Hämmästyttävän makuisia reseptejä tomaateille ja sellerille talveksi

Tomaattikauden alkaessa jokainen kotiäiti yrittää olla missaamatta hetkeä ja kääriä niin monta tölkkiä kuin ruokakomeroon mahtuu. Talvella tällaiset valmisteet auttavat, koska kaupasta ostetuilla vihanneksilla ei ole toivottua makua ja kustannukset ovat järkyttävät.

Olemme koonneet reseptejä talvitomaateille sellerillä. Tällä hämmästyttävällä vihanneksella on herkkä maku ja mausteinen aromi, ja se sopii hyvin makean marinadin ja tomaattien kanssa.

Tomaattien säilytyksen ominaisuudet sellerin kanssa

Marinoidut tomaatit ovat yksi suosituimmista valmisteista talvella. Lyhytaikainen lämpökäsittely säilyttää kasvisten ravintoaineet mahdollisimman hyvin.

Jotta kotitekoiset valmistelut kestävät kevääseen asti, noudata ruoan valmistus- ja säilytyssääntöjä:

1. Älä käytä ylikypsiä tomaatteja peittaukseen. Niissä tulee olla tiheä kuori ja sellu, jolloin ne eivät hajoa lämpökäsittelyn aikana.
2. Pese hedelmät huolellisesti ennen purkamista botulismin välttämiseksi.
3. Lävistä kokonaiset tomaatit hammastikulla varren alueelta, jotta kuori ei halkeile.
4. Käytä peittaukseen lehtilehteä ja selleriä huuhtelemalla se huolellisesti juoksevan veden alla.
5. Käytä astioita, joiden tilavuus on enintään 1 litra, jotta sisältö syö nopeammin eikä vie jääkaapissa tilaa.
6. Marinaadin valmistamiseen tarvittavan vesimäärän määrittämiseksi kaada kiehuvaa vettä ruuan päälle purkeissa ja valuta neste sitten kattilaan. Esimerkiksi 1 litran purkki vaatii 250-300 ml vettä.
7. Tomaattien muodon ja vitamiinikoostumuksen säilyttämiseksi vihanneksia ei tarvitse pitää marinadissa liian kauan. 10 minuuttia riittää.
8. Tomaatit sopivat hyvin persiljan, tillin, mintun, sellerin, piparjuuren, kirsikan, herukan ja tammenlehtien kanssa. Pese vihannekset huolellisesti ennen purkkeihin laittamista, muuten valmisteet räjähtävät sopimattomalla hetkellä.
9. Laita kokonaiset valkosipulinkynnet astioihin, jos haluat pitää marinadin kirkkaana. Leikattu valkosipuli tekee nesteestä sameaa.
10. Käytä marinadin valmistamiseen vuorisuolaa ja siivilöi se keittämisen jälkeen juustokankaan läpi, jotta saat eroon suurista hiukkasista. On parempi olla käyttämättä jodittua suolaa - se pehmentää vihanneksia liikaa.

Säiliöiden ja kansien valmistelu

Tölkkien ja kansien valmistussäännöt tomaattien säilytykseen:

1. Tölkeissä ei saa olla halkeamia ja siruja.
2. Steriloi astia ennen elintarvikkeiden säilyttämistä höyryämällä se uunissa, mikroaaltouunissa, monitoimikeittimessä tai astianpesukoneessa. Kaada vettä jokaiseen niistä ja käytä mitä tahansa sopivaa desinfiointimenetelmää.
3. Valitse avaimet käteen -periaatteella suojukset, joiden reunassa on kuminauhat. Kierrekorkissa ei saa olla kolhuja ja ruosteen merkkejä. Steriloi ne astioiden kanssa ennen sulkemista.

Talven parhaat reseptit

Suosittelemme käärimään useita tölkkejä tomaattia talvea varten aromaattisen lehden ja varsellerin kanssa lisäämällä korianteri, sinappi, musta ja maustepippuri, tilli, persilja, basilika, valkosipuli.

Viite. Selleri sisältää negatiivisia kaloreita. Tämä tarkoittaa, että elimistö kuluttaa enemmän energiaa tuotteen käsittelyyn kuin se vastaanottaa. Esimerkiksi lehtisellerin kaloripitoisuus on 19 kcal ja elimistö tarvitsee 25 kcal sen käsittelyyn.

