Kuvaus tattarista, sen suhteesta tattariin ja tattaripuuroon

Tattarirouheet ovat tattariperheen ruohomaisen sadon hedelmiä. Sen siemenet levisivät paitsi ihmisten, myös eläinten ruokakulttuuriin noin 5 tuhatta vuotta sitten. Himalajan ylänköjä pidetään tattarin kotimaana, jossa sen luonnonvaraiset muodot kasvavat edelleen. Katsotaanpa mitä tattari on ja mitä lajikkeita siellä on.

Tatterin ominaisuudet ja kuvaus

Tattari on pieniä kolmion muotoisia pähkinöitä (tattarihedelmiä), joiden väri on ruskea, vaaleanruskea tai vihreä. Ne on peitetty tiheällä kuorella - kuorella. Sato kestää monenlaisia ​​rikkakasveja ja sille on ominaista korkea tuottavuus.

Tattarilla on rikas kemiallinen koostumus. Vitamiinit:

• ryhmät B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beetakaroteeni;
• RR;
• K;
• luteiini ja zeaksantiini.

Mineraalit:

• kalium;
• kalsium;
• pii;
• magnesium;
• rikki;
• fosfori;
• kloori;
• boori;
• rauta;
• jodi;
• litium;
• mangaani;
• kupari;
• molybdeeni;
• seleeni;
• kromi;
• sinkki;
• zirkonium.

Viljat sisältävät jopa 14 % proteiinia. Aminohapot ovat tasapainossa. Vallitsevia rasvahappoja ovat öljy-, linoli- ja linoleenihappo. Tuote on vähäkalorinen: raaka-ytimien energia-arvo on noin 343 kcal / 100 g, keitetty - 130 kcal.

Tattari ei sisällä gluteenia. Siksi se on sallittu ihmisille, joilla on gluteeniallergia.

Erilaisia ​​viljalajeja

Riippuen siitä, miten raaka-aineet käsitellään (höyryssä, murskaus jne.), on olemassa useita viljalajikkeita.Ensin ytimet erotetaan ohuesta kuoresta, sitten höyrytetään. Tämän seurauksena tuote saa tutun ruskean värin eri sävyistä.

Viite. Mitä eroa tattarilla ja tattarilla on? Niitä ei ole: tattaria kutsutaan tattariksi ja viljaa ja puuroa.

Tattarihedelmillä, joita ei ole käsitelty höyryllä, on vaalea kermanvärinen väri, jossa on kellertävä tai vihertävä sävy. Tämän tyyppistä viljaa pidetään terveellisimpänä, koska se sisältää eniten vitamiineja ja kivennäisaineita.

Yadritsa

Yadritsa - Nämä ovat kokonaisia ​​ruskeita höyrytettyjä tattarijyviä, muodoltaan kolmion muotoisia, erotettuna kuoresta. Viljaa pidetään luokkana 1, koska se tuotetaan minimaalisella mekaanisella käsittelyllä. Käytetty sekä raakana että kevyesti paistettuna.

Munasta valmistettu puuro normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa pääsemään eroon ylipainosta ja poistaa myrkkyjä kehosta.

Sechka

Hienonnettu tai tehty, - sama ydin, vain jaettu useisiin osiin (2 tai useampaan). Tuotannon aikana raaka-aineet johdetaan erityisen seulan läpi päätuotteen erottamiseksi hienosta jauhatusfraktiosta. Murskattaessa akanat menettää alkuperäisen kolmion muotonsa, joten se kuuluu luokan 2 viljoihin ja maksaa vähemmän kuin jyvät.

Tärkeä! Prodel sopii vauvanruokiin, koska se kiehuu nopeasti eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Idässä teen valmistukseen käytetään tavallisten ruokien lisäksi tattaria. Se on erityisen suosittu Kiinassa. Tämän juoman valmistukseen käytetään tatarilaista tattaria.

