Miksi kaali muuttuu sisältä mustaksi?

Puutarhurit tekevät kaikkensa kasvattaakseen kunnollisen kaalisadon. Mutta joskus he kohtaavat ongelman - lehtien tummumisen kaalin pään sisällä. Tämä voi tapahtua sekä puutarhassa, vihannesten kasvun aikana että sen jatkosäilytyksen aikana. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miksi valkoinen ja kiinankaali muuttuvat mustaksi sisältä.

Miksi kaali muuttuu mustaksi pään sisällä?

Monet ihmiset ovat huolissaan kaalin epätyypillisestä ulkonäöstä: tummat täplät, mustat täplät lehtien terissä. Jotkut leikkaavat nämä alueet pois ja syövät vahingoittumattomia, kun taas toiset eivät osta tällaista vihannesta ollenkaan, jotta he eivät vahingoittaisi terveyttään. Sinun on ymmärrettävä syyt lehtien mustumiseen, voitko syödä tällaista vihannesta ja mitä tehdä sille.

valkokaali

Valkokaalin sisälehtien tummuminen voi olla luonteeltaan tarttumatonta. Esimerkiksi kalsiumin puutteessa lehtien reunat tummenevat ja muuttuvat ruskeiksi tai mustiksi. Ajan myötä tummuminen siirtyy kohti kaalin pään vartta ja keskiosaa.

On muitakin syitä, miksi kaalin pään lehdet muuttuvat mustiksi:

1. Maataloustekniikan sääntöjen rikkominen. Sakeutuneet tai liian varjostetut viljelykasvien istutukset, maaperän löysäysmenettelyn laiminlyönti, viljelykierron rikkominen, hapan maaperä, penkkien kastuminen tai veden pääsy poistoaukkoon kastettaessa jne.
2. Epäsuotuisa säätilanne. Pitkät sateet, jolloin maaperällä ei ole aikaa kuivua, mikä aiheuttaa alempien lehtien ja jopa varsien mätänemistä. Sadon säilyttäminen tällaisissa sääolosuhteissa on erittäin vaikeaa.Vaurioituneet lehdet poistetaan, jotta koko kaalin pää ei pilaannu.
3. Kasvin bakteeri- tai sienitaudit: harmaamätä, limakalvobakteerioosi, valkomätä, fusarium jne. Kuuman sään katsotaan olevan kaalin lahoamisen epäsuora syy. Tällaisissa olosuhteissa tuholaiset alkavat aktiivisesti lisääntyä ja syödä kasvien lehtiä, mikä provosoi infektioiden kehittymistä. Korkea lämpötila yhdistettynä korkeaan kosteuteen johtaa usein bakteeri-infektioon.

Peking

Kaalin pään sisällä kiinankaali lehdet muuttuvat mustiksi kehityksen vuoksi sairaudet, jotka melkein kaikki ilmenevät mätänä.

Limakalvojen bakterioosi tai märkämätä

Tartunnan merkkejä ilmaantuu useammin kasvukauden toisella puoliskolla. Lehden suonet muuttuvat mustiksi muodostaen mustan verkon. Kaali alkaa mätää ja tuottaa epämiellyttävää hajua. Kaalin päässä näkyy lehtien välissä kuivia, ryppyisiä, läpinäkyviä lehtiä. Ne putoavat, ja mätä leviää haarukan keskelle.

Taudin syyt voivat olla:

• kasvin loukkaantuminen hoidon aikana;
• maaperä on liian märkä;
• lämpötila yli +25°C;
• vettä pääsee lehtiin kastettaessa;
• toukat, jotka tunkeutuvat syvälle kaalin päähän.
• ylimääräinen typpi ja maaperän kaliumin ja kalsiumin puute.

Verisuonten bakterioosi tai kuivamätä

Yksi vaarallisimmista ja levinneimmistä sienistä kaalin sairaudet. Se kehittyy erityisen intensiivisesti lämpimällä säällä, jossa ilmankosteus on korkea. Tauti pääsee kasviin hyönteisten mukana tai sateen aikana ja voi esiintyä missä tahansa kasvin kasvukauden vaiheessa.

Tyypillinen merkki on sairaan lehden kellastuminen, sitten suonten mustuminen, minkä jälkeen lehdet tummuvat kokonaan ja kuolevat. Sairaat kasvit kehittyvät huonosti eivätkä nosta päätä.Sieni pysyy elinkelpoisena maaperässä jopa 2 vuotta.

Huomio! Vaikka kasvi olisi hieman vaurioitunut verisuonibakterioosista, kerätyt kaalinpäät mätänevät kellarissa.

Harmaa mätä

Sieniperäinen sairaus ilmaantuu yleensä kesän lopulla niihin kaalinpäihin, jotka ovat kärsineet mekaanisesta rasituksesta. Suotuisat olosuhteet - rankat sateet, korkea kosteus. Visuaalisesti sieni näkyy valkoisena pörröisenä päällysteenä kaalin ylälehdissä.

Taudin edetessä ilmaantuu epämiellyttävä haju, mätä kosteutuu, minkä seurauksena lehdet peittyvät kiinteällä limalla. Ajan myötä harmaa mätä tunkeutuu kaalin pään sisäpuolelle. Jos vaurioituneita alueita ei poisteta ajoissa, koko sato menetetään.

Syitä, miksi kaali tummuu sisältä varastoinnin aikana

Jos perussäilytyssääntöjä ei noudateta, kaali menettää hyödylliset ominaisuudet ja makunsa ajan myötä.

