Kuinka valmistaa herkullisimpia vihreitä tomaatteja talveksi: valikoima parhaita reseptejä

Monet tomaattilajikkeet poimitaan vielä vihreinä sadon suojelemiseksi taudeilta ja tuhohyönteisiltä. Vihreitä tomaatteja ei kuluteta raakana, vaan ne jätetään täysin kypsiksi tai niitä käytetään talvivalmisteiden pohjana. Oikein keitetyt vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita. Katsotaanpa tarkemmin vihreiden tomaattien suolakurkkua ja säilytystä talveksi.

Parhaat reseptit vihreille tomaateille talveksi purkeissa

Vihreistä tomaateista valmistetaan kaviaaria, alkupaloja, sekalaatteja ja jopa hilloa. Ruokahaluisia kasvisvalmisteita käytetään erityisen aktiivisesti talvella, ei vain lisukkeena, vaan myös itsenäisenä annoksena.

Mausteinen gourmet-resepti

Mausteinen alkupala valkosipulilla ja pippurilla sopii harmonisesti liharuokien, mustan leivän ja keittojen kanssa. Pippuria lisätään maun mukaan, yleensä käytetään mustan ja punaisen seosta. Valmistaaksesi tarvitset:

• 5 kg vihreitä tomaatteja;
• 4 kg punaisia ​​tomaatteja;
• 500 g paprikaa;
• 500 g valkosipuli;
• 300 g persiljaa;
• 3 litraa vettä;
• 60 ml 5% etikkaa;
• 60 ml kasviöljyä;
• 400 g sokeria;
• 250 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti. Leikkaa tomaatit kahteen osaan ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi, hienonna vihreät.
3. Laita punaiset tomaatit kulhoon, makeuta ja suolaa hieman, kaada päälle etikkaa ja öljyä.
4. Lisää loput suola, sokeri ja etikka veteen. Keitä marinadia miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Lisää pannulle vihannekset ja yrtit ja anna hautua 20 minuuttia.
6. Poista seos lämmöltä ja laita puhtaisiin, steriileihin purkkeihin. Aseta ylösalaisin ja kääri peittoon, säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.
7. Tuote on käyttövalmis 2-3 päivässä.

Valkosipulilla ja paprikalla

Paprikat lisäävät makean ja miellyttävän maun kaikkiin ruokiin. Käytä punaista, keltaista tai vihreää paprikaa. Alkupalasta tulee värikäs ja herkullinen. Luettelo ainesosista:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 kg paprika;
• 700 ml vettä;
• 60 g suolaa;
• 20 ml etikkaa 9%;
• 80 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• neilikka maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Valmista suolavesi: lisää veteen suola, sokeri ja etikka. Anna vaikuttaa 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Steriloi purkit ja laita tomaatit ja paprikat jokaiseen purkkiin. Lisää laakerinlehti, kynnet ja hienonnettu valkosipuli.
4. Jäähdytä suolavesi ja kaada se purkkiin. Rullaa työkappale kannella, kääri se huopaan ja käännä ylösalaisin.

Mielenkiintoista! Paprika auttaa vahvistamaan verisuonia, normalisoi ruoansulatusta ja puhdistaa kehon kolesterolista ja myrkkyistä. Se sisältää täyden valikoiman vitamiineja ja hivenaineita, jotka toimivat erinomaisena ehkäisynä flunssaa ja vilustumista vastaan. C-vitamiinipitoisuudessa pippuri on jopa sitruunaa ja mustaherukkaa edellä.

Salaatti "Tsvetik-seven-tsvetik"

Tämä vihreä tomaattisalaatti on nopea ja helppo valmistaa. Välipalan keskimääräinen valmistusaika on noin 40 minuuttia. Luettelo ainesosista:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 250 ml etikkaa;
• 250 ml kasviöljyä;
• 150 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 500 ml vettä.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa loput ainekset mielivaltaisiksi nauhoiksi.
2. Sekoita kasvikset, öljy, suola ja sokeri huolellisesti. Laita kattilaan, lisää vesi ja anna kiehua keskilämmöllä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää etikka.
3. Steriloi purkit ja laita salaatti kuhunkin.
4. Sulje tiiviisti kansilla ja käännä ylösalaisin. Säilytä viileässä paikassa.
5. Välipala säilyy hyvin läpi talvikauden.

