Kuinka tehdä maissia talveksi kotona: herkullisimmat reseptit valmisteisiin
Monille maissi on suosikkiherkku. Ja kuinka herkullisia salaatteja siitä voi tehdä, varsinkin purkitettuja! Tuore maissi ei säily pitkään, joten se usein pakastetaan, kuivataan ja säilytetään purkeissa.
Tästä artikkelista opit valmistamaan maissia talveksi kotona ja opit kaikki ruoanlaiton salaisuudet.
Säilykemaissin edut ja haitat
Maissi sisältää monia keholle hyödyllisiä aineita, kuten vehnää ja riisiä.. Mutta katsotaanpa, onko säilötystä maissista hyötyä?
Purkituksessa osa viljan hyödyllisistä aineista katoaa, mutta suurin osa jää.
Kulttuuri sisältää sellaiset hyödylliset aineet kuin:
- C-vitamiini - tarvitaan kehon immuniteetin ylläpitämiseen;
- B-vitamiini - auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa kehossa, sillä on hyvä vaikutus ihmisen suorituskykyyn;
- E-vitamiini - välttämätön hiusten kasvulle, sillä on hyvä vaikutus ihon ja hampaiden tilaan;
- monosakkaridit ja disakkaridit - tarjoavat kehon energiatarpeen;
- keholle välttämättömät mikroelementit - sinkki, magnesium, mangaani, fosfori.
Maissin energia-arvo on 75 % hiilihydraatteja, 1 % rasvaa ja 8 % proteiinia.
Huomautus. Maissi on korkeakalorinen tuote. Kaloripitoisuus 100 grammassa säilöttyä maissia on 120 kilokaloria.
Säilykemaissilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Auttaa normalisoimaan verensokeria, mikä osoittaa hyödyt potilaille, joilla on diabetes ja muut endokriiniset sairaudet. On parempi neuvotella lääkärin kanssa ennen käyttöä.
- Sillä on kolereettisia ja diureettisia ominaisuuksia, mikä on hyödyllistä verenpainetautiin. Se selviytyy hyvin turvotuksesta ja korkean magnesiumpitoisuuden ansiosta on hyödyllinen sydänongelmista kärsiville.
- Hyödyllinen niille, jotka kärsivät korkeasta kolesterolista.
- Parantaa aineenvaihduntaa ja hermoston tilaa kehossa.
- Parantaa henkistä väsymystä ja hermostunutta uupumusta.
Välttämätön ylensyömiseen, auttaa selviytymään alkoholin ja rasvaisten ruokien juomisen kielteisistä seurauksista.- Hyvä naisten terveydelle. Vähentää kipua kipeiden kuukautisten aikana. Parantaa vastustuskykyä ja sydämen toimintaa.
- Vanhemmille lapsille maissi on myös erittäin hyödyllinen - se antaa energiaa koko päiväksi.
- Raskauden aikana, jos vasta-aiheita ei ole, on hyvä syödä purkitettua maissia. Imetyksen aikana, jos vauva on yli kuuden kuukauden ikäinen, voit lisätä sitä ruokavalioon, sillä se parantaa maidon laatua.
- Vanhuudessa maissin syöminen kohtuullisessa määrin tuo vain hyötyä. Auttaa selviytymään skleroosista, parantaa ruoansulatusta. Fosforipitoisuus estää reuman ja osteoporoosin kehittymisen.
Säilyketuotteelle On myös vasta-aiheita. Sitä ei pidä käyttää, kun:
- mahahaava;
- lisääntynyt veren hyytyminen;
- verihyytymiä;
- liikalihavuus;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Huomautus. Se ei myöskään ole toivottavaa ihmisille, jotka ovat liian laihoja syömään maissia. Tosiasia on, että se vähentää merkittävästi ruokahalua, ja tämä voi johtaa vielä suurempaan painonpudotukseen.
