Mikä nauris on, miltä se näyttää, miten se kasvaa ja miten sitä syödään oikein?

Nykyään kaikki eivät tiedä naurista mitään. Kuitenkin rikkaan koostumuksensa ansiosta vihanneksella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Sen säännöllinen käyttö vaikuttaa suotuisasti lasten ja aikuisten terveyteen. Artikkelista opit, mikä se on - nauriit, sen eduista, vaaroista ja avoimessa maassa kasvatuksen säännöistä.

Millainen kasvi on nauris?

Nauris (rehunauris) on kaksivuotinen kasvi, joka kuuluu ristikukkaisten (kaali) perheeseen. Aluksi vihanneksia kasvatettiin karjan ruokkimiseen, myöhemmin jalostajat kehittivät erinomaisen makuisia juurikasveja, jotka soveltuvat ihmisravinnoksi. Siellä on noin 10 lajiketta, joissa on mehukas hedelmäliha ja erilaisia ​​gastronomisia vivahteita.

Miltä se näyttää

Joskus nauriit sekoitetaan rutabagaan, sen lähisukulaiseen. Näillä kahdella vihanneksella on kuitenkin eroja: rutabagalla on tummempi hedelmäliha, se on kooltaan suurempi, ei todellakaan katkera, makean makuinen.

Rehunauriin ominaisuudet ovat seuraavat:

• juuren pituus on 150 cm, leveys - 50 cm;
• Juuresolle on ominaista kartiomainen tai soikea muoto;
• soikeat, hieman pitkänomaiset lehdet ovat väriltään vaaleanvihreitä ja latvat ovat vihreitä, joskus violetin sävyin;
• Juurikas voi olla valkoista, vihreää, keltaista, violettia tai oranssia, ja sen hedelmäliha voi olla keltaista tai valkoista.

Kuvasta näkyy, että nauristen ja muiden ristikukkaisten vihannesten tyypillinen ero on lehtien karvaisuus, mutta joidenkin lajikkeiden pinta on sileä.

Maku ja tuoksu

Vihanneksen maun määrää sen lajike: vihanneksen pistävä maku muistuttaa retiisiä, syötäväksi tarkoitetut juurekset ovat paljon makeampia, mehukkaampia ja ovat perunan ja porkkanan risteytystä. Pöytäversiossa on mausteinen aromi.

Juuresten lisäksi myös latvat ovat syötäviä: sinapinmakuiset lehdet sopivat kulutukseen sekä kypsennyksen jälkeen että tuoreena.

Missä se kasvaa?

Vaatimattomuutensa ja epätavallisen maun vuoksi nauriista on tullut suosittuja monissa maissa ympäri maailmaa. Sitä kasvatetaan erityisen aktiivisesti Australiassa, Saksassa, Isossa-Britanniassa, Kanadassa, Tanskassa, USA:ssa jne. Suuria viljelyalueita löytyy paikoista, joissa on riittävästi kosteutta ja auringonvaloa, joissa lämpötila kesällä ei laske alle +6°C.

Mitä hyvää nauriissa on?

Vähäkalorinen nauris on ihanteellinen ruoka ihmisille, jotka noudattavat oikeaa ravintoa ja tarkkailevat tiukasti terveyttään. Vihannes sisältää monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus kehon toimintaan.

Koostumus, ominaisuudet, KBJU

Nauriin ravintoarvo (per 100 g):

• kaloripitoisuus - 28 kcal;
• hiilihydraatit - 4,6 g;
• proteiinit - 0,9 g;
• ravintokuitu - 1,8 g;
• rasvat - 0,1 g;
• vesi - 92 g.

Vihannes sisältää myös:

• vitamiinit A, C, E, K, ryhmä B;
• fosfori;
• mangaani;
• magnesium;
• kalsium;
• rauta;
• sinkki;
• selluloosa;
• orgaaniset hapot;
• flavonoidit.

Nauriilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• lisääntynyt ruokahalu;
• verensokeritason säätely;
• vahvistaa verisuonia;
• veren oheneminen;
• hermoston ja immuunijärjestelmän vahvistaminen.

Juurella on anti-inflammatorisia ja bakteereja tappavia ominaisuuksia.

Tämä on mielenkiintoista:

Milloin kerätä kaali puutarhasta varastoitavaksi talveksi kuukalenterin mukaan

Miten ja millä naurikia syödään, ja miltä se maistuu ja tuoksuu?

