Kuinka keittää kuivattuja munakoisoja kotona, maukasta ja yksinkertaista
Aurinkokuivattujen tomaattien välipala on monille tuttu, sitä pidetään herkkuna. Sille on jo paikka paitsi juhlamenoissa, myös arjen ruokalistalla. Myös munakoisot kuivataan, ja monet herkkusuivat nauttivat niistä valmistetuista suolaisista välipaloista.
Jokaisen kotiäidin on hyödyllistä ottaa käyttöön menetelmiä munakoisojen kuivaamiseksi kotona, ja kulinaariset kokeilijat ovat kiinnostuneita yksinkertaisista ja alkuperäisistä resepteistä, joissa niitä käytetään: koreaksi, hunajalla, basilikalla.
Mitä hyötyä kuivatuista munakoisoista on?
Munakoisoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Koostumuksessaan oleva pektiini auttaa poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta, estää kolesterolin imeytymistä ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
Munakoiso sisältää antosyaaneja. Ne tukahduttavat tuhoisia prosesseja aivosoluissa, hidastavat kehon ikääntymisprosessia ja suojaavat ihmistä syövältä. Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi munakoisoja käytetään ruokavaliossa.
Kuivattuna, niitä käytetään kihdin, kohonneen verenpaineen hoitoon, ylimääräisen nesteen poistamiseen kehosta ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn. Munakoisojen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat virtsakivitaudin riskin vähentäminen ja munuaisten puhdistaminen.
Kaikki näiden vihannesten hyödylliset ominaisuudet säilyvät kuivattaessa.. Lisäksi kuivattuina ne vievät vähemmän tilaa. Ja talvella niitä voidaan liottaa milloin tahansa ja käyttää tuoreina.
Kuinka kuivata munakoisot kotona
Ensimmäinen vaihe kuivattujen vihannesten valmistuksessa kotona on hedelmien valinta. Myöhäiset lajikkeet sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin - tuoreet ja kypsät hedelmät ilman vaurioita tai mätää, kiiltävä pinta, tasainen violetti väri. Optimaalinen koko on keskikokoinen, suuret vihannekset eivät sovellu kuivatukseen.
Huomio! Useimmilla munakoisolajikkeilla on epämiellyttävä katkeruus. Siksi leikatut vihannekset suolataan ennen kypsennystä ja jätetään 15–30 minuutiksi, jotta ne vapauttavat mehunsa. Tumma neste valutetaan ja hedelmät pestään.
Viipalointimenetelmät
Keittoja ja salaatteja varten vihannekset leikataan nauhoiksi. Muhennos tai kaviaari - pieninä kuutioina. Näissä tapauksissa kasvis kuoritaan ensin. Viipaloiduista munakoisoista valmistetaan talvella rulliksi kutsuttu alkupala. Kuivatut puolikkaat käytetään täytettyjen ruokien valmistukseen. Kuivaamista varten leikkaa massa pois kummastakin puolikkaasta jättäen noin 0,5 cm paksun seinämän.
Uunissa
Vihannesten kuivaus uunissa on paras vaihtoehto useimmille kotiäidille, koska kaikilla ei ole mahdollisuutta kuivata niitä raikkaassa ilmassa tai ostaa erityistä sähkölaitetta.
Ainesosat:
- munakoiso - 1 kg;
- oregano - 1 tl;
- rosmariini - 1 tl;
- timjami - 1 tl;
- mausteet (paprika ja mustapippuri) - 1 tl;
- oliiviöljy - 50 ml.
Valmistautuminen:
- Kuumenna uuni 100 asteeseen ja laita kasvispalat voideltulle uunipellille. Ripottele päälle kuivattuja yrttejä ja mausteita.
- Anna olla uunissa 4 tuntia.
- Laita valmis välipala steriloituihin purkkeihin, lisää hieman oliiviöljyä ja sulje kannet. Säilytä jääkaapissa.
Muita tapoja valmistaa munakoisoja:
Kuinka kuivata munakoisot talveksi kotona oikein
Kuivausrummussa
Kuivatut vihannekset on vielä helpompaa valmistaa sähkökuivaimessa. Voit kytkeä oikean tilan päälle ja olla huolehtimatta siitä, että välipala palaa.