Nopea ja helppo resepti

Tämän reseptin mukaan marinoidut tomaatit ovat helppoja valmistaa ja niillä on miellyttävä maku.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• sellerin lehdet - maun mukaan;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• sokeri - 70 g;
• kivisuola - 70 g;
• etikkaesanssi 70% - 50 ml;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Aseta sellerinlehdet astian pohjalle, levitä pestyt tomaatit tiukasti päälle ja aseta sellerin oksa.
2. Kiehauta kattilassa 2 litraa puhdasta vettä, kaada tomaatit varovasti purkkeihin ja sulje nylonkannella, jossa on reikiä. 10 minuutin kuluttua valuta vesi pois, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja esanssi. Keitä marinadia 10 minuuttia ja kaada purkkien sisältö sen päälle. Kääri astiat steriileillä kansilla ja käännä ne.

Ota muistiin:

Marinoituja kurkkuja talveksi tomaattimehussa

Herkullisia peitattuja munakoisoja ilman sterilointia

Kuinka valmistaa purkitettua kesäkurpitsaa talveksi

Valkosipulin, sinapin ja korianterin kanssa

Tuoksuvat tomaatit, joissa on hienovaraisia ​​valkosipulisia vivahteita, kevyt kirpeä sinappi ja mausteinen korianterin tuoksu, ilahduttavat herkkusuja maullaan.

Ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• sellerin lehdet - 1 nippu;
• korianteri - 30 g;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• sinappipavut - 25 g;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• kivisuola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 50 ml;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Aseta tilli, puolet sellerinlehdistä, korianteri ja sinappi puhtaiden purkkien pohjalle. Taputtele päälle tomaatit ja jäljellä oleva selleri.
2. Kiehauta vesi liedellä ja kaada purkkeihin. Kaada 10 minuutin kuluttua kattilaan, lisää suola, sokeri, laakerinlehdet, keitä 5 minuuttia, kaada etikkaa ja keitä vielä 3 minuuttia.
3. Kaada marinadi tomaattien päälle, peitä palat kannella ja laita vesihauteeseen. Steriloi 10 minuuttia, rullaa ja käännä.

Lehtisellerin kanssa

Tämä resepti on hyvä, koska se sisältää makeita tomaatteja ja aromaattisia sellerinvarsia yhdessä purkissa. Erinomainen alkupala piristää kodikasta perheillallista ja on maukas lisä lihaan, vihanneksiin ja muroihin.

Ainesosat:

• tomaatit - 2,5 kg;
• lehtiselleri - 2 vartta;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
• sokeri - 50 g;
• suola - 25 g;
• etikka 9% - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita laakerinlehdet, valkosipulinkynnet, kuumat paprikat puhtaiden purkkien pohjalle ja tiivistä sitten tomaatit ja selleri vuorotellen.
2. Kaada kiehuvaa vettä astiaan, kaada se 15 minuutin kuluttua pannulle, lisää suola ja sokeri ja keitä marinadi. Kaada sitten etikka, keitä vielä 3 minuuttia ja kaada vihannesten päälle.
3. Laita purkit kattilaan, jossa on vettä, niin että se peittää ripustimet, ja steriloi 10 minuuttia. Sulje astiat kansilla ja käännä ne.

Mausteinen basilikalla

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistetut säilötyt tomaatit houkuttelevat mausteisen basilikan ystäville.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• nippu selleriä;
• nippu violettia basilikaa;
• suola - 75 g;
• omenaviinietikka - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Aseta sellerinlehdet, basilika ja valkosipuli puhtaan astian pohjalle.
2. Taputtele tomaatit päälle, lisää suola ja etikka.
3. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, peitä kannella ja laita vesihauteeseen 10 minuutiksi.
4. Rullaa aihiot avaimella tai suljetuilla kansilla ja käännä ne.

Makeat tomaatit sellerin kanssa

Tämä resepti vetoaa makeiden marinoitujen tomaattien ystäville. Sellerinlehdet ja paprika lisäävät hienoja makuaistia.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• vihreä tai keltainen paprika - 2 kpl;
• sipulit - 4 kpl;
• selleri - 2 nippua;
• suola - 25 g;
• sokeri - 170 g;
• etikka 9% - 70 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita tölkkien pohjalle sellerin kanssa. Taputtele päälle tomaatit vuorotellen paprikaviipaleilla.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, 10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja keitä marinadi. Kaada etikka 10 minuutin keittämisen jälkeen ja keitä vielä 3 minuuttia.
3. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle ja sulje purkit.