Lehdet muuttuvat mustiksi pään sisällä ja leikkauksessa useiden tekijöiden vaikutuksesta:

1. Tarkastusta ei tehty huolellisesti haarukat ennen varastointia. Sinun on valittava vain puhtaat ja terveet näytteet ilman ulkoisia vaurioita: täpliä, halkeamia, hedelmien muodonmuutoksia. Varren leikkauksen tulee olla tasainen, sileä, rakenteeltaan ja väriltään normaali. Peitelevyt ovat kovia, mutta eivät kuivia, tiiviisti haarukan vieressä, väriltään rikkaat, lajikkeelle tai hybridille ominaisia.
2. Säilytysehtoja ei noudatettu. Riittämätön ilman pääsy, sopimattomat lämpötilaolosuhteet, kosteustason muutokset. Tällaisissa olosuhteissa aktivoituvat mikro-organismit, jotka tuhoavat vihanneksen ja tekevät siitä kelpaamattoman jatkokäyttöön. Sopivin lämpötila sadon varastointiin on -1 - 3 °C.Kellari on desinfioitava.
3. Jäätymistä hedelmiä Vaikka kaali ei pelkää kylmää säätä, alle 0°C:n lämpötila vaikuttaa negatiivisesti kaalinpäiden säilyvyyteen. Lehtien ulompien kerrosten väliin muodostuu jääkerros, joka ei päästä ilmaa läpi kaalin pään keskelle. Tämän seurauksena siellä luodaan suotuisat olosuhteet patogeenisten mikro-organismien kehittymiselle. Jään sulaessa levylevyjen väliin muodostuu kosteutta, mikä myös edistää mätää.
4. Fusariumin lakastuminen. Se vaikuttaa niihin haarukoihin, jotka muodostuivat kuivalla säällä ilman kunnollista kastelua. Vihanneksen leikkauksessa näkyy ruskeita verisuonipisteitä.
5. Alternaria-rutto. Useimmiten se vaikuttaa nuoriin kasveihin ja jo korjattuihin satoihin, jotka ovat varastossa. Se kehittyy erittäin nopeasti vangitsemalla kaikki kaalin pään lehdet, minkä jälkeen ne erotetaan helposti toisistaan.

Useimmissa tapauksissa kaali mätänee viiniköynnöksessä juuri maataloustekniikan virheiden vuoksi. Hyvän sadon kasvattamiseksi sinun on noudatettava sadon hoitosuosituksia.

Onko mahdollista syödä mustaa kaalia?

Muutos kaalin pään ulkonäössä viittaa sieneen, joka vapauttaa keholle vaarallisia myrkkyjä. Ne voivat aiheuttaa vakavia poikkeavuuksia ruoansulatuskanavan toiminnassa: pahoinvointia, oksentelua sekä allergisia reaktioita, olemassa olevien kroonisten sairauksien pahenemista ja monia muita häiriöitä.

Jos vihannesta säilytetään jääkaapissa pitkään tai väärin, se menettää hyödynsä ja muuttuu mauttomaksi. Sitä ei pidä syödä.

Harmaamädän saaneen kaalin pää voidaan puhdistaa. Vaurioituneet lehdet murretaan tai leikataan veitsellä ja käytetään käsittelyyn.

Jos lehdissä on tummia pisteitä, puutarhurit voivat pestä kaalin hyvin, leikata vauriot pois ja käyttää sitä ruoanlaitossa. Vihannesten maku säilyy samana. Sinun ei kuitenkaan kannata ostaa kaalin päätä, jossa on mustia jälkiä. On myös parempi olla syömättä kaalia, jonka lehdet ovat kolossa.

Limakalvon bakterioosin saastuttamia kaalinpäitä ei voida syödä. Taudin merkkinä on pahanhajuinen lima, joka näkyy ulkolehdissä.

Miksi kaalin lehtien sisällä on ruskeita pilkkuja?

Ruskeiden pisteiden aiheuttajia ovat pistekuolio ja Alternaria-rutto.

Punktoidussa nekroosissa ilmaantuu ruskeita tai mustia pisteitä. Ne näkyvät yleensä ulkolehdissä, mutta usein ulottuvat sisälehtiin. Koko vaihtelee 0,5 mm - 4 mm.

Mustien tai ruskeiden pisteiden muoto on pitkänomainen tai pyöreä. Nämä kohdat näkyvät viljelykasvien tai varastoinnin aikana. Jos varastoinnin aikana havaitaan tarkka nekroosi, se tarkoittaa, että vähintään 40 % korjatuista vihanneksista on vaurioitunut.

Tämä on fysiologinen ei-tarttuva kasvitauti. Se tapahtuu, kun on aineenvaihduntahäiriö. Tärkein syy on maaperän alkalisoituminen, joka tapahtuu, kun fosforia ja typpeä on liikaa. Tämän ilmiön estämiseksi maaperä happamoitetaan kasvun aikana. Tätä varten lisää lantaa tai humusta maaperään.

Alternaria näkyy myös ruskeina tai mustina täplinä. Tämä on sienitauti. Se on erityisen yleinen Krasnodarin alueella ja rannikkoalueilla.

Infektio tapahtuu kaalin kasvun aikana. Tartunta leviää satoon kasvinjätteistä, jotka toimivat sienen inkubaattorina. Taudin kehittymisen estämiseksi kaikki jää kerralla poistettu puutarhasta ja polta se.On myös tärkeää käsitellä säännöllisesti kaalia erityisillä valmisteilla.

Johtopäätös

Kaali on melko herkkä sato, joka on herkkä monille sairauksille. Usein varastoinnin aikana hän muuttuu sisältä mustaksi. Tämän estämiseksi noudata agroteknisiä sääntöjä, lannoita ja tarkkaile maaperän happamuutta. On myös tärkeää luoda oikeat varastointiolosuhteet sadon turvallisuuden varmistamiseksi.