Parhaat reseptit nauristen valmistukseen talveksi kokeneilta kotiäidiltä

Naurista pidetään alkuperäisenä venäläisenä vihanneksena. Sitä alettiin kasvattaa muinaisina aikoina, jolloin nauriit, leipä ja viljat olivat pääelintarvikkeita. Juures säilyy hyvin, joten se oli venäläispöydällä ympäri vuoden ja oli läsnä köyhien ja rikkaiden päivittäisellä ruokalistalla.

Vanhat reseptit on unohdettu pitkään. Mutta uusia on ilmestynyt, joita monet modernit gourmetit arvostavat. Katsotaan mitä naurisista voidaan keittää.

Onko mahdollista korjata nauriita talveksi?

Jos haluat nauttia nauriista ympäri vuoden, sinun on säilytettävä ne oikein.

Jos sato on pieni, vihannekset säilytetään jääkaapissa. Ne pestään, kuivataan, pakataan muovipussiin ja laitetaan vihannesosastoon. Tässä muodossa juurekset pysyvät tuoreina noin kuukauden.

Pitkällä aikavälillä varastointi valitse myöhäiset naurislajikkeet. Sadonkorjuun jälkeen se puhdistetaan maaperästä, kuivataan hieman varjossa ja asetetaan hiekalla varustettuun laatikkoon tuuletettuun kellariin tai kellariin. Säilytä yhdessä perunoiden, porkkanoiden ja punajuurten kanssa 0 - +2°C lämpötilassa ja 80-90 % kosteudessa.

Naurisvalmisteiden reseptejä ei ole kovin montaa. Useimmiten se marinoidaan osana erilaisia ​​salaatteja ja välipaloja.. Sokeroituja hedelmiä ja hilloa tehdään harvemmin. Ja melkein kukaan ei ole maistanut naurisviiniä.

Juuresten valinta ja valmistus

Ennen kuin aloitat purkituksen, sinun on päätettävä, minkä nauris valitset maukkaan annoksen valmistamiseksi.

Alkukesän lajikkeet ovat pehmeitä, maultaan herkkiä ja sopivat paremmin tuoreeseen kulutukseen. Myöhäisillä lajikkeilla on makea ja karvas maku.

Valkoiset juurekset ovat pehmeitä ja mehukkaita, lapset rakastavat niitä. Keltaiset ovat meheviä ja terävämmän makuisia. Siksi valkolihaisesta nauriista tulee herkemmän makuinen ruokalaji, kun taas keltalihaisesta nauriista tulee voimakkaampi ruokalaji.

Valmistetta varten ota sileät juurekset, joissa ei ole halkeamia, tahroja tai vaurioita, joissa on kova ydin ja ei kovin paksu kuori.

Klassinen tapa suolata nauriit

Tämä on yksinkertainen ja edullinen tapa valmistaa vihanneksia talveksi.

Yhdiste:

• nauris - 2 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• kuuma paprika - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Marinadiin:

• vesi - 1,75 rkl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• jodimaton suola - 2 rkl. l.;
• korianteri (siemenet) - 1 rkl. l.;
• sinappi - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pöytäetikka (6%) - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin marinadi. Lisää veteen sokeri, suola, korianteri ja sinapinsiemenet sekä laakerinlehti. Keitä 2 minuuttia, poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Kaada joukkoon etikka.
2. Suuret kuoritut nauriit leikataan ohuiksi viipaleiksi, porkkanat nauhoiksi. Paprika kuoritaan siemenistä ja leikataan puolirenkaiksi. Valkosipuli hienonnetaan.
3. Sekoita vihannekset ja täytä purkki.
4. Kaada jäähtyneeseen suolaveteen. Anna hautua vähintään 4 tuntia.
5. Laita se sitten viileään paikkaan säilytystä varten.

Muita naurisreseptejä

Esittelemme 7 parasta reseptiä talvivalmisteluihin.

Punajuurien kanssa

Valmistelua varten tarvitset:

• nauris - 1 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• vesi - 2 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l.;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. pöytäetikka (6%).

Keittoprosessi:

1. Marinadiin 1 rkl. vesi yhdistetään suolaan, sokeriin, laakerinlehteen ja kiehautetaan. Poista lämmöltä, lisää vielä 1 rkl. keitettyä vettä ja etikkaa. Anna sen jäähtyä.
2. Nauriit kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Suuret, kuorimattomat punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi.Valkosipuli hienonnetaan.
3. Puhtaat kuivat purkit täytetään puoliväliin naurisilla. Aseta kerros punajuuria ja useita valkosipulin paloja. Kerrosten järjestys toistetaan uudelleen.
4. Kaada jäähtynyt marinadi vihannesten päälle ja laita ne viileään paikkaan.

Alkupala on valmis viikossa.

Hunajalla

Lisätyistä mausteista riippuen maku on mausteinen tai kitkerä. Joka tapauksessa tämä ruokalaji kulutetaan yksinomaan alkupalana eikä jälkiruokana.