Tuote sisältää myös suuren määrän hiilihydraatteja ja vähän rasvoja, jotka voivat aiheuttaa terveysongelmia.
Valmisteet muista vihanneksista:
Valkosipulin säilyttäminen talveksi on maukasta ja yksinkertaista
Kuinka valita maissi säilykettä varten
Kaikki maissilajit sopivat säilömiseen.. Tärkeintä on kerätä kypsät tähkät niin, että jyvät ovat kiinteitä ja hyvin muotoiltuja. Jos valitset ylikypsän, kypsennysaika tulee kaksinkertaistaa tai jopa kolminkertaistaa.
Hyödyllisiä vinkkejä ennen ruoanlaittoa
Maissin keittäminen on helppoa. Tässä suhteessa pakastettu tuote ei eroa tuoreesta. Mutta purkittaminen vaatii enemmän työtä kuin sen valmistaminen muilla tavoilla.
Jotta maissi säilyisi pidempään ja olisi maukasta, Käytä näitä vinkkejä ennen purkamista:
- Valitse aina nuori maissi. Ylikypsien kypsennys kestää kauemmin, mutta kypsennyksen jälkeenkin ne pysyvät vanhentuneita.
- Jyvien erottaminen tähkistä on työläs ja aikaa vievä tehtävä. Voit tehdä tämän nopeammin upottamalla tähkä ensin kuumaan veteen 10 sekunniksi ja sitten kylmään veteen.
Valmistautuminen
Maissi valmistetaan monin tavoin: se suolataan, peitataan, säilytetään. Ensin katsotaan klassinen ruoanlaittoresepti.
Ainesosat:
- maissi - 3 tähkä;
- vesi - 1 litra;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 1 ruokalusikallinen.
Koostumus on suunniteltu yhdelle kolmen litran purkille.
Valmistautuminen:
- Steriloi purkki. Höyrytä ja keitä kannen alla muutama minuutti.
- Puhdista tähkät ja keitä muutama minuutti. Jäähdytä sitten kylmässä vedessä.
- Erottele jyvät tähkistä ja huuhtele juoksevan veden alla.Laita sitten tulelle muutama minuutti ja keitä miedolla lämmöllä.
- Valmista marinadi. Laita vesi tuleen, lisää suola ja sokeri, keitä, kunnes se kiehuu. Täytä purkit jyvillä ja täytä marinadilla.
- Aseta purkki astiaan, joka on täytettävä lämpimällä vedellä purkin kanteen asti. Laita miedolle lämmölle.
- Purkin sterilointi kestää 3,5 tuntia. Tarkkaile jatkuvasti veden tasoa. Lisää kun se kiehuu. Ota tämän jälkeen purkki pois, rullaa kansi ylös ja aseta se ylösalaisin ja kääri se pyyhkeeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Säilykemaissi etikalla
Tuotteiden määrä on suunniteltu kahdelle 0,5 litran tölkille.
Ainesosat:
- maissi;
- suola - 2 tl;
- sokeri - 4 tl;
- etikka - 2 rkl. l.
Peittausprosessi:
- Poista lehdet ja kuidut tähkistä.
- Laita ne kokonaisina kattilaan, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Jatka kypsentämistä 40 minuuttia.
- Keittämisen lopussa poista tähkät, jäähdytä ja erottele jyvät. Huuhtele tarvittaessa juoksevan veden alla.
- Laita maissi purkkeihin, lisää mausteet ja steriloi samalla tavalla kuin yllä kuvatussa reseptissä.
- Poista valmiit purkit varovasti, rullaa kannet, käännä ne ja jätä ne käärittyinä pimeään paikkaan.
Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, aseta ne kellariin tai muussa pimeässä ja kylmässä paikassa.
Valmisteet muista vihanneksista:
Sokerimaissi ilman sterilointia
Tämä resepti on täydellinen kotiäidille, joilla ei ole tarpeeksi aikaa sterilointiin. Sen tärkein etu on, että sillä on mahdollista korjata sekä tähkiä että jyviä.
