Kuinka pavut vaikuttavat kehoon: hyödyt ja haitat, vitamiinien säilytyksen salaisuudet ja kulutussäännöt

Pavut nousi kymmenen eniten kulutettujen vihannesten joukkoon maailmanlaajuisesti. Tämän tyyppisiä palkokasveja voidaan kasvattaa missä tahansa maaperässä; pavut kasvavat maissa, joissa on erilaiset ilmasto-olosuhteet.

Artikkelissa kuvataan tämän kulttuurin lajikkeita ja niiden ominaisuuksia. Täältä löydät vastauksia kysymyksiin kuinka keittää pavut oikein niin, että niistä on hyötyä keholle eivätkä haittaa, ja kuinka säilyttää kaikki niissä olevat vitamiinit.

Tyypit ja ominaisuudet

Pavuja on yli 250 lajiketta, jotka voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään: amerikkalaiset ja aasialaiset. Ensimmäinen erottuu lyhyistä paloista ja suurista papuista, joilla on tyypillinen "nokka". Sitä kasvatetaan pääasiassa Euroopassa, Venäjällä ja Amerikassa. Toisessa päinvastoin on pitkät palot ja pienet siemenet; sitä viljellään Aasian maissa.

Alla oleva taulukko näyttää suosituimmat pavut ja niiden ominaisuudet.

Suosituin lajike on tavallinen vihreä papu. Tähän lajiin kuuluvat maailmankuulut alalajit: punaiset, valkoiset, mustat ja vihreät pavut.

Vaikutus miesten, naisten ja lasten kehoon

Pavut on terveellinen kasvis keholle, mutta sinun tulee tietää, mikä lajike valita ja miten se valmistetaan, jotta se ei vahingoita terveyttäsi.

Tätä kulttuuria pidetään lääkkeenä ja se auttaa selviytymään monista sairauksista, kuten:

1. Kardiovaskulaarinen dystonia. Vihannes sisältää runsaasti rautaa, joka parantaa verenkiertoa, lisää verenkiertoa soluihin ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
2. Ruoansulatuskanavan sairaudet. Parantaa aineenvaihduntaa.
3. Urogenitaalijärjestelmän sairaudet. Poistaa kivet munuaisista ja stimuloi diureettista prosessia, mikä lievittää turvotusta.
4. Diabetes. Palkokasveihin kuuluva arginiini syntetisoi ureaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja alentaa glukoositasoja.
5. Krooninen reuma. Papujen ominaisuudet parantavat oloasi tämän taudin pahenemisvaiheessa.

Papujen sisältämät alkuaineet tuovat suurta hyötyä ihmiskeholle. Esimerkiksi kupari stimuloi hemoglobiinin ja adrenaliinin tuotantoa. Rikki auttaa selviytymään iho-ongelmista, reumasta ja keuhkoputkisairauksista. Sinkki säätelee hiilihydraattiaineenvaihduntaa.

Tärkeä! Ei ole suositeltavaa kuluttaa papuja raakana, koska ne voivat tuoda paitsi hyötyä myös haittaa terveydelle.Raaka tuote sisältää erilaisia ​​myrkkyjä ja myrkyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat kypsennyksen aikana.

Yli kolmevuotiaiden lasten on nautittava tämän tyyppisiä palkokasveja. Vitamiinit ja aminohapot, rauta, kalsium, fosfori, jodi, sinkki - kaikki tämä on erittäin välttämätöntä kasvavalle keholle.

Vihreitä papuja voidaan antaa yli vuoden ikäisille lapsille soseen muodossa. Se on paljon helpompi imeytyä elimistöön.

Papujen terveyshyödyt miehille ovat seuraavat:

1. Sitä voidaan suositella raskaaseen fyysiseen työhön tai aktiivisesti urheileville. Kaloripitoisuuden ja korkean proteiinipitoisuuden ansiosta se antaa sinulle riittävästi voimaa ja auttaa rakentamaan lihaksia.
2. Papujen syöminen on hyvä ennaltaehkäisy eturauhasen adenooman ja muiden urogenitaalijärjestelmän sairauksien hoidossa.
3. E-vitamiinin ja muiden aineiden ansiosta pavut auttavat ylläpitämään ja parantamaan tehoa.