Ainesosat:
- munakoiso - 1 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- mausteet maun mukaan;
- kasviöljy - 50 ml.
Valmistautuminen:
- Aseta valmistetut munakoisot tarjottimille kuivausrumpuun ja anna olla 3-4 tuntia 50 °C:n lämpötilassa. Aika riippuu vihannespalojen koosta ja leikkaustavasta.
- Kaada hieman öljyä (mieluiten oliiviöljyä) lasipurkin pohjalle, lisää valkosipuli, mausteet ja täytä kasviksilla.
- Lisää päälle öljyä, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa.
Ulkoilmassa
Kuivattaessa ulkona kaikki vihannesten määrä on hyväksyttävä - niin paljon kuin tilaa sallii.
Valmistautuminen:
- Valmistele munakoisot - pese, poista katkeruus ja kuivaa.
- Leikkaa varsi. Leikkaa massa ohuiksi nauhoiksi.
- Aseta vihannekset uunipellille tai laudoille niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Peitä yläosa yhdellä kerroksella sideharsoa.
- Valitse auringolta ja vedolta suojattu paikka ja jätä munakoisot sinne kuivumaan.
Huomio! Kuivausprosessi itsessään kestää 6-7 päivää. Tänä aikana käännä vihanneksia säännöllisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
Kuinka tarkistaa valmius
Voit helposti tarkistaa kuivattujen munakoisojen valmiuden painamalla vihannesta. Jos munakoiso ponnahtaa hieman taaksepäin, se on valmis.. Kuivattujen hedelmien tila on jotain paistetun ja kuivatun väliltä.
Kuinka säilyttää kuivattuja munakoisoja
Kuivatut munakoisot Säilytä jääkaapissa lasisäiliöissä, kankaassa tai pellavapusseissa, paksuissa pahvilaatikoissa. Ihanteellinen paikka minkä tahansa työkappaleen säilytykseen on kodin kellari tai kellari, mutta myös suljettu parveke sopii.
Säilytysehdot
Huoneenlämmössä korkeintaan 28 °C, kuivattuja munakoisoja voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta. Jääkaapissa lasisäiliössä, joka on täytetty kasviöljyllä, ne eivät pilaannu noin 5 kuukautta. Jos välipala on kypsennetty ja purkitettu, se voidaan säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa huoneenlämmössä seuraavaan satoon asti.
Kuinka käyttää: parhaat reseptit
Kuivatut munakoisot syödään itsenäisenä välipalana, lisätään uuniruokiin, salaatteihin, muhennoksiin ja keittoihin ja niistä valmistetaan kaviaaria. Ne sopivat hyvin riisin, lihan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Munakoisovalmistetta oreganolla ja oliiviöljyllä käytetään piirakoiden, pizzan ja voileipien valmistuksessa.
Huomio! Ennen keittämistä tai paistamista vihanneksia liotetaan lämpimässä vedessä 30–40 minuuttia.
Jos haluat yllättää vieraasi tai kokeilla jotain omaperäistä ja uutta, valikoima reseptejä sopii näihin tarkoituksiin. Munakoisoista voidaan valmistaa erilaisia valmisteita jokaiseen makuun - kaikki riippuu mausteista, yrteistä ja marinadista.
Öljyssä valkosipulin ja basilikan kera
Perinteinen, yksinkertaisin ja budjettiresepti. Kasviöljy toimii säilöntäaineena ja antaa munakoisoille pehmeyttä ja täyteläistä makua.
Ainesosat:
- munakoiso - 0,8 kg;
- kuivattu basilika - 2 tl;
- rosmariini - 2 tl;
- paprika - 1 tl;
- maustepippuri - 3-4 hernettä;
- jauhettu chili - veitsen kärjessä;
- suola - 1 tl;
- kasviöljy.
Valmistautuminen:
Leikkaa kuoritut vihannekset 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita ne syvään astiaan, lisää suola, sekoita ja anna hautua 2 tuntia.- Laita vihannekset kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi.
- Sekoita kaikki mausteet ja yrtit.
- Kuumenna uuni 120°C:een.
