Mitkä punajuuret ovat terveellisempiä, raakoja vai keitettyjä: vertaa koostumusta ja lääkeominaisuuksia

Punajuuri on monien tuttu ja rakas vihannes. Muinaiset parantajat puhuivat tämän juurikasviksen eduista. Tietämättä vielä sen kemiallista koostumusta, ihmiset ymmärsivät, että vihanneksella oli parantavia ominaisuuksia, ja kasvattivat sitä lääkekasvina.

Punajuurikkaan syöminen raakana varmistaa, että kaikki ravintoaineet pääsevät elimistöön täysimääräisesti. Mutta keitetyt juurekset ilmestyvät pöydällemme paljon useammin. Artikkelista opit, mihin sairauksiin keitetyt ja raa'at punajuuret ovat hyödyllisiä ja onko niiden käytöllä vasta-aiheita.

Punajuurien edut ja haitat

Punajuuria kasvatetaan puutarhapenkeillä ja suurilla istutuksilla. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat todistetut paitsi perinteisessä lääketieteessä myös nykyaikaisessa tutkimuksessa.

Mielenkiintoista! Punajuuresta tuli viljelty vihannes jo 1.-2. vuosituhannella eKr. e. Välimeren maissa. Tuohon aikaan tätä juureksia pidettiin lääkkeenä ja sitä syötiin aina raakana. Se tuli Kiovan Venäjälle vasta 1000-luvulla.

Juurella on monia etuja:

• vaatimattomuus kasvaessa;
• miellyttävä maku ja kirkas väri;
• pitkäaikaissäilytys;
• tilaisuus valmistella eri tavoilla.

Raaka

Kun punajuuret kulutetaan raakana:

• sillä on verisuonia laajentavia, rauhoittavia, diureettisia ja antiskleroottisia ominaisuuksia;
• normalisoi sydämen toimintaa, alentaa verenpainetta, vahvistaa verisuonten seinämiä ja parantaa verenkiertoa;
• auttaa painonpudotuksessa;
• taistelee peräpukamia vastaan;
• hyödyllinen anemialle;
• puhdistaa maksan.

Keitetty

Kypsennyksen jälkeen tämä vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan:

• suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, koska se palauttaa tulehtuneen mahalaukun limakalvon, puhdistaa hellävaraisesti suolistoa ja maksan sekä hoitaa ummetusta;
• poistaa haitalliset bakteerit ja toksiinit;
• normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä rasvasta, joten sitä pidetään ruokavaliotuotteena;
• hyödyllinen anemialle, täydentää nopeasti verenhukkaa, lisää hemoglobiinitasoa;
• nuorentaa kehoa antioksidanttien läsnäolon vuoksi;
• stimuloi immuunijärjestelmää.

Kaikki eivät pidä keitetyn punajuuren mausta, mutta monet nauttivat niistä osana erilaisia ​​ruokia.

Mitkä punajuuret ovat terveellisempiä: raaka vai keitetty?

Uskotaan, että luonnontuotteet menettävät käyttökelpoisuutensa käsittelyn jälkeen. Keittäminen, hauduttaminen, paistaminen ja suolaus tuhoavat suurimman osan ravintoaineista. Punajuuri on poikkeuksellinen vihannes.

Raakojen ja keitettyjen punajuurien koostumus ja ominaisuudet

Raakan ja keitetyn koostumus on lähes sama. Kaloripitoisuus - 40-45 kcal. Riippuen lajikkeita hän epäröi: sitä enemmän Sahara, sitä korkeampi kaloripitoisuus.

Punajuurien kemiallinen koostumus on esitetty taulukossa:

Taulukon tiedot vahvistavat, että lämpökäsittelyn jälkeen juurikkaan kemiallinen koostumus ja siten myös niiden ominaisuudet muuttuvat vähän. Tämä on yksi harvoista tuotteista, jotka säilyvät terveinä kypsennyksen jälkeen.

Raakan ja keitetyn punajuuren vitamiinit ja hivenaineet

Vitamiinien ja hivenaineiden koostumus on esitetty taulukossa.

Fooli- ja askorbiinihappojen täydellinen tuhoutuminen tapahtuu, jos vihannes kypsennetään väärin: pannun kansi on auki, juurekset leikataan paloiksi, kuori on vaurioitunut. Sen koostumukseen sisältyvät mikroelementit säilyvät lämpökäsittelyn jälkeen.

Mielenkiintoista! Punajuurilla on täyteläinen, eloisa väri betaiinin ansiosta. Tämän orgaanisen aineen löysi saksalainen kemisti Scheibler. Latinaksi "juurikas" kuulostaa betalta, mistä johtuu nimi "betaiini".

100 g punajuuria kohti on:

• rauta - 1,4 mg;
• jodi - 7 mcg;
• koboltti - 2 mcg;
• litium - 60 mcg;
• mangaani - 0,66 mg;
• kupari - 140 mcg;
• molybdeeni - 10 mcg;
• nikkeli - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• seleeni - 0,7 mcg;
• strontium - 8,4 μg;
• fluoridi - 20 mcg;
• kromi - 20 mcg;
• sinkki - 0,425 mg;
• zirkonium - 0,08 mcg.

Näiden mikroelementtien puute johtaa kaikkien kehon järjestelmien häiriöihin.

Käyttö sairauksiin

Punajuuret ovat ainutlaatuisia siinä, että minkä tahansa lämpökäsittelyn - keittämisen, haudutuksen, paistamisen - jälkeen niistä tulee maukkaampia ja pehmeämpiä. Sitä käytetään hoitoon ja monien sairauksien ehkäisy.

Ruoansulatuskanava

Raaka tuotetta tulee käyttää varoen. Hapon liiallisella käytöllä punajuurimehu häiritsee ruoansulatuskanavan toimintaa.

