Parhaat reseptit kaalipiluskalle (pelyuska) punajuurilla ja ilman

suolaisia ​​reseptejä, marinoitua ja valtava valikoima suolakurkkukaalia jokaiseen makuun. Jotkut pitävät suolaisesta, toiset makeasta, toiset mausteisesta tai happamasta.

Pelyustka on yksi peittauskaalin lajikkeista. Kerromme sinulle, mitä se on, mitä ainesosia tarvitaan sen valmistamiseen ja kuinka valmistaa se herkullisesti.

Mikä on piluska (pelyuska)

Tämä ruokalaji tuli meille Georgiasta, jonka klassinen resepti on nimeltään "Gurian-tyylinen kaali". Ukrainassa se nimettiin uudelleen piluskaksi (pelyuska), joka käännettynä venäjäksi tarkoittaa "terälehteä".

Viite. Kaali ei säily ohuina nauhoina, vaan suurissa neliöissä. Punajuurien lisääminen alkupalaan muuttaa neliöt vaaleanpunaisiksi, jolloin ne näyttävät vaaleanpunaisilta terälehdiltä.

Mitä ainesosia tarvitset piluskan (pelyuskan) valmistamiseen

Piluskan valmistukseen käytetään myöhään tai keskikauden valkokaalia. Valitse keskikokoiset joustavat kaalin päät. Niistä poistetaan 2-3 ylälehteä, pestään ja kuivataan.

Lisäämällä punajuuria kaalille makean maun ja vaaleanpunaisen värin saamiseksi. Värin kirkkaaksi ja täyteläiseksi tekemiseksi on suositeltavaa käyttää borssijuurikkaita, joiden väri on tasainen ilman vaaleita raitoja. Juurikasvi pestään ja puhdistetaan.

Käytä marinadin valmistukseen tavallisia ainesosia: vettä, suolaa, sokeria, etikkaa, laakerinlehteä ja maustepippuria.

Viite. On mahdollista lisätä lisäkomponentteja: kasviöljyä, valkosipulia, porkkanaa, kuumaa pippuria, korianteria ja yrttejä.

Parhaat vaiheittaiset reseptit

Piluska kypsyy nopeasti, tulee rapeaksi ja mehukkaaksi ja säilyy hyvin läpi talven. Se tarjoillaan itsenäisenä annoksena, lisätään salaatteihin ja lisukkeisiin. Katsotaanpa parhaita pelyuska-reseptejä kaalista talveksi ilman punajuuria ja punajuurilla.

Välittömästi mausteinen marinoitu

Tämä välipala on valmis syötäväksi päivässä.

Ainekset ruoanlaittoon:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• punajuuret - 175 g;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 30 g;
• sokeri - 30 g;
• etikka pöytä - 50 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• maustepippuriherneet - 3 kpl;
• mustapippuria - 3 kpl.

Keittoalgoritmi:

1. Kaali leikataan neliöiksi. Punajuuret raastetaan korealaisella porkkanaraastimella tai pilkotaan ohuiksi nauhoiksi. Valkosipuli leikataan 2-3 pitkittäiseen osaan.
2. Yhdistä vihannekset erilliseen astiaan ja sekoita huolellisesti. Laita se sitten puhtaaseen, kuivaan purkkiin.
3. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, kahdenlaisia ​​pippuria, keitä 10 minuuttia. Lisää sitten etikka ja poista lämmöltä. Anna jäähtyä 50-60°C:een, poista paprika.
4. Kaada lämmin marinadi vihannesten päälle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Jäähtynyt välipala säilytetään jääkaapissa.

Klassinen resepti etikalla

Siksi resepti Pilleri valmistetaan nopeasti ja helposti.

Valmistelua varten tarvitset:

• valkoinen kaali - 5 kg;
• punajuuret - 600 g;
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• kuuma punainen paprika - 1 palo;
• neilikka - 6-7 kpl;
• maustepippuriherneet - 15-20 kpl;
• laakerinlehti - 7 kpl;
• kasviöljy - 300 g;
• etikka 9% - 200-250 g;
• suola - 100 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 1 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaali leikataan kuutioiksi. Punajuuret pilkotaan kuutioiksi. Valkosipuli leikataan 2-3 pitkittäisviipaleeksi.
2. Vihannekset asetetaan emalipannuun kerroksittain: punajuuret, valkosipuli, kaali.Jatka jatkuvasti, kunnes vihannekset loppuvat.
3. Kasviöljy kaadetaan vihannesten päälle.
4. Ruoanlaitto marinadi: keitä vesi, lisää suola, sokeri, kuuma pippuri, neilikka, pippuri, laakerinlehti. Keitä minuutti, lisää sitten etikka ja poista lämmöltä.
5. Kaada valmistettu marinadi vihannesten päälle niin, että se peittää ne kokonaan.
6. Vihannekset peitetään lautasella, jolle asetetaan paino. Jätä kaksi päivää huoneenlämmössä. Valmis tuote säilytetään jääkaapissa.

