Makea, mausteinen ja kohtalaisen mausteinen violetti sipuli ja niiden lajikkeet

Purppura (oikea nimi on punainen) sipulilla on erityinen paikka sipulilajikkeiden joukossa, ja se erottuu sen epätavallisen houkuttelevan värin, miedon maun ja aromin ansiosta. Kuinka lila sipuli on hyödyllinen, mitkä ovat sen edut ja haitat, viljelyn ja hoidon ominaisuudet? Puhumme tästä yksityiskohtaisesti.

Kuvaus

Violettisipuli on monivuotinen ruohokasvi.. Kaikki sen osat, paitsi juuri ja kuori, ovat syötäviä. Sillä ei ole ulkoisia eroja muista suvun kasveista, lukuun ottamatta maanalaisen osan - sipulin - epätavallista väritystä.

Näitä sipulia käytetään pääasiassa tuoreena. – salaateissa, lisukkeissa ja myös itsenäisenä välipalana. Ja täällä lämpökäsittelyn aikana se menettää värin ja maun ja antaa ruoalle ruman sinertävän sävyn.

Sipulin ominaisuudet, ulkonäkö, maku

Violetti sipuli on keskikokoinen (50-100 g) tai suuri (yli 100 g) ja koostuu valkolilaisista mehukkaista suomuista, joilla on miellyttävä rapeus rakenne. Suomujen väliset yksikerroksiset kalvot ovat väriltään punavioletteja. Kuoren väri voi olla punainen, viininpunainen, violetti, sininen ja melkein musta.

Salaattisipulien maku riippuu lajikkeesta, ja siinä erotetaan makeita, puoliteräviä ja mausteisia lajikkeita. Kuitenkin jopa kuumissa lajikkeissa sipulimassa on miedompi maku ja aromi kuin keltasipuli.

Alkuperä ja kehitys

Erään version mukaan 1800-luvulla Espanjasta tuotiin terävästi mausteisia purppurasipulia Venäjälle. tai Portugali, Madeiran saarelta.Ja vain venäläisten kasvattajien monien vuosien työ mahdollisti vihannesten poistamisen katkeruudesta ja antaa sille miellyttävän makeuden.

Toisen version mukaan punasipulien syntymäpaikka on Keski-Aasia, ja työtä sen maun parantamiseksi tehtiin Krimillä.

Hyödyt ja haitat

Violettisipuli on salaattilajike, jolla on miellyttävä maku ja mieto tuoksu. Suurin pitoisuus välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita on keskittynyt sipulin ylimmille kerroksille.

Salaattisipulit sisältävät monia antioksidantteja, jotka edistävät kehon nuorentumista ja kudossolujen palautumista sekä antosyaania, joka vastustaa tulehdusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Vitamiiniyhdiste flavonoidi kversetiini antaa violetille sipulille antituumori- ja antiallergisia ominaisuuksia, ja sen sisältämä kysteiini poistaa myrkkyjä, estää kolesteroliplakkien muodostumista ja normalisoi verensokeritasoja.

Vihanneksia käytetään laajalti kosmetologiassa nuorentaville ja uudistaville naamioille, lääkkeenä hiustenlähtöön.

Punasipuli edistää painonpudotusta johtuen myrkkyjen poistamisesta, aineenvaihdunnan kiihdyttämisestä, rasvojen hajoamisesta, ruoansulatuksen normalisoinnista ja turvotuksen lievittämisestä.

Käytön vasta-aiheiden joukossa - ruoansulatuskanavan sairaudet (gastriitti, haimatulehdus, paksusuolitulehdus), kohonnut verenpaine ja astma.

Kemiallinen koostumus

Kasvismassa sisältää:

• vitamiinit C, E, P, ryhmä B;
• glukoosi, sakkaroosi, maltoosi, fruktoosi, typpipitoiset aineet, karoteeni, nikotiinihappo, eteeriset öljyt;
• kivennäisaineet: kalium, magnesium, sinkki, bromi, kromi, jodi, kalsium, rauta, seleeni.

