Kuinka valmistaa herkullista ja terveellistä porkkanamehua talveksi kotona
Porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet on tieteellisesti todistettu - vihannes sisältää kymmeniä terveydelle tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Juurikasveja kasvatetaan tontilla, ostetaan kaupoista ja markkinoilta, ja kotiäidit käyttävät niitä päivittäisen ruokavalion pääruokien valmistukseen. Porkkanamehu tuo erityistä hyötyä elimistölle - se sisältää aktiivisten aineiden suurimman pitoisuuden imeytyvässä muodossa.
Lue artikkelimme porkkanamehun valmistamisesta talveksi kotona ja säilytä se useita kuukausia.
Porkkanoiden valinta ja valmistus mehua varten
Kaikki appelsiinijuuret eivät sovellu ruoanlaittoon. mehu. Juomasta tulee maukasta, raikasta ja hyödyllinen vain, jos vihannekset on valittu oikein.
Tässä muutamia vinkkejä:
- Väri. Porkkanoiden värin tulee olla kirkas - tämä osoittaa terveyttä ja kypsyyttä. Mitä kirkkaampi juurekset, sitä maukkaampi ja terveellisempi juoma on. Kaikki näytteet, joissa on rumia kuoppia, kolhuja, halkeamia ja jälkiä tuholaisista ja bakteereista, hylätään.
- Kypsyysaste. Valittu vihannes on tiheä, täysin kypsä, joustava ja mehukas. Kypsymättömät, velttoiset ja kuivat porkkanat eivät sovellu mehun puristamiseen.
- Koko. Isoja porkkanoita ei kannata ottaa kaupasta terveellisen mehun valmistukseen - nitraatteja olisi voinut käyttää niitä kasvatettaessa suuria määriä.Usein juuri juurikasvien suuri koko osoittaa, että ne sisältävät liikaa haitallisia aineita. Suuret yksilöt eivät ole ongelma, jos sato on kasvatettu omalla tontillasi. Muissa tapauksissa valitse hedelmät, jotka painavat enintään 150 g.
Suurin virhe, jonka monet kokemattomat kotiäidit tekevät porkkanamehua valmistellessaan, on se, että he kuorivat juurekset ennen käyttöä. Samaan aikaan vihanneksen pintakerros sisältää suurimman määrän keholle hyödyllisiä aineita, pääasiassa karoteenia.
Siksi appelsiinijuuren valmistamiseksi mehun tuotantoa varten se pestään ja puhdistetaan perusteellisesti erityisellä harjalla. Leikkaa kärki ja häntä. Maan yläpuolelle työntyvä porkkanan hännän osa muuttuu ajan myötä tummanruskeaksi tai vihreäksi. Kun vihannesta valmistellaan käytettäväksi, tämä osa leikataan kokonaan pois; se ei sovellu vain mehuun, vaan myös kulutukseen yleensä.
Kuinka puristaa porkkanamehua
Herkullisen appelsiinijuoman saa monella tapaa, kerromme niistä jokaisesta erikseen.
Mehupuristimessa
Helpoin ja nopein tapa on sähköinen mehulinko. Koko prosessi tapahtuu automaattisesti, sinun tarvitsee vain painaa käynnistyspainiketta ja laittaa valmistetut porkkanat laitteeseen ajoissa.
Lihamyllyssä
Jos lihamylly on automaattinen, voit saada kasvismehua samalla tavalla kuin mehupuristimella. Mekaaninen laite saa sinut työskentelemään kovemmin ja vie paljon kauemmin. Saatu porkkanasose asetetaan kaksinkertaisesti taitetulle sideharsolle ja mehu puristetaan kattilaan.
Mehupuristimessa
Suurin ero mehupuristimen ja muiden mehunvalmistuslaitteiden välillä on, että vihannekset lämpökäsitellään. Höyryn vaikutuksesta porkkanat lämpenevät, mehua vapautuu ja tuote pastöroidaan.Tämä on kätevää valmistautuessasi talveen.
Tehosekoitin
Mehustaminen tehosekoittimessa on samanlaista kuin manuaalisen lihamyllyn käyttäminen. Hienonnetuista vihanneksista valmistetaan sose, josta saadaan sitten maukas ja terveellinen juoma.
Käsin
Mutta kuinka puristaa mehu porkkanoista ilman mehupuristinta tai muita laitteita? On olemassa tapa, sitä käytetään useimmiten pienen määrän juureksien käsittelyyn - yksi tai kaksi, esimerkiksi valmistamaan täydentäviä ruokia pienelle lapselle. Raasta porkkanat tätä varten hienolla raastimella ja laita saatu massa siivilän läpi.
Huomio! Ennen porkkanamehun juomista on suositeltavaa lisätä siihen 1 tl. oliiviöljy - tämä edistää tuotteen parempaa imeytymistä.
Kuinka valmistaa porkkanamehua talveksi
Mehun säilyttämiseen talvella on vain kaksi tapaa, ja ne eroavat olennaisesti toisistaan.