Ainesosat:

• nauris - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• hunaja - 1 rkl.;
• suola - 2 rkl. l.;
• neilikka - 3-4 kpl;
• muskottipähkinä - 1 tl;
• omenasiideri etikka - ½ rkl.

Ainekset:

1. Vihannekset leikataan muoviin ja laitetaan purkkeihin.
2. Valmista täyte: lisää hunaja, suola ja mausteet veteen. Keitä 2 minuuttia ja lisää omenaviinietikka.
3. Tölkit täytetään kuumalla kaatamalla, peitetään kansilla, kääritään lämpimään peittoon ja jätetään yön yli.

Muskottipähkinä ja neilikka voidaan korvata suurella valkosipulin päällä - ruuan maku on täysin erilainen. Jos valmistuksessa käytetään valkosipulia, se asetetaan purkin pohjalle.

Omenan kanssa

Herkän makuinen jälkiruoka miellyttää lapsia ja aikuisia.

Ainekset:

• nauris - 1 kg;
• makeat ja happamat omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 50 g;
• kaneli - 1-2 tikkua;
• pöytäetikka - 100 ml.

Resepti:

1. Nauriit ja omenat pestään hyvin.
2. Vihannekset hienonnetaan keskikokoisella raastimella, hedelmät leikataan pieniksi viipaleiksi.
3. Laita kaikki kerroksittain purkkiin ja täytä se jäähtyneellä marinadilla.
4. Lisää marinaadia varten sokeri, suola ja kaneli kiehuvaan veteen. Keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada pöytäetikka.

Akuutti

Hyvä alkupala venäläiselle kansanalkoholijuomalle, vaihtoehto hapankaalille.

• vesi - 2,5 l;
• suola - 120 g;
• nauris - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• chili - maun mukaan.

Ainekset:

1. Suolaveteen valmistamista varten liuota suola kiehuvaan veteen ja anna sen jäähtyä kokonaan.
2. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
3. Chili huuhdellaan, vapautetaan siemenistä ja leikataan puolirenkaiksi.
4. Laita nauriit ja porkkanat leveäkantiseen astiaan kerroksittain, ripottele jokaiselle riville kevyesti kuumaa pippuria.
5. Täytä suolaliuoksella, peitä puhtaalla puisella ympyrällä tai lautasella ja aseta paino.
6. He laittavat sen viileään paikkaan ja kokeilivat sitä kuukauden kuluttua.

Valkosipulin kanssa

Valmistaaksesi 7 puolen litran purkkia talvisalaattia valkosipulilla tarvitset:

• nauris - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 7 kpl;
• pöytäetikka - 7 rkl. l.;
• suola - 7 tl;
• sokeri - 1 tl.

Ainekset:

1. Keitä porkkanat ja nauriit kattilassa keskilämmöllä puolikypsiksi.
2. Keitä paprikaa kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Blanšointi on hedelmien ja vihannesten käsittelyä kiehuvalla vedellä, kiehuvalla vedellä tai höyryllä entsyymien tuhoamiseksi, ilman poistamiseksi kudoksista ja haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi.
3. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
4. Valkosipuli viedään puristimen läpi.
5. Jäähtyneet paprikat, nauriit ja porkkanat leikataan kuutioiksi.
6. Kaikki vihannekset siirretään kulhoon ja sekoitetaan.
7. Laita 1 laakerinlehti ja 1 rkl jokaisen purkin pohjalle. l. pöytäetikka.
8. Seos kaadetaan purkkeihin kaulaan asti.
9. 1 tl kaadetaan päälle. sokeria ja 1 tl. suola.
10. Salaattipurkit kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja asetetaan steriloitumaan 10 minuutiksi.
11. Sitten purkit otetaan pois, suljetaan tiiviisti kannella, käännetään ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Porkkanoiden kanssa

Odottamaton resepti nauris- ja porkkanakaviaarille:

• nauris - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• persiljajuuri - 300 g;
• sipulit - 300 g;
• kasviöljy - 150 ml.

Keittoprosessi:

1. Pese, kuori ja hienonna porkkanat, nauriit, persiljajuuri ja sipulit.
2. Sekoita kaikki ja suolaa maun mukaan.
3. Paista kasviöljyssä täysin kypsäksi, minkä jälkeen kaikki kierretään lihamyllyssä.
4. Kaviaari laitetaan steriloituihin lämmitettyihin purkkeihin, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja säilytetään jääkaapissa.

Suolainen

Valmistelua varten tarvitset:

• nauris - 1 kg;
• kumina - 200 g;
• suola - 500 g;
• kaalin lehti - 3-4 kpl.

Keittoprosessi:

1. Vahvat juurekset pestään ja kuoritaan, leikataan saman paksuisiksi muoveiksi.
2. Sekoita kumina ja suola erillisessä kulhossa.
3. Vihannekset asetetaan kerroksittain purkkiin tai emaloituun kulhoon halkeilematta, ripottelemalla päälle suolaa ja kuminansiemeniä.
4. Peitä pinta pestyillä kaalinlehdillä ja paina painolla.
5. Täytä keitetyllä vedellä niin, että kasvikset ovat kokonaan veden alla.