Ravintoarvo: 42 kcal per 100 g tuotetta.

BZHU:n sisältö:

• proteiinit - 1,4 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 9,1 g.

Sokeripitoisuus:

• mausteisessa sipulissa - 9%;
• niemimaalla - 7-8%;
• makeisissa – 6 %.

Kypsymisaika

Purppuranpunaisten sipulien kypsymisaika riippuu lajikkeesta ja ilmasto-olosuhteet ja määrät:

• varhain kypsyville lajikkeille - 90-100 päivää;
• kauden puolivälissä - 100-120 päivää;
• myöhään kypsyville - yli 120 päivää.

Melkein kaikki purppuranpunaisten sipulien mausteiset lajikkeet kypsyvät aikaisin. Makeat ja puoliterävät lajikkeet ovat keski- ja myöhään kypsyviä.

Tuottavuus

Punasipulille on ominaista korkea tuotto: 100 siementä (noin 0,4 g) kypsytyksen jälkeen tuottaa yli 11 kg sipulia.

Parhaat lajikkeet saavuttavat 7,5 kg per 1 m² (Red Bombay -lajike), keskimääräinen sato on 1,5-3,5 kg per 1 m².

Mausteiset sipulilajikkeet ovat vähemmän tuottavia, ja suurimman sadon tuottavat makeat lajikkeet.

Taudin vastustuskyky

Purppurat lajikkeet ovat kestäviä tyypillisille sipulitaudeille ja tuholaisia.

Lisäksi useimmat lajikkeet saavat tällaisen vastustuskyvyn siementen primäärikäsittelyn ja asianmukaisen maaperän valmistelun aikana.

Purppuranpunaiset sipulilajikkeet

Monien violettien sipulien joukossa yleisimmät ovat seuraavat:

1. Aleko Leikattuna se on sinisen sävyinen ja kypsyy 10-12 viikossa. Sopii kaikkiin ilmasto-olosuhteisiin, kasvatetaan maassa, kasvihuoneissa tai taimilla.
2. Alvina - iso punasipuli. Säilytetty yli kuusi kuukautta, istutettu taimiksi.
3. Crimson Ball (kuva oikealla) on pyöreä muoto, tumma lila ja puoliterävä maku. Kypsyy 12-16 viikossa, istutettu taimiin (karvas maku) tai kasvihuoneeseen (makeampi). Ei pidä varjosta tai kosteudesta, säilyy jopa 4 kuukautta.
4. Bombay (Punainen Bombay) – keskikauden lajike, jossa isot tummanpunaiset sipulit (150 g). Se kypsyy 130-140 päivässä, sillä on korkea sato ja se säilyy hyvin.
5. Brunswick – varhain kypsyvä lajike, jossa on kirkkaan violetti kuori ja mehukas vaaleanpunainen sipuli. Litteät pyöreät sipulit ovat halkaisijaltaan 6 cm. Niille on ominaista korkea tuotto ja hyvä säilyvyys.
6. Greatful kypsyy 110-115 päivässä, erottuu tasakokoisista hedelmistä ja säilyy pitkään.
7. Danilovsky 301 – valikoima täyteläistä violettia väriä suurilla sipuleilla (alkaen 150 g). Sillä on makea puoliterävä maku, se kestää tiettyjä sairauksia, säilyy hyvin ja kuljetetaan helposti.
8. Campillo F1 – mehukas hybridi, jolla on herkkä rakenne ja pehmeä mauste-makea maku. Siinä on suuret, tasaiset violetit sipulit ja se kypsyy 4 kuukaudessa. Kestää useita sairauksia, säilyy hyvin.
9. Carmen viljelty eri ilmastovyöhykkeillä, kypsyy 65-90 päivässä. Sillä on rikas violetti-tummanpunainen sävy ja se tuottaa hyviä höyhenvihreitä (jopa 30 cm).
10. Komissaari – jättiläinen violetti sipuli makealla maulla. Voidaan säilyttää 6 kuukautta.
11. Punainen Brunswick on purppuranvärinen kuori ja hieman pistävä maku. Kasvaa 70-100 päivässä kuoriutumisesta tai siemenistä, vastustuskykyinen sairauksille.
12. Orion kasvaa hyvin pohjoisilla alueilla, sillä on säännöllinen pyöreä muoto ja violetti väri. Pään paino - 150-200 g.
13. Punainen paroni (kuva oikealla) on tuottava lajike. Se erottuu sen suomujen tummanpunaisesta väristä ja päiden pienestä koosta (noin 90-110 g). Se on makea-puoliterävä, hieno maku, kypsyy 90-95 päivässä ja istutetaan sarjoina tai siemeninä. Se tuottaa hyviä vihreitä (höyheniä), on pakkasenkestävä ja helposti kuljetettavissa.
14. Punainen Semko F1 – aikaisin kypsyvä hybridi. Kypsyy 70-75 päivässä. Maku on puoliterävä, sipulit ovat suuria (100 - 200 g).
15. Retro antaa sadon 90 päivässä. Sipulit ovat suuria, punaisia, litistyneitä, maultaan makeita.
16. Musta prinssi – muodoltaan pyöreä ja väriltään purppura tuottava valikoimalaji, jonka maku on katkeranmakea. Se kypsyy 3-3,5 kuukaudessa, on helppo kuljettaa ja säilyy pitkään.
17. Yucont - puoliterävä lajike. Se kasvaa vain eteläisillä alueilla ja keskivyöhykkeellä, ja sillä on hyvä säilyvyys.
18. Jalta Sillä on violetti väri, litteä muoto ja suuret päät (200 g), ja maku on makea. Kypsytysaika on 135-150 päivää. Oikukas, kasvaa vain eteläisillä alueilla, vaatii erikoislannoitteita. Voidaan säilyttää jopa 4 kuukautta.