Ainesosat:
- maissi - 15 kpl;
- suola - 1 rkl. l. 1 litralle vettä;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- etikka - 2 rkl. l.
Aloita valitsemalla tähkät. Niiden tulee olla sileitä ja nuoriajotta niistä ei tule kovia steriloinnin jälkeen.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Puhdista ja pese tähkät huolellisesti.
- Laita maissi kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Jäähdytä sitten juoksevan veden alla tai laita jäille.
- Kun tähkät ovat jäähtyneet, kuivaa ne.
- Laita purkkeihin. Purkissa on keskimäärin kolme tähkä.
- Täytä vedellä ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
- Valuta suolavesi ja keitä uudelleen lisäämällä mausteet. Kaada sitten purkkeihin ja rullaa kannet.
- Laita lämpimään paikkaan.
Resepti sitruunahapolla
Jotkut ihmiset eivät pidä etikan mausta, joten he korvaavat sen sitruunahapolla. Harkitsemme oikea resepti tämän säilytysvaihtoehdon tekemiseen:
Ainesosat:
- maissi;
- sitruunahappo;
- sokeri;
- suola.
Keittomenetelmä:
- Poista lehdet ja kuidut tähkistä.
- Laita kuoritut maissi kattilaan ja laita tuleen. Suola 1 rkl. l. kolmelle litralle vettä.
- Keitä kypsäksi, poista vuoasta ja jäähdytä.
- Erottele jyvät. Säilykkeessä jyviä ei voi yksinkertaisesti leikata pois veitsellä, koska ne menettävät muotonsa jatkosäilytyksen aikana.
- Kaada 1/3 tl sitruunahappoa ja 2 tl sokeria erilliseen kulhoon ja liuotetaan veteen.
- Kaada liuos purkkeihin, sulje kannet ja laita pannulle asettamalla matto pohjalle. Steriloi purkit tällä tavalla.
- Kääri kannet rullalle ja laita ne talvisäilytykseen.
Resepti vihanneksilla
Sellainen tyhjä käytetään erillisenä välipalana.
Ainesosat:
- maissi;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 1,5 rkl. l.;
- etikka - 25 ml.
Valmistautuminen:
- Kuori ja pese vihannekset.
- Keitä tähkät.Jos he ovat nuoria, 15 minuuttia riittää.
- Pese kesäkurpitsa, leikkaa kuori pois ja leikkaa kuutioiksi.
- Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi, kuten paprikat. Leikkausten tulee olla samanmuotoisia ja -kokoisia.
- Poista maissi varovasti vedestä. Erottele ytimet tähkistä.
- Laita kaikki ainekset yhteen astiaan, sekoita ja laita valmiisiin purkkeihin, jotta seos levittyy tasaisesti.
- Sekoita marinadin ainekset kattilassa, lisää etikka keittämisen jälkeen.
- Lisää marinadi purkkeihin ja laita ne pannulle. Steriloi miedolla lämmöllä.
- Kierrä kannet kiinni ja anna valmiiden purkkien jäähtyä.
Maissi autoklaavissa
Monet tuotteet valmistetaan autoklaavissa. Täällä voit myös keittää maissia. Se ei eroa muilla tavoilla valmistetusta..
Valmistautuminen:
- Kuori tähkät ja keitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia.
- Jäähdytä ja leikkaa jyvät pois.
- Laita purkkeihin jättäen 3 cm etäisyydelle reunasta. Ripottele jokaisen purkin päälle teelusikallinen suolaa.
- Kaada kiehuvaa vettä ja rullaa kannet.
- Aseta purkit autoklaaviin ja säilytä 50 minuuttia.
Maissintähkäsäilykkeet
Maissintähkä on suosittu ruokalaji pöydällä. Heti kun se on kypsä, aloita purkittaminen välittömästi..