Kirsikka sellerin kanssa

Pienet moniväriset kirsikkatomaatit ja varsillerit näyttävät tyylikkäiltä purkeissa ja voivat yllättää maullaan kokeneimmatkin vieraat.

Ainesosat:

• keltaiset ja punaiset kirsikkatomaatit - 2 kg;
• lehtiselleri - 2 vartta;
• mustapippuria - maun mukaan;
• suola - 30 g;
• sokeri - 70 g;
• omenaviinietikka - 80 ml;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Laita mustapippuria puhtaan astian pohjalle, levitä päälle 2 cm:n paksuisiksi leikatut kirsikkatomaatit ja sellerinvarret.
2. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, 10 minuutin kuluttua kaada ne pannulle ja valmista marinadi.
3. Kaada kiehuva neste astioihin ja rullaa kannet.

Lue myös:

Kuinka keittää suolakurkkua öljyssä talveksi

Kuinka valmistaa marinoitua valkosipulia talveksi käyttämällä neilikkaa

Mausteiset puolikkaat etikalla ja sipulilla

Valmista tomaattien puolikkaat käyttämällä lajikkeita, joissa on tiheä sellu. Slivka-tomaatit ovat ihanteellisia.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• lehtiselleri - 2 nippua;
• sipulit - 5 kpl;
• sokeri - 200 g;
• suola - 50 g;
• viinietikka - 130 ml;
• laakerinlehti ja maustepippuriherneet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa puoliksi.
2. Pese sipuli, poista kuoret, leikkaa puolirenkaiksi.
3. Aseta sellerinlehdet, pippuri ja laakerinlehti astian pohjalle.
4. Aseta tomaatit tiiviisti astiaan vuorotellen sipulien kanssa.
5. Kiehauta vesi ja kaada vihannesten päälle, kaada 10 minuutin kuluttua pannulle ja valmista marinadi.
6. Täytä purkit kuumalla nesteellä, peitä kansi ja laita vesihauteeseen 10 minuutiksi steriloitumaan, sulje sitten ja käännä.

Sellerin ja kuuman pippurin kanssa

Resepti, jossa on mausteista selleriä ja kuumaa pippuria, ilahduttaa mausteisten, mausteisten alkupalojen ystäviä.

Ainesosat:

• tomaatit - 2,5 kg;
• suola - 70 g;
• sokeri - 120 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 kpl. purkissa;
• kuuma paprika - 1 palo;
• lehtiselleri - 2 nippua;
• etikka 9% - 50 ml;
• vesi - 2,5 l.

Valmistautuminen:

1. Täytä puhtaat litran purkit tomaateilla ja sellerinlehdillä, ripottele päälle hienonnettua kuumaa pippuria ja laakerinlehteä.
2. Täytä purkit kuumalla vedellä, valuta neste 15 minuutin kuluttua kattilaan ja valmista marinadi.
3. Kaada neste astioihin, peitä puhtailla kansilla ja laita vesihauteeseen steriloitumaan 10 minuutiksi. Sulje sitten ja käännä.

Säilytyssäilytyssäännöt

Säilytys ilman lisästerilointia varastoidaan kellariin, kellariin tai eristetylle parvekkeelle. Kun sisältö on täysin jäähtynyt, steriloidut purkit asetetaan ruokakomeroon.

Optimaalinen säilytyslämpötila marinoidut tomaatit - 0...+12°С. Avatut purkit laitetaan jääkaappiin tuotteen pilaantumisen estämiseksi.

Kansien rakkuloituminen osoittaa käymisprosessin alkamisen. Tällaiset valmisteet ovat vaarallisia syödä botulismin vuoksi.

Tärkeä! Purkit eivät saa olla alttiina suoralle auringonvalolle. Siksi, kun niitä säilytetään parvekkeella, ne sijoitetaan suljettuihin kaappeihin.

Johtopäätös

Marinadissa olevat tomaatit on helppo valmistaa. On tärkeää valita korkealaatuiset tomaatit, joissa ei ole mätää tai halkeamia. Tilli-sateenvarjot, persilja, basilika pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan talouspaperilla.

Lehti- ja lehtiselleriä käytetään säilytykseen purkeissa.Se lisää välipaloihin mausteista aromia ja suolaista makua. Tuotteiden lyhyt lämpökäsittely mahdollistaa vitamiinikoostumuksen säilyttämisen. Aihiot säilytetään ruokakomerossa, kellarissa, kellarissa tai eristetyllä parvekkeella.