Pannulla porkkanoiden kanssa

Mehukas, rapea, herkullinen kaali porkkanoilla koristaa mitä tahansa pöytää.

Tarvittavat ainesosat:

• valkoinen kaali - 6 kg;
• punajuuret - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• laakerinlehti - 6-8 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• kuuma paprika - 2 paloja;
• mustapippuria - 30 kpl;
• kasviöljy - 300 ml;
• etikka 70% - 14 rkl. l.;
• suola - 350 g;
• sokeri 700 g;
• vesi - 4 l.

Valmistautuminen:

1. Haarukat leikataan puoliksi. Puolikkaat leikataan vielä kuuteen osaan. Varsi leikataan pois niin, että jäljelle jää pieni osa, johon lehtiä pidetään.
2. Porkkanat ja punajuuret leikataan pieniksi paloiksi. Paprika ja valkosipuli leikataan karkeasti.
3. Vihannekset asetetaan kerroksittain emalipannuun. Päällimmäisen kerroksen tulee olla punajuuria.
4. Valmista suolavesi: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, lisää etikka ja ota pois liedeltä.
5. Kuuma marinadi kaadetaan vihannesten päälle niin, että se peittää ne kokonaan. Peitä lautasella ja paina painolla.
6. Jätä kolme päivää. Valmis välipala säilytetään jääkaapissa.

Punajuurilla "Semidnevka"

Jos ei ole minnekään kiirettä, valmista pilleri seuraavan reseptin mukaan.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1,5 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• kuuma paprika - 50 g;
• hienonnettu valkosipuli - 1,5 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• etikka 9% - 0,6 rkl.;
• kasviöljy - 0,6 rkl;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Haarukat leikataan kuutioiksi. Punajuuret ja porkkanat raastetaan korealaisella porkkanaraastimella tai pilkotaan nauhoiksi. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, kuuma paprika - nauhoiksi.
2. Vihannekset yhdistetään ja sekoitetaan. Sitten seokseen lisätään kasviöljyä ja sekoitetaan uudelleen.
3. Valmista marinadi: lisää etikka, suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja ota pois liedeltä.
4. Vihannekset laitetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
5. Peitä purkit kannella ja anna jäähtyä kokonaan 5-6 tuntia.
6. Sulje sitten kannet tiukasti ja laita jääkaappiin.

Alkupala valmistuu viikossa.

Punajuurien kanssa steriloiduissa purkeissa

Tämän ohjeen mukaan pellettiä ei tarvitse laittaa jääkaappiin, vaan sen säilytykseen sopii viileä, pimeä paikka.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat komponentit:

• valkoinen kaali - 4 kg;
• punajuuret - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 8 rkl. l.;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• etikka 9% - 8 rkl. l.;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• chili - maun mukaan;
• pippurit - maun mukaan;
• kuivattu tilli - 1 sateenvarjo per purkki;
• vesi - 5 l.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää leikataan suuriksi neliöiksi, punajuuret viipaleiksi.
2. Steriloidun kolmen litran purkin pohjalle asetetaan kerros punajuuria, sitten kaali. Kevyesti kompakti. Laita laakerinlehti, kuuma paprika, pippurit, sateenvarjo tilliä ja valkosipulinkynnet kaalin päälle purkkiin. Sitten taas kerros punajuuria, kaalia ja mausteita, vuorotellen kunnes purkki on täynnä.
3. Valmista marinadi: lisää suola, sokeri ja etikka kuumaan veteen ja kiehauta.
4. Kaada kuuma marinadi seokseen.
5. Purkit laitetaan kuumaan veteen astiaan ja steriloidaan 20 minuuttia.
6. Sitten ne kääritään metallisilla kansilla, käännetään ja peitetään lämpimällä huovalla.Anna jäähtyä täysin.

Suojaa purkit steriloinnin aikana asettamalla pyyhe tai kangaslautasliina kattilan pohjalle.

Mausteinen punajuurilla

Tämän reseptin mukainen Piluska vetoaa mausteisten ruokien ystäviin.

Pääainesosat:

1. valkoinen kaali - 1,5 kg;
2. punajuuret - 300 g;
3. porkkanat - 225 g;
4. valkosipuli - 2 päätä;
5. kuuma paprika - 4 paloja;
6. vesi - 750 ml;
7. suola - 40 g;
8. sokeri - 105 g;
9. laakerinlehti - 5 kpl;
10. etikka 9% - 110 ml;
11. mustapippuri - 5 kpl;
12. maustepippuriherneet - 5 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Haarukat leikataan 3 cm x 3 cm neliöiksi. Porkkanat leikataan ympyröiksi, punajuuret puolitetaan ja sitten viipaleiksi. Kuuma paprika pilkotaan puolirenkaiksi. Valkosipuli pilkotaan useisiin osiin.
2. Laita vihannekset kuivaan purkkiin kerroksittain: kuumat paprikat, valkosipuli, porkkanat, punajuuret, kaali. Kerrokset vuorottelevat, kunnes vihannekset loppuvat.
3. Valmista marinadi: lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja pippurit kiehuvaan veteen. Keitä 5 minuuttia, lisää sitten etikka ja poista lämmöltä.
4. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle ja jätä 2-3 päivään. Valmis pilleri säilytetään jääkaapissa.

