Miksi munakoisot muuttuvat vihreiksi sinisen sijaan ja miten tämä voidaan estää?

Kypsän munakoison tavallinen väri on tummansinisestä purppuraan. Siksi, kun hedelmät muuttuvat vihreiksi sinisen sijaan, puutarhurit herättävät luonnollisia kysymyksiä: miksi näin tapahtuu ja onko vihannesten mahdollista olla vihreitä? syödä? Löydät yksityiskohtaiset vastaukset artikkelista ja opit myös munakoisojen lajikkeiden ominaisuuksista. Osoittautuu, että luonnossa on "pieniä sinisiä" erivärisiä.

Miksi munakoisot muuttuvat vihreiksi sinisen sijaan?

Munakoiso kerää solaniinia, myrkyllistä alkaloidia. Se ei anna vihanneksille vain katkeraa makua, vaan myös vihreää väriä. Nuoret hedelmät sisältävät hyväksyttävän määrän solaniinia, eikä se tunne itseään. Mutta ylikypsissä näytteissä tämän myrkyllisen aineen määrä on poissa taulukoista. Samanaikaisesti ei vain munakoison kuoren väri muuttuu sinisestä vihreäksi (joskus keltaiseksi tai jopa ruskeaksi), vaan myös massan ja siementen väri. Ne tummuvat ja muuttuvat ruskehtaviksi.

Yleisiä syitä

Useimmissa tapauksissa syy munakoisojen viherryttämiseen on juuri ennenaikainen sadonkorjuu. Mutta tapahtuu myös niin, että "pienet siniset" saavat vihertävän sävyn typen ylimäärän tai valon puutteen vuoksi. Tämä johtaa siihen, että niiden kehitys estyy ja hedelmät alkavat vaalentaa.

Lajikkeen ominaisuudet

Joten saimme selville, että munakoisot muuttuvat vihreiksi, kun ne ovat ylikypsiä tai päinvastoin, niillä on kehitysongelmia. Mutta nämä eivät ole kaikki syitä. Syödä lajikkeita, jonka kuori pysyy kypsänä vihreänä tai muuttuu valkovihreäksi.Nämä kulttuurit tulivat meille Aasiasta ja Pohjois-Amerikasta ja ovat saamassa yhä suosiota maassamme.

Näitä lajikkeita ovat:

• Emerald F1;
• Alenka;
• Vihreä;
• vihreä F1;
• Jooga;
• Louisiana;
• Thai vihreä;
• Vihreä Galaxy F1.

Näillä lajikkeilla on vaaleat kuoret: valkoisesta vaaleanvihreään, salaatinvihreään. On väriä, jossa on pigmenttiä tai raitoja. Niiden muoto on monipuolinen ja jopa epätavallinen munakoisoille: pallomainen, kaareva sylinterimäinen, pitkänomainen lieriömäinen, hieman litistetty, soikea. Massan väri vaihtelee kermanvalkoisesta vaaleanvihreään.

Kaikissa näissä lajikkeissa solaniinia joko puuttuu kokonaan tai sen pitoisuus on minimaalinen (0,0025 % 100 g:ssa kuiva-ainetta). Ja näiden lajikkeiden maku on erilainen siinä mielessä, että siitä puuttuu täysin tummansinisille munakoisoille ominaista katkeruutta. Niiden joukossa on makeita hedelmiä, joita voidaan syödä raakana. Ne lisätään salaatteihin ilman aikaisempaa lämpökäsittelyä ja liotusta. Näitä ovat esimerkiksi Alenka-munakoiso. Ja Emerald-lajikkeen hedelmien maku muistuttaa sieniä.

Mitä tehdä ja onko mahdollista syödä tällaisia ​​munakoisoja?

Lajikkeiden kanssa, joissa on vihertävä kuori, kaikki on selvää. Niitä voi syödä turvallisesti, vaikka liottaisi niitä ensin suolavedessä. Mutta onko mahdollista syödä munakoisoja, joissa on lajikkeille epätavallinen vihreä kuori?

Vihreiden hedelmien syömisen mahdolliset seuraukset

Tällaisissa munakoisoissa solaniinin määrä on poissa taulukoista. Ne on helppo myrkyttää. Solaniinimyrkytyksen oireita ovat:

• huimaus;
• disorientaatio;
• migreeni;
• pahoinvointi;
• oksentaa;
• vatsakipu;
• ripuli;
• kohonnut lämpötila.

