Miten ja millä naurikia syödään, ja miltä se maistuu ja tuoksuu?

Nauriin viljely aloitettiin noin 40 vuosisataa sitten. Muinaisessa Kreikassa ja Egyptissä sitä söivät vain alemmat luokat, ja ylemmät luokat pitivät sitä karkeana ruokana. Kulttuuri oli tavallisten ihmisten ruokaa melko pitkään, mutta keskiajalla paistettu juureksesta tuli herkku. Nauriista valmistetaan nykyään valtava määrä ruokia, joita tarjoillaan maailman parhaissa ravintoloissa.

Miltä nauris maistuu ja tuoksuu?

Laadukkaalla juureksella on miellyttävä makeahko maku, sillä se sisältää jopa 9 % sokeria. Massan rakenne muistuttaa valkoista retiisiä tai kiinteää retiisiä. Kaikki nämä vihannekset kuuluvat Brassica-perheeseen.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä - miltä nauris maistuu? Nauriit eivät ole niin hapokkaita kuin retiisit, niillä on pehmeämpi ja miellyttävämpi maku, vaikkakin hieman spesifi. Jos kokeilet laadukasta vihannesta ainakin kerran, et sekoita sitä mihinkään muuhun.

Raakajuuren tuoksu muistuttaa retiisin hajua, kun taas kypsennetty vihannes on miedompi tuoksu. Jotkut ihmiset eivät pidä aromista: tämä johtuu siitä, että vihannes sisältää sinappiöljyjä, jotka antavat katkeruutta.

Minkä kanssa syöt sen?

nauris kulutetaan sekä raakana että kypsennettynä. Se yhdistetään muihin vihanneksiin, lihaan, kalaan, sieniin ja maitotuotteisiin. Tästä syystä juureksia pidetään yleismaailmallisena.

Jos joku ei erityisesti pidä tietyistä makuominaisuuksista, niitä täydennetään tuoreilla yrteillä. Selleri, rucola, salaatti, sipuli, persilja, korianteri ja tilli sopivat tähän.

Käytä ruoanlaitossa

Nauriin ystävät syövät sen raakana.Se säilyttää ravintoaineet ja ainutlaatuisen maun täysin.

Juuresta valmistaa erilaisia ​​salaatteja. Se sopii hyvin kaikentyyppisten kaalin, retiisien, retiiseiden, kurkkujen, maissin, herneiden, punajuurien ja tomaattien kanssa. Tällaiset salaatit maustetaan smetalla tai puhdistamattomalla kasviöljyllä.

On olemassa monia reseptejä makeille salaateille naurisilla. Ne valmistetaan ananaksista, aprikooseista, omenoista, päärynöistä, sitrushedelmistä, kurpitsoista jne. Kastikkeena käytetään kermavaahtoa tai raskasta smetanaa. Maitotuotteiden tilalle sopii vaahdotettu banaanimassa.

Mielenkiintoista! Keitetystä juureksesta valmistetaan jälkiruokia. Se murskataan ja lisätään muffineihin, vanukkaisiin ja piirakoihin. Kuivausrumpu tekee perunasta rapeita ja terveellisiä.

Nauriit lisätään kasviskeittoihin ja muhennoksiin, paistetaan uunissa erillisenä ruokalajina tai muiden vihannesten kanssa, höyrytetään ja haudutetaan.

Onko mahdollista syödä nauriita raakana?

Tätä juureksia kulutetaan paitsi keitettynä, myös raakana. Siitä valmistetaan mehuja ja vitamiinisalaatteja.

Vihanneksella on kipua lievittävä ja anti-inflammatorinen vaikutus. Sisältää runsaasti meripihkahappoa, joka parantaa aineenvaihduntaa ja ehkäisee hypoksiaa.

Juureksia on käytetty vuosisatojen ajan yhdessä viljan ja leivän kanssa. Se oli perustuote useimmissa Euroopan maissa.

Raakamuodossaan vihannes liuottaa virtsahappoa, vahvistaa kynsiä ja hiuksia, stimuloi sydämen toimintaa ja parantaa suoliston motiliteettia. Se sisältää C-, B1-, B2-, PP-, A-vitamiineja, joten sitä käytetään estämään vitamiinin puutetta.

Tämän käytön edut ja haitat

Nauriissa on glukorafaniinia, joka säätelee verensokeria ja vähentää syövän todennäköisyyttä.

Raaka vihannes sisältää beetakaroteenia, magnesiumia, kaliumia, natriumia ja rikkiä. Rikki auttaa puhdistamaan verta ja hajottamaan munuaiskiviä. Magnesiumin ansiosta kalsium imeytyy tarvittaviin määriin. Tämä tekee luista vahvemmat ja joustavammat.

