Raastetun porkkanan hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Porkkanaraasteesta valmistetut vitamiinisalaatit ovat talvella korvaamattomia. Kylmänä vuodenaikana kausivihanneksista on akuutti pula, ja aurinkoiset juurekset monivitamiinikoostumuksella voivat kompensoida ravinteiden puutetta.

Katsotaanpa tarkemmin kemiallista koostumusta, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä raastetuilla porkkanoilla.

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Porkkanaa kutsutaan ansaitusti monivitamiinijuureksi. Se sisältää kuitua, mineraalisuoloja, tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja. Vain 100 g tuotetta voi toimittaa elimistölle päivittäisen A-vitamiiniannoksen.

Taulukossa näkyy porkkanoiden vitamiinikoostumus.

Helposti sulavat hiilihydraatit:

• tärkkelys - 1,43 g;
• sokeri - 4,74 g;
• glukoosi - 0,59 g;
• sakkaroosi - 3,59 g;
• fruktoosi - 0,55 g.

Välttämättömät aminohapot: arginiini, valiini, histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, tryptofaani, fenyylialaniini.

Välttämättömät aminohapot: alaniini, asparagiinihappo, glysiini, glutamiinihappo, proliini, seriini, tyrosiini, kysteiini.

Tyydyttyneet rasvahapot: palmitiini, steariini.

Kertatyydyttymättömät rasvahapot: palmitoleiini, öljyhappo (omega-9).

Monityydyttymättömät rasvahapot: linoli-, linoleeni-, omega-3- ja omega-6-rasvahapot.

KBJU ja glykeeminen indeksi

Porkkanoiden ravintoarvo 100 g:ssa:

• kaloripitoisuus - 41 kcal;
• proteiinit - 0,93 g;
• rasvat - 0,24 g;
• hiilihydraatit - 6,78 g;
• kuitu - 2,8 g;
• vesi - 88,29 g;
• tuhka - 0,97.

Porkkanat kuuluvat elintarvikkeisiin, joilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI). Tämä tarkoittaa, että raakojen vihannesten syöminen ei aiheuta voimakasta verensokerin nousua. Porkkanoiden GI on 35 yksikköä.

Glykeeminen indeksi riippuu:

• tuotteen lämpökäsittely - keitetyille porkkanoille se on 85 yksikköä;
• kuitupitoisuus - mitä enemmän kuitua on, sitä pienempi GI.

Sopiiko painonpudotukseen

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat raakojen porkkanoiden sisällyttämistä painonpudotusvalikkoon. Rasvan puute tekee siitä vähäkalorisen. Kuitu puhdistaa suolistoa ja lisää aineenvaihduntaa, sakkaroosi vähentää makeisten himoa. Fruktoosi lisää energiaa, mikä on tärkeää aktiivisesti urheileville ihmisille.

Makea ja rapea juurikasvihannes sopii mainiosti välipalaksi. Vaikka söisit porkkanoita ennen nukkumaanmenoa, painonpudotus ei viivästy.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rikkaan vitamiini- ja kivennäiskoostumuksensa, aminohappojen ja tyydyttymättömien rasvahappojen läsnäolon ansiosta porkkanalla on suotuisa vaikutus hyvinvointiin.

Tuotteen edut:

• kehon yleinen vahvistaminen;
• lisääntynyt näkö ja likinäköisyys;
• vitamiinien, mikro- ja makroelementtien täydentäminen;
• lisääntynyt vastustuskyky viruksille;
• sydänlihaksen toiminnan ylläpitäminen;
• verenpaineen normalisointi;
• parantunut ruoansulatus;
• aivohalvauksen riskin vähentäminen;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen;
• syövän ehkäisy;
• pienten kivien ja hiekan poistaminen munuaisista;
• ihon, kynsien, hiusten ulkonäön parantaminen;
• lisää ihon joustavuutta;
• toksiinien poistaminen;
• pienten haavojen paraneminen suuontelossa;
• lisääntynyt hemoglobiini;
• naisten ja miesten hormonitason normalisointi.

Terveellisiä reseptejä

Vastaanottaja kokki maukas ja terveellinen salaatti; ravitsemusasiantuntijat neuvovat käyttämään tuoreita porkkanoita.

