Haudutetun sipulin hyödylliset ominaisuudet keholle ja herkullisimmat reseptit

Haudutettua sipulia käytetään erikseen ja lisätään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Sillä on rikas kemiallinen koostumus ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta samalla sillä on vasta-aiheita, ja jos sitä käytetään väärin, se voi vahingoittaa kehoa.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka sipulia haudutetaan oikein, ja tarjoamme sinulle kokeilla useita reseptejä haudutettua ja paistettua sipulia varten.

Haudutetun sipulin kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Jopa haudutuksen jälkeen sipulit säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä aineistaan. koostumuksessaan.

100 g tuoretuotteen kaloripitoisuus on 45 kcal, mutta lämpökäsittelyn seurauksena se kasvaa. Siksi, jos tarkkailet vartaloasi tai noudatat terveellisen ruokavalion periaatteita, on suositeltavaa kiinnittää huomiota tämän indikaattorin muutokseen sekä tämän vihanneksen glykeemiseen indeksiin ja BJU-arvoon.

Mikroelementit ja vitamiinit

Vihanneksella on rikas kemiallinen koostumus. Se sisältää:

• ravintokuitua;
• tuhka;
• tyydyttyneet, moni- ja kertatyydyttymättömät rasvahapot;
• välttämättömät ja ei-välttämättömät aminohapot;
• Sahara;
• omega-3 ja -6;
• sterolit;
• A-vitamiini;
• alfa- ja beetakaroteeni;
• E-vitamiini;
• askorbiinihappo;
• B-vitamiinit;
• K-vitamiini;
• kalsium;
• kalium;
• rauta;
• natrium;
• fosfori;
• magnesium;
• sinkki.

Kaloripitoisuus, ravinnon rasva ja glykeeminen indeksi per 100 g

Haudutetun sipulin kaloripitoisuus 100 g:ssa on 47 kcal.

BZHU ilman kasviöljyä:

• proteiinit - 1,4 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 8,8 g.

Haudutetun vihanneksen glykeeminen indeksi on 15. Tämä on kuitenkin keskimääräinen luku; lajikkeesta ja lisäkomponenteista riippuen se voi nousta 98:aan.

Viite. Sipulia viljeltiin yli 4 tuhatta vuotta sitten, ja sipulilajikkeen kotimaa on Keski-Aasian vuoristoalueet.

Hyödyt keholle

Lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa hyödyllisistä aineista säilyy sipuleissa.

Haudutettu tuote pystyy:

• parantaa virtsaelinten toimintaa;
• lisää vastustuskykyä ja parantaa kehon suojatoimintoja;
• stimuloida munuaisten toimintaa;
• niillä on diureettinen vaikutus;
• edistää insuliinin tuotantoa;
• nopeuttaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaprosesseja;
• vähentää "pahan" kolesterolin pitoisuutta veressä;
• nopeuttaa toipumista viruksista ja vilustumisesta;
• parantaa ruokahalua.

Tämän tuotteen säännöllinen käyttö edistää ravintoaineiden ja kivennäisaineiden kertymistä elimistöön.

On suositeltavaa lisätä se ruokaan seuraavien ongelmien vuoksi:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• ateroskleroosi;
• korkea verenpaine;
• taipumus usein vilustumiseen.

Haudutettu sipuli vaikuttaa suotuisasti naisten terveys – lisää hedelmällisyyttä ja vaikuttaa myönteisesti kehoon raskauden aikana.

Haitat ja vasta-aiheet käyttöön

Kuten kaikilla elintarviketuotteilla, haudutetuilla vihanneksilla on useita haitallisia ominaisuuksia.

Jos kulutetaan liikaa:

• se vaikuttaa kielteisesti hermoston toimintaan, lisää jännitystä;
• johtaa ylipainoon;
• aiheuttaa allergisen reaktion;
• voi laukaista astmakohtauksen.

Se on tärkeää, jotta lautasesta olisi vain hyötyä rajoittaa sen määrää.

Se on myös tarpeen ottaa huomioon vihanneksilla on useita vasta-aiheita:

• intoleranssi ja allergiat;
• haiman, suoliston ja mahalaukun patologiat;
• astma;
• ikä 5 vuoteen asti.

100 g sipulia päivässä kompensoi C-vitamiinin puutteen, mutta jos sinulla on terveysongelmia, on parempi rajoittaa sen käyttö 50 grammaan.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Paistetun sipulin lääkinnälliset ominaisuudet

Sipulin paistaminen: parhaat menetelmät ja herkulliset reseptit

Tehokkaat kansanmenetelmät sipulien hoitoon

Onko mahdollista paistaa punasipulia?

Haudutukseen soveltuvat kaikki sipulilajikkeet, myös punaiset ja vihreät.. Mutta jotkut kotiäidit eivät halua hautua punaisia ​​nauriita, koska lämpökäsittelyn seurauksena tuote voi saada epämiellyttävän ulkonäön.

Haudutetun sipulin reseptit

Haudutetun sipulin yksityiskohtaiset reseptit auttavat jopa aloittelevia kokkeja valmistamaan herkullisen ruoan.

Porkkanoiden kanssa

Haudutettua sipulia ja porkkanaa sisältävä lisuke on helppo tapa. Tämän ruuan erikoisuus on kyky käyttää sitä lisukkeena tai kasviskastikkeena paksuutta säätämällä.

Huomio! Tämä lisuke on parempi valmistaa makeista, mehukkaista porkkanoista. Karvaiset rehujuuret eivät sovellu.