Tärkeä! Suuri määrä askorbiinihappoa auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. On suositeltavaa syödä nauris raakana vilustumisen varalta.

Juuresella on positiivinen vaikutus miesten terveyteen. Meripihkahappo auttaa palauttamaan tehon normalisoimalla verenkiertoa. Aine stimuloi kehon mukautumiskykyä, lisää suorituskykyä, parantaa muistia ja keskittymiskykyä.

Joissakin tapauksissa nauriit voivat vahingoittaa kehoa. Sen sisältämät eteeriset öljyt ärsyttävät suolen limakalvoa, kasvis stimuloi mahanesteen erittymistä. Siksi raa'at nauriit ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on maha- ja pohjukaissuolihaava. Sitä ei myöskään tule käyttää potilaiden, joilla on keskushermoston sairauksia, ruoka-aineallergioita, munuaisten ja maksan toimintahäiriöitä.

Kilpirauhassairauksia ja diabetesta sairastavien on tärkeää noudattaa tämän vihanneksen normaalia kulutusta ja suosia vain makeuttamattomia lajikkeita.

Kuinka syödä nauriita oikein raakana

Juureksia ei saa käyttää liikaa. Aikuisen vuorokausinormi on 200–300 g, jonka säännöllinen ylittäminen voi olla haitallista terveydelle.

Kuinka kuoria nauriit

Nauris leikkaa hännän tyveen asti. Se on syötäväksi kelpaamaton, koska se on puumainen. Poista lehtien yläruusuke. Kuori tämän jälkeen iho, kuten perunat.

Nauriin valmistusmenetelmät

Vihannes paistetaan, höyrytetään, keitetään jne. Alla on useita reseptejä juureksia sisältäville ruoille.

Täytetyt nauriit

Ruoan valmistus kestää 50–60 minuuttia. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• iso nauris - 1 kpl;
• munat - 4 kpl;
• tuoreet herkkusienet - 300 g;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• oliiviöljy - maun mukaan;
• voita - 10 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• kurkuma - 1 keskikokoinen hyppysellinen;
• korianteri - pieni nippu;
• tuore timjami - 2 oksaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Naurisia käytetään ruokailuvälineinä, joten ne muodostavat vakaan pohjan ja leikkaavat kannen pois. Kasvikset kuoritaan huolellisesti. On tärkeää, että se ei pyöri pellillä paistamisen aikana.
2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja lisää timjami. Laita valmistetut nauriit kattilaan niin, että ne uppoavat kokonaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta juurekset pehmenevät. Jatka täytteen valmistusta.
3. Keitä 3 munaa, kuori ja leikkaa kuutioiksi, kuten salaattia varten.
4. Pilko korianteri mahdollisimman hienoksi.
5. Hienonna sipuli.
6. Herkkusieniden varret poistetaan: niitä ei käytetä. Hatut puhdistetaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
7. Sienet ja sipulit paistetaan, suolataan ja mustapippuria lisätään maun mukaan. Lisää kypsennyksen lopussa voita ja nosta pannu liedeltä.
8. Laita hienonnetut vihreät, munat, paistetut sienet ja sipulit kulhoon. Lisää ripaus kurkumaa ja 1 rkl. l. smetana. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
9. Ota nauriit pois pannulta ja laita ne kylmään veteen jäähtymään. Keskiosa otetaan siitä pois uunivuokaksi.
10. Paistinpannu peitetään pergamentilla ja sen päälle asetetaan nauriskattila. Täytä valmiilla täytteellä reunoja myöten.
11. Voitele nauriit kastikkeella, joka on valmistettu 1 keltuaisesta ja 1 rkl. l. smetana. Lorauta päälle oliiviöljyä.
12. Laita uuniin paistamaan +180°C.

15–20 minuutin kuluttua nauris muuttuu kullanruskeaksi.Tämä tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.

Muhennos naurisilla, naudanlihalla ja sienillä

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• nauris - 300 g;
• naudanliha - 450 g;
• herkkusienet - 250 g;
• sipulit - 1 kpl;
• rosmariini - useita oksia;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• kuiva punaviini - 120 ml;
• naudanlihaliemi - 900 ml;
• porkkanat - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sienet leikataan neljään osaan, sipulit pieniksi kuutioiksi, liha suuriksi paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa tai kattilassa ja laita paloiteltu ruoka sinne.
2. Lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua rosmariinia. Paista 8-10 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut kaikilta puolilta.
3. Tomaattipyree ja jauhot lisätään vähitellen sekoittaen koko ajan pannun sisältöä. Kaada joukkoon viini ja keitä vielä 1 minuutti. Nauriit ja porkkanat leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan muhennos, kaada liemi.
4. Kuumenna sisältö kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu kannella. Hauduta 30 minuuttia välillä sekoittaen. Puolen tunnin kuluttua liemi sakeutuu hieman ja vihannekset ja naudanliha pehmenevät.

