Valmistamme retiisit talveksi pakastamalla ja muilla tavoilla.

Varhaiset vihanneskasvit kypsyvät liian nopeasti ja katoavat penkeiltä yhtä nopeasti. Yksi tällainen vihannes on rapea ja terve retiisi. Monet ihmiset ihmettelevät, onko mahdollista jäädyttää retiisit pakastimessa talveksi ja miten se tehdään oikein.

Vastaamme tähän kysymykseen yksityiskohtaisesti. Kerromme, kuinka vihannesten maku ja hyödyt muuttuvat, mitä vaihtoehtoja on pakastukseen, kuinka paljon ja missä säilytetään rapeita hedelmiä.

Onko mahdollista jäädyttää retiisit talvella?

Se on mahdollista, mutta ei kauaa. Koko vaikeus piilee vihannesten koostumuksessa. Kotipakastimessa pakastettuna hedelmät kiteytyvät. Yksinkertaisesti sanottuna, kun aloitat sulatuksen, et saa joustavaa kovaa retiisiä, vaan levitettävää puuroa ilman makua.

Tietysti ulospääsy on olemassa. Voit pakastaa sen erikoiskammiossa, jossa lämpötila on kaksi kertaa alhaisempi kuin kotona. Mutta tällaista kameraa käytetään teollisessa tuotannossa.

Mutta kotiäidit eivät anna periksi ja etsivät yhä enemmän uusia tapoja säilyttää vihannekset - niistä keskustellaan edelleen.

Kuinka koostumus ja maku muuttuvat pakastamisen jälkeen

Jos pakastat retiisit 5-7 päivää, et tunne suurta muutosta.. Maku on sama, siinä on rapeita, on katkeruutta. Sama koskee menetelmiä, joilla retiisit säilytetään vesipurkissa tai kokonaisina kansien kanssa. Mutta myöhemmin vihannes alkaa nopeasti menettää kaikki hyödyt, joita se keräsi ollessaan maaperässä. Ja valitettavasti tälle ei voi mitään.

Muita tapoja valmistaa retiisit:

Parhaat marinoidut retiisireseptit talveksi

Yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä terveellisiin retiisivälipaloihin

Valmistautuminen

Hedelmien oikea valmistus - avain onnistuneeseen pakastukseen:

• valitse myöhäisten lajikkeiden hedelmät, kypsiä tai hieman kypsymättömiä - ylikypsät retiisit eivät sovellu pakastettaviksi;
• huuhtele vihannekset huolellisesti ja poista kaikki epäpuhtaudet;
• leikkaa hännät pois;
• leikkaa hedelmät suuriksi viipaleiksi;
• Laita vohvelipyyhkeille ja kuivaa.

Huomautus. Joissakin resepteissä retiisiä ei leikata viipaleiksi, vaan raastetaan. Monet kotiäidit pakastavat retiisit kokonaisina. Kaikki riippuu tietystä menetelmästä ja mieltymyksistäsi.

Kuinka jäädyttää retiisit talveksi

Seuraavaksi kerromme tarkemmin Puhutaanpa suosituimmista tavoista säilyttää vihannekset - esittelemme huomiosi reseptejä retiisien valmistukseen talveksi, mukaan lukien pakastaminen useissa versioissa.

Paketissa

Menetelmä on hyvä niille, joilla on pääsy teolliseen pakastimeen — se sisältää jäätymiseen tarvittavan lämpötilan, -40°C.

Jäädytysalgoritmi:

1. Leikkaa retiisit puoliksi.
2. Pakkaa erityiseen pakastepussiin ja sido se.
3. Laita pakastimeen 10 minuutiksi.
4. Poista pussi 10 minuutin kuluttua.
5. Siirrä tavalliseen pakastimeen.

Se mitä tarvitaan, on jännitysjäädytys ennen pitkäaikaista varastointia.. Jos sinulla ei ole tätä mahdollisuutta, on parempi säilyttää retiisit muulla tavalla. Muuten on olemassa vaara, että saat sulattamisen yhteydessä vain puuron kaltaisen seoksen, jolla ei ole makua.

Jos jostain syystä sinun on pakastettava retiisit vain 4-5 päivää, tavallinen pakastin riittää. Älä unohda vapauttaa ilmaa pussista.

Vesipurkissa

Tämä menetelmä on yksinkertaisempi ja kaikkien saatavilla. Mutta Voit säästää retiisit vain 1-1,5 kuukautta:

1. Ota kuiva ja puhdas 0,5 litran purkki.
2. Täytä se huoneenlämpöisellä keitetyllä vedellä.
3. Leikkaa retiisistä latvat ja varret.
4. Lisää kasvikset vesipurkkiin.
5. Laita jääkaappiin.
6. Uusi vesi 4 päivän välein.

