Kuinka paistaa sipulia oikein: parhaat menetelmät ja herkulliset reseptit

Sipuli on monipuolinen ja suosittu kulinaarinen tuote, jota lisätään ensimmäisiin ja toisiin ruokiin ja jopa jälkiruokiin. Sitä ei nautita vain tuoreena salaateissa, vaan myös paistettuna, paistettuna kullanruskeaksi tai friteerattuina porkkanoiden kanssa sekoitettuna. Rapeaksi paistettu sipuli on erinomainen lisuke lihalle.

Kuinka valita oikea jousi

Kaikki sopii paistamiseen erilaisia ​​vihanneksia, paitsi vihreä höyhen: se kulutetaan tuoreena ja kuivataan talveksi.

Vaikka punaiset nauriit soveltuvat lämpökäsittelyyn, ne haalistuvat nopeasti, pehmenevät ja menettävät arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Jokaisella lajikkeella on omat makuominaisuudet ja käyttötarkoituksensa:

• valkoinen sopii erinomaisesti uppopaistamiseen;
• salottisipulit haudutetaan, lisätään kastikkeisiin, keittoihin;
• kultainen sipuli ja kevyt osa purjo paistettu, lisätty keittoihin, marinaatit, muhennos.

Kuinka valmistautua

Valitse sipulit, jotka ovat vahvoja, muotoutumattomia, lahoamattomia ja luonnollisen värisiä.

Paistamiseen valmistautuminen:

1. Nauris kuoritaan poistamalla 2 ylintä suomukerrosta.
2. Häntä ei ole leikattu pois mukavuussyistä, jotta voit pitää siitä kädelläsi murskaamisen aikana.
3. Poistaaksesi pistävän hajun huuhtele veitsi kylmän veden alla tai laita se kylmään 7–10 minuutiksi. Kyynelten välttämiseksi hengitä suun kautta tai käytä silmälaseja.

Minkä kanssa paistaa

Öljyn ja ruoanlaittovälineiden valinta ovat tärkeimpiä kohtia, joista ruuan laatu ja maku riippuvat.

Öljy

Yleinen vaihtoehto on puhdistettu hajuton auringonkukkaöljy.Se ei häiritse vihannesten mausteista makua ja tuoksua.

Voi ei sovellu paistamiseen alhaisen savupisteensä (+150...+177°C) vuoksi, jossa vapautuu syöpää aiheuttavia aineita.

Viite! Jos laitat paistamisen lopussa pannulle pienen palan voita, saat ruoasta herkullisen aromin ja miedon maun.

Optimaalisempi ja terveellisempi on oliiviöljy, jossa on runsaasti hivenaineita ja vitamiineja. Ruokien valmistukseen korkeissa lämpötiloissa tarkoitettu jalostettu tuote (Olive Oil Refined) soveltuu paistamiseen.

Astiat

Käytä lämpökäsittelyyn ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa (kattila, kattila, paistinpannu) tai monitoimikeitintä.

Ihanteellinen vaihtoehto on valurautainen tai tarttumaton paistinpannu.

Kuinka paistaa oikein

Yleinen algoritmi:

1. Laita pannu korkealle lämmölle lisäämällä 1-2 rkl. l. öljyt Lämmitä 2 minuuttia.
2. Ruoasta riippuen hienonnettu sipuli asetetaan lämmitetyn astian pohjalle tasaisesti koko pinnalle.
3. Anna vaikuttaa muutama minuutti, kunnes vihannes muuttuu läpinäkyväksi.
4. Vähennä lämpöä, saa sipuli kullanväriseksi.
5. Paistinpannu otetaan pois liedeltä.

Vihanneksia sekoitetaan jatkuvasti, jotta se ei pala.

Tärkeä! On vaikea sanoa tarkalleen, kuinka kauan sipulia paistetaan: kesto vaihtelee 3 - 7 minuutin välillä tuotteen määrästä ja valmistustavasta riippuen.

Paistomenetelmät

Vaikka valmistukseen sisältyy vain yksi ainesosa, on olemassa useita tapoja paistaa se erilaisilla tuloksilla.

Kunnes kullanruskeaksi

Tämä tuote yhdistetään lihaan ja lisätään salaatteihin.

Laita paloiteltu kasvis kuumalle paistinpannulle, sekoita jatkuvasti 5-7 minuuttia, lisää suola aivan lopussa. Jos sipulia on paljon, se antaa mehua eikä paistu kullanruskeaksi.

