Reseptit purkitettuihin vesimeloniin talveksi ilman sterilointia

Klassisen talven valmistuksen lisäksi kurkuista, tomaateista, paprikoista ja muista vihanneksista jotkut kotiäidit purkivat vesimelonit. Mehukkaita kesähedelmiä säilytetään purkeissa seuraavaan satoon saakka, mikä täydentää vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta kylmän vuoden aikana ja ilahduttaa pikantilla maulla ja aromilla.

Vesimelonien valmistaminen talveksi

Hieno kypsä vesimeloni alkupala Sopii perheen illalliselle jälkiruoaksi ja juhlapöytään.

Vesimelonien säilytys purkissa tapahtuu kahdella tavalla: steriloinnilla tai ilman. Toisessa tapauksessa säiliö esisteriloidaan uunissa, höyrytetään tai mikroaaltouunissa.

Kuinka säilyttää ilman sterilointia

Vesimelonit ovat oikeita, joten niihin laitettuna pankit Parempaa säilytystä varten viipaleet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja marinoidaan sitten useita kertoja. He tekevät tämän niin, että hedelmät lämpenevät hyvin.

Viimeisen kiehumisen jälkeen suolavesi kaadetaan nopeasti purkkeihin, jotka suljetaan ilmatiiviisti. Aihiot kääritään lämpimään peittoon ja jätetään 20–24 tunniksi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Vasta tämän jälkeen tuote siirretään valmisteltuun paikkaan: kellariin, ruokakomeroon tai parvekkeelle.

Vesimelonien keittäminen ilman sterilointia ei vain helpota prosessia, vaan myös säilyttää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita.

On tärkeää valmistaa purkit etukäteen:

• pese ruokasoodalla tai pesusaippualla;
• huuhtele juoksevalla vedellä;
• Laita kannet kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja kuivaa.

Vesimelonit on peitattava etikalla, joka toimii säilöntäaineena.Vaihtoehtona on sitruunahappo, joka lisää lopputuotteeseen miellyttävän maun.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Maukas ja laadukas vesimelonivälipala saadaan vain huolellisella ainesosien valinnalla. Marjat otetaan kokonaisina, ilman vaurioita tai lahoamisen merkkejä. Kypsymättömät näytteet sopivat - ne säilyttävät muotonsa paremmin.

Hedelmät voidaan säilöä kuoren kanssa tai ilman. Jos kuori on liian paksu tai pehmeä, se leikataan pois ja vain massa peitataan.

Säilytysvinkkejä

Vesimelonien säilyttämiseksi talveksi purkeissa käytetään kaikenkokoisia astioita, mutta kolmen litran säiliöt ovat ihanteellisia suurelle perheelle.

Resepteissä käytetään erilaisia ​​​​komponentteja, joissa pääaines yhdistetään rypäleiden, valkosipulin, herukan tai aprikoosin lehtiin. Jokainen lisätty tuote muuttaa valmiin ruoan makua.

Kaiken kokoiset ja lajikkeet sopivat purkitukseen. Ylikypsä älä käytä - marinoinnin jälkeen ne menettävät makunsa ja muotonsa. Tämän seurauksena siistien viipaleiden sijasta purkkeihin jää tahmea massa.

Käyttämällä varhain kypsyviä lajikkeita säilykkeissä kotiäidit ovat vaarassa "tukkia" vaarallisia nitraatteja purkkeihin. Siksi sadonkorjuu tehdään elokuun lopussa - syyskuun alussa.

Keittomenetelmät ilman sterilointia

Reseptit marinoitujen vesimelonien valmistamiseksi ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vie paljon aikaa.

Tärkeintä on seurata tekniikkaa ja yhdistää ainekset makusi mukaan.

Klassinen resepti

Tämä välipala on vähäkalorinen, joten se sopii laihduttaville.

Valmistelua varten tarvitset:

• vesimeloni, joka painaa enintään 2,5 kg;
• 80 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola ilman liukumäkeä;
• 50 ml etikkaa;
• 2 siivua sitruunaa;
• 1,5 litraa vettä.

Keittotekniikka on yksinkertainen:

1. Vesimeloni pestään perusteellisesti ja leikataan viipaleiksi.
2. Palat laitetaan purkkeihin tiivistämättä.
3. Kaada joukkoon sokeri ja suola. Lisää siemenetön sitruunan hedelmäliha.
4. Kaada kiehuvaa vettä ja etikkaa komponenttien päälle.
5. Tölkit kääritään metallikannilla ja käännetään ympäri.