Jos näitä oireita ilmaantuu, huuhtele vatsasi ja ota sorbentteja (Enterosgel tai valkohiili).

Kun käytetään järjestelmällisesti pieniä annoksia solaniinia, ilmaantuu ihottumaa ja suuhaavoja. Tämä johtaa myös unettomuuteen.

Huomio! Jos oireita ovat takykardia, kouristukset tai tajunnan menetys, soita välittömästi ambulanssiin.

Hoito

Vaikka ei ole suositeltavaa syödä vihreitä ylikypsiä hedelmiä, se on mahdollista. Ne on kuitenkin käsiteltävä ennen käyttöä.

Poistaaksesi vihanneksesta haitallisen alkaloidisolaniinin ja katkeruuden, toimi seuraavasti:

1. Leikkaa munakoisot (viipaleet, ympyrät).
2. Ripottele ne suolalla ja jätä 40-60 minuuttia. Odota, että ne vapauttavat mehun ja valuvat sen pois.
3. Huuhtele kasvispalat hyvin juoksevalla vedellä. Poista suuret siemenet. Laita munakoisot siivilään ja purista pois.
4. Kiehauta munakoison paloja kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia.
5. Poista vihreä kuori (tämä on helppo tehdä valkaisun jälkeen).

Käsitellyt vihannekset ovat valmiita jatkokeittoon.

Siemenmateriaali

Huolimatta siitä, että näiden manipulaatioiden jälkeen voit syödä ylikypsiä munakoisoja, emme suosittele tämän tekemistä. Ylikypsät hedelmät on suositeltavaa jättää siemeniä varten. Tätä varten:

1. Valitse suurimmat oikean muotoiset hedelmät.
2. Odota, kunnes kuoret alkavat kuivua ja poimi ne vasta sitten.
3. Laita kerätyt hedelmät pimeään paikkaan pariksi viikoksi, jotta niissä olevat siemenet kypsyvät.
4. Kerää siemenmateriaali.

Ennaltaehkäisevät toimenpiteet munakoisojen vihertymistä vastaan

Jotta munakoisot eivät muuttuisi vihreiksi ylikypsyyden vuoksi, korjaa ne teknisen kypsyyden hetkellä (saatuu hieman aikaisemmin kuin biologinen kypsyys). On parempi poimia nuoria, hieman kypsymättömiä hedelmiä kuin myöhästyä. Tällaisilla vihanneksilla on ohut kuori ja pieni, muotoilematon siemenosa.

Huomio! Teknisen kypsyyden määrittämiseksi paina munakoisoa irrottamatta sitä pensaasta. Muodostuu pieni kolhu, joka häviää muutamassa sekunnissa. Jos jälkeä ei jää painettaessa, sato voidaan korjata. Ja jos lommo on syvä eikä katoa, sinulla on ylikypsä munakoiso, ja on parempi jättää se siemenille.

Solaniinia kertyy paitsi ylikypsiin hedelmiin. Kypsät munakoisot voivat muuttua vihreiksi, jos kastelu ei ole riittävää kuivalla säällä. Tämän estämiseksi varmista oikea-aikainen kastelu. Ja jopa istutusvaiheessa valitse munakoisoille hyvin valaistut paikat.

Lue myös:

Hybridimunakoiso "Clorinda" hollantilaisilta kasvattajilta.

Katsaus Black Prince -munakoisolajikkeeseen ja ohjeet sen kasvattamiseen.

Lämpöä rakastava munakoisohybridi "Valentina f1" hollantilaisilta kasvattajilta.

Johtopäätös

Jos tämä ei ole lajikkeen ominaisuus, kypsien munakoisojen vihreä sävy osoittaa niiden ylikypsyyttä tai väärää kehitystä. Tällaisissa hedelmissä on lisääntynyt myrkyllisen aineen - solaniinin - pitoisuus. Ilman erityiskäsittelyä ylikypsien munakoisojen syöminen on terveydelle vaarallista. Siksi yritä korjata sato välittömästi teknisen kypsyyden alkamisen jälkeen.