Kuinka valmistaa kuivattua piparjuurta oikein, säilyttää ja käyttää sitä

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Sadon säännöllinen käyttö tuo merkittäviä etuja keholle:

1. C-vitamiinin läsnäolo vihanneksissa luo luotettavan suojan ultraviolettisäteilyn negatiivisilta vaikutuksilta, ylläpitää näöntarkkuutta ja vähentää myös makulan rappeuman todennäköisyyttä.
2. Korkean kuitupitoisuuden ansiosta divertikuliitin pahenemisriski pienenee.
3. Nauriin sisältämä B-vitamiini varmistaa hormonaalisen vakauden ja normalisoi kaikkien kehon järjestelmien toimintaa.
4. Vihanneksen ainesosat neutraloivat vapaiden radikaalien vaikutuksia ja vähentävät pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen riskiä.
5. Ravintokuitu poistaa menestyksekkäästi monia ruoansulatuskanavan ongelmia: ripulia, turvotusta, ummetusta ja kouristuksia.
6. Kalsium palauttaa luukudoksen.
7. Kalium vähentää valtimoiden ja verisuonten kuormitusta ja estää monien sydänsairauksien kehittymistä.

Lisääntyneen kaasunmuodostuksen todennäköisyyden vuoksi ei ole suositeltavaa käyttää nauriita väärin ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista. Se on vasta-aiheinen haiman ja kilpirauhasen sairauksien, maksan vajaatoiminnan ja yksilöllisen intoleranssin yhteydessä.

Lajikkeet

Naurisia on 2 tyyppiä: keltainen ja valkoinen.

Yleisimmät keltaiset lihalajikkeet:

• Bortfelsky;
• Keltainen violetti pää;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Suosittuja valkoisen lihan lajikkeita:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Valkoinen pallo;
• Mancunian;
• Kuusi viikkoa.

Seuraavat lajikkeet löytyvät useimmiten Venäjältä:

• Moskova;
• Violetti;
• Lumipallo;
• Amber pallo;
• Appelsiini hyytelö;
• Japanilainen.

Ulkoviljelytekniikka

Ensimmäisenä vuonna nauris kehittää juurisadon ja lehtiruusukkeen, toisena kukintoja ja siemeniä. Vihannessato on vaatimaton, kasvaa nopeasti ja tuottaa korkean sadon. Nauriin viljelyssä kannattaa kuitenkin ottaa huomioon sen sietävyys liialliselle kuumuudelle ja kuivuudelle.

Tärkeä! Ennen juurikasvien muodostumista kasvi kestää helposti -8 °C:n lämpötiloja.

Istutus, hoito, suoja taudeilta ja tuholaisilta

Nauriin kylvö suoritetaan ottaen huomioon useita sääntöjä:

• kaksirivisellä menetelmällä, jossa rivien välinen etäisyys on 50 cm;
• liian tiheiden taimien harvennus sen jälkeen, kun niistä on muodostunut 3 täyttä lehteä;
• pitäen versojen välissä 20 cm.

Taimet istutetaan avoimeen maahan toukokuun jälkipuoliskolla ja pohjoisilla alueilla - sen jälkeen, kun lämmin sää muuttuu vakaaksi. Valitse istutusta varten aurinkoinen paikka alamaalla, jonne suora auringonvalo ei pääse.

Säännöt ulkona kasvatukseen ja hoitoon:

1. Muotoile 6 cm syviä reikiä.
2. Ensin juuret asetetaan savimäskiin ja sitten kasvi lasketaan valmistettuun reikään.
3. Ripottele maata, tiivistä ja kostuta.
4. Tarjoa varjoa istutuksille.
5. Kosteuden puutteen vuoksi juurekset saavat kitkerän maun, ja ylimäärän vuoksi niistä tulee vetisiä. Oikea vedenkulutus on nuorille yksilöille – 6 l/m², täysin muodostuneille kasveille – 4 l/m². Suositeltu kastelutaajuus on 2 kertaa viikossa sääolosuhteista riippumatta.
6. Kostutuksen jälkeen löysää maaperää 8 cm syvyyteen ja poista samalla rikkaruohot.
7. Kaksi kertaa kaudessa levitetään orgaanisia lannoitteita, jotka on valmistettu lietteen tai kanan jätöksestä. Sokeripitoisuuden lisäämiseksi kesä-heinäkuussa vihanneskasveja ruokitaan superfosfaatilla.

Kasvuprosessin aikana vihanneskasveihin voivat vaikuttaa seuraavat sairaudet:

• kerhojuuri;
• mosaiikki;
• musta jalka;
• verisuonten bakterioosi.

Fungisidejä käytetään ennaltaehkäiseviin ja hoitotarkoituksiin.

Kasvin hyökkäävät usein tuholaiset, kuten:

• kaali lentää;
• ristikukkainen kirppukuoriainen;
• luteet;
• kirva.

Näiden hyönteisten torjumiseksi istutuspenkit käsitellään hyönteismyrkkyillä.

Sadonkorjuu ja varastointi

Nauriin kypsymisaika vaihtelee lajikkeen ominaisuuksista riippuen 45–90 päivään. Sadon kellastuvat alalehdet osoittavat, että on sadonkorjuun aika.