Aseta halutessasi paprikapala ilman siemeniä astioiden pohjalle. Se lisää ruokalajiin pikaisuutta.

Maustepippurin kanssa

Täydentämällä klassista reseptiä mausteilla saat herkullisen välipalan, jolla on tyypillinen maku.

1,5 kg painavalle vesimelonille tarvitset:

• 2-3 laakerinlehteä;
• 20 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 2-3 hernettä maustepippuria;
• 100 ml etikkaa;
• 2-3 neilikkakukintoa.

Valmistautuminen:

1. Vesimeloni pestään, leikataan halutun kokoisiksi paloiksi ja laitetaan purkkeihin.
2. Lisää mausteet ja laakerinlehti.
3. Kaada kiehuvaa vettä, peitä astia ja anna hautua 20 minuuttia.
4. Kaada marinadi kattilaan, kiehauta ja kaada purkkeihin vielä 10 minuuttia.
5. Valuta neste uudelleen, lisää sokeri ja suola ja lisää etikka, kun se kiehuu.
6. Vesimelonit peitetään valmistetulla suolavedellä ja suljetaan hermeettisesti.

Purkit käännetään ylösalaisin, peitetään lämpimällä huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Yrttien kanssa

Mausteena käytetään yrttejä oman harkintasi mukaan. Kumina ja rosmariini, minttu ja tilli, kaneli ja neilikka sopivat hyvin vesimelonien kanssa. Niiden lukumäärä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Ota reseptiä varten noin 2 kg painava vesimeloni ja seuraavat komponentit:

• 1,5 litraa vettä;
• 100 ml etikkaa;
• 80 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 1 kanelitanko;
• useita neilikan kukintoja;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 4 kpl. herukan ja kirsikan lehdet;
• 1 valkosipulinkynsi;
• kuuma pippuri (valinnainen).

Laita kaikki ainekset valmiisiin purkkeihin yksitellen:

1. Lisää pohjalle yrtit, paprikat, valkosipuli ja mausteet.
2. Levitä vesimeloniviipaleet.
3. Täytä astiat kiehuvalla vedellä 15 minuuttia, kaada sitten suolavesi kattilaan ja kiehauta suolan, sokerin ja etikan kanssa.
4. Marinadi kaadetaan astioihin. Alkupala suljetaan.

Käänteiset purkit kääritään ja jätetään päiväksi. Store pimeässä, viileässä paikassa - kellarissa tai ruokakomerossa, lasitetulla parvekkeella.

Hunajamarinadissa

Jopa hienostuneimmat gourmetit nauttivat tästä aromaattisesta vesimelonin ja hunajan alkupalasta. Pienen makeuden vivahteen vuoksi lapset syövät sitä mielellään.

1,5 kg painavalle vesimelonille tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 50 g tuoretta hunajaa;
• 20 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 100 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hienonnettu vesimeloni valmiisiin purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10–15 minuuttia.
2. Neste kaadetaan kattilaan, keitetään ja lisätään suola ja sokeri.
3. Lisää etikka ja hunaja ja keitä vielä 2 minuuttia.
4. Kaada marinadi purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Herkku on hapanimelä, sitä käytetään sellaisenaan välipalana tai jälkiruokana.

Neilikan kanssa

Tämä valmiste osoittautuu erittäin tuoksuvaksi neilikkakukintojen vuoksi. Keittotekniikka on samanlainen kuin klassinen resepti, ja lisätyn mausteen määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Tärkeä! Aseta enintään 5-6 kappaletta 3 litran purkkiin, jotta neilikka ei häiritse pääkomponentin makua.

Aspiriinin kanssa

Keskimääräiselle marjalle, joka on enintään 2 kg, tarvitset:

• 1,5 litraa vettä;
• 50 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 1 aspiriinitabletti;
• 1 rkl. l. sitruunahappo.

Valmistus on yksinkertainen:

1. Pestyt hedelmät leikataan kolmion muotoisiksi viipaleiksi, jotta ne mahtuvat purkkeihin.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä 20 minuuttia.
3. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja lisää aspiriini.
4. Kaada marinaadiin suola, sokeri, sitruunahappo.
5. Kaada kiehuvaa nestettä vesimelonipalojen päälle ja sulje.