Steriloinnin kanssa
Tätä menetelmää kutsutaan myös "kuumatäyttöksi". Saatu mehu keitetään miedolla lämmöllä. Sitten ne kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan. Säiliö käännetään ympäri, jotta ylimääräinen ilma pääsee poistumaan, näin tarkastetaan sauman laatu. Tässä asennossa purkin tulee jäähtyä kokonaan, sitten se laitetaan pimeään, viileään paikkaan koko talveksi.
Ilman sterilointia
Pastörointi ei sisällä keittämistä. Tämä on suotuisa verrattuna ensimmäiseen säilöntämenetelmään. Kaikki ravintoaineet ja vitamiinit jäävät mehuun. Juoma kuumennetaan 90-95 °C:seen ja kaadetaan heti tölkkeihin. Purkit laitetaan isoon kattilaan. Kaada pannulle vettä niin, että se peittää purkit kaulaa myöten. Pastörointi kestää noin 30 minuuttia 70-80°C:n lämpötilassa. Menettelyn jälkeen mehusäiliöt suljetaan tinakannilla.
Mielenkiintoisia porkkanamehureseptejä talveksi
Se, että porkkanamehu on uskomattoman maukasta ja terveellistä, todistaa tämän juoman erilaisten reseptien määrä.
Oranssin kanssa
Valmistelua varten tarvitset:
- appelsiinit - 8 kpl;
- porkkanat - 8 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- hunaja - 4 tl.
Kuori appelsiinit ja sitruuna ja leikkaa kukin 4 osaan sopivaksi mehupuristimeen. Pese porkkanat ja laita ne koneeseen vuorotellen hedelmien kanssa. Kaada saatu vitamiiniseos purkkeihin ja pastöroi ja aloita sitten kääriminen. Kun juot, lisää lusikallinen hunajaa jokaiseen juomalasiin.
Kurpitsan kanssa
Ainesosat:
- kurpitsa - 1 kg;
- porkkanat - 4 kpl;
- sitruunahappo - 1 rkl. l.;
- sokeri - lasi;
- vesi - 10 lasia.
Keittoprosessi:
- Valmistele vihannekset: pese porkkanat ja leikkaa paloiksi, leikkaa kurpitsasta kuori pois ja leikkaa viipaleiksi.
- Laita ainekset kattilaan, kaada 2 kupillista vettä, lisää sokeri ja sekoita.
- Aseta liedelle. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia ja soseuta sitten tehosekoittimella.
- Kiehauta loput 8 kupillista vettä ja kaada ne kasvisseokseen.
- Lisää sitruunahappo ja anna kiehua liedellä 5 minuuttia.
- Laita astioihin, ruuvaa kannet kiinni.
Omenan kanssa
Tätä juomaa varten tarvitset:
- omenat - 5 kg;
- porkkanat - 1,5 kg;
- sokeri - 300 g (jos omenat ja porkkanat ovat makeita, niin sokeria ei tarvitse käyttää ollenkaan).
Laita valmistetut hedelmät ja vihannekset mehupuristimeen ja valmista mehu. Sitä on puolustettava niin, että vaahto yhdessä massan kanssa nousee ylös. Kerää kelluva massa sideharsoon ja purista pois. Siivilöi jäljelle jäänyt mehu useiden sideharsokerrosten läpi. Aseta pannu juoman kanssa tulelle ja kuumenna 90°C:een koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Kaada kuuma mehu steriloituihin purkkeihin. Peitä ne keitetyillä kansilla.Aseta se ylösalaisin ja jätä se tähän asentoon päiväksi.
persikan kanssa
Tämä mehu ei vaadi lisättyä sokeria, koska persikat ovat itsessään erittäin makeita.
Ainesosat:
- persikat - 1 kg;
- porkkanat - 1,5 kg;
- sitruunahappo - 1 tl.
Valmista mehupuristimella persikka- ja porkkanamehut, sekoita molemmat juomat, lisää sitruunahappo ja laita seos tuleen. Kuumenna mehua ilman keittämistä noin 5 minuuttia 95-98°C:n lämpötilassa. Kaada juoma purkkeihin ja pastöroi 15 minuuttia, kääri sitten rullalle ja laita ylösalaisin. Päivän kuluttua käännä se ympäri ja säilytä sitä.
Punajuurikkaan ja sellerin kanssa
Tämä mehu on parasta juoda tuoreena. Käytä mehupuristinta, vuorottele vihanneksia. Kaada saatu juoma lasiin ja lisää jokaiseen sitruunaviipale. Voit myös turvautua purkitukseen, jolloin herkullinen vitamiinicocktail ilahduttaa sinua talvikuukausina.
Säilytysehdot
Kierrettyjä mehupurkkeja suositellaan säilytettäväksi pimeässä paikassa 0…+15°C lämpötilassa. Steriloidut tuotteet voidaan säilyttää avaamattomina enintään 2 vuotta ja pastöroidut tuotteet - enintään vuoden.
Jos purkki on avattu, loput on parasta laittaa jääkaappiin; säilytysaika on enintään 3 päivää.
Johtopäätös
Porkkanamehun valmistaminen on helppoa, siihen on monia erilaisia laitteita – sähköisiä ja manuaalisia. On tärkeää valita korjuuseen kypsiä, terveellisiä juureksia ja valita kotiäidin makuelämyksiin sopiva resepti ja säilöntätapa.