Munakoisojen kuin sienten keittäminen talveksi: reseptejä, joita vieraat varmasti kysyvät

Vihannesten ystävien keskuudessa purkitetut munakoisot ovat jo pitkään saavuttaneet suosiota epätavallisen maun vuoksi. Ne voivat olla erinomainen lisäke perunoiden ja murojen kanssa, ja jotkut ihmiset syövät niitä mielellään yksinkertaisesti leivän kanssa. Kuuma menetelmä auttaa sinua säilyttämään vihannekset talveksi. säilyttäminen. Yritä valmistaa alkuperäinen alkuruoka - munakoisot, jotka maistuvat ja näyttävät sieniltä, ​​käyttämällä artikkelimme reseptejä.

Munakoisojen keittämisen ominaisuudet sieninä

Munakoisoilla on huokoinen rakenne ja niistä tulee kuin sieni lämpökäsittelyn aikana. Paistamisen jälkeen ne saavat marinoitujen maitosienten maun, jota etikka, valkosipuli ja mausteet parantavat. Kypsentääksesi munakoisoja kuten sieniä talveksi, sinulla ei tarvitse olla ruoanlaittogurun taitoja. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, ja niissä käytetään kauden vihanneksia ja tuoreita yrttejä.

Tämän tyyppisen välipalan erityispiirre on, että vihannekset liotetaan etukäteen suolavedessä tai valkaistaan ​​välittömästi suolavedessä ja sitten paistetaan. Samalla palat pysyvät ehjinä, eivät ime paljon öljyä, kuten raakojen vihannesten kohdalla, eivätkä hajoa paistamisen aikana.

Herkullisia reseptejä talveen

Säilykemunakoisoreseptejä on monia, ja parhaiden valitseminen on vaikeaa. Suosituimpia ovat välipalat, joissa on vakiotuotteita, yrttejä ja mausteita. Kotiäidit antavat etusijalle valmisteet, joita ei tarvitse höpöttää aamusta iltaan.Tutustu helppojen reseptien valikoimaamme ja kokeile valmistaa herkullisia välipaloja.

Valkosipulin ja etikan kanssa

Perinteisen reseptin mukaan valmistetut munakoisot ovat aina menestys.

Ainekset:

• 1 kg munakoisoja;
• 1 pää valkosipuli;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 130 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 litra kylmää vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. etikka 9%;
• neilikka, mustapippuri herneet, laakerinlehteä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot lämpimässä vedessä, leikkaa kuori pois, leikkaa hedelmäliha suuriksi paloiksi.
2. Kaada vesi pannulle, lisää mausteet, kiehauta. Kaada joukkoon etikka ja upota kasvikset.
3. Nosta lämpö korkeaksi ja odota, kunnes se kiehuu. Vähennä sitten lämpötilaa ja keitä 5-7 minuuttia. Laita palat siivilään ja anna marinadin valua.
4. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja lisää munakoiso. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.
5. Kuori valkosipuli ja kuumat paprikat, poista siemenet. Purista valkosipuli puristimen läpi ja hienonna paprika terävällä veitsellä. Lisää munakoisoon ja sekoita. Keitä kaksi minuuttia.
6. Siirrä alkupala puhtaisiin purkkeihin ja kaada joukkoon öljy, jossa kasvikset paistettiin.
7. Peitä astiat kannella ja aseta ne vesihauteeseen pastörointia varten. Sulje aihiot kansilla, käännä ne ja kääri ne huopaan.

"Sormi nuolee hyvin" ilman sterilointia

Munakoisot valmistetaan nopeasti tämän reseptin mukaan. Valmistetta säilytetään pitkään jääkaapissa kuuman etikan marinadin vuoksi.

Ainekset:

• 2 kg munakoisoja;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 2 rkl. l. suola;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 2 litraa vettä;
• laakerinlehteä, maustepippuria, korianteria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, poista iho, leikkaa suuriksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa, sekoita ja kaada kylmään veteen.Anna vaikuttaa tunnin ajan, valuta neste pois, huuhtele palat juoksevan veden alla ja purista kosteus pois käsin.
2. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää munakoisot ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
3. Laita mausteet ja hienonnettu tilli puhtaisiin purkkeihin. Aseta kuumat munakoisot ja kaada marinadi niiden päälle. Sulje astiat kannella, käännä ne ja kääri ne huopaan.

Paistetut munakoisot majoneesilla

Usein yksikään salaatti tai alkupala juhlapöydästä ei ole täydellinen ilman majoneesia. Oikean ravitsemuksen kannattajat eivät hyväksy tällaisia ​​kastikkeita, mutta kaupasta ostettu tuote voidaan korvata kotitekoisella majoneesilla. Joka tapauksessa yritä valmistaa munakoisot talveksi tällä reseptillä.

Ainekset:

• 5 kg munakoisoja;
• 800 g majoneesia;
• sienimaustetta tai sienellä maustettua lientäkuutiota;
• 5 kg sipulia.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, poista kuori ja pilko hedelmäliha karkeaksi. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja valuta siivilässä viiden minuutin kuluttua.
2. Kuumenna hajuton kasviöljy paistinpannulla ja paista palat kullanruskeiksi.
3. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista erillisessä pannussa.
4. Sekoita sipulit ja munakoisot kattilassa, lisää majoneesikastike ja mausteet.
5. Laita varovasti puhtaisiin purkkeihin. Peitä kansilla ja steriloi vesihauteessa.
6. Sulje säiliöt millä tahansa sopivalla tavalla ja käännä ne. Peitä peitolla ja anna jäähtyä täysin.