Ainesosat:
- nuori maissi - 1 kg;
- suola - 2 rkl. l.;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- etikka - 6 rkl. l.;
- neilikka - 6 kpl;
- laakerinlehti ja pippurit - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuori ja huuhtele maissi, laita sitten kattilaan, täytä vedellä ja keitä 5 minuuttia.
- Ota kolme tölkkiä. Laita yksi laakerinlehti ja muutama pippuri jokaiseen.
- Laita maissi purkkeihin.
- Lisää jokaiseen purkkiin etikka ja täytä marinadilla. Valmista se täyttämällä kattila vedellä, lisäämällä suolaa ja sokeria ja keitämällä.
- Steriloi säilykkeet 30 minuuttia. Rullaa sitten kannet ylös, käännä ja aseta lattialle, peitä peitolla ja odota, että se jäähtyy. Lähetä se sitten säilytyspaikkaan.
Tästä maissista tulee erinomainen ja maukas lisuke.. Leikkaa tähkät pieniksi renkaiksi ja aseta ne pääruoan viereen.
Resepti "Ei voisi olla yksinkertaisempaa"
Tässä reseptissä Valmistuksessa käytetään vain suolaa ja vettä.
- maissi;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- vesi - 1 litra.
Keittomenetelmä:
- Ota purkit ja määritä maissin määrä.
- Puhdista tähkät ja laita ne kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia, laita kylmään veteen. Älä lisää suolaa.
- Jäähdytä valmiit tähkät.
- Kiehauta vesi ja suola erikseen.
- Laita maissi purkkeihin ja lisää suolavesi.
- Steriloi purkit kiehuvassa vedessä kaksi tuntia peittämällä ne kansilla.
- Sulje purkit ja jäähdytä kokonaan.
Nuoret tähkät paprikalla
Yhtä purkkia varten tarvitset:
- pienet tähkät;
- paprika;
- Laakerinlehti;
- valkosipuli - 3 kpl;
- mustapippuria - 5 kpl;
- suola ja sokeri - 2 rkl. l. 1 litralle vettä;
- etikka - 0,5 tl.
Valmistautuminen:
- Laita maissi ja paprikat purkkeihin.
- Valmista marinadi: keitä sokeri ja suola vedessä.
- Kaada tölkkeihin ja anna hetki lämmetä tähkät.
- Valuta marinadi ja kiehauta.
- Kaada sitten maissi uudelleen joukkoon.
- Steriloi purkit noin 20 minuuttia.
- Kaada etikka ja sulje purkit.
Ruoanlaittosuosituksia
Jotta maissi olisi mehukas ja makea, seuraa näitä vinkkejä::
- Valitse aina nuoret tähkät, joissa on kokonaiset, kypsät ytimet. Maitomaissi on parempi kuin vanha maissi.
- Jäähdytä heti kypsennyksen jälkeen kylmän veden tai jäiden alla. Silloin jyvät on helpompi erottaa ja suolavesi on kirkasta.
- Säilönnässä tärkeintä on käyttää suolaa, etikkaa tai sitruunahappoa. Sitten astiasta tulee mehukas, maukas ja täydellisesti säilynyt.
Kuinka säilyttää säilykkeitä
Säilyke on erinomainen vaihtoehto maissin säilytykseen. Säilyvyys on 3 vuotta, kun sitä säilytetään sisätiloissa enintään 25 asteen lämpötilassa ja korkeintaan 75 % kosteudessa.
On myös tärkeää osata säilyttää jo avattu purkki, koska tässä tapauksessa tuote pilaantuu nopeasti. Avoimia astioita säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää.. On parempi kaataa suolaliuos maissin kanssa lasiastiaan, joten se säilyy pidempään.
Johtopäätös
Säilykemaissi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Auringonjyvät näyttävät hyvältä salaateissa ja alkupaloissa. Ja voit valmistaa ne talvea varten itse. Tämän artikkelin reseptien avulla voit nauttia herkullisesta maissista ympäri vuoden.