Salaatti "Smaragdi" ilman sterilointia

Vihreiden tomaattien, valkosipulin ja tillin yhdistelmä antaa ruoalle virkistävän ja kirkkaan maun. Alkupala sopii riisin, keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. Valmistaaksesi tarvitset:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 120 g valkosipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu persiljaa;
• 2 paloa tulinen pippuri;
• 2 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 120 ml etikkaa 9%;
• laakerinlehteä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi, hienonna yrtit, leikkaa kuuma paprika ohuiksi nauhoiksi.
2. Poista tomaateista kanta ja leikkaa kukin vihannes neljään osaan.
3. Laita kaikki vihannekset ja yrtit syvään kattilaan, lisää suola ja sokeri.
4. Sekoita salaatti huolellisesti ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.
5. Aseta alkupala liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Kypsennyksen aikana sinun on oltava varovainen, jotta tomaatit eivät muutu soseeksi. Kun aika on kulunut, lisää etikka ja anna hautua liedellä pari minuuttia.
6. Laita puhtaisiin purkkeihin, kääri ja kääri peittoon.
7. Jäähdytyksen jälkeen säilytä jääkaapissa.

Korealaistyyliset vihreät tomaatit "Finger lickin' good"

Välipalasta tulee erittäin maukasta ja terveellistä. Kuten odotettua, resepti käyttää erilaisia ​​mausteita ja pippuria, mikä on tyypillistä korealaiselle keittiölle. Valmistaaksesi tarvitset:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 40 g valkosipulia;
• 40 g persiljaa;
• 10 maustepippuriherneitä;
• 30 g tilliä;
• 8 laakerinlehteä;
• ripaus mustapippuria maun mukaan;
• 1 litra vettä;
• 60 g suolaa;
• 75 g sokeria;
• 20 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit ja leikkaa jokaiseen syvät ristinmuotoiset leikkaukset.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Leikkaa persilja 4-5 osaan.
3. Täytä tomaatit valkosipulilla ja persiljalla.
4. Laita maustepippuri, laakerinlehti ja tilli valmistettuun purkkiin.
5. Täytä astiat tomaateilla, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia.
6. Kaada suolavesi kattilaan. Keitä 15 minuuttia, lisää etikka, suola ja sokeri. Kaada takaisin purkkiin.
7. Kääri salaatti rullalle ja säilytä ylösalaisin 12 tuntia.

Suolattuja vihreitä tomaatteja Georgian tyyliin

Georgian alkupala sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa. Tuote on terveellinen ja helppo valmistaa, minkä vuoksi se on monen kotiäidin suosikki. Luettelo ainesosista:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 iso nippu persiljaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 kuuma paprika;
• 1 litra vettä;
• 70 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit ja leikkaa jokaiseen 1 cm:n viilto.
2. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja, valkosipuli ja kuuma pippuri.
3. Valmista suolavesi: sekoita vesi ja suola, keitä, jäähdytä.
4. Täytä tomaatit täytteellä, laita lautaselle ja lisää suolavesi. Anna vihannesten olla paineen alla 3 päivää. Aseta se sitten lämpimämpään paikkaan.
5. Georgialainen alkupala on valmis syötäväksi 10 päivässä.

Kaviaari talveksi

Koko perhe rakastaa tätä herkkää ja mehukasta välipalaa. Kaviaari on tunnustettu ihanteellisena ruokaravintoruokana, se sisältää luonnollisia antioksidantteja ja hyödyllisiä happoja. Ostoslista:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 60 g tomaattipyreetä;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 20 g jauhettua mustapippuria;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,2 kg valkosipulia;
• 30 g suolaa;
• 30 g paprikaa;
• 30 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, poista kanta, leikkaa neljään osaan. Laita blenderiin ja jauha tasaiseksi.
2. Kaada pannulle auringonkukkaöljyä, lisää tomaatit. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, hienonna tehosekoittimessa ja lisää pannulle. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää suola ja sokeri. Jätä liedelle 10 minuuttia.
4. Lisää seokseen paprika, tomaattipyree ja jauhettu mustapippuri. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
5. Lisää 5 minuutin kuluttua etikka ja sekoita huolellisesti.
6. Laita kaviaari steriileihin purkkeihin ja peitä kansi. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä täysin.

