Perunoiden säilytyssäännöt: voiko ne pestä ennen varastointia?
Syksyllä on mukava kaivaa tasaisia isoja perunoita. Mutta se ei riitä kasvattamaan kadehdittavaa satoa. On myös tärkeää valmistella se kunnolla varastointia varten, jotta se säilyy kevääseen asti ilman hävikkiä. Yksi puutarhureiden yleisimmistä kysymyksistä on, pitääkö perunat pestä ennen niiden istuttamista. varastointi. Jotkut pelkäävät, että tämä voi pilata koko sadon.
Tässä artikkelissa selvitetään, onko perunat pestävä ennen varastointia talveksi ja mitkä mukulat on parasta säilyttää - pestyinä vai pesemättöminä.
Saako pestyjä perunoita säilyttää?
Onko mahdollista jättää pestyt perunat talveksi? Kyllä, voit, varsinkin jos se kaivettiin sateella. On kuitenkin tärkeää kuivata mukulat perusteellisesti ennen varastointia.
Säilytysolosuhteet ovat ratkaisevan tärkeitä sadon turvallisuuden kannalta: optimaaliset indikaattorit ovat lämpötila +2 - +4°C ja kosteus – 80-90%.
Perunoiden pesun edut ja haitat
Voiko perunat pestä ennen varastointia? Selvitimme sen. Nyt luetellaan pestyjen mukuloiden varastoinnin tärkeimmät edut ja haitat.
Edut:
- Lian poispesulla voit arvioida perunoiden kunnon välittömästi. Kaikki viat (naarmut, viillot, mätänemät alueet jne.) näkyvät selvästi pestyssä kuoressa. Vain muutama mätä kellariin putoavat perunat tuhoavat kaikki terveet yksilöt.
- Pestyjen perunoiden käsittely on mukavampaa ruoanlaitossa, ne eivät saastuta keittiötä, parveketta tai loggiaa. Puhtailla vihanneksilla on houkutteleva esillepano ja ylijäämäsato on helppo myydä.
- Kellarin puhdistaminen ja käsittely pestyjen perunoiden varastoinnin jälkeen vie paljon vähemmän aikaa. Jäljellä olevaa maaperää ei tarvitse poistaa.
Tällä menetelmällä on myös haittoja:
- Huolimattomasti pestävä kuori voi vaurioitua helposti. Jatkovarastoinnin aikana infektio tunkeutuu mukuloihin naarmujen kautta.
- Pestyjä mukuloita on vaikea kuivata pesun jälkeen kunnolla, varsinkin jos niitä on paljon.
- Perunoiden pesu vaatii paljon vettä, aikaa ja vaivaa, kuten myös niiden kuivaaminen.
Pestyjen ja pesemättömien perunoiden säilyvyys
Pestyjen ja pesemättömien mukuloiden säilyvyys ei eroa, jos kaikki perunat on kuivattu perusteellisesti.
On myös tärkeää tarkastaa mukulat huolellisesti ennen niiden lähettämistä kellari. Talvisäilytykseen varastoidaan vain ehdottoman terveet näytteet ilman vaurioita, taudin merkkejä tai lahoalueita.
Pesutekniikka ennen varastointia
Kun otetaan huomioon vihannesten pesun ja kuivauksen vakavat työvoimakustannukset sekä vesikustannukset, on järkevää pestä koko sato vain, jos mukulat ovat kirjaimellisesti peitetty märällä maaperällä. Tämä tapahtuu, jos puhdistus on suoritettu märällä säällä.
Muuten riittää, että perunat kuivataan ja ylimääräinen multa poistetaan käsin lajittelun ja laatikoihin laittamisen yhteydessä.
Pese perunat ennen varastointia seuraavasti:
- Valitse pesuun iso astia, esimerkiksi vanha kylpyamme. Jos käytät allasta, voit tehdä sen pohjaan reikiä - tämä yksinkertaistaa prosessia.
- Kaada kylmä vesi astiaan ja lisää perunat pienissä erissä. Sekoita varovasti käsilläsi hetken aikaa vahingoittamatta kuorta. Vaihdamme veden jokaisen erän jälkeen.
- Aseta puhtaat perunat yhteen kerrokseen esivalmistetulle pinnalle: puulattia tai metallilevyt.On hyvä käyttää tarpeetonta pahvia tai kangasta vaihtaen ja kuivaamalla sitä silloin tällöin. Tämä substraatti imee nopeasti ylimääräisen kosteuden.
- Valitse kuivaamiseen tuuletettu paikka varjossa tai osittain varjossa. Ulkona mukulat kuivuvat 4-8 tunnissa. Kääntele niitä ajoittain, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
Laitamme vihannekset laatikoihin tai pusseihin ja lähetämme ne viileään paikkaan.
Neuvoja. Pesun aikana on kätevää lajitella mukulat välittömästi suuriin, keskikokoisiin ja istutusmukuloihin. Hävitä myös sairaat ja loukkaantuneet näytteet välittömästi.
Nyt puhtaat ja perusteellisesti kuivatut perunat ovat valmiita jatkokäsittelyyn ennen varastointia.
Säilytyksen valmistelu
Ennen kuin sato lähetetään varastoon, se tarkastetaan ja lajitellaan huolellisesti.
Seuraavan kauden istutettaviksi tarkoitetut mukulat varastoidaan erikseen. Loput perunat lajitellaan koon mukaan. Keskikokoiset mukulat kestävät pisimpään, suuret - hieman vähemmän. Kaivamisen aikana vaurioituneita näytteitä ei lähetetä kellariin ollenkaan. Ne käsitellään ensin.