Smolenskin tattari

Smolenskin tattari on yksi pienimmistä jyvistä, kooltaan verrattavissa unikonsiemeniin. Se on valmistettu murskatusta akanoista. Raaka-aineet laitetaan siivilän läpi hienoksi jauhettujen jyvien erottamiseksi jauhopölystä.Tuloksena on vaaleanruskeita jyviä. Tämän tyyppinen vilja kuuluu 3. luokkaan ja maksaa vähemmän ydintä ja osaa kohti.

Smolenskin tattari sopii ruokavalioon ja vauvanruoka, viskoosin puuron keittäminen ja leivonta.

Vihreä tattari

Vihreä tattari ei lämpökäsitelty. Tuotannon aikana vilja puhdistetaan ulkokuoresta ja pakataan välittömästi myyntiin. Tämä tuote säilyttää enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja flavonoideja.

Ravinteiden paremman säilymisen vuoksi tämän tyyppistä tattaria on parasta kuluttaa raakana ja liotettuna vedessä tai maidossa turvotusta varten.

Viite. Flavonoideja (rutiini, kversetiini, viteksiini, isoviteksiini, orientiini ja isoorientiini) löytyy pääasiassa itse tattarista. Niitä on jyvissä vähän, suurin osa niistä häviää jalostuksen aikana. Nämä aineet kuitenkin säilyvät tattarissa.

Vihreä tattari soveltuu istutukseen ja itää optimaalisissa olosuhteissa ja hoidossa.

Tattari jauhot

Tattarijauho valmistetaan akanoista tai pienestä osasta tattaria. Ainesosat jauhetaan perusteellisesti pölymäiseksi koostumukseksi. Jauhot kuuluvat 1. luokkaan ja niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Gluteenin puutteen vuoksi sitä käytetään leivän leivonnaisen lisäkkeenä.

Tattarijauho alentaa kolesterolitasoja, kyllästää verta hapella, auttaa normalisoimaan ravintoa ja vähentämään ruoan kaloripitoisuutta.

Mistä viljasta tattaripuuro on tehty?

Tattari puuroa yleensä keitetty koko ytimestä. Lisäksi siitä valmistetaan vuoka, kotletit, keitot, vanukkaat jne. Useimmiten puuro valmistetaan maidosta, mutta valmiin ruuan kaloripitoisuuden vähentämiseksi on parempi käyttää vettä.

Mitä eroa on tattarilla ja tattari puuroa? Ei mitään: viljasta (ytimet, prodel, Smolenskaya) saadaan erilaisia ​​puuroja.

Tuote sisältää runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja – keitetyt ruoat jättävät kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, mutta eivät johda painonnousuun.

Tärkeä! Jos viljalla on kirkkaan ruskea väri ja punainen sävy, sitä ei tule kuluttaa. Tämä värimaailma osoittaa, että raaka-aineet paistettiin voimakkaasti tuotannon aikana. Siksi se sisältää minimaalisen määrän hyödyllisiä aineita. Oikea valinta olisi tattari, joka on vaaleanruskea, tasavärinen ja jossa on tasaiset ytimet.

Kaikista eduista huolimatta tuotteella on joitain vasta-aiheita. Sitä ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, koska se lisää sen viskositeettia. Tämä tapahtuu kuitenkin vain, jos syöt vain tattaria vähintään viikon ajan. Monipuolisella ruokavaliolla verenkiertoelimistö ei ole vaarassa.

Viljat ovat vasta-aiheisia, jos kyseessä on yksilöllinen intoleranssi. Tattari on suositeltavaa käyttää kohtuudella raskauden ja imetyksen aikana allergiariskin välttämiseksi.

Johtopäätös

Tattari on arvokas monimutkaisten hiilihydraattien ja proteiinien lähde. Ravitseva ja terveellinen tuote, joka soveltuu imettävien naisten, lasten, diabeetikkojen ja korkean verenpaineen hoitoon.

Teollinen teknologia tattarihedelmien käsittelyyn mahdollistaa usean tyyppisen viljan saamisen: ytimet, prodel, Smolenskin tattari.