Täytetyt vihreät tomaatit

Kaikista täytettyjen tomaattien resepteistä puutarhurit rakastavat eniten tomaatteja porkkanoilla ja valkosipulilla. Ostoslista:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 200 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 litraa vettä;
• 140 g sokeria;
• 15 mustapippuria;
• 50 g kasviöljyä;
• 70 g pöytäsuolaa;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 3 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut porkkanat ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Tee yksi syvä viilto puhtaiden tomaattien kummallekin puolelle.
3. Aseta jokaiseen tomaattiin yksi siivu valkosipulia ja porkkanaa.
4. Sekoita vesi, sokeri ja suola ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä tehoa ja jätä marinadi 15 minuutiksi.
5. Laita täytetyt tomaatit purkkiin, lisää vesi, lisää etikka. Kääri rullalle ja laita pimeään paikkaan.
6. Maun mukaan voit täyttää vihannekset korianterilla, kurkulla, tillillä, sipulilla jne. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mieltymyksistä.

Tyhjä "helvetti"

Resepti alkuperäisellä nimellä on helppo seurata."Helvetti" alkupala täydentää yksinkertaista illallista, juhlaa ja muodollista lounasta. Valmistaaksesi tarvitset:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 10 hernettä maustepippuria;
• 2,5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• 300 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, leikkaa jokainen neljään osaan. Jauha paprika.
2. Hienonna vihreät hienoksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita kaikki ainekset ja jätä 15 minuuttia.
4. Sekoita vesi, etikka, suola ja sokeri. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja jäähdytä.
5. Kaada purkkeihin, 20 minuutin kuluttua kaada takaisin pannulle. Toista toimenpide kahdesti.
6. Kääri purkit rullalle ja käännä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaatit, kuten neuvostoaikana kaupassa

Neuvostoliiton aikana tämä välipala oli erittäin suosittu. Ihmisiä houkutteli saatavuus ja ainutlaatuinen maku. Näiden tomaattien valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 laakerinlehteä;
• oksa tilliä ja persiljaa;
• 2 kuumaa pippuria;
• 60 g suolaa;
• 60 ml etikkaa;
• 25 sokeria.

Valmistautuminen:

1. Laita vihreät ja pestyt tomaatit puhtaisiin purkkeihin.
2. Lisää kaikki yrtit ja mausteet.
3. Täytä kuumalla vedellä ja laita kattilaan steriloitumaan. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
4. Ota tölkit pois ja rullaa ne.
5. Säilytä viileinä vuodenaikoina parvekkeella tai jääkaapissa.

Ruoanlaittosuosituksia

Jotta valmisteet säilyisivät mahdollisimman pitkään, purkit on steriloitava kunnolla. Säiliön tulee olla kiinteä, ilman siruja tai halkeamia. Steriloi purkit kattilassa. Astian päälle asetetaan seula ja sen päälle tölkit ylösalaisin. Aseta astia 15 minuutin kuluttua puhtaalle lautasliinalle.

Noudata näitä ohjeita:

• valmisteita varten valitse sileät ja kokonaiset vihannekset;
• Pese kaikki ruuat ja keittiövälineet huolellisesti ennen ruoanlaittoa;
• tarkista kaikkien mausteiden ja yrttien viimeinen käyttöpäivä;
• pese kannet huolellisesti;
• Kääri tölkit käärimisen jälkeen paksuun peittoon ja käännä ne.

Johtopäätös

Vihreiden tomaattien peittaus on loistava tapa käsitellä satoa ja nauttia mehukkaiden ja rapeiden valmisteiden mausta. Käytä sekä kokonaisia ​​että paloiteltuja vihanneksia. Kaikki reseptit ovat helppoja valmistaa, joten kuka tahansa voi käsitellä niitä. Mausteisten välipalojen fanit pitävät Georgian vihreistä tomaateista, jotka erottuvat pikantiteettistaan ​​ja katkeruudestaan. Muut reseptit, esimerkiksi "Seitsemänkukkainen kukka" tai "Smaragdi", ovat maultaan herkempiä ja ne voidaan yhdistää mihin tahansa ruokaan.