Pavut ovat hyödyllisiä myös naisille:

1. Vitamiinien, rikin ja sinkin ansiosta se auttaa parantamaan ihoa, kynsiä ja hiuksia.
2. Auttaa ylläpitämään naisten terveyttä, ja E-vitamiini, magnesium ja muut aineet edistävät hedelmöittymistä.

Hyödylliset ominaisuudet, koostumus ja kulutusmäärät

Tarkastellaanpa tarkemmin jokaista papulajiketta niiden koostumuksen, ravintoarvon ja energiaarvon erojen varalta.

punaiset pavut

Punaiset pavut ovat suosituimpia kaikkien muiden lajikkeiden joukossa, ja niiden historia juontaa juurensa antiikin Roomaan ja Egyptiin. Tätä palkokasvea käytetään laajasti ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa, ja se sisältää runsaasti keholle hyödyllisiä ja tarpeellisia aineita.

Punaiset pavut sisältävät melko paljon proteiinia - 8 g / 100 g. Tämän väristen papujen tärkein etu on, että ne sisältävät valtavan määrän antioksidantteja.

Säännöllisesti käytettynä tuote auttaa normalisoimaan ruoansulatusta - se sisältää ravintokuitua. Erityisesti ummetuksesta kärsivien on lisättävä se ruokalistalleen.

Punaiset pavut auttavat ylläpitämään kehon normaalia happamuutta, mikä auttaa vähentämään haitallisten bakteerien määrää, pääsemään eroon ilmavaivoista ja ylipainosta.

Lisäksi se on arvokas energianlähde, auttaa ehkäisemään ateroskleroosia, säätelee kolesterolitasoja (sissä ei käytännössä ole rasvaa!), sillä on diureettinen vaikutus ja sitä voidaan käyttää virtsatiesairauksista kärsivien ihmisten ruokavaliossa. Papujen ansiosta voit puhdistaa kehon myrkyllisistä aineista ja raskasmetalleista.

Punaisilla papuilla on rikas kemiallinen koostumus. Jos käytät tätä tuotetta usein (100 g päivässä), kehosi saa B-, C-, E-, PP- ja kuituvitamiineja.

Punaiset pavut sisältävät:

• karoteeni;
• rauta;
• arginiini;
• sinkki;
• lysiini;
• kupari;
• niasiini;
• askorbiinihappo;
• tokoferoli;
• retinoli

100 g raakatuotetta sisältää 337 kcal. Useimmiten pavut kulutetaan keitettyinä menettämättä etujaan, ja kaloripitoisuus on tässä tapauksessa 94 kcal / 100 g.

100 g punaisten papujen ravintoarvo:

• proteiinit - 22,6 g;
• rasvat – 1,1 g (joista tyydyttyneet rasvat – 0,2 g, monityydyttymättömät rasvat – 0,6 g ja kertatyydyttymättömät rasvat – 0,1 g);
• hiilihydraatit - 61,3 g (kuitu - 15,2 g, yksinkertaiset hiilihydraatit - 2,1 g);
• vesi - 14 g;
• ravintokuitu - 12,4 g.

Kulutusmäärät riippuvat ruokavaliosta. Esimerkiksi laihduttaville suositellaan papujen syömistä kahdesta kolmeen kertaan viikossa, noin 100-150 g ateriaa kohti.Terapeuttisessa ruokavaliossa on parempi rajoittaa itsesi yhteen tai kahteen annokseen viikossa, enintään 200 g kerrallaan.

Papuja ei pidä syödä raakana: ne sisältävät ihmiselle myrkyllistä ainetta fenatsiinia, joka hajoaa lämpökäsittelyssä. Tästä syystä papujen versojen kanssa tulee olla erittäin varovainen.

