Kuinka kuivata kuusama oikein talveksi kotona

Kuusamamarjoja ei käytetä vain tuoreina hillojen ja hillokkeiden valmistukseen, vaan myös kuivataan talveksi. Oikeissa olosuhteissa ne säilyttävät suurimman osan ravintoaineista. Aikaisemmin kuusama valmistettiin venäläisessä uunissa, mutta nyt käytetään muita menetelmiä: uunissa, sähkökuivaimessa, kuivaajassa.

Miksi kuiva kuusama

Kuivattu kuusama voidaan säilyttää jopa vuoden tai kauemmin. Marjat säilyttävät ominaisuutensa lähes kokonaan. Niistä valmistetaan piirakoita, hillokkeita, hedelmäjuomia, lisätään niitä kekseihin ja valmistetaan keitteitä eri sairauksien hoitoon.

Tämän sadonkorjuumenetelmän edut ja haitat

Kuusaman kuivaamisen edut talveksi:

• karkean lämpökäsittelyn puuttuminen takaa useimpien vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden hyödyllisten aineiden säilymisen;
• Kuivattujen marjojen säilyvyys on jopa 1 vuosi.
• valmistuksen helppous;
• Kuivatun kuusama erilaisia ​​käyttötarkoituksia.

Haitoista mainitaan, että marjat muuttuvat happamemmiksi. Tästä johtuen eri ruokien valmistuksessa tarvitaan enemmän sokeria. Lisäksi marjojen ulkonäkö heikkenee.

Kuinka hyödylliset ominaisuudet muuttuvat

Lämpökuivauksen aikana säilyy merkittävä osa hyödyllisistä aineista. Esimerkiksi C-vitamiinipitoisuus pienenee vain 20 %.

Tärkeä! Ilmassa askorbiinihappo ja flavonoidit hapettuvat nopeasti, joten hedelmät kuivataan +90°C:ssa, kun vesi haihtuu nopeasti ja hyödyllisiä aineita jää suuria määriä.

B-vitamiinit kestävät paremmin lämpöä, joten oikein kuivattuna ne säilyvät täysin. Marjojen mineraalikoostumus pysyy lähes muuttumattomana. Kuivausmenetelmästä riippuen mineraalien määrää vähennetään 10–15 %.

Marjojen valinta ja valmistus

Valitse kypsä tai hieman kypsymättömiä marjoja. Kuivatukseen soveltuvat vain kokonaiset hedelmät, joissa ei ole näkyviä ulkoisia vaurioita.

Jos pensaita ei ole käsitelty torjunta-aineilla tai ne on tehty yli 25 päivää sitten, marjoja ei pestä. Jos käsittely on suoritettu äskettäin, korjattu sato pestään perusteellisesti, mutta varmista, että se on hyvin kuivattu.

Kuinka kuivata kuusama

Valmis hedelmää levitä yhtenä kerroksena puhtaalle liinalle useita tunteja. Tämä poistaa osan ylimääräisestä kosteudesta.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Sähköinen kuivausrumpu on erityisesti kuivaukseen suunniteltu laite. Valmistus suoritetaan laitteen mukana toimitettujen ohjeiden mukaisesti. Riippuen kuivausrummun tehosta ja siihen asetettujen marjojen määrästä, toimenpide kestää 2-4 tuntia.

Ammattimaisempi laite on kuivain. Se kuivaa ruoan tasaisesti ilman ylikuumenemista ja antaa sinun säätää lämpötilaa tarkasti.

Kiertoilmauunissa

Ilmakeitin on kätevä käyttää kuivattujen marjojen valmistukseen. Kannen ja laitteen rungon väliin jätetään pieni rako, jotta kosteaa ilmaa ei kerry sisälle.

Lämpötila on +90°C. Kuusama on siis valmis 1 tunnissa.

Uunissa

Kuivaus uunissa on yleisin menetelmä kotona, koska se ei vaadi lisälaitteita. Levitä pellille leivinpaperia ja asettele kuusama 1 kerrokseksi. Kuivaa +90°C lämpötilassa valmiiksi.

Tärkeä! Laadukkaat kuivatut marjat säilyttävät kirkkaan värinsä, eivätkä puristettaessa vapauta mehua eivätkä murene.

Jätä uunin luukku raolleen kuivauksen ajaksi. Kääntele marjoja 20 minuutin välein.

Ilmassa

Luonnollinen kuivaus ulkona on taloudellisin, mutta aikaa vievä menetelmä. Valmistetut marjat asetetaan reikillisille ristikoille tai vanerilevyille. Alusta on esipestävä ja kuivattava.