- Voitele uunipelti oliiviöljyllä.Laita kasvisviipaleet sen päälle yhtenä kerroksena ja ripottele päälle puolet yrtti-mausteseoksesta.
- Laita astia uuniin 2-2,5 tunniksi.
- Laita hienonnettu valkosipuli valmistetun purkin (0,3 l) pohjalle, lisää maustepippuri ja loput mausteet. Laita päälle kuumat kasvikset ja kaada päälle oliiviöljyä.
Säilytä välipala jääkaapissa.
Hunajalla
Tämän reseptin mukaan alkupalasta tulee aromaattinen ja itämaisen mausteinen.
Ainesosat:
- munakoiso - 1,5 kg;
- nestemäinen hunaja - 70 g;
- kumina - 1 tl;
- kuiva adjika - 1 tl;
- omenaviinietikka - 60 ml;
- soijakastike - 60 ml;
- oliivi- tai kasviöljy - 50 ml.
Valmistautuminen:
- Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita hyvin.
- Laita kuoritut ja ohuiksi viipaloidut munakoisot syvään astiaan. Kaada valmis marinadi päälle ja sekoita huolellisesti.
- Laita välipala jääkaappiin vuorokaudeksi.
- Päivän kuluttua valuta marinadi, purista munakoisot pois ja laita leivinpaperilla peitetylle pellille. Kuivaa 75°C:ssa 2-3 tuntia. Jätä uunin luukku raolleen. Ruokalaji on valmis, kun päivän aikana hedelmiin imeytynyt öljy ilmestyy niiden pinnalle.
Munakoiso sienen makuinen
Tämän reseptin mukaan valmistetut munakoisot muistuttavat maultaan ja ulkonäöltään luonnonvaraisia sieniä. On parempi valita nuoria hedelmiä, joissa on vähimmäismäärä siemeniä.
Valmistautuminen:
- Leikkaa pestyt ja kuoritut hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja laita ne langalle.
- Aseta munakoisot kuivalle uunipellille ja laita uuniin 10 minuutiksi 160 asteeseen.
- Ripusta jäähtyneet vihannekset kuivumaan kuivaan paikkaan. Kun ne ovat täysin kuivia, säilytä ne kangaspusseissa tai lasipurkkeissa.
- Liota tätä kuivausrumpua vedessä puoli tuntia ennen paistamista.Tämän jälkeen munakoisot voidaan hauduttaa mausteilla, yrteillä ja smetalla, kuten sienillä.
Tämä on mielenkiintoista:
Pitääkö munakoisot kuoria ja miten se tehdään?
Onko mahdollista syödä munakoisoja gastriittiin: argumentit puolesta ja vastaan
Kuivattua korealaista tyyliä
Resepti sisältää tavanomaisen kasvisyhdistelmän, mutta itse välipalan maku on kirkas. Millä tahansa tavalla kuivatut valmiit munakoisot sopivat ruoanlaittoon.
Ainesosat:
kuivatut munakoisot - 50 g;- sipuli - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- soijakastike - 2 rkl. l.;
- jauhettua korianteria;
- punaviinietikka - 2 rkl. l.;
- Korean porkkanat - 100 g;
- kasviöljy - paistamiseen.
Valmistautuminen:
- Kaada kuivattujen munakoisojen päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia.
- Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää hienonnettu valkosipuli ja korianteri. Paista 1 minuutti.
- Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, munakoiso ja pippuri. Paista 3-4 minuuttia.
- Kaada joukkoon soijakastike ja viinietikka. Sekoita, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Lisää korealaiset porkkanat astiaan ja sekoita. Salaatti kuivatuilla munakoisoilla koreaksi on valmis. Halutessasi voit maustaa sen majoneesilla (mieluiten kotitekoisella) ennen tarjoilua.
Johtopäätös
Kuivatut munakoisot säilyttävät paljon hyödyllisiä aineita, joita on tuoreissa vihanneksissa. Talvella tällaiset valmisteet vahvistavat immuunijärjestelmää ja monipuolistavat päivittäistä valikkoa. Niistähän voi valmistaa monia erilaisia ruokia keitoista leivonnaisiin. Vieraat yllättävät iloisesti, kun he kokeilevat tätä herkkua juhlapöydässä.