Kuinka kuivata munakoisot talveksi kotona oikein: 3 parasta tapaa

Kuivaus on yksi vanhimmista vihannesten, hedelmien, marjojen, yrttien ja sienten säilöntämenetelmistä. Se vie vähemmän aikaa kuin konservointi. Tuloksena oleva tuote vaatii vähemmän säilytystilaa. Mutta tärkein etu on, että kuivatut tuotteet säilyttävät mahdollisimman paljon ravintoaineita ja vitamiineja pitkään.

Munakoisoa, kuten muitakin vihanneksia, valmistetaan eri tavoin tulevaa käyttöä varten. Katsotaanpa, kuinka munakoisot kuivataan talveksi kotona.

Mitä hyötyä kuivatuista munakoisoista on?

Tuore munakoiso sisältää: askorbiini- ja nikotiinihapot, karoteeni, riboflaviini, solaniini-M, tiamiini, kuitu, tanniinit, hemiselluloosa, fosfori, kalium, rauta, mangaani, sinkki, koboltti, natrium, kalsium ja kupari.

Munakoison syöminen parantaa sydämen, maksan ja munuaisten toimintaa, edistää puhdistumista suoliston ja sappiteiden, ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä, alentaa veren kolesterolitasoa ja poistaa ylimääräisiä suoloja elimistöstä. Niitä käytetään verenpainetaudin, anemian ja kihdin hoitoon.

Munakoiso – ruokavalio (0,1–0,4 % rasvaa, 0,6–1,4 % proteiinia, 2,8–4,6 % sokeria) ja vähäkalorinen tuote (33 kcal per keitetty kasvis), joten niitä suositellaan niille, jotka haluavat laihtua tai syödä terveellisesti.

Munakoiso Raakaina ne eivät kestä kauan (1–2 kuukautta), joten ne säilytetään, pakastetaan ja kuivataan.

Jäädytettynä munakoiso menettää noin 20 % hyödyllisiä aineita säilytyksen aikana - jopa 40%.Kun vihannes on kunnolla kuivattu, se säilyttää lähes kaikki hyödylliset aineet. Siksi kuivattu munakoiso ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Muita tapoja valmistaa munakoisoja:

Kuinka jäädyttää munakoisot talveksi

Kypsennä munakoisoja kuin sieniä talveksi

Kuinka valmistaa herkullisinta munakoisokaviaria

Vihannesten valmistelu kuivausta varten

On parempi valita samankokoiset ja saman kypsyysasteen munakoisot.. Pienet hedelmät, joissa on pieniä siemeniä, jotka eivät ole ylikypsiä, ovat sopivia. Ihon tulee olla sileä, ohut ja vahingoittumaton.

Kuivaukseen sopivimmat lajikkeet – Almaz, Tšekki aikaisin, Helios. Niiden hedelmissä on vähemmän siemeniä ja katkeruutta.

Neuvoja. Poistaaksesi munakoison katkeruuden, liota viipaloituja paloja kylmässä suolavedessä 15 minuuttia. Kuivaa sitten talouspaperilla.

Vihannekset pestään juoksevalla vedellä, kuivataan talouspaperilla ja leikataan molemmilta puolilta. Munakoisoja ei tarvitse kuoria tai leikkaa mahdollisimman ohueksi, jotta ravinteita säilyy enemmän.

Leikkausmenetelmä riippuu siitä, mitä ruokia aiot valmistaa:

• patoille ja paisteille, munakoisoille - 1–2 cm paksuisina viipaleina;
• keittoihin, muhennoksiin ja kaviaareihin - kuutioina;
• salaateille - ohuina nauhoina;
• viipalointiin käytä korealaista porkkanaraastetta tai leikkaa käsin;

Jos valmistat täytettyjä munakoisoja, vihannekset kuivataan puoliksi. Leikkaa munakoisot pitkittäin ja kaavi siemenet ja hedelmäliha pois lusikalla. Jäljelle jää ohut kerros massaa (jopa 1 cm) ja ihoa.

Myös kokonaisten vihannesten kuivaus on mahdollista, mutta se kestää kauemmin.

Lue myös:

Kesäisten suosikki munakoisolajike on "Almaz"

Sato ja varhain kypsyvä munakoisolajike "Bourgeois"

Kuinka kuivata munakoisot kotona

On olemassa useita tapoja kuivata munakoisot kotona. Valinta riippuu ajan ja laitteiden saatavuudesta.

Uunissa

Laita vihannekset uunipellille, laita uuniin ja kuivattu alhaisessa lämpötilassa (40-60 °C). Korkeammissa lämpötiloissa hyödylliset ominaisuudet menetetään. Pidä uunin luukku kuivauksen aikana hieman auki (5-10 cm), jotta haihtuva kosteus pääsee karkaamaan. Jos uunissa on useita leivinpeltejä, ne vaihdetaan puolen tunnin välein, jotta kasvikset kuivuvat tasaisesti. Kuivumisaika on 3-6 tuntia kappaleiden koosta riippuen.