Tuotteen valintaa ja valmistusta koskevat säännöt:

1. Riittää, kun pestään nuoret juurekset ja hierotaan niitä jäykällä harjalla. Ravinteet keskittyvät herkän ihon alle.
2. Leikkaa porkkanoista vihreät osat pois, sillä ne lisäävät salaattiin tarpeetonta katkeruutta.
3. Liota pehmeitä porkkanoita puhtaassa, kylmässä vedessä.
4. Valitse salaattien valmistukseen paksut ja lyhyet juurekset, joissa on pyöristetty kärki. Ne ovat makeimmat ja mehukkaimmat.
5. Jos porkkanat ovat tarpeeksi makeita, sokeria ei lisätä. Tämä mahdollistaa myös vähentämisen valmiin ruuan kaloripitoisuus.

Jotta karoteeni imeytyisi paremmin, mausta salaatit kasviöljyllä - tämä aine liukenee kasvirasvaan.

Viite. Suuriksi paloiksi leikatuista porkkanoista karoteenia imeytyy 5%, raastetusta porkkanoista - 20% ja kasviöljyä lisättäessä - 50%.

Salaatti raastetulla porkkanalla ja omenalla

Jopa ne, joilla ei ole pehmeää kohtaa porkkanalle, nauttivat tästä mehukkaasta ja rapeasta salaatista hunaja-appelsiinikastikkeella.

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl .;
• omena - 2 kpl;
• oranssi - 1 kpl;
• hunaja - 1 tl.

Kuori porkkanat ja omenat ja raasta ne karkealla raastimella. Purista appelsiinista mehu, lisää hunaja. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja anna vetäytyä 20 minuuttia.

Punajuuri salaatti

Tämä raikas ja maukas salaatti on loistava lisä vasikan-, sian- ja siipikarjanliharuokiin.

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuuri (suuri) - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.;
• suolaa, sokeria, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kuori porkkanat ja punajuuret ja hienonna ne korealaisella porkkanaraastimella. Laita syvään kulhoon, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli, suola ja pippuri, lisää sokeri, mausta öljyllä, etikalla ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

Neuvoja. Käytä auringonkukkaöljyn sijasta seesami-, pellavansiemen- tai oliiviöljyä saadaksesi täyteläisemmän salaatin maun.

Salaatti pähkinöillä

Kirkas, mehukas ja täynnä vitamiineja - juuri sitä mitä tarvitset kylmänä talvena, kun keho reagoi jyrkästi tuoreiden vihannesten puutteeseen.

Ainesosat:

• porkkanat - 4 kpl;
• hasselpähkinät, mantelit tai saksanpähkinät - 40 g;
• persilja - 1 nippu;
• puolikas sitruuna;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• viljasinappi - 1 rkl. l.;
• hunaja - 1 tl;
• suola, jauhettu valkopippuri - maun mukaan;
• rusinat - 30 g.

Valmistautuminen:

1. Paista pähkinät pannulla kevyesti ruskeiksi, anna jäähtyä ja leikkaa sitten isoiksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna porkkanat korealaisella raastimella.
3. Pese persilja, kuivaa se talouspaperilla ja pilko hienoksi.
4. Valmista kastike öljystä, sinappista, hunajasta, sitruunamehusta, pippurista ja suolasta.
5. Sekoita ainekset syvässä kulhossa ja mausta. Tarjoile 15 minuutin kuluttua.

Salaatti paprikalla ja yrteillä

Tämä salaatti koristaa niin juhla- kuin arjen pöytiä ja sopii hyvin lihan ja kalan lisukkeeksi.

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl .;
• paprika (vihreä tai punainen) - 1 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• omenasiideri etikka - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• persilja, sellerinlehdet - maun mukaan.

Raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuori paprika ja leikkaa ohuiksi, pitkänomaisiksi suikaleiksi. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Laita kaikki ainekset kulhoon, mausta etikalla ja öljyllä, suolalla ja pippurilla. Laita salaatti jääkaappiin 30 minuutiksi ja tarjoile.