Kasvualueet ja ilmastovaatimukset

Kuumia ja puoliteräviä lajikkeita kasvatetaan melkein kaikkialla. Pohjoisilla alueilla, joilla on lyhyet ja viileät kesät, aikaisin kypsyvät lajikkeet kypsyvät hyvin, ja keskivyöhyke soveltuu paremmin keskikypsyville lajikkeille, vaikka myös varhaiset lajikkeet kypsyvät.

kuitenkin Etelän aurinko antaa sinisipulille parhaan sadon ja maun ja lämmin ilmasto.

Hyödyt ja haitat

Useimmilla lila-sipulilajikkeilla on salaattitarkoitus, joka määrittää niiden edut ja haitat.

Ero muista lajikkeista

Purppuranpunaisilla sipulilla ei ole liikaa erottuvia piirteitä, mutta ne erottavat sen suotuisasti valkoisista ja keltaisista sukulaisistaan.

Tällä jousella on:

1. Houkutteleva ulkonäkö. Vihanneksen punavioletit sävyt toimivat koristeena monille ruoille.
2. Herkkä maku – rikas makupaletti, mieto pistävä, mehukkuus.
3. Heikko aromi. Punasipuli ei aiheuta kyyneleitä leikattaessa.
4. Hyödyllisiä ominaisuuksia – lisääntynyt vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus.

Punasipulin haitat:

• lyhyt säilyvyys - yleensä enintään 2-4 kuukautta;
• hankala tapa laskeutua;
• hyödyllisten ominaisuuksien menetys lämpökäsittelyn aikana;
• korkeampi hinta verrattuna keltaisiin sipuleihin.

Istutuksen ja viljelyn ominaisuudet

Salaatti kasvatettu punasipuli jollakin kolmesta tavasta: taimet, sipulisarjan tai siementen kautta (mukaan lukien suorakylvö). Paras sato saadaan aurinkoisilla, hyvin kastetuilla alueilla.

Lajikkeen valinta

He tutkivat sipulin tyypin määrittämiseksi:

• niiden ominaisuudet;
• vaativat olosuhteet;
• laskun vivahteet;
• kasvien kasvuolosuhteiden yhteensopivuus alueen ilmaston kanssa.