Pavut ovat vasta-aiheisia:

• gastriitti;
• suoliston haavaumat;
• alhainen aineenvaihduntanopeus. Vanhusten tulee käyttää sitä varoen;
• taipumus kihtiin.

valkoiset pavut

valkoiset pavut – arvokas proteiinin lähde. Se sisältää runsaasti erilaisia ​​keholle hyödyllisiä aineita, mutta kaikki eivät voi syödä sitä. Siksi on syytä tutkia tämän tuotteen ominaisuuksia tarkemmin.

Tämän kasvin pavut eivät sisällä kovin paljon proteiinia (7 g / 100 g), joten viljelmä on hyödyllinen ylipainosta kärsiville ihmisille sekä vanhuksille.

Tällaisissa papuissa sisältää suuren määrän rautaa, sen syöminen auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää ja kehon yleistä terveyttä. On parempi keittää se yhdessä vihannesten kanssa, jotka sisältävät suuria määriä C-vitamiinia.

Tämän tuotteen säännöllinen käyttö auttaa:

• lisää vastustuskykyä;
• kehon vastustuskyky erilaisille tartuntataudeille;
• aineenvaihdunnan säätely;
• hermoston vahvistaminen;
• maksan tulehdusprosessien poistaminen;
• ruuansulatusjärjestelmän vahvistaminen.

100 g tuotetta sisältää:

• 7 g proteiineja;
• foolihappo;
• lysiini;
• tyrosiini;
• arginiini;
• tryptofaani;
• 150 mg kalsiumia;
• 103 mg magnesiumia.

Valkoisten papujen kaloripitoisuus: 100 g – 102 kcal. Tuote sisältää:

• 7 g proteiinia;
• 0,5 g rasvaa;
• 17 g hiilihydraatteja;
• 12,10 g vettä;
• 3,32 g tuhkaa;
• 3,9 g sokereita;
• 15,3 g kuitua;
• 32,9 g tärkkelystä.

Kun otetaan huomioon papujen kaloripitoisuus, niiden kuluttaminen ei ole usein toivottavaa. Tosiasia on, että proteaasi-inhibiittorit voivat viipyä suolistossa jonkin aikaa, mikä lisää ruoansulatushäiriöiden riskiä. Papuruokia on optimaalinen syödä kahdesta kolmeen kertaan viikossa, 100-150 g.

Valkoiset pavut ovat vasta-aiheisia seuraavissa olosuhteissa:

• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• pahentunut mahahaava;
• paksusuolentulehduksen tai kolekystiitin paheneminen;
• allergia tälle tuotteelle.

Raskauden ja imetyksen aikana se tulee sisällyttää ruokavalioon huolellisesti. Palkokasvien suuria määriä ei myöskään suositella kihtistä tai munuaistulehduksesta kärsiville iäkkäille ihmisille, koska puriineja on kasvisruoissa.

Jos puhumme valkoisten papujen mahdollisista sivuvaikutuksista, yleisimmät niistä ovat:

• lisääntynyt kaasujen muodostuminen suolistossa;
• raskauden tunne vatsassa.

Tällainen epämukavuus voidaan estää liottamalla jyvät veteen etukäteen ja jättämällä ne useiksi tunteiksi. Tämän jälkeen vesi on tyhjennettävä. Pavut tulee keittää makeassa vedessä.

Palkokasviruokia kannattaa syödä ilman leipomo- ja muita jauhotuotteita. Muuten ruoansulatuskanavalla on vaikeuksia sulattaa kuitua, mikä lisää kaasun muodostumista.

Ruokiin on suositeltavaa lisätä yrttejä ja mausteita, tämän ansiosta ruoka hajoaa nopeammin ja vatsan raskauden tunne katoaa.

