa.
5. Erytrosytoosi. Purppuraiset vihannekset stimuloivat hematopoieesia; ihmisten, joilla on korkea hemoglobiini- ja punasolutaso, tulisi rajoittaa tämän vihanneksen käyttöä.
6. Laskimotukos. Hedelmämassan sisältämä K-vitamiini ja kalsium stimuloivat veren hyytymistä, mikä lisää verihyytymien muodostumista.

Johtopäätös

Munakoisot voivat olla hyviä diabeetikoille. Mutta jotta tämän vihanneksen kulutus olisi järkevää eikä aiheuta haittaa, on tärkeää noudattaa sääntöjä: sisällyttää ruokavalioon vain nuoria hedelmiä, käyttää ruoanlaittoa, hauduttamista tai leivontaa ja noudattaa maltillisuutta. Ja mikä tärkeintä, jos epämiellyttäviä seurauksia ilmenee, hylkää ne ja kysy neuvoa lääkäriltä.