Huomautus! Kaada ensin vesi purkkiin ja lisää vasta sitten vihannekset. Muista, että ne syrjäyttävät ylimääräisen veden, joten älä täytä sitä kokonaan.

Menetelmä ei ole huono, mutta se ei säilytä retiisiä pitkään. Lisäksi huomattava osa vitamiineista häviää viikon sisällä.

Yläosien kanssa

Näin retiisit säilyvät viikon ajan.:

1. Ravista lika retiisistä ja levitä hedelmien päälle kostealla liinalla.
2. Kokoa vihannekset pieniksi nipuiksi.
3. Älä leikkaa häntää.
4. Aseta nippu vesisäiliöön. On tärkeää, että yläosat kostutetaan jatkuvasti.

Vitamiinikoostumus ei juurikaan muutu viikossa, maku pysyy samana, ellet kuivata latvoja. Mutta toistakaamme, että tällaiset vihannekset eivät kestä pidempään kuin viikkoa.

Muut sadonkorjuumenetelmät

Jos mikään yllä olevista menetelmistä ei toimi sinulle, älä ole epätoivoinen. Olemme valinneet sinulle vielä 3 tapaa valmistaa tämä vihannes..

Kuinka säilyttää tuoreita retiisit jääkaapissa

Voit myös säilyttää kasviksia pari viikkoa tavallisessa jääkaapissa - tarvitset vain uudelleensuljettavan pakastepussin ja muutaman paksun talouspaperin.

Menettely:

1. Ravista retiisistä mahdollinen lika ja harjaa ne kostealla harjalla.
2. Leikkaa yläosat ja hännät pois. Mutta älä leikkaa häntää juurista paljastaen hedelmän - jätä muutama millimetri.
3. Laita pussiin pari paksua paperipyyhkettä.
4. Laita päälle puolitetut retiisit.
5. Levitä paperipyyhkeet uudelleen kolmatta kerrosta varten.
6. Laita jääkaappiin välttäen muiden vihannesten läheisyyttä.

Tärkeä! Pussissa ei saa olla ilmaa. Jos et pysty vapauttamaan sitä, tee pari puhkaisua neulalla.

Kuivaus

Tällä menetelmällä voit nauttia retiisistä noin kaksi kuukautta.:

1. Älä pese retiisiä, vaan ravista lika pois ja pyyhi vihannes hieman kostealla liinalla.
2. Leikkaa pois sekä yläosat että hännät.
3. Leikkaa retiisit viipaleiksi.
4. Laita vesi tuleen.
5. Suola kiehuvaa vettä. Sekoita pari minuuttia.
6. 3-5 minuutin kuluttua lisää retiisit veteen.
7. Keitä 5 minuuttia. On suositeltavaa sekoittaa niin usein kuin mahdollista.
8. Poista retiisit 5 minuutin kuluttua. Voit käyttää siivilää ylimääräisen nesteen valuttamiseen.
9. Aseta retiisipalat pyyhkeen päälle. Anna kuivua.
10. Laita uuni lämpenemään 160°C.
11. Kuivaa retiisit 7-10 minuuttia.
12. Pakkaa vihannekset muovipusseihin ja säilytä jääkaapissa.

Tärkeä! Jokaisen uuni on erilainen, joten ilmoitetut ajat ovat keskimääräisiä. Pysy uunin lähellä ja tarkista retiisit silloin tällöin. Jos se alkaa käpristyä, sammuta se.

Suojelu

Ainesosat:

• retiisi;
• 1 rkl. pöytäetikka (9%);
• 1,5 tl suola ilman liukumäkeä;
• 0,5 rkl. Sahara;
• 1 rkl. vettä.

Säilytysmenetelmä:

1. Puhdista retiisit liasta.
2. Poista topit ja hännät.
3. Leikkaa vihannes pyöreiksi viipaleiksi.
4. Huuhtele ja kuivaa purkki hyvin. Varmuuden vuoksi voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä.
5. Laita retiisit purkkeihin jättäen tilaa marinadille.
6. Liuota suola ja sokeri veteen. Sekoita hyvin.
7. Kaada joukkoon etikka. Sekoita uudelleen.
8. Kaada syntynyt marinadi retiisien päälle. Peitä purkki kannella.
9. Steriloi 10 minuuttia.
10. Kääri kannet rullalle.