Raastettua porkkanaa sokerilla

Tämä on yksinkertaisin ja suosituin salaatti - "alun perin lapsuudesta". Raasta kuoritut porkkanat keskikokoisella tai karkealla raastimella, ripottele päälle sokeria, sekoita ja tarjoile heti. Salaattia täydennetään muilla tuotteilla: kuivatut aprikoosit, taatelit, kuivattu meloni, rusinoita, pähkinöitä. Käytä sokerin sijasta hunajaa tai makeutusainetta.

Raastettua porkkanaa smetanalla

Tämän salaatin resepti on mahdollisimman yksinkertainen. Porkkanat yhdessä hapankerman kanssa normalisoivat ruoansulatusta ja parantavat yleistä hyvinvointia.

Jauha kuoritut porkkanat, makeuta sokerilla ja mausta smetalla. Ruoan kaloripitoisuus riippuu fermentoidun maitotuotteen rasvapitoisuudesta. Laihdutusdieetillä käytä smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 10-15%.

Raastettua porkkanaa täydennetään yrteillä, kuivatuilla hedelmillä, valkosipulilla, omenoilla ja pähkinöillä. Ainesosien valinta riippuu maku mieltymyksistä.

Salaatti sellerin ja omenoiden kanssa

Tämä mehukas ja mausteinen salaatti vetoaa juureksien ystäviin. selleri.

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl .;
• sellerijuuri - 200 g;
• vihreä omena - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• etikka 6% - 1 rkl. l.;
• tilli, persilja - maun mukaan;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuori porkkanat ja selleri ja raasta ne. Kuori omena, poista ydin, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Sekoita salaatin ainekset kulhossa, mausta etikalla, öljyllä, suolalla ja pippurilla. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tarjoile vihreillä koristeltuna.

Retiisi salaatti

Akuutti retiisi sopii hyvin makeiden porkkanoiden kanssa. Tämä salaatti on todellinen vitamiinipommi.

Ainesosat:

• porkkanat - 400 g;
• retiisi - 150 g;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• Dijon-sinappi - 1 tl;
• persilja - 0,5 nippu;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 30 ml.

Raasta kuoritut retiisit ja porkkanat, mausta suolalla ja sokerilla, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. Valmista voista ja sinappista kastike, mausta salaatti ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia. Tarjoile persiljalla koristeltua.

Kukkakaali salaatti

Tämä salaatti sopii erinomaisesti lihan, kalan, murojen ja perunoiden lisäkkeeksi.

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl .;
• kukkakaali - 300 g;
• persilja ja tilli - maun mukaan;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 1 rkl. l.;
• suolaa, jauhettua valkopippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat korealaisella raastimella pitkiksi nauhoiksi.
2. Keitä kukkakaali puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, kunnes kukinnot ovat rapeita.
3. Pese persilja, kuivaa ja hienonna.
4. Sekoita kulhossa öljy etikan, suolan ja pippurin kanssa.
5. Hienonna kaalin kukinnot hienoksi, lisää hienonnettu porkkana ja mausta kastikkeella.
6. Laita salaatti jääkaappiin. Tarjoile 30 minuutin kuluttua.

Vasta-aiheet käyttöön

On suositeltavaa jättää porkkanat pois ruokavaliosta ihmisille, jotka kärsivät:

• mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaiset vauriot;
• gastriitti;
• allergiat;
• munuaiskiviä;
• maksasairaudet (juurikasvit sisältävät paljon beetakaroteenia, jota tämä elin ei pysty hajottamaan).

Johtopäätös

Porkkanat ovat juurikasvi, jossa on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, aminohappoja sekä tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja. Tuotteella on ainutlaatuinen ominaisuus - mitä hienompi leikkaus, sitä paremmin karoteeni imeytyy. Porkkanoiden alhainen kaloripitoisuus mahdollistaa sen sisällyttämisen laihdutusruokavalioihin.

Raastettu porkkana on erinomainen pohja erilaisille salaateille. Juureksi yhdistetään kuivatut hedelmät, omenat, paprikat, selleri, punajuuret, pähkinät, makeat, suolaiset ja mausteiset kastikkeet. Tavallisen majoneesin sijaan on parempi käyttää oliivi-, seesami- ja pellavansiemenöljyä. Valmiita salaatteja infusoidaan jääkaapissa 15-30 minuuttia ja tarjoillaan sitten.