On suositeltavaa valita useita eri lajikkeitasadon epäonnistumisen välttämiseksi.

Maaperän vaatimukset

Tarvitset korkealaatuisen violetin sipulin sadon maassa tai kasvihuoneissa:

• syksyllä löysää sängyt, lisää humusta tai kompostia;
• Kaivaa maata keväällä haarukalla kahdesti ja poista kaikki juuret.

On parasta istuttaa sipulit penkkiin, jossa ne kasvoivat viime kaudella. kaali, kurkut, palkokasvit, perunat tai punajuuret. Porkkanat ovat hyvä naapuri sipulille - nämä kaksi kasvia karkottavat tuholaisia ​​(sipuli ja porkkanakärpäsiä) toisistaan.

Valitse hyvin valaistu paikka, sadevesi ei saa pysähtyä rivien väliin.

Violettisipuli suosii hiekka- tai savimaata hienojakoinen rakenne, jossa on hyvin mädäntynyttä kompostia.

Taimien maaperä valmistetaan siitä humus, turvemaa ja mullein (9:10:1) neutraalilla reaktiolla.

Valmistautuminen laskeutumiseen

Siemenet istutetaan helmikuun lopulla - maaliskuun alussa valitulla menetelmällä, ottaen huomioon seuraavat tekijät:

1. Siemenistä kasvatetut sipulit kestävät sairauksia ja tuholaisia, mutta kasvavat pidempään ja tuottavat myöhempiä versoja.
2. Sipulisarjat ovat alttiita taudeille, mutta ne alkavat kasvaa paljon aikaisemmin ja niitä on helpompi istuttaa kuin siemeniä.
3. Taimet valitaan pienille istutusalueille tai kun tarvitaan suuria sipuleita.

Semyan

Viljelyyn tarvitaan tuoreita siemeniä, jotka ennen kylvöä:

• liota puhtaassa vedessä 2-3 tuntia;
• siirrä kosteaan liinaan 3-4 päivää;
• desinfioitu 8 tunnin ajan vahvassa kaliumpermanganaattiliuoksessa (1 g/1 litra vettä) noin 40°C:n lämpötilassa.

Siemenet kylvetään valmistettuun maahan.

Sevka

Monet puutarhurit kasvattavat punasipulia kahdessa vuodessa.. Ensimmäisenä vuonna siemenet itävät ja saatetaan sipulisarjan tilaan, joka kuivataan ja varastoidaan kevääseen asti. Seuraavana vuonna sipulit istutetaan maahan pysyvään paikkaan ja heinäkuun loppuun mennessä ne saavat sadon.

Taimet

Maaliskuun alussa - puolivälissä valitut siemenet liotetaan puhtaassa vedessä (2 - 8 tuntia) lisäämällä kasvustimulaattoria (natriumhumaatti), desinfioitu, istutettu laatikoihin, joissa on valmistettu maa ja jätetty huoneenlämpötilaan.

Päivämäärät, kaavio ja istutussäännöt

Lämpimillä alueilla istutus suoraan maahan on mahdollista., alueilla, joilla on ankarampi ilmasto, tarvitaan taimia.

Laskeutuminen maahan

Peitä sänky läpinäkyvällä kalvolla 2 viikkoa ennen kylvöä ja tarjoavat maksimaalisen pääsyn auringonsäteisiin, jotta maa lämpenee nopeammin.

Huhtikuun lopussa - toukokuun alussa siemenet käsitellään tai desinfioidaan (20 minuuttia 1-prosenttisessa kaliumpermanganaatti- tai boorihapon liuoksessa, jonka jälkeen huuhtele puhtaalla vedellä) suojaamaan infektioilta ja lahoamiselta.

Siemenet istutetaan sänkyä pitkin 15 cm:n etäisyydelle toisistaan ​​1-1,5 cm syvyyteen.

Alhainen maaperän lämpötila (+7...+10°C) johtaa versojen myöhempään itämiseen.

