Kuinka ymmärtää, että maissi on kypsä: korjaamme sadon ajoissa sen jatkokäytöstä riippuen

Nykyaikaisten meksikolaisten esi-isät kesyttivät maissin ensimmäisen kerran tuhansia vuosia sitten. Euroopassa tämän sadon siemeniä alettiin kasvattaa 1500-luvulla, Venäjällä vasta 1700-luvulla. Maissin kulutuksen ehdottomia johtajia ovat meksikolaiset. Jokainen aikuinen meksikolainen syö lähes 100 kg maissia vuodessa, kun taas venäläinen alle 1 kg.

Maissin vitamiini- ja kivennäisainekoostumus on monipuolinen. Vihannes sisältää B-vitamiineja, C-, E-, PP-, K-vitamiineja, hivenaineita - kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia, rautaa, jodia. Kypsät maissinjyvät sisältävät maksimimäärän hyödyllisiä aineita. Siksi on tärkeää tietää, milloin sadonkorjuu aloitetaan. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka ymmärtää, että maissi on kypsä ja kuinka määrittää tähkien kypsyys.

Maissin sadonkorjuuaika

Päättääksesi milloin aloittaa makeiden tähkien sadonkorjuun, keskittyä sellaisiin tekijöihin: tietyn lajikkeen kypsymisaika, alueen ilmasto-ominaisuudet ja sääolosuhteet, siementen kylvöaika.

Kypsymisnopeus tyypistä riippuen

Kuinka kauan maissin kypsyminen kestää? Kasvukauden kestosta riippuen maissihybridit ja -lajikkeet jaetaan aikaisin kypsyviin, keskikypsyviin ja myöhään kypsyviin:

1. Varhain kypsyvät lajikkeet. Varhain kypsyvä maissi korjataan 75-80 päivää itämisen jälkeen. Tähän ryhmään kuuluvat Lakomka-lajike, Dobrynya- ja Early Zolotaya -hybridit.
2. Keskikauden lajikkeet. Keskikauden lajikkeet kypsyvät 90-100 päivää versojen ilmestymisestä. Tätä ryhmää edustavat hybridit Pioneeri, jäänektari, henki.
3. Myöhään kypsyvät lajikkeet. Tätä maissia aletaan korjata 110-140 päivää itämisen jälkeen. Myöhäisiä lajikkeita edustavat hybridit Polaris, Bashkirovets ja Rossiyskaya Lopayshaya.

Kypsymisaika pelloilla ja kasvimailla

Missä kuussa "peltojen kuningatar" kypsyy? Sadon kypsymisen ajankohta vaihtelee paitsi lajikkeesta riippuen ja viljelyalueeseen, mutta myös vihannesten tarkoitukseen. Kasvitarhoissa ja talouspalstoilla viljellään pääasiassa varhain kypsyviä lajikkeita ravinnoksi - sato korjataan heinäkuun lopusta alkaen.

Suurilla maatiloilla sadonkorjuun alku riippuu sadonkorjuun tarkoituksesta. Sato korjataan säilörehuksi, kun maitovaha-kypsyysvaihe päättyy. Tällä hetkellä jyvät sisältävät suurimman sokeripitoisuuden. Keskimäärin kypsien tähkien kerääminen alkaa elokuun puolivälissä ja jatkuu lokakuuhun asti.

Kuinka tietää, onko maissi kypsä

Valmistajan siemenpakkauksessa ilmoittamien kypsytyspäivien lisäksi kypsyysastetta määritettäessä niitä ohjaa tähkien ulkonäkö. Ensin tarkastetaan varren yläkorvat: ne kypsyvät aikaisemmin kuin muut.

Kypsyyden merkkejä

Kuinka määrittää makeiden hedelmien kypsyys? Kun olet ruuvaanut irti maissintähkän kuoren reunan, tarkista se huolellisesti. Seuraavat merkit auttavat sinua tietämään, milloin maissi on valmis sadonkorjuuseen::

• kypsymisajan loppua kohti maissin jyvät täyttyvät ja poikkeavat oman painonsa vaikutuksesta sivuun, kunnes ne laskeutuvat kohtisuoraan varteen nähden;
• kypsät hedelmät erottuvat pyöreästä muodostaan, tähkät ovat täysin täynnä jyviä;
• tähkän sisällä olevat jyvät ovat tasaisia ​​ja sileitä, ilman ryppyjä tai kolhuja;
• uroskukat varren yläosissa kuihtuvat ja putoavat;
• Kypsä maissi erotetaan varresta käsin ilman veistä tai saksia.