Mustia papuja

Mustat pavut sisältävät enemmän proteiinia kuin valkoiset ja punaiset pavut (9 g). Tarvittaessa siitä voi tulla jopa erinomainen lihan korvike, varsinkin kun mustapavun proteiinit ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia ​​kuin eläinproteiini.

Tämän tuotteen syöminen auttaa normalisoimaan mahalaukun kemiallista tasapainoa.

Verensokeritason alentamiseksi on suositeltavaa ottaa pavunlehdistä valmistettuja infuusioita ja keitteitä. Korkealaatuinen proteiini, joka tulee kehoon tällä tavalla, on mukana insuliinin rakentamisessa.

Mustien papujen sisältämät hyödylliset komponentit vaikuttavat koko kehoon, ei rajoitu tiettyihin järjestelmiin:

• kalium auttaa turvotukseen, vahvistaa verisuonia, vähentää sydämen kuormitusta;
• Se on hyödyllinen naisille, koska sen sisältämää B-vitamiinia pidetään kauneuden ja nuoruuden lähteenä. Yhdessä muiden vitamiinien ja kivennäisaineosien kanssa sen nuorentavat ominaisuudet ilmenevät melko voimakkaasti: sävy paranee, myrkyt poistuvat, iho ja kynnet saavat terveen ulkonäön, hermosto normalisoituu;
• tuote auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä, poistamaan kolesterolia verisuonista ja liuottamaan munuaiskiviä;
• osallistuu veren hyytymiseen;
• Tuotteen säännöllisellä käytöllä aivojen toiminta paranee ja ikääntymisprosessi hidastuu.

Pavuja pidetään hyvänä apulaisena ylipainon ja liikalihavuuden torjunnassa. Mutta ennen sen käyttöä on silti suositeltavaa ottaa yhteyttä lääkäriin.

Mustapapujen kemiallinen koostumus on seuraava:

• proteiinit;
• rasvat;
• hiilihydraatit;
• selluloosa;
• pektiinit;
• vitamiinit B3, B9, E;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• rauta;
• jodi;
• koboltti;
• mangaani;
• molybdeeni;
• fluori;
• sinkki.

100 g mustia papuja sisältää noin 341 kcal.

Mustien papujen kulutuksella on useita rajoituksia: vanhuus, nefriitti, kolekystiitti, gastriitti. Sellaisia ​​papuja pidetään korkeakalorisena ja vaikeasti sulavana, joten sitä ei tule käyttää henkilöiden, jotka kärsivät suolistokoliikkista, mahahaavoista, kihdistä ja korkeasta mahahapon happamuudesta.

Toinen vasta-aihe on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.

Vihreät pavut

Vihreitä papuja arvostetaan niiden ainutlaatuisesta kyvystä olla imemättä haitallisia aineita ympäristöstä. Se on aina ympäristöystävällinen tuote.

Vihreitä parsapapuja voidaan käyttää lääketieteellisesti. Se normalisoi aineenvaihduntaa, hoitaa keuhkoastmaa ja nivelreumaa.

Tätä kasvia käytetään myös kosmetologiassa, koska se poistaa ihottumaa, sävyttää ja lievittää tulehdusta.

Vihreät pavut ovat erittäin hyödyllisiä diabetekselle. Arginiini on vaikutukseltaan samanlainen kuin insuliini, minkä vuoksi litran papu- ja porkkanamehua juominen auttaa elimistöä tuottamaan sitä itse.

Tuote sisältää suuren prosenttiosuuden rautaa. Tämän ansiosta se edistää punasolujen tuotantoa anemiasta kärsivillä ihmisillä. Mutta palkokasveja ei pidä käyttää liikaa, jotta se ei vahingoita terveyttäsi.

Kroonisessa verenpainetaudissa säännöllinen vihannesten syöminen auttaa alentamaan verenpainetta, ja sillä on myönteinen vaikutus myös miessairauksista kärsiviin miehiin.