Kermainen sose hedelmillä

Valmistelua varten tarvitset:

• keskikokoinen nauris - 1 kpl;
• maito - 200 ml;
• voita - 10-20 g;
• omena - 1 kpl;
• kuivatut aprikoosit - 100 g.

Nauriit puhdistetaan ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi. Hauduta maidossa 30 minuuttia. Jauha kaikki voilla soseeksi.

Kun nauriit haudutetaan, omena leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kuivattuja aprikooseja pidetään kuumassa höyryssä 10 minuuttia. Käytä tätä varten siivilä ja kattila kiehuvaa vettä. Höyrytetyt kuivatut hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi. Hedelmät lisätään soseeseen ennen tarjoilua.

Kuinka valita ja säilyttää nauriit oikein

Nauriissa on monia lajikkeita, jotka vaihtelevat maultaan ja väriltään. Keltaiset juurekset ovat mehukkaampia ja niillä on voimakkaampi maku. Niissä on melko karkeita kuituja. Valkoisilla vihanneksilla ei ole niin voimakasta tuoksua, mutta ne ovat paljon herkempiä, minkä vuoksi ne imeytyvät paremmin.

Kun valitset, kiinnitä huomiota ihoon. Siinä ei saa olla vaurioita tai tahroja. Kypsä vihannes on aina hieman painavampi kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Neuvoja! On parempi ostaa pieni nauris, joka mahtuu kämmenelle. Pienet vihannekset eivät yleensä ole katkeria.

Syksyn alussa tai loppukesällä kannattaa ottaa nauriit, joiden latvoja ei ole leikattu pois. Tämän perusteella he määrittävät, kuinka kauan sitten juurikasvi kaivettiin.

Syksyllä ostettaessa vihanneksia säilytetään hiekalla laatikoissa kevääseen asti. Jääkaapissa ei ole riittävästi tuuletusta, joten ne kestävät enintään 2 kuukautta.

Talvella tai keväällä ostetut vihannekset ovat todennäköisesti olleet varastossa viime kesästä lähtien. Tämä tarkoittaa, että niitä käsiteltiin säilöntäaineilla ja he menettivät suurimman osan ravintoaineista.

Arvostelut

Nauriin arvostelut ovat enimmäkseen myönteisiä. Monet ihmiset rakastivat häntä:

Irina Ivanovna, Jekaterinburg: ”Tutustuin kasvikseen täysin spontaanisti, kun näin sen kaupassa. Hinta oli alhainen - noin 45 ruplaa. Luulin ennen nauris olevan iso, mutta se osoittautui pieneksi. Keskihalkaisija on 10 cm. Tein siitä soseen, mutta en oikein tykännyt. Sitten päätin tehdä muhennoksen - nauriit lisäävät ruokaan hieman mausteisuutta ja ainutlaatuisen raikkaan maun. Nykyään ostan säännöllisesti tätä vihannesta, joskus syön sen raakana. Raastan sen ja lisään sen erilaisiin salaatteihin.

Maria Petrovna, Perm: ”Näin usein vihanneksia torilla, isoäidit myivät niitä koko ajan. Vaikka en ole koskaan nähnyt sitä kaupoissa. Juures ei näytä kovin hyvältä, joten en halunnut edes kokeilla.En tiennyt kuinka keittää nauriit oikein ja minkä kanssa niitä syödään. Muutimme hiljattain toiseen maahan ja olemme jo tottuneet joihinkin paikallisiin ruokiin, jotka olisivat olleet minulle outoja ennen. Nauriita myydään täällä missä tahansa supermarketissa, ja niitä on aina saatavilla. Ilmeisesti ihmiset ovat valmiita ottamaan sen vastaan. Eräänä päivänä päätin tehdä siitä sosekeittoa. Nyt mieheni ja minä ostamme tätä vihannesta säännöllisesti.

Johtopäätös

Nauriita keitetään, haudutetaan, haudutetaan, paistetaan, lisätään erilaisiin salaatteihin ja käytetään lisukkeena tai pääruokana. Jopa nyytien ja mantin täyte on valmistettu kasviksista. Tämä on terveellinen ja maukas tuote, jos valmistat sen oikein ja mieltymyksesi huomioon ottaen.