Sadonkorjuuaika riippuen viljelytarkoituksesta

Kun määritetään siivouksen ajankohta Hedelmien jatkokäytöllä on tärkeä rooli.

Jos tähkät on tarkoitettu popcornin valmistukseen tai siementen poimimiseen, sadonkorjuu suoritetaan biologisen kypsyyden aikana.

Jos maissi on tarkoitettu syötäväksi raakana, keitettynä tai purkitettuna, tähkät poistetaan maitomaisen kypsyyden vaiheessa.

Tuoreeseen kulutukseen

Nuoret maissintähkät valitaan tuoreeseen kulutukseen., otettu maidon kypsyysvaiheessa. Näillä jyvillä on herkkä makea maku. Kasvin kärkeä lähinnä olevat korvat korjataan ensin. He pysyvät nopeammin perässä kuin muut.

Määritä, että maissi on saavuttanut maitomaisen kypsyysasteen, se on mahdollista näillä merkeillä:

• tähkät ovat irronneet varresta;
• tähkän päässä oleva härkä on kuivunut (kosketusmärkä ja punertava sävy osoittaa, että hedelmät eivät ole vielä kypsiä);
• tähkät ovat täysin täynnä jyviä (kypsän tähkän kärki on tylsä ​​ja pyöreä);
• jyvät ovat saaneet vaaleankeltaisen värin ja puristettaessa niistä vapautuu valkoista nestettä (jos jyvät ovat valkoisia ja mehu kirkasta, hedelmät eivät ole vielä kypsiä);
• Irrota tähkä varresta yksinkertaisesti puristamalla sitä kädelläsi ja kääntämällä sitä akselinsa ympäri.

Kun tähkät on poistettu varresta, sokerit muuttuvat nopeasti tärkkelykseksi.. Siksi ne syödään ensimmäisenä päivänä keräämisen jälkeen, samalla kun ne säilyttävät erinomaisen makunsa.

Huomio! Ei ole suositeltavaa ohittaa sadonkorjuuaikaa tai korjata tähkiä liian aikaisin. Ylikypsät hedelmät menettävät mehukkuutensa ja makeutensa, ja jyvät kovettuvat.

Alennettu lämpötila hidastaa muunnosprosessia sokerit tärkkelykseksi. Siksi maissi on parempi poimia viileänä aamupäivänä ja säilyttää jääkaapissa kostealla liinalla peitettynä. Näin se säilyttää makeutensa koko viikon.

Viljojen kuivaamiseen

Jos aiot käyttää maissia viljan kuivaamiseen, Tuo Tähkät korjataan, kun varret ja lehdet ovat täysin kuivia. Tällä hetkellä ne irtoavat helposti varresta. Sadonkorjuun jälkeen lehdet poistetaan tähkistä ja asetetaan viileään paikkaan kuukaudeksi täysin kypsymään.

Kun jyvät ovat kuivuneet, ne erotetaan ja laitetaan ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa.

Laivaan nousu

Istutusmateriaalin valmistukseen Maissin jyvät korjataan biologisessa kypsyysvaiheessa. Tämä vaihe tapahtuu, kun varret ja lehdet kuivuvat kokonaan ja tähkät irtoavat helposti varresta.

Korjattu maissi poistetaan ulkolehdistä. ja siirretään viileään, kuivaan paikkaan 1-2 kuukaudeksi kuivumaan. Täysin kuivatut jyvät erotetaan tähkästä ja säilytetään viileässä paikassa poissa auringonvalolta.

Tärkeä! Oikein kuivatut jyvät soveltuvat istutettaviksi 5-10 vuodeksi, mutta vain, jos säilytysolosuhteet täyttyvät.

Siiloon

Säilörehu arvokkaimmat ravitsemukselliset ominaisuudet saadaan, kun sato korjataan vahamaisessa kypsyysvaiheessa, tai maitovahavaiheen lopussa. Maissinjyvän kosteuspitoisuus on tällä hetkellä noin 65-70 %.Papujen sokeripitoisuus on edelleen korkea. Tällaisen säilörehun happamuus on kohtalainen.

Jos sato korjataan aikaisemmin, säilörehun ravintoarvo laskee merkittävästi. Maitovahavaiheen alussa se hapettuu voimakkaammin jyvien korkeasta kosteuspitoisuudesta ja huomattavasta kuivamassan menetyksestä johtuen.

Korjatut raaka-aineet kaadetaan kaivoon ja tiivistetään tiiviisti.. Suurilla tiloilla tämä tehdään traktoreilla. Kun reikä on täytetty, se peitetään maalla ilman pääsyn estämiseksi. Tällaisissa olosuhteissa vihreä massa huononee ja muuttuu säilörehuksi.