Tavallisiin paputyyppeihin verrattuna vihreät pavut eivät ole yhtä proteiinipitoisia, mutta vitamiinipitoisuus on hieman korkeampi. Nämä sisältävät:

• ryhmien A, B, C, E, PP vitamiinit;
• keholle välttämättömät hapot;
• selluloosa;
• hiilihydraatit;
• rasvat.

Sisältää monia mineraaleja:

• rikki;
• kalium;
• magnesium;
• sinkki;
• rauta;
• kromi jne.

Vihreiden parsapapujen energia-arvo (kaloripitoisuus) on 31 kcal per 100 g tuotetta.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

• 1,82 g proteiinia;
• 7,13 g hiilihydraatteja;
• 0,12 g rasvaa.

Tämän tuotteen kulutusmäärät riippuvat sen käytöstä: painonpudotukseen - 300-400 g viikossa, hoitoon tai ehkäisyyn - 200-300 g viikossa. Näitä papuja voidaan antaa lapsille yhden vuoden iästä alkaen soseen muodossa.

Riippumatta siitä, kuinka positiiviselta ja terveelliseltä vihreät pavut näyttävät sinusta, niillä on useita vasta-aiheita kulutukseen, ja niiden hyötyjen lisäksi ne voivat aiheuttaa haittaa keholle. Siksi sitä ei suositella syötäväksi ihmisille, jotka kärsivät mahahaavoista ja gastriitista.

Ne, jotka kärsivät sellaisista vaivoista kuin:

• paksusuolentulehdus;
• kolekystiitti;
• kystiitti;
• pyelonefriitti.

Vihreitä papuja eivät saa syödä ihmiset, jotka ovat allergisia sekä papuille itselleen että tietyille niiden aineosille.

Käyttöominaisuudet raskauden aikana

Papujen edut ja haitat raskaana olevan naisen keholle:

1. Auttaa estämään foolihaposta (B9-vitamiini) johtuvia sikiön patologioita.
2. Toksoosin ja anemian ehkäisy.
3. Vähentää kohtausten riskiä.
4. Saattaa aiheuttaa ilmavaivoja, jos niitä ei kypsennetä tarpeeksi hyvin. Kymmenen minuuttia riittää tämän vaikutuksen välttämiseen.
5. Raskauden aikana sinun tulee välttää purkitettuja papuja, jos et ole varma niiden käsittelyn laadusta.

Pavun syöminen laihtumiseen

Pavut ovat hyödyllisiä myös ruokavalion aikana:

1. Tämän tuotteen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet normalisoivat aineenvaihduntaa.
2. Korkea magnesiumpitoisuus lisää stressinsietokykyä ja parantaa unta.
3. Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta vihannes tyydyttää nopeasti nälän ja kestää pitkään sulaa.
4. Se sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joita keho käyttää energianlähteenä.
5. Suuri määrä ravintokuitua vaikuttaa suotuisasti suoliston mikroflooraan. Tämän ansiosta ravintoaineiden imeytyminen lisääntyy, ruoansulatus ja sen seurauksena paino normalisoituvat.

Suosittuja kysymyksiä

Vastaamme usein kysyttyihin kysymyksiin papuista ja niiden käytön ominaisuuksista.

Missä muodossa pavut ovat terveellisempiä?

On parempi syödä pavut keitettyinä, haudutettuina vihannesten ja mausteiden kanssa. Höyrytetyt pavut ovat erittäin maukkaita: höyrytä ne ja tee kastike rosmariinista, oliiviöljystä ja sitruunamehulla.

Voit valmistaa salaatteja papuista lisäämällä paljon tuoreita yrttejä, pinjansiemeniä (kourallinen) ja kuivaa inkivääriä.

Viite. Valkoiset, punaiset ja mustat pavut on liotettava, muuten ne kypsyvät tuntikausia. Mutta liotuksen jälkeen kypsennysaika lyhenee huomattavasti.

Keitoihin lisättäessä on parempi keittää ne vedessä, koska keitosta tulee jo runsas. Ja tietenkään yksikään papulajike ei ole hyödyllinen, jos syöt usein rasvaisia ​​​​ruokia lihan kanssa, maustat ne smetalla, voilla, haudutat tai paistat ihrassa.