Ainesosat:

• sipuli - 4-5 kpl;
• porkkanat (iso) - 2 kpl;
• tomaattipyree - 3 rkl. l.;
• kasviöljy - paistamiseen;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - ½ kuppi;
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori vihannekset, raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipuli suikaleiksi.
2. Kaada kasviöljy kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä useita minuutteja.
3. Lisää porkkanat kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää sipuli, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
5. Kun vihannekset ovat pehmenneet ja saaneet kultaisen sävyn, kaada ne lämpimästä vedestä, kidesokerista ja tomaattipastasta tehdyllä kastikkeella.
6. Sekoita, kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Tomaattipasta voidaan korvata tuoreista tomaateista valmistetulla luonnollisella mehulla.

Tomaattien ja juuston kanssa

Bulgariassa suosittu muhennos valmistetaan fetajuustosta, tomaateista ja sipulista.

Hänen valmistettu seuraavista ainesosista:

• fetajuusto - 0,4 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• tuoreet tomaatit - 3 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• voita - 1 rkl. l.;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa, lisää siihen voita ja odota, kunnes se sulaa. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja tomaatit paistinpannulle, pippuri ja hauduta 5 minuuttia.

Laita fetajuusto yhdeksi tai neliöiksi leikatuksi kasvisseoksen päälle, peitä kannella ja hauduta vielä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kreikaksi

Kreikkalaisessa keittiössä sipuli on usein pääasiallinen ainesosa pääruokien valmistuksessa. Samalla se saa epätavallisen maun, josta vaativatkin gourmetit pitävät.

Yhdiste:

• sipulit - 1 kg;
• nestemäinen hunaja - 50 g;
• tomaattimehu - 120 ml;
• oliiviöljy - 50 ml;
• viinietikka - 20 ml;
• selleri - 2 vartta;
• kuiva valkoviini - 20 ml;
• jauhettua pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Tämä nopea ja maukas lisuke tarjoillaan pastan, linnunlihan sekä liha- ja kalaruokien kanssa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori sipulit ja leikkaa neljään osaan. Jos ne ovat pieniä, kypsennä ne kokonaisina.
2. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa ja kuullota sipulia siinä noin 5 minuuttia.
3. Lisää hunaja ja keitä vielä 2 minuuttia.
4. Kaada joukkoon etikka ja viini, sekoita.
5. Lisää selleri, leikkaa viipaleiksi.
6. Kaada joukkoon tomaattimehu ja sekoita.
7. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes astia alkaa paksuuntua.

Sipulit yrteillä

Tuoksuvat sipulit yrteillä ovat hyvä alkupala porsaan kebabille ja koristavat juhlapöytää.

Luettelo komponenteista:

• sipuli - 4 kpl;
• punasipuli - 2 kpl;
• Provencen yrtit (kuivatut) - 1 rkl. l.;
• persilja - 1 nippu;
• tuore timjami - 1 oksa;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• Dijon-sinappi - 1 tl;
• jauhettua pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Jopa aloittelevat kokit pystyvät valmistamaan tämän ruoan. Resepti sisältää vihannesten hauduttamisen ei liedellä, vaan uunissa.

Vaiheittainen opas:

1. Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja yhdistä öljyyn, sinappiin, suolaan, Provence-yrtteihin, pippuriin, sitruunamehuun ja timjamian.
2. Leikkaa vihannekset suuriksi renkaiksi, laita uunipellille ja kaada syntyneen kastikkeen päälle.
3. Laita 200-asteiseen uuniin ja keitä 15 minuuttia.
4. Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä.

Salottisipuli

Italialaiset aloittivat ensimmäisenä salottisipulin haudutuksen. Tämän ruuan valmistus kestää noin 40-60 minuuttia.

Vaiheittainen ohje:

1. Kuumenna 4 rkl. l. kasviöljyä ja liuotetaan siihen 2 rkl. l. Kidesokeri.
2. Leikkaa 250 g porkkanoita suikaleiksi ja paista yhdessä 750 g salottisipulin kanssa makeassa öljyssä.
3. Pippuria, suolaa, lisää 4 rkl. l. viinietikkaa ja 250 ml kuivaa ruusuviiniä, keitä 30 minuuttia.
4. Lisää valmiiseen astiaan 2 rkl. l. rusinoita ja 50 g pinjansiemeniä.

Kuinka hauduttaa ja säilyttää haudutettua sipulia talveksi

Jotkut kotiäidit valmistavat haudutettua sipulia talveksi. Tämä pidentää vaurioituneiden lamppujen käyttöikää.

Valmistautuaksesi talvivalmisteluihin tarvitset:

• sipulit - 0,5 kg;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• jauhettua mustapippuria - valinnainen.

Poista sipuleista kuoret ja pese ne.

Neuvoja. Liota kuorittuja sipulia viileässä vedessä tunnin ajan, jotta se ei itkeisi kypsennyksen aikana.

Ruoanlaitto-algoritmi:

1. Hienonna sipuli, paloiden koko riippuu mieltymyksistäsi.
2. Laita pannulle ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.
3. Kaada pieni määrä vettä ja pippuria, voit lisätä hieman tomaattipyreetä maun mukaan.
4. Sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
5. Laita valmistetut sipulit steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
6. Peitä purkit pyyhkeellä ja laita vuorokauden kuluttua jääkaappiin tai vie viileään kellariin.

Haudutettu sipuli on erinomainen talvivälipala, sitä voidaan lisätä myös keittoihin ja muihin ruokiin mausteena.

Johtopäätös

Tuore sipuli on terveellisempää kuin haudutettu, mutta jälkimmäinen on miellyttävän makuinen ja vailla luonnollista katkeruutta. Se sisältää myös suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joten myös ruokavaliolla olevat ihmiset syövät sitä. Artikkelimme vaiheittaisten reseptien avulla voit valmistaa erilaisia ​​haudutettuja sipulia jokaiseen makuun.