Tärkeä! Tuorepuristettu punajuurimehu juodaan 2 tuntia ennen ateriaa.

Keitetyt juurekset parantavat koko ruoansulatuskanavan toimintaa. Betaiini palauttaa maksasoluja. Ravintokuitu ja pektiinit auttavat kehoa puhdistamaan suolistoa myrkkyistä. Keitetty tuote on hyödyllinen gastriittiin, jolla on normaali ja matala happamuus.

Diabetes

Raaka punajuuri sisältää paljon sakkaroosia, joka on haitallista diabeetikoille. Vaikka noudattaisit ruokavaliota, se häiritsee aineenvaihduntaa, mikä johtaa komplikaatioihin. Tämän vihanneksen raa'assa muodossa pitävien tulee neuvotella lääkärin kanssa ennen sen nauttimista.

Keitetyt punajuuret ovat sallittuja. Tyypin 1 ja 2 diabeetikot kuluttavat sitä noudattaessaan ruokavaliota. Sillä on positiivinen vaikutus verisuoniin ja sydämeen, säätelee aineenvaihduntaa ja hemoglobiinitasoja.

Kardiovaskulaarinen

Raaka punajuuri on hyödyllinen nitriittipitoisuutensa vuoksi. Tämä yhdisteryhmä laajentaa verisuonia ja alentaa verenpainetta.

Keitetty ohentaa myös verta, puhdistaa verisuonia, parantaa sydämen toimintaa, normalisoi verenkiertoa ja taistelee huonoa kolesterolia vastaan.

Naisten

Keitetyt ja raa'at punajuuret auttavat naisia ​​selviytymään monista ongelmista:

• vaihdevuosien aikana normalisoi syklin;
• kuukautisten aikana auttaa palauttamaan verenhukan;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• jos foolihaposta on puute, se auttaa selviytymään premenstruaalisesta oireyhtymästä.

Raskauden aikana tämä tuote:

• auttaa selviytymään masennuksesta;
• normalisoi suoliston motiliteettia ja hoitaa hellävaraisesti peräpukamia;
• on diureettinen vaikutus ja taistelee turvotusta;
• ehkäisee anemiaa.

Ylipainoiset naiset sisällyttävät tämän tuotteen ruokalistalleen, koska se on vähän kaloreita. Kuitu auttaa poistamaan haitallisia aineita. Painonpudotusprosessi on helpompi.

miesten

B3-, B5-, E- ja C-vitamiinit ravitsevat aivoja ja stimuloivat aivolisäkettä, joka on vastuussa miehen seksuaalisesta halusta. A-, B-, E-vitamiinit, sinkki ja seleeni lisäävät miesten voimaa. Punajuuren sisältämä beetakaroteeni estää kasvainten, kuten eturauhasen adenooman, muodostumista.

Juurikas nuorentaa kehoa ja tarjoaa korkean tehon useiksi vuosiksi.

Lasten

Raaka punajuuri on vasta-aiheinen imeväisille. Korkea hedelmähappopitoisuus ärsyttää herkkiä limakalvoja. Allergisen reaktion riski on suuri.

Keitetyt kasvikset puhdistavat hellävaraisesti ja kivuttomasti suolistoa ja ovat välttämättömiä anemialle ja jodin puutteelle. Vitamiinipuutoksen aikana keitetyt punajuuret täydentävät vitamiinin puutetta lapsen kehossa.

Kuinka syödä raakaa ja keitettyä punajuurta

Pääsääntö mitä tahansa tuotetta kulutettaessa on normin noudattaminen. Juo enintään 1 rkl punajuurimehua. päivässä taukojen kanssa. Se sisältää happoja, jotka ärsyttävät ruoansulatuselinten limakalvoja. Vasta-aiheinen alle vuoden ikäisille lapsille.

Lääkärit neuvovat juomaan juurikasmehua lisäämällä muita vihanneksia ja hedelmiä: porkkanat, kurpitsat, omenat. Valmistuksen jälkeen mehua infusoidaan jääkaapissa 2-3 tuntia.

Tärkeä! Vihannesten kirkas väri varoittaa allergisen reaktion vaarasta.

Keitetyn punajuuren tavanomainen kulutusnopeus on 200-250 g päivässä aikuisille, lapsille - puolet vähemmän.

Vihannesten lisäravinteena sitä annetaan 6-8 kuukauden ikäisille lapsille lisättynä muihin vihanneksiin. Muista ottaa se aamun nauttimisen aikana seurataksesi lapsen kehon reaktiota. 1-2 tl riittää. Vuoden kuluttua lasten ruokavalioon tuodaan punajuurikkaita ruokia: borssi, perunamuusi, lisukkeet, salaatit.

Kun valmistat keitettyjä vihanneksia, noudata näitä sääntöjä:

• Keitä iholla ja kokonaisena;
• pienessä määrässä vettä;
• suljetulla kannella;
• älä kypsennä liikaa.

Paras käsittelytapa on leivonta. Se säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita.

Kenelle se on vasta-aiheista

Raaka punajuuri on vasta-aiheinen:

• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• alttius allergioille;
• virtsakivitauti;
• diabetes mellitus;
• munuaisten vajaatoiminta;
• alhainen paine.

Keitettyjä juureksia ei tule syödä, jos:

• heikko suolet;
• osteoporoosi;
• alttius allergioille;
• akuutti haimatulehdus.

Johtopäätös

On parempi syödä keitettyä tai raakaa punajuurta - jokainen päättää erikseen. Asianmukaisella lämpökäsittelyllä vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, joten keitetty ei ole huonompi kuin raaka. Juuren parantavat ominaisuudet ilmenevät kohtuullisella kulutuksella.