Vähennä tai lisää kuuman pippurin ja valkosipulin määrää maun mukaan.

Ilman punajuurta valkosipulin kanssa

He valmistavat alkuruoan ilman punajuuria. Katsotaanpa parasta reseptiä kaalipiirakkaalle ilman punajuuria.

Tarvittavat komponentit:

• valkoinen kaali - 1 keskikokoinen haarukka;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 0,5 päätä;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• pippurit - maun mukaan;
• pöytäetikka - 2 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Keittoalgoritmi:

1. Kaalin pää leikataan suuriksi neliöiksi, porkkanat raastetaan karkealla raastimella. Valkosipuli pilkotaan viipaleiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan emalikulhossa.
2. Valmista marinadi: lisää kiehuvaan veteen sokeri, suola ja pippurit.Anna kiehua, lisää etikka ja ota pois liedeltä.
3. Kaada kuuma marinadi kasvisseoksen päälle. Anna vaikuttaa 2-3 päivää.
4. Mausteinen piluska ilman punajuuria on valmis talveen, säilytä jääkaapissa.

koreaksi

Tämän reseptin mukainen Pilyuska säilytetään kevääseen asti, ja siitä tulee ajan myötä entistä maukkaampi ja rikkaampi.

Valmistelua varten tarvitset:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 500 ml;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• kasviöljy - 100 ml;
• neilikka - 5-6 kpl;
• korianteri - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• pippurien seos - 5-6 kpl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaali leikataan suuriksi neliöiksi. Porkkanat ja punajuuret raastetaan korealaisella porkkanaraastimella. Valkosipuli puolitetaan pituussuunnassa.
2. Hienonnetut vihannekset sekoitetaan astiassa. Lisää neilikka, korianteri, jauhettu pippuri ja pippurit, sekoita.
3. Valmista marinadi: lisää suola ja sokeri kuumaan veteen, anna veden kiehua, lisää etikka ja kasviöljy, keitä 3 minuuttia.
4. Kaada kiehuva liuos kaalin päälle. Aseta lautanen päälle ja paina painolla. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin 8 tunniksi.

Jos pidät valmiin välipalan jääkaapissa 2-3 päivää, se on hyvin kyllästetty mausteilla ja yrteillä ja siitä tulee vielä maukkaampaa.

Georgian kielellä

Georgian piluska erottuu terävyydestään ja kirkkaasta mausteiden aromista.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1,5 kg;
• kuuma paprika - 1-2 paloja;
• valkosipuli - 1 pää;
• punajuuret - 750 g;
• selleri - 15 g;
• sokeri - 15 g;
• suola - 45 g;
• vesi - 1250 ml;
• omenaviinietikka - 15 ml;
• maustepippuriherneet - 3 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• korianterin siemenet - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Haarukat leikataan suuriksi paloiksi. Punajuuret leikataan 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.Kuuma paprika pilkotaan puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi ja selleri satunnaisiin muotoihin.
2. Hienonnetut vihannekset asetetaan kerroksittain emaliastiaan: pippuri, valkosipuli, kaali, punajuuret, selleri. Jatka vuorotellen, kunnes säiliö on täynnä.
3. Valmista marinadi: lisää veteen suola, sokeri, pippurit, laakerinlehti ja korianteri. Kiehauta, lisää etikka ja poista lämmöltä.
4. Seos kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään levyllä ja painetaan.
5. Jätä vuorokausi huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin. 2-3 päivän kuluttua välipala on valmis.

Ominaisuudet ja säilyvyys

Steriloimaton välipala säilytetään jääkaapissa, talvella parveke sopii. Säilytä +5°C:n lämpötilassa enintään kuukauden ajan.

Steriloidut purkit säilytetään viileässä, pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta.

Johtopäätös

Piluska valmistetaan punajuurilla ja ilman. Mausteisuuden lisäämiseksi siihen lisätään pippuria ja valkosipulia, mausteiseen aromiin lisätään erilaisia ​​mausteita, esimerkiksi neilikkaa, korianteria, maustepippuria.

Piluskakaalin valmistusprosessi on helppokäyttöinen ja yksinkertainen, se ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Tuloksena saat maukkaan, mehukkaan ja rapean annoksen, joka koristaa paitsi jokapäiväistä, myös juhlapöytääsi.