Popcornin valmistukseen

Milloin maissi on kypsä suosikkiherkkusi valmistukseen? Hedelmät tarkoitettu popcornin valmistukseen, pois sängyistä viimeisenä keinonakun jyvät saavuttavat huippukypsyyden. Tänä aikana varsi, itse tähkä ja lehdet muuttuvat ruskeiksi.

Myös tähkän jyvien tulee olla kuivia (kosteus vain 15-20%). Jos sääolosuhteet sallivat, tähkät kuivataan suoraan varrelle. Kuivatut hedelmät asetetaan kuukaudeksi viileään, pimeään paikkaan (ullakolla tai ruokakomeroon) ja asetetaan sitten pellava- tai paperipusseihin. Tämä maissi varastoidaan tähkälle.

Maissin kypsyysasteet

Herkullisin maissi on se, joka otettiin puutarhasta ajoissa.. Siksi on tärkeää pystyä määrittämään, milloin tähkät ovat valmiita korjuuta varten. Maissintähkissä on 3 kypsyysastetta.

Maidon kypsyys

Tässä vaiheessa tähkä peittävät lehdet ovat vielä vihreitä ja niitä on vaikea erottaa siitä.. Jyviä painettaessa vapautuu valkoista nestettä (maitomehua), lankamaiset pylväät eivät ole vielä kuivuneet. Maissinjyvät ovat väriltään vaaleankeltaisia ​​ja maistuvat pehmeiltä ja mehuvilta.

Vahamainen kypsyys

Tässä vaiheessa jyvät saavat tyypillisen kirkkaan keltaisen värin. ja vahamainen koostumus.Maitomainen mehu ei vapaudu puristettaessa. Tähkän lehdet alkavat kellastua ja kuivua.

Biologinen (täysi) kypsyys

Tässä kypsässä lehdet kuivuvat kokonaan.. Ulkoisesti ne muistuttavat pergamenttipaperia. Hedelmän päässä oleva tupsu tummuu ja muuttuu ruskeaksi. Jyvistä tulee kovia ja tiiviitä kosketettaessa. Jyvissä oleva maitomainen mehu muuttuu tärkkelykseksi.

Kokkausaika

Valitse ruoanlaittoon maissintähkät maidonvalkoisia tai vaaleankeltaisia ​​jyviä.

Sinun pitäisi tietää. Mitä rikkaampi viljan sävy, sitä vanhempi ja sitkeämpi maissi.

Tähkän sisällä olevien jyvien tulee istua tiukasti paikallaan ja olla samankokoisia. Oikea tähkä on pehmeä ja joustava kosketukseen. Nuoresta maitomaissista vapautuu valkoista viskoosia nestettä, kun ytimiä puristetaan. Jos tähkän jyvissä on kuoppia, tällainen vihannes ei sovellu ruoanlaittoon.

Neuvoja. Ennen kypsennystä, liota maissia yksi tunti viileässä vedessä - tämä pehmentää jyviä.

Nuoria tähkiä keitetään 20-30 minuuttia. Kypsempien, kovettuneiden hedelmien kypsennysaika on jopa 40 minuuttia. Ne syödään kuumana heti kypsennyksen jälkeen. Jäähtyessään ne menettävät nopeasti pehmeytensä ja mehukkuutensa.

Maissin kypsymisen vivahteet eri alueilla

Maissin kypsymisaika vaihtelee alueittain kasvaa. Maissi kypsyy ensin maan eteläisillä alueilla. Täällä kypsät tähkät poimitaan ravinnoksi heinäkuun lopussa.

Moskovan laitamilla tämä ajanjakso on elokuun lopussa ja kestää syyskuun loppuun.

Mustan maan alueella sadon varhaiset lajikkeet ovat valmiita korjattavaksi elokuun alussa. Keskikauden lajikkeet korjataan elokuun lopussa. Myöhäinen kypsyminen - syyskuussa.

Luoteis-Venäjällä Ensimmäinen maissisato korjataan 20. elokuuta.Maan pohjoisilla alueilla maissintähkät kypsyvät vasta syyskuun alussa.

Johtopäätös

"Peltojen kuningattaren" sadonkorjuun ajankohta määräytyy tähkien jatkokäytön perusteella. Ihmisravinnoksi tarkoitettu maissi korjataan maitokypsyysasteella, siementen korjuuta tai popcornin valmistusta varten se korjataan biologisen kypsyysasteella.

Siementen valmistajan ilmoittama ajoitus ja ulkoiset merkit auttavat ymmärtämään kypsyysasteen.