Tärkeä! Istutusaika lyhenee huomattavasti, jos liimaa siemenet kapeille paperinauhoille 3 cm:n etäisyydelle toisistaan ​​etukäteen kotona. Tässä tapauksessa keväällä sängyille asetetaan jyväpaperia ja ripottelee päälle maaperää.

Kylvön jälkeen pekit peitetään 1,5 cm:n humuksesta tai turpeesta valmistetulla multaa. ja peitetty kevyellä kuitukangasmateriaalilla kuukauden ajan, joka säilyttää lämmön ja kosteuden ja nopeuttaa siementen itämistä.

Taimien istutus

Valmistele ensin astia taimia varten: jokaiseen astiaan tehdään viemäröinti pienistä kivistä tai desinfioidusta paisutettua savesta ja päälle laitetaan puutarhamaahan sekoitettu turve.

Valittuja siemeniä liotetaan yön yli vedessä, johon on lisätty kasvua stimuloivaa ainetta., kuivaa kevyesti, levitä tasaisesti valmistetulle maaperälle, ripottele 0,5 cm:n paksuisella kostealla maakerroksella.

Ennen ensimmäisiä versoja (5-8 päivää) astiat peitetään lasilla. tai laitetaan muovipusseihin kosteuden ylläpitämiseksi ja säilytetään noin +22...+27°C lämpötilassa.

Kun itut ilmestyvät, kansi poistetaan, suihkuta taimet lämpimällä vedellä ja aseta ne viileämpään paikkaan (+10...+13°C). Kastele ja lannoita säännöllisesti.

Taimet istutetaan maahan 50-60 päivän kuluttua toukokuun alussa: lämpimillä alueilla - suoraan avoimeen maahan, toisilla - kasvihuoneisiin tai suojien alle (kalvo), jotka poistetaan korkeissa lämpötiloissa.

Ennen istutusta taimet kastellaan runsaasti, ja selviytymisasteen lisäämiseksi juuret ja lehdet leikataan kolmasosaan pituudestaan.

Hoidon vivahteet

Kun kasvatat punasipulia kauden aikana, älä leikkaa höyheniä irti., koska tämä estää suurten sipulien kehittymisen.

Kastelutila

Koko kasvukauden ajan sipulia kastellaan runsaasti päivittäin.. Riittämätön kosteus johtaa höyhenten kasvuun ja sipulien muodostumisen pysäyttämiseen, ja liiallinen kosteus johtaa sienitauteihin.

Elokuuhun mennessä päivittäinen kastelu korvataan kastelulla kerran viikossa., joka estää sipulien liotumisen ja mätänemisen ja pidentää niiden säilytysaikaa.

Maaperän löysääminen, kitkeminen ja lannoitus

Keväällä maaperä löysätään varovasti haralla.. Tämän jälkeen riviväliä löysennetään, kunnes kasvin varret ovat lähellä toisiaan.

Ruoki istutuksia koko kypsymisajan:

1. Ensimmäinen ruokinta (liete laimennettuna vedellä 1:10) suoritetaan 2-3 viikkoa istutuksen jälkeen. Kulutus – 1 kauha per 2 m².
2. Toinen ruokinta (puutuhka - 0,5 litraa per rivi) suoritetaan sipulien muodostuksen aikana - kesäkuun lopussa.

Kerran toukokuussa ja kahdesti kesäkuussa sipulit kastellaan mineraalilannoitteiden vesiliuoksella. alhainen pitoisuus (20 g lääkettä vesiämpäriä kohti).

Tautien ja tuholaisten torjunta

Oikein valmistetut violetit sipulit ovat tuholaisia ​​kestäviä eikä sairastu käytännössä koskaan.

Tästä huolimatta, kesäkuun lopussa - heinäkuun alussa on suositeltavaa ripotella sängyt shagilla lisäsuojaa sipulikärpäsiä vastaan.