Hitaassa keittimessä

Munakoisot, kuten sienet, kypsyvät nopeasti hitaassa keittimessä ja niistä tulee erittäin maukkaita.

Ainekset:

• 1 kg munakoisoja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1-2 kpl. tulinen pippuri;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• maustepippuriherneet maun mukaan;
• 120 ml kasviöljyä;
• 1 tl etikka 70%;
• 1 nippu tilli ja persiljaa.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa kuutioiksi kuoria poistamatta. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi.
2. Kuori paprika, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
3. Kaada vesi multicooker-kulhoon, lisää mausteet ja suola. Valitse "Steam"-tila. Kun marinadi kiehuu, kaada joukkoon etikka ja upota kasvikset. Keitä viisi minuuttia.
4. Laita munakoisot siivilään ja jätä 30-40 minuuttia valumaan kokonaan.
5. Yhdistä suuressa kulhossa vihannekset pippurin, valkosipulin ja yrttien kanssa. Anna seistä puoli tuntia.
6. Kaada kulhoon auringonkukkaöljyä, lisää munakoisot ja kypsennä muhennostilassa 10 minuuttia.
7. Laita seos puhtaisiin purkkeihin, sulje ja käännä. Kääri itsesi paksuun peittoon tai peittoon.

Munakoiso "A la hunaja helttasienet"

Munakoiso-alkupala maistuu hieman rapeilta metsäsieniltä.

Ainekset:

• 2 kg munakoisoja;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 2 litraa vettä;
• tillin vihreät;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka 70%;
• 50 ml auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa iho pois, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi. Hienonna tilli hienoksi.
3. Kaada vesi pannulle, lisää suola ja sokeri, kaada etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää munakoiso. Keitä 10 minuuttia. Halutessasi voit lisätä porkkanoita.
4. Laita kuumat vihannekset puhtaisiin purkkeihin, lisää valkosipuli ja kaada päälle kiehuvaa nestettä.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää ruokalusikallinen jokaiseen astiaan.
6. Tiivistä kierrekorkilla ja käännä ylösalaisin. Kääri ja anna jäähtyä täysin.

Salaatti talveksi

Toinen resepti majoneesilla. Välipalasta tulee maukasta, mutta paljon kaloreita.

Ainekset:

• 2 kg munakoisoja;
• 1 kg sipulia;
• 1-2 päätä valkosipulia;
• 150 g majoneesia;
• 1,5 rkl. l. pöytäetikka 9%;
• 150 g auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa kuori pois, leikkaa hedelmäliha paloiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä 1-2 tuntia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista öljyssä.
3. Hienonna valkosipuli terävällä veitsellä hienoksi.
4. Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla ja purista ylimääräinen vesi pois käsin.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista vihannekset erissä. Laita kattilaan tai syvään kulhoon, ripottele valkosipulia.
6. Sekoita majoneesi etikkaan ja lisää munakoisoihin. Lisää sipuli, suola ja sekoita.
7. Aseta seos puhtaaseen astiaan ja aseta se isoon kattilaan sterilointia varten.
8. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ne ja kääri ne.

Kuinka tehdä käänteitä

Käytä lisäpastörointimenetelmää varmistaaksesi, että talvivalmistelut kestävät koko talven. Tämä pätee erityisesti kierteisiin, jotka sisältävät useita komponentteja.

Käytä sterilointiin suurta kattilaa ja vuoraa pohja vohvelipyyhkeellä. Kiehuvan veden tulee olla 2 cm kaulan alapuolella. Peitä säiliö kansilla.

Pastöroi 0,5 litran purkkeja 15 minuuttia, 1 litran purkkeja 20 minuuttia. Rullaa säiliöt prosessin lopussa saumaavaimella tai sulje kierrekansi. Käännä se ylösalaisin ja kääri se paksuun liinaan. Kun se on jäähtynyt, vie se ruokakomeroon.

Viite. Muista säilyttää käänteet jääkaapissa ilman sterilointia.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Jotta säilykemunakoisot olisivat talven maukkaita ja ilahduttavat kotitalouttasi ja vieraitasi, käytä näitä suosituksia niiden valmistukseen:

1. Työkappaleelle munakoiso, joka muistuttaa maultaan sieniä, valitse varhaiset hedelmät, joiden kuori on sileä ja sileä ja väriltään rikas.
2. Leikkaa kuori pois ennen viipalointia, jotta palat tulevat sienimäisemmiksi.
3. Ennen paistamista valkaise massa tai liota sitä 1-2 tuntia suolavedessä. Näin tuote säilyttää muotonsa eikä hajoa paistamisen aikana.
4. Voit parantaa välipalan makua lisäämällä tilliä, persiljaa, sipulia, tuoretta valkosipulia, laakerinlehtiä, musta- ja maustepippuriherneitä, neilikkaa, sinappipapuja ja halutessasi korianteria.

Johtopäätös

Talven käänteet munakoisoilla "lentää pois" ensin ja jäävät harvoin seuraavalle kaudelle. Tämä ei ole vain erinomainen lisä liharuokiin, perunoihin ja muroihin, vaan myös alkuperäinen välipala juhlapöytään. Öljyssä paistetut munakoisopalat, joihin on lisätty valkosipulia, sipulia, mausteita, tuoreita yrttejä ja majoneesia, muistuttavat oikeiden sienien makua, ovat jumalanlahja säilykevihannesten ja sienten ystäville.