Tämä on yksi kätevimmistä tavoista. Ensinnäkin vitamiinit säilyvät. Toiseksi kypsennysprosessi on samanlainen kuin perinteinen kurkkujen tai tomaattien säilyke. Kolmanneksi, voit kokeilla tuotetta 30 tunnin kuluttua.Ja neljänneksi retiisit voidaan säilyttää yli kolme kuukautta.

Säilytysehdot

Retiisit eivät ole kuin kurkut tai tomaatit, joita voidaan säilyttää vuosia. Varastoinnin kannalta tämä hedelmä on oikukas..

Sen säilyvyysaika on seuraava:

• erityisessä teollisuuspakastimessa pakastetut retiisit - 1 - 1,5 kuukautta;
• tavallisessa pakastimessa jäädytetyt retiisit - enintään viisi päivää;
• purkissa - enintään 1,5 kuukautta, kun vettä vaihdetaan joka neljäs päivä;
• yhdessä toppien kanssa - jopa viikko;
• tuoreet retiisit jääkaapissa - enintään kaksi viikkoa;
• kuivatut retiisit - enintään kaksi kuukautta;
• purkitettu - enintään kolme kuukautta.

On selvää, että retiisit on parempi säilyttää. Mutta tässä tapauksessa vihannes ei ole täsmälleen sama kuin tuore, mutta ei ole vaaraa saada puuroa vedellä. Jos haluat retiisit, jotka maistuvat mahdollisimman läheltä tuoreita, joudut hyväksymään, että pari viikkoa on maksimi säilyvyysaika.

Lue myös:

Katsaus parhaista retiisilajikkeista avoimeen maahan ja kasvihuoneisiin

Milloin istuttaa retiisit kesällä toisen kerran

Retiisinsiementen kerääminen: ohjeita ja hyödyllisiä vinkkejä

Arvostelut

Suosittelemme, että luet kotiäitien arvostelut, jotka ovat jo yrittäneet säilyttää retiisit pitkään.

Olga, Syzran: ”Tykkään lisätä retiisiä kaikkiin kasvissalaattiin. On aina äärimmäisen sääli, että retiisisadotuksesta ei voi nauttia pitkään. Säilytän retiisit etikassa. Tykkään lisätä inkivääriä purkin pohjalle. Siitä tulee yksinkertaisesti erittäin maukasta! Juuri sopiva liharuokiin. Suosittelen kaikille kokeilemaan. Muutin myös retiisit lisäämällä viljasinappia. Pidin tästä mausta vähemmän, mutta mausteiden ystävät arvostavat sitä. Suosittelen lisäämään tähän reseptiin maustepippuria.".

Kristina, Pihkova: "Pakastin retiisit tavallisissa pakastepusseissa tavallisessa pakastimessa.Otin sen ensimmäisen kerran ulos viikkoa myöhemmin salaatin tekoon. Siitä tuli erittäin maukasta, käytännössä ei eroa tuoreesta. Seuraavan kerran tarvitsin retiisit kuukauden kuluttua. Täällä minua odotti epämiellyttävä yllätys. Sulatuksessa vihannes osoittautui vesilätäkköksi ja kasaksi kuoria. En kokeillut enempää, koska minulla ei ole mahdollisuutta jäädyttää retiisit teollisuuskammioissa.".

Talia, Kazan: ”Ja minä rakastan kuivattuja retiisejä. Jos et pidä siitä, et ole kokeillut sitä! Henkilökohtainen neuvoni: ripottele uunipellille paprikan ja suolan seos ja aseta retiisit päälle. Siitä tulee erittäin maukasta, käytän tätä vihannesta salaateissa, kasvismuhennuksissa ja muhennosissa..

Tehdään se yhteenveto

Retiisi on oikukas vihannes. Sen säilyttäminen useita kuukausia ei ole helppoa. On parempi valita myöhäiset lajikkeet, hedelmien tulee olla kypsiä tai hieman kypsymättömiä. Niitä ei tarvitse pestä, mutta muista ravistaa ne pois ja harjata. Pitkäaikaiseen pusseihin pakastukseen tarvitset teollisuuspakastimen, kotipakastimessa vihannes säilyy 5-7 päivää.

Vaihtoehtoiset menetelmät: kuivaaminen, purkittaminen, tuoreiden retiisien säilyttäminen jääkaapissa tai vesipurkissa. Säilyvyysaika on enintään 3 kuukautta (säilöntä). Muuten retiisit säilyvät 1-6 viikkoa.