Tölkkien annetaan seistä ylösalaisin ja käärittyinä 24 tuntia.

Rypäleiden kanssa

Aromaattisten marjojen ja vesimelonin yhdistelmä antaa erinomaisia ​​tuloksia. Tämä jälkiruoka muistuttaa aurinkoisesta ja lämpimästä kesästä koko talven ajan, eikä valmisteen vitamiinien ja ravintoaineiden saanti anna immuunijärjestelmän heikkenemistä.

Valmistelua varten tarvitset:

• 2 kg vesimelonia;
• 25 g suolaa;
• 500 g makeita rypäleitä (mieluiten valkoisia);
• 1 mintun oksa;
• 50 g sokeria;
• 100 ml etikkaa;
• 1,5 litraa vettä.

Alkupala valmistetaan useissa vaiheissa:

1. Pesty vesimeloni leikataan kolmioiksi.
2. Rypäleet huuhdellaan.
3. Molemmat komponentit laitetaan purkkeihin ja lisätään minttu.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä 15 minuuttia.
5. Valuta neste ja kiehauta lisäämällä sokeria ja suolaa ja lisää lopuksi etikka.
6. Täytä purkit keitetyllä marinadilla, kääri kannet ylös ja käännä.

Päivän kuluttua jäähdytetty työkappale varastoidaan kellariin.

Sinapin kanssa

Tämä vaihtoehto - yksi suosituimmista herkkusuista. Tämä alkuperäinen suolakurkku sopii alkupalaksi juhlapöytään ja yllättää vieraat. Vesimelonista tulee erittäin mehukas ja se pysyy rapeana pitkään.

Jos haluat reseptin ilman sterilointia, laita 3 litran purkkiin:

• 1,5 kg vesimelonia;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. sinappijauhe.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Marjat leikataan satunnaisesti ja laitetaan purkkeihin.
2. Sekoita keskenään suola, sokeri ja kuiva sinappi.
3. Ripottele tuloksena olevaa jauhetta vesimeloniviipaleiden päälle - näin ne vapauttavat mehua ja kyllästyvät.
4. Muovisilla kansilla suljetut astiat jätetään jääkaapissa 2 päivään välillä ravistaen.

Tuotetta ei säilytetä talveksi. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa omassa mehussaan jopa 3 kuukautta.

Valkosipulin kanssa

Keskikokoiselle marjalle (enintään 1,5 kg) tarvitset:

• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1,5 rkl. l. etikka;
• 50 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä.

Valmistus on yksinkertainen:

1. Laita hienonnetut hedelmät purkkeihin.
2. Lisää valkosipuli ja halutessasi maustepippuri.
3. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle ja anna seistä neljäsosa tuntia.
4. Tölkeistä valutettu neste kiehautetaan uudelleen, jolloin suola, sokeri ja etikka liuotetaan siihen.
5. Kiehuva marinadi kaadetaan astioihin.

Jos haluat tehdä vesimelonista makeampaa, lisää sokeria. Suolan määrää ei vähennetä, muuten tuote on mauton tai hapan.

Metallikannella suljetut säiliöt kääritään huopaan ja siirretään vuorokauden kuluttua pysyvään säilytyspaikkaan talveksi.

Tallennusominaisuudet

Vesimeloneja säilytetään kellareissa, ruokakomeroissa sekä lasitetuilla ja eristetyillä parvekkeilla. Lämpötila ei saa laskea alle +4°C, optimaalinen kosteustaso on 80 % sisällä.

Tölkit, joissa on vaahtoa tai joiden kannet turpoavat, hävitetään. Tämä tuote ei sovellu elintarvikekäyttöön.

Johtopäätös

Vesimelonipurkit talveksi ilman sterilointia ovat maukkaita ja terveellisiä herkkuja, jotka muistuttavat kesästä kylminä iltoina. Valmistelu ei vie paljon aikaa eikä ole vaikeaa. Klassisen menetelmän lisäksi valmistetaan suolainen välipala, johon on lisätty yrttejä ja mausteita, hunajaa ja sinappia.

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti, jota perheenjäsenet rakastavat eniten ja vieraat ihailevat.