Sadonkorjuu suoritetaan kuivana ja aurinkoisena päivänä, tämä prosessi sisältää useita vaiheita:

• juurikasvien uuttaminen maaperästä;
• jäljellä olevan maaperän poistaminen;
• yläosien leikkaaminen (tämä jättää pienen kannon);
• kuivaa hyvin ilmastoidussa paikassa.

Säilytykseen jätetään vain kokonaiset juurekset ilman pienintäkään vauriota. Sadon korkean säilyvyyden varmistamiseksi on tärkeää luoda seuraavat olosuhteet:

• ilman lämpötila - +3°С - -2°С;
• kosteustaso - 85-90%;
• korkealaatuisen ilmanvaihdon saatavuus.

Oikein varastoituina juurekset säilyttävät alkuperäisen laatunsa jopa vuoden.

Kuinka valita oikeat nauriit kaupasta

Kun ostat vihanneksia, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

• suosii näytteitä, joissa on sileä iho ilman vaurioita tai tahroja;
• kiinnitä huomiota painoon - kypsä juurekset osoittautuu raskaammaksi kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä.

Kuinka syödä sitä: parhaat reseptit naurisilla

Laadukas tuote on rapea, mehukas, makean makuinen ja katkeruudesta puuttuu. Näistä tuotteista tulee erinomaisia ​​välipaloja, lisukkeita, kylmiä keittoja sekä haudutettuja, täytettyjä ja leivottuja ruokia.

Tämän vihanneksen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, kaikki ne ovat melko yksinkertaisia ​​ja jopa kokemattomat kokit voivat tehdä sen.

Pata sipulilla ja juustolla

Komponentit:

• 4 juureksia;
• 4 sipulia;
• 100 ml kanalientä;
• 2 rkl. juustoraaste;
• 4 rkl. l. voita;
• 100 ml kermaa;
• vihreät, kuuma pippuri ja suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese nauriit, kuori ja leikkaa ohuiksi.
2. Jauha juusto karkealla raastimella.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Sulata voi pannulla ja lisää kerroksittain juureksia, sipulia ja juustoa.
5. Sekoita liemi kerman kanssa ja kaada pannulle.
6. Suola ja pippuri astiaan.
7. Vuorottele kerroksia samalla tavalla, kunnes komponentit loppuvat.
8. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita vuoka siihen noin 20 minuutiksi.

Ennen tarjoilua ripottele astiaan tuoreita yrttejä.

Kasviskeitto

Ainekset:

• ½ kg perunoita;
• 2 porkkanaa;
• ½ kg juureksia;
• 2 purjoa;
• 150 g ohraa;
• 1 sipuli;
• useita musta- ja maustepippuriherneitä;
• persilja, laakerinlehti ja suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa nauriit ja perunat pieniksi kuutioiksi ja laita ne yhdessä ohran kanssa kiehuvaan veteen.
2. Pilko purjo viipaleiksi, sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi.
3. Kuullota kasviksia kasviöljyssä, sekoita muiden ainesten kanssa ja kypsennä kypsiksi.
4. Lisää pannulle 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu persilja, laakerinlehti ja pippurit.

Salaatti kiinankaalilla

Komponentit:

• 300 g nauris;
• tuoreet yrtit: persilja, sipuli ja tilli;
• 1 kiinankaali;
• 2 munaa;
• 3 rkl. l. smetana;
• 1 rkl. l. auringonkukkaöljy (puhdistettu);
• jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan;
• ½ sitruunaa.

Valmistautuminen:

1. Purista mehu sitruunasta.
2. Keitä kovaksi keitetyt munat.
3. Leikkaa pestyt ja kuoritut nauriit ohuiksi nauhoiksi, lisää suolaa ja pippuria ja jätä hetkeksi sivuun, jotta kasvis vapauttaa mehunsa.
4. Hienonna kaali ja vihreät.
5. Jauha munat.
6. Valmista kastike sekoittamalla sitruunamehu smetanan ja kasviöljyn kanssa.
7. Laita ainekset salaattikulhoon seuraavassa järjestyksessä: nauris sekoitettuna yrtteihin, munat, kastike.

Annos on suositeltavaa tarjoilla noin 1-2 tuntia kypsennyksen jälkeen, jotta se ehtii liota.

Nauris muhennos

Ainekset:

• 1 kg juureksia;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 100 g voita;
• 200 g liemi;
• mustapippuri, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa nauriit pieniksi viipaleiksi.
2. Sulata voi ja sokeri ruskeiksi.
3. Kaada juurekset pannulle, jossa on öljyä, lisää pieni määrä vettä ja keitä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä.
4. Lisää muutama minuutti ennen prosessin päättymistä smetana, pippuri ja suola.

Annos tarjoillaan erikseen tai lisukkeena keitettyjen perunoiden ja lihan kanssa.

Johtopäätös

Nauris on vihannes, joka on rikastettu monilla terveydelle hyödyllisillä ravintoaineilla. On monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia ja ravitsevia ruokia juureksista ja nuorista latvoista.