Tärkeä! Ilmausta "kunnes kullanruskeaksi" ei pidä ottaa kirjaimellisesti: tuote poistetaan liedeltä heti, kun se on hieman ruskea.

Pehmeäksi asti

Tämä vaihtoehto sopii lisukkeisiin ja keittoihin. Sipulista tulee pehmeää ja mureaa, jos suolaa ne heti paistamisen alussa. Keitä vihanneksia 3 minuuttia, lopuksi pidä peitettynä.

Uppopaistettu

Täällä tarvitset paljon öljyä, astioita, joissa on syvä pohja. Leveiksi renkaiksi leikatut sipulit pyöritetään vuorotellen jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa tai taikinassa ja laitetaan sitten erittäin kuumaan öljyyn. Paista pienissä annoksissa kullanruskeiksi, laita lautasliinalle rasvaa pyyhkimään.

Mikroaaltouunissa

Melko epätavallinen vaihtoehto, mutta sopii varsin paistamiseen keittoissa tai muhennuksessa.

Laita sipuli mikroaaltouunin kestävään astiaan ja sekoita 2 rkl. l. öljyä ja laita uuniin 5 minuutiksi.Käännä ajastin päälle vielä 5 minuutiksi sekoittamisen jälkeen. Lisää paistoaikaa tarvittaessa.

Paistaminen

Tämä sipuli sopii dieettiruokiin, keittokastikkeisiin ja vauvanruokiin. Vihannes paistetaan kevyesti +120°C:ssa pienessä määrässä öljyä kannen alla. Sekoita harvoin, suolaa paistamisen keskellä tai lopussa.

Minkä kanssa paistaa

Vihannes sekoitetaan perunoiden, porkkanoiden, lihan, sienten ja muiden tuotteiden kanssa mausteisen maun ja erityisen aromin saamiseksi.

Porkkanoiden kanssa

Tämä seos lisätään ensiruokiin, salaatteihin ja lisukkeisiin. Jotta vihannekset saavuttavat saman valmiusasteen, lisää ensin porkkanat pannulle ja lisää 3-4 minuutin kuluttua sipulit. Paista kaikki jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaksi.

Perunan kanssa

Perunat paistetaan öljyssä 12-15 minuuttia ja sipuli lisätään melkein aivan lopussa, jotta ne eivät pala. Sekoita astiaa jatkuvasti, jotta ainekset kypsyvät tasaisesti. Suolaa keskellä tai lopussa.

Sienten kanssa

Sipulia lisätään paistaessa lähes kaikkia sieniä, paitsi herkkusieniä ja osterisieniä niiden nopean kypsymisen vuoksi. Vihannes laitetaan pannulle heti sienten kanssa. Paista keskilämmöllä, sekoita välillä, lisää lopuksi suola.

Lihan kanssa

Sipulia lisätään eri aikoina lihatyypistä riippuen: kanan, sian, kalkkunan kanssa kasvis paistetaan ensin, naudanlihan kanssa se asetetaan keskelle tai kypsennetään erikseen ja sitten sekoitetaan.

neuvoja

Monilla kotiäidillä on varastossa useita kulinaarisia salaisuuksia, jotka helpottavat ruoanlaittoa ja lisäävät ruokaan erityistä kuorta:

1. Päästäksesi eroon kyynelistä sipulia leikkaaessasi kostuta leikkuulauta kevyesti etikan ja veden seoksella (1:1).
2. Anna kasvikselle nopeasti kultainen väri lisäämällä pannulle ripaus sokeria tai kurkumaa.
3. Auringonkukka- tai oliiviöljy korvataan palalla laardia. Se kyllästää tuotteen kirkkaalla aromilla, ja sulatteet täydentävät ruokaa.

Johtopäätös

Sipulien herkulliseen paistamiseen on useita vaihtoehtoja: pidä niitä kullanruskeiksi tai hauduta kannen alla pehmeäksi, uppopaista tai jopa mikroaaltouunissa. Vihannes paistetaan porkkanoiden, punajuurien, tomaattien ja paprikan kanssa, lisätään sitten keittoon, sekoitetaan perunoiden, sienten, lihan tai kalan kanssa. Paistamiseen käytetään korkean savupisteen omaavaa puhdistettua öljyä.