Sähkökuivaimessa

Valmistetut palat asetetaan pohjalle sähköiset kuivaimet. Laitteen ohjeissa tulee mainita munakoisojen kuivauslämpötila ja ladattujen vihannesten paino. Kuivuminen kestää 20-27 tuntia. Tämä riippuu laitteen mallista ja tehosta.

Ulkoilmassa

Viipaloitu munakoiso sidottu langan päälle ja ripustettu varjoon, tuuletetussa paikassa. Kuivumisaika riippuu sääolosuhteista (3-5 päivää).

Voit myös järjestää paloiteltuja vihanneksia paperille.. Kuivuakseen tasaisesti, ne on käännettävä toisinaan (aamulla ja illalla). Tässä tapauksessa prosessi kestää 5–7 päivää. Valmiit palaset kolisevat kuin puu, ja koko kuivattu hedelmä kuulostaa vauvahelinältä.

Kuinka tehdä munakoisolastut

Herkulliset ja terveelliset perunalastut valmistetaan munakoisoista sähkökuivaimessa. Resepti on yksinkertainen.

Tarvitset 3 munakoisoa. Vihannekset pestään ja leikataan ohuiksi pitkiksi nauhoiksi.

Valmista marinadi, miksi ne sekoitetaan:

• 100 ml kasviöljyä;
• 70 ml soijakastiketta;
• 2 tl hunajaa;
• ¼ tl cayennepippuria;
• ½ tl paprikaa.

Suikaleet upotetaan marinaadiin 2 tunniksi.. Sitten ne pyyhitään paperipyyhkeillä, asetetaan sähkökuivausrumpuun ja kuivataan 24 tuntia 40 asteen lämpötilassa.

Tuloksena on kirpeä, rapea peruna.

Kuinka ja missä käytetään kuivattuja munakoisoja

Kuivatut munakoisot keitetään, haudutetaan, paistetaan. Mutta ennen ruoanlaittoa ne palautetaan liottamalla kuumassa vedessä.

Pitoaika riippuu kappaleiden koosta:

• koko vihannes liotetaan 30–40 minuuttia, kiehuvan veden määrä on 2–3 kertaa vihanneksen tilavuus;
• 1–2 cm paksuja paloja ja renkaita liotetaan 15–20 minuuttia, veden tilavuus on 3 kertaa enemmän kuin kuivia vihanneksia;
• ohuita olkia liotetaan 5–10 minuuttia, kaada niin, että vesi peittää vihannekset.

Sitten ylimääräinen vesi valutetaan pois. Lisäksi resepti ei eroa tuoreiden vihannesten valmistuksesta.

Joihinkin ruokiin (keitot, muhennos) Kuivattuja munakoisoja ei tarvitse liottaa etukäteen. Ne imevät liemen kypsennyksen aikana.

Kuivatut vihannekset jauhetaan myös jauheeksi ja lisätty resepteihin maun ja paksuuden lisäämiseksi. Mutta on otettava huomioon, että turpoamisprosessin aikana tuote imee enemmän kosteutta.

Munakoiso jauhetta käytetään leivonnassa kotletteja, zrazia ja lihapullia.

Kuivattuja vihanneksia käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.:

1. Kuivattu munakoisojauhe otetaan maksa- ja munuaissairauksien ehkäisyyn, 1 rkl. lusikka päivässä.
2. Verenpainetaudin hoitamiseksi kuivat munakoisoviipaleet jauhetaan jauheeksi ja otetaan 1 tl päivässä ennen ateriaa.
3. Vahvistaaksesi ikeniä ja hampaita, käytä jauheinfuusiota: 1 rkl. lusikka kaada 1 rkl. kiehuvaa vettä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, lisää 1 tl suolaa ja huuhtele suu.

Jauhettu jauhe (1 tl päivässä) auttaa tupakoinnin lopettaneita selviytymään nikotiiniriippuvuudesta. Tämä selittyy sillä, että vihannes sisältää nikotiinihappoa. Ja jauhe, jota lisätään hammastahnaan suhteessa 1:1, vapauttaa tupakoitsijoiden nikotiiniplakista hampaissaan.

Säilytysehdot

Säilytä kuivatut munakoisot suljetuissa lasipurkeissa tai pellavapusseissa. Purkit laitetaan kaappeihin ja pussit ripustetaan kuivaan huoneeseen.

Säilyvyys - 6-8 kuukautta.

Johtopäätös

Munakoiso sisältää monia hyödyllisiä aineita. Oikean kuivauksen avulla voit säilyttää ne mahdollisimman paljon. Menetelmän valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Vihannekset kuivuvat nopeammin uunissa, kun taas ulkona kestää kauemmin.

Jos kuivatut munakoisot palautetaan (liotetaan kuumassa vedessä) ennen keittämistä, niiden valmistus ei eroa tuoreista vihanneksista. Kuivatuista munakoisoista saatua jauhetta voidaan käyttää elintarvikkeissa. Sadonkorjuu tällä tavalla monipuolistaa ruokavaliota vähäkalorisilla kasviksilla ympäri vuoden.