Mikä on paras tapa kokata, jotta hyödyt säilyvät?

Ainoa ehto vihannesten kypsentämiselle on perusteellinen lämpökäsittely. Kaikki muut menetelmät säilykettä lukuun ottamatta ovat ravintoaineiden säilyvyysasteen suhteen vastaavia. Siksi on parempi valita valmisteen tyyppi makumieltymystesi mukaan.

Miten purkitettu tuote eroaa tuoreista papuista?

Papuja ei käytetä raakana, koska ne ovat liian kovia ja voivat olla haitallisia terveydelle.

Säilykkeet, joiden edut ovat melko korkeat, säilyttävät lähes kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet jopa tällä valmistusmenetelmällä. Mitä hyötyä on säilötyistä papuista?

Se sisältää jopa 70 % vitamiineja verrattuna tuoreeseen tuotteeseen ja jopa 80 % kivennäisaineita. Tietenkin se ei sisällä vähemmän proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja kuituja kuin alkuperäisissä raaka-aineissa.

Jos sinulla on vatsavaivoja, purkitettuja papuja tulisi rajoittaa tai jättää pois ruokavaliostasi. Myös lasten ja vanhusten tulee syödä tätä tuotetta varoen. On suositeltavaa aloittaa hyvin pienillä annoksilla. Sikiövaurioiden välttämiseksi raskaana olevat naiset eivät saa syödä säilykkeitä.

Arvostelut lääkinnällisistä ominaisuuksista

Ihmiset jättävät täysin erilaisia ​​arvosteluja: jotkut jakavat omansa reseptejä, jotkut eivät usko perinteiseen lääketieteeseen, kun taas toiset selviävät jo taudista papuruokavalion avulla.

Tässä pari arvostelua aiheesta hyötyä pavut diabeetikoille:

Tatiana: «Olen kärsinyt diabeteksesta nyt kolme vuotta. Kuuden kuukauden välein joudun sairaalaan, koska sokerini nousee hyvin nopeasti ja yllättäen. Lääkärit määräsivät minulle tiukan ruokavalion, tuoteluettelossa oli pavut. Löysin Internetistä useita reseptejä sen valmistamiseksi ja aloin käyttää sitä joka päivä. Tämän seurauksena sokeritasoni ovat laskeneet ja vointini paranee joka päivä. Sain koko perheeni koukkuun tähän tuotteeseen."

Valentin: «Tiedätkö, elämässäni oli ajanjakso, jolloin söin melko suuren määrän papuja joka päivä. Tosiasia on, että noin puolitoista vuotta sitten jouduin sairaalaan. Lääkärit totesivat hänelle diabeteksen.Sokerin vähentämiseksi lääkäri neuvoi minua syömään paljon kuparia sisältäviä ruokia. Tämä komponentti löytyy myös papuista ja suuria määriä. Minulla on nyt paljon parempi olo!"

Huomaa, että diabeetikkojen (eikä vain) papujen kulutuksen normien ylityksellä on negatiivinen vaikutus haimaan, koska tämän kasvin papuissa on suuria määriä trypsiini-inhibiittoreita.

Johtopäätös

Pavut sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja, ja ne voivat korvata lihaa. Se sisältää myös suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö estää virtsaelinten sairauksia ja monia muita. Pavut ovat hyviä iholle, hiuksille ja vatsalle.

Raskauden aikana palkokasvit voivat olla sekä hyödyllisiä että haitallisia, joten sinun on oltava varovainen niiden kanssa tänä aikana. Pavut ovat hyvä foolihapon ja proteiinin lähde ja auttavat myös lievittämään turvotusta. Ihmisille, jotka haluavat pudottaa painoaan, tämä tuote on hyvä apu. Sen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan merkittävästi tilaa, myös diabeetikoille.