Vaikeuksia kasvatuksessa

Kun kasvatetaan violettia sipulia kohtaavat seuraavat vaikeudet:

1. Maaseutuolosuhteissa on vaikea saada makeaa makua. Tavalliseen hedelmälliseen maaperään istutetut sipulit saavat katkeran maun.
2. Taimia on huolehdittava huolellisesti.
3. Purppuranpunaisilla sipulilla on korkeat vaatimukset kastelulle ja lämmölle kasvaessaan avoimessa maassa.

Sadonkorjuu ja varastointi

Purppuran sipulin edut – korkea sato, mausteisten lajikkeiden hyvä säilyvyys, suuret päät.

Miten ja milloin kerätä

Keltaisiksi muuttuneita ja maahan pudonneita lehtiä pidetään merkkinä sipulien kypsyydestä ja niiden korjuuvalmiudesta. (höyhenet) sekä kuivunut pintakuori, joka irtoaa helposti ja rypistyy puristettaessa.

Eteläisillä alueilla sipulit korjataan lämpimänä ja aurinkoisena päivänä. heinäkuun lopussa - elokuun alussa, pohjoisilla alueilla - 2-3 viikkoa myöhemmin.

Kastelu lopetetaan 10-14 päivää ennen sadonkorjuuta. ja asenna sadesuoja.

Sipulien kaivaminen esiin haarukalla, puhdistettu käsin maasta ja jätetty kypsymään auringossa 2 viikkoa.

Huonoissa sääolosuhteissa koottu sipulit asetetaan kuivumaan tuuletettuun tilaan 4 viikon ajan.

Kuivatut sipulit leikattuina, jättäen hännän 10-15 cm pitkäksi ja juuret jopa 5 cm.

Säilytysominaisuudet ja säilyvyys

Sipulisato kuivataan perusteellisestimätänemisen välttämiseksi.

Suuri sato sirotellaan puulastuilla ja varastoidaan pahvi- tai puisissa tuuletetuissa laatikoissa (laatikot) kuivassa, viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Keskikokoiset ja pienet määrät varastoidaan verkoissa (mukaan lukien nylonsukkahousut), pajukorissa tai ripustamalla sipulit erityisiin koukkuihin.

Kotona sipulia säilytetään tuuletetussa, kuivassa huoneessa., lasitetulla parvekkeella tai jääkaapissa.

Optimaaliset säilytysolosuhteet sipulille:

• kosteus - 60%;
• ilman lämpötila – +5…+18°С.

Vähintään kerran kuukaudessa sipulit lajitellaan ja pilaantuneet yksilöt poistetaan yhteisestä säiliöstävälttääksesi muun sadon vahingoittumisen.

Kokeneiden puutarhureiden neuvoja

Vinkkejä nopeampaan ja parempaan kasvuun violetti sipuli:

• Taimia on kätevä istuttaa litran mehulaatikoihin;
• Markkinoilta ostettavien sipulien tulee olla kovia ja vahvoja, kuivakantoisia, mehukkaita ja meheviä.

Arvostelut violetista sipulista

Violettisipuli on monien puutarhureiden suosikki.

Maria, Moskova: "Rakastan todella tätä jousta. Se ei ole vain herkullista, vaan se on myös loistava lisä salaatteihin. Mutta en sanoisi sitä makeaksi, en ollenkaan. Se puree edelleen!"

Elena, Lugansk: "Hollantilainen valikoima Carmen on suolainen lajike, näyttää hyvältä säilöttynä ja sitä voidaan säilyttää jopa 8 kuukautta oikeissa olosuhteissa.".

Anatoli, Narjan-Mar: ”Kasvatan Red Baron -sipulia Kaukopohjolassa. Sillä ei ole kovin pistävää makua ja sen säilyvyys on tyydyttävä.".

Johtopäätös

Punaisten tai keltaisten lajikkeiden kasvatusprosessit ovat käytännössä samat. Tärkeintä on valita oikea lajike ja tarjota tarvittavat olosuhteet alueesta riippuen. Etelässä voit saada suuren sadon melkein mistä tahansa punasipulista, kylmillä alueilla - pääasiassa kuumia ja puoliteräviä lajikkeita.