Kuivaukseen sopivin paikka on katoksen alla tai osittain varjossa. Ilmanvaihdon tulee olla hyvä. Marjoja käännetään säännöllisesti. Suuret hedelmät on kätevä pujota langalle ja ripustaa hyvin tuuletettuun paikkaan.

Tärkeä! Tällä menetelmällä marjoja kerätään enemmän maun kuin hyödyn vuoksi, koska C-vitamiini hapettuu nopeasti ilmassa.

Kuivuminen kestää 8-15 päivää. Kaikki riippuu marjojen koosta, lämpötilasta ja kosteudesta. Jos alkaa sataa, hedelmät tuodaan sisätiloihin, muuten ne alkavat pilaantua.

Venäjän uunissa

Kuinka kuivata marjat talveksi uunissa? Tätä varten ne asetetaan leivinlevyille tai telineille ja lähetetään uuniin.. He yrittävät pitää lämpötilan +90°C:n sisällä. 40 minuutin välein hedelmät käännetään ja ravistellaan.

On tärkeää järjestää tuuletus kostean ilman poistamiseksi. Avaa tätä varten uunin peltiä hieman. Kaikki valmistelut kestävät noin 3 tuntia.

Tämän menetelmän suurin haitta on lämpötilatason hallinnan vaikeus. Tuote on erittäin helppo kuivata yli, mikä pilaa sen.

Kuusaman oksien kuivaus

Vain vihreitä, puumaisia ​​oksia korjataan. Lehdet poistetaan niistä, kerätään nippuihin, joiden halkaisija on enintään 5 cm. Sen jälkeen ripustetaan hyvin ilmastoituun paikkaan, varjoon. Valmistus kestää 1-2 kuukautta.

Lehtien kuivuminen

On tärkeää valmistaa lehdet ensin oikein:

1. Ennen kuin pensaat alkavat kukkia, nuoret versot leikataan pois oksasaksilla tai terävillä saksilla. On parempi tehdä leikkauksia kasvin eri puolilta, jotta vauriot ovat minimaaliset. Lehdet erotetaan versoista ja asetetaan kankaalle kuivaan ja tuuletettuun tilaan.
2. Lehdet kerätään myös massakukinnan alussa. Tätä varten ne revitään varovasti pois tai leikataan saksilla. Sitten ne asetetaan paperille tai kankaalle ja lähetetään pimeään, hyvin ilmastoituun paikkaan. Raaka-aineita sekoitetaan päivittäin mädäntymisen estämiseksi. Kuivuu keskimäärin 2 viikkoa.

Aikana sato Lehtiä ei suositella poimimaan. Sakeutuneet versot leikataan pois ja kerätään nippuihin. Ne ripustetaan kuivaan ja pimeään paikkaan 2-3 viikkoa. Tämän jälkeen lehdet poistetaan oksista tai jätetään niille.

Säännöt kuivatun kuusaman säilytykseen

Kerätyt marjat varastoidaan ilmatiiviissä astiassa ilman auringonvaloa. On parempi olla käyttämättä pusseja tähän: niissä olevien hedelmien säilyvyys lyhenee 2 kertaa.

Säilytä tuotetta kuivassa ja viileässä paikassa: esimerkiksi eristetyn loggian kaapissa. Kuivatun kuusaman säilyvyys on 1 vuosi.

Sovellus

Kuivattua kuusamaa käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Marjoista valmistetaan erilaisia ​​täytteitä nyytiin ja piirakoihin sekä siirappeja ja hillokkeita. Niitä käytetään elintarvikevärinä.

Kansanlääketieteessä marjoja käytetään paksusuolentulehduksen, anemian, happaman gastriitin, vegetatiivisen verisuonidystonian hoitoon, vilustumisen ehkäisyyn ja kehon yleiseen vahvistamiseen. Kuivattujen kuusamahedelmien keittäminen syötävää käytetään migreeniin, kohonneeseen verenpaineeseen, vatsan alhaiseen happamuuteen ja muistin heikkenemiseen.

U kuusama On myös vasta-aiheita: sitä ei saa käyttää mahalaukun ja pohjukaissuolen peptisiin haavaumiin, ylihappoiseen gastriittiin, allergisiin reaktioihin.

Johtopäätös

Kuusaman asianmukainen kuivaus antaa sinun käyttää tätä hyödyllistä tuotetta talvella. Sopivissa olosuhteissa marjat säilyttävät hyödylliset aineensa lähes kokonaan. Lämpökäsittelyn aikana pitää lämpötila +90°C:ssa, jotta C-vitamiini ja flavonoidit eivät hapetu. Ilmakuivaus sopii, jos marjoja käytetään ruoanlaitossa.