Muut sadonkorjuumenetelmät

Nauriita ei ole vain paistettu, fermentoitu ja suolattu. Tarjoamme useita epätavallisia reseptejä.

Kuivattu

Naurislastut ovat vaihtoehto perunalastuille.

Nauriit puhdistetaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa useita päiviä auringossa ja vedossa. Prosessin nopeuttamiseksi käytä matalalämpöistä uunia. Sirut eivät säily pitkään paperipakkauksessa.

Sokeroitu nauris

Tämän lasten jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset nauriita ja hunajaa (ilman tiettyä annostusta):

1. Nauriit puhdistetaan, pestään ja pilkotaan pieniksi paloiksi.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä.
3. Kuivaa se.
4. Valmistetut viipaleet asetetaan kerroksittain steriloituihin astioihin vuorotellen jokaista kerrosta nestemäisellä hunajalla.
5. Purkit jätetään huoneenlämpöön 1-2 päivää ja laitetaan sitten viileään paikkaan.

Hillo

Hillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• nauris - 1 kg;
• vesi - 1 rkl.;
• kardemumma - 8 laatikkoa;
• tähtianis - 6 tähteä;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• neilikka - 3 kpl;
• kaneli - 2 tikkua;
• hunaja - 0,5 l.

Keittoprosessi:

1. Nauriit pestään, kuoritaan, leikataan muovisiksi paloiksi ja kuivataan.
2. Siemenet otetaan kardemummasta.
3. Kaada vesi astiaan, jossa hillo valmistetaan, lisää kaikki mausteet ja kuumenna.
4. Kun miellyttävä tuoksu on ilmaantunut, lisää nauriit.
5. Kun seos kiehuu, lisää hunajaa ja anna kypsyä miedolla lämmöllä.

Monet hilloreseptit suosittelevat nauristen liottamista vedessä useita päiviä kitkeryyden poistamiseksi. Mutta liotetut nauriit menettävät paitsi ominaismakunsa, myös merkittävän osan ravintoaineistaan. Joten hillon valmistamiseksi riittää juuren kuoriminen.

Tämä on mielenkiintoista:

Reseptit purkitettuihin vesimeloniin talveksi ilman sterilointia.

Kuinka jäädyttää viinirypäleet oikein talveksi pakastimessa ja onko tämä mahdollista?

Kuinka säilyttää perunoita oikein talvella omakotitalossa ilman kellaria.

Viini

Naurisviini osoittautuu ainutlaatuiseksi, se ei ole kaikille. Pienen testiannoksen valmistamiseksi tarvitset:

• nauris mehu - 1,2 l;
• sokeri - 1,2 kg;
• vodka - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Nauriista puristetaan mehu noin 1,2 litraksi. On vaikea sanoa, kuinka paljon alkuperäistä tuotetta otetaan, kaikki riippuu juurikasvien mehukkuudesta ja mehun valmistusmenetelmästä.
2. Sekoita sokeri lasilliseen vodkaa.
3. Kaikki yhdistetään ja kaadetaan astiaan vesitiivisteen tai yhteen sormeen lävistetyn kumihanskan alle. Jätä lämpimään paikkaan käymään.
4. Viikon kuluttua pullo suljetaan ja annetaan käydä viileässä paikassa 3 kuukautta. Tämän jälkeen ne kaadetaan pulloihin.

Viini ei saa irrota, jos lämpötila käymisen aikana oli alle +20°C tai jos sokeria on lisätty vähän.

Naurisvalmisteiden varastoinnin ominaisuudet

Naurisvalmisteet säilytetään samalla tavalla kuin muut suolakurkut - viileässä, pimeässä paikassa: kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa.

Asunto-olosuhteissa, jääkaapin puuttuessa, säilykevihannekset säilytetään +15°C:n lämpötilassa. Samalla niiden säilyvyys lyhenee huomattavasti.

Valitse kuiva paikka, joka sijaitsee kaukana liesistä ja pattereista, esimerkiksi makuuhuoneessa sängyn alla, ruokakomerossa, eristetyllä loggialla.

Hillo talvehtii hyvin myös keittiön kaapeissa. Mutta jos sitä säilytetään kosteassa paikassa, siihen ilmestyy hometta.

Johtopäätös

Nauriin edut ovat kiistattomat. Sillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan, se edistää kehon yleistä puhdistusta ja myrkkyjen poistumista. Kalsium vahvistaa hampaita, hiuksia ja kynsiä. Vihannes on tarkoitettu erityisesti iäkkäille ihmisille, sitä käytetään ateroskleroosin torjuntaan.

Huolimatta vähäkaloripitoisuudestaan ​​nauriit ovat erittäin ravitsevia ja niitä käytetään usein ruokavaliossa. Oikein valmistettu ja hyvin säilynyt nauris kevääseen asti auttaa torjumaan vitamiinin puutetta, lisää vastustuskykyä ja edistää kehon yleistä terveyttä.