Talvisäilytykseen valmistetut perunat ovat yksinomaan kokonaisia, kuivia ja terveitä mukuloita. SISÄÄN kellari Vihanneksia, joissa on taudin merkkejä, vaurioitunut tai naarmuuntunut, ei pidä sisällyttää.
Tarvitsee tietää. Vain muutama yleiseen massaan putoava sairas peruna voi pilata koko sadon lyhyessä ajassa.
Lajitellut ja kuivatut vihannekset laitetaan pieniin laatikoihin tai pusseihin ja jätetään useita päiviä viileään paikkaan. Sato siirretään sitten kellariin tai kellariin.
Pestyjen perunoiden säilytys: optimaaliset olosuhteet
Säilytä pestyt perunat talveksi samoissa olosuhteissa kuin pesemättömät. Sadon enimmäisvarastointiaikaa noudatetaan, kun lämpötila on +2 - +4°C ja ilmankosteus 80-90%.
Lämpötilan noustessa perunat alkavat itää ja vetäytyä. Vihannekseen kerääntyy haitallisia aineita, eikä sitä voi enää syödä.
Altistuessaan negatiivisille lämpötiloille tai varastoituina 0°C:ssa mukuloissa oleva tärkkelys muuttuu sokeriksi ja vihannes saa makean maun. Lyhytaikainen altistuminen matalille negatiivisille lämpötiloille ei kuitenkaan johda tällaisiin seurauksiin.
Kellarissa tai kellarissa
Kellari tai kellari soveltuu perunoiden säilytykseen. Ennen vihannesten istutusta huone puhdistetaan viime vuoden sadon jäänteistä, kuivataan, tuuletetaan ja desinfioidaan. Käytä desinfiointiin kalkki-, kuparisulfaatti- tai rikkipommiliuosta.
Puulaatikot ja vihannesten säilytykseen tarkoitetut laatikot sekä lattiat ja hyllyt käsitellään kaliumpermanganaattiliuoksella ja kuivataan perusteellisesti auringossa.
Huomio! Kellarissa tai kellarissa on oltava hyvä lämmöneristys, joka suojaa ruokaa pakkaselta ja kohonneilta lämpötiloilta.
Parvekkeella tai loggialla
Kaupunkiolosuhteissa perunat varastoidaan parvekkeet ja loggiat. Näihin tarkoituksiin on kätevää käyttää puulaatikoita, jotka on eristetty vedenpitävillä materiaaleilla.
Tee tällainen laatikko voit tehdä sen itse puulaudoista tai paksusta vanerista. Paras vaihtoehto on kaksi erikokoista laatikkoa, jotka on asetettu toisiinsa. Niiden välinen tyhjä tila täytetään vaahtomuovilla, kuivalla sahanpurulla tai muulla sopivalla materiaalilla.
Jos sinulla ei ole aikaa tai halua rakentaa laatikkoa itse, osta valmis lämpösäiliö parvekkeelle. Myynnissä on termostaateilla varustettuja laatikoita ja pusseja, joissa vihannekset säilyvät onnistuneesti -40°C:ssa.
Yleisiä virheitä perunoiden varastoinnissa
Listaamme yleisimmät virheet, jotka johtavat varastointiin varastoitujen vihannesten pilaantumiseen:
- Väärä lajikevalinta kellarivarastointiin. Vain myöhään ja puolivälissä istutettuja istutetaan talveksi. Ne kestävät kevääseen asti ilman hävikkiä. Varhain kypsyvät perunat kestävät parhaimmillaan marraskuuhun, ihanteellisissakin olosuhteissa.
- Kuivaamattomien perunoiden säilytys. Jos laitat märät vihannekset kellariin, tämä johtaa väistämättä mädän nopeaan ilmaantumiseen ja sadon vaurioitumiseen.
- Huonolaatuisten mukuloiden muniminen. Vain terveet ja vahingoittumattomat perunat säilyvät pitkään. Lajittelun aikana näytteet, joissa on pienimpiäkin merkkejä lahoamisesta, naarmuista tai viiloista, poistetaan armottomasti.
- Mukuloiden säilytys suurissa pinoissa. On parempi järjestää vihannekset pieniin laatikoihin, laatikoihin tai pusseihin. Tämä tekee niiden käyttämisestä ja ajoittain läpikäymisestä helpompaa.
- Säilytys samassa astiassa muiden vihannesten kanssa. Voit säilyttää punajuuria vain yhdessä laatikossa tai perunapussissa. Se asetetaan päälle imemään ylimääräistä kosteutta.
- Lämpötilan rikkominen. Ilman lämpötila yli +4°C tai alle +2°C vaikuttaa huonosti säilyvyyden laatuun. Ensimmäisessä tapauksessa vihannekset vetäytyvät ja itää, toisessa ne jäätyvät hieman.
- Varastossa olevien vihannesten määräaikaisten tarkastusten laiminlyönti. Ajoittain tarkastelemalla pilaantuneet perunat on helppo huomata ajoissa ja poistaa ne yleisestä kasasta.
Välttämällä nämä virheet varmistat vihannesten turvallisuuden kevääseen asti.
Johtopäätös
Jokainen päättää itse, kuinka perunat parhaiten säilytetään – pestyinä tai ei. Varastointitapaa valittaessa heitä ohjaavat sadon tilavuus, riittävä pesuveden saatavuus ja kuivausalue.Pesu ei vaikuta säilyvyyteen, jos se on kunnolla kuivattu.