Ominaisuudet kaalin varastoimiseksi kalvoon kellarissa

Kaalin säilyttäminen mahdollisimman pitkään, jotta tuore vihannes ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksia, ei ole niin helppoa. Viljelmä on oikukas varastoinnissa ja vaatii erityisiä olosuhteita, joissa tuoreet kaalinpäät ovat käsillä koko talven. Se säilyy parhaiten huoneissa, joissa on vähän kosteutta ja viileitä lämpötiloja. Kerromme sinulle tässä artikkelissa, kuinka kaali säilytetään kellarissa talvella kalvossa.

Onko mahdollista säilyttää kaali kalvossa?

Tarrakalvoa on viime aikoina käytetty laajalti erilaisten tuotteiden, mukaan lukien vihannesten, säilytykseen. Kaalia voidaan säilyttää siinä, mutta on tärkeää noudattaa useita ehtoja.

Mitä lajikkeita voidaan säilyttää pitkään

Kaalia on monia lajikkeita, mutta kaikkia niitä ei voida säilyttää pitkiä aikoja. On aikaisin kypsyviä lajikkeita, jotka syödään heti, kun kaalin päät ovat täynnä. Keskimyöhäiset ja myöhäiset sopivat paremmin varastointiin.

Yleisimmät valkokaalilajikkeet, joita istutetaan melkein koko maassa:

• Moskova myöhään;
• Kharkov talvi;
• Kunnia;
• kiertorata;
• Olympus;
• Velho;
• Kvartetti;
• Dombrovskaja;
• Lumimyrsky;
• Lumikki;
• Aros;
• Kolobok;
• Geneve;
• talvehtiminen;
• Vuosipäivä.

Parhaat lajikkeet punakaali kaali pitkäaikaiseen varastointiin kesäasukkaiden arvioiden mukaan:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker myöhään;
• Rodima et ai.

Mikä määrittää vihannesten turvallisuuden?

Jotta kaali säilyy mahdollisimman pitkään eikä pilaannu, on noudatettava useita ehtoja:

1. Siementen tai taimien on oltava terveitä ja niiden itävyys on testattu.
2. Kasvuprosessin aikana noudatetaan kasteluolosuhteita: runsas kosteus tai sateinen sää heikentää säilyvyyttä.
3. Maaperä on tärkeä. Kaali suosii hedelmällisiä savimaita.
4. Fosfori-kaliumlannoitteiden levitys lisää säilyvyyttä ja vähentää lahoamisen todennäköisyyttä. Mutta typpilannoitteet ja paljon lantaa ovat haitallisia sadolle, koska niiden ylimäärällä kaalin pää ei täyty ja pysyy löysänä.
5. Sato kannattaa korjata kuivalla säällä, jolloin yölämpötilat ovat noin 0°C ja päivälämpötilat eivät ylitä +8°C. Jos sää on kostea, kaalin päät kuivataan ennen varastointia.
6. Säilytykseen soveltuvat puhtaat, täysin kypsyneet kaalinpäät, joissa ei ole mekaanisia vaurioita, taudin merkkejä tai tuhohyönteisten jälkiä.

Säilytys kelmussa kellarissa

Kellarin, jossa kaalisato säilytetään, on oltava hyvin ilmastoitu ja kuiva. Korkea kosteus lyhentää kaalinpäiden säilyvyyttä. Kesällä tilat kannattaa desinfioida poltetulla kalkilla tai kuparisulfaatilla. Kosteus ei saa ylittää 90-95%.

Optimaalinen lämpötila kellarissa on 0 - +4°C. Korkeammissa lämpötiloissa on vaara, että kaalin päät halkeilevat, ja jos lämpötila on alle -1 °C, ylälehdet jäätyvät. Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, kaali makaa kalvossa kevääseen asti.

Säilytyksen valmistelu

Varastointiin valitut kaalin päät valmistetaan huolellisesti.

Keskikokoiset, tiheimmät haarukat valitaan ja käsitellään varastointia varten:

1. Jätä 2-3 peittävää lehteä.
2. Varsi leikataan 1-2 cm:n korkeudelta ensimmäisistä peittolehdistä.
3. Kaikki kosteus poistetaan kaalin päästä.
4. Ennen kaalin käärimistä kalvoon, on suositeltavaa säilyttää se viileässä huoneessa, kunnes palat ovat kuivia.
5. Pakkaa samaan huoneeseen siirtämättä kaalia lämpimämpään ympäristöön, jotta lehtien pinnalle ei pääse tiivistymään.

Kuinka pakata oikein kalvoon

Stretch-kalvoja on kahta tyyppiä: elintarvike- ja teknisiä. Ensimmäinen on ohuempi, sen paksuus on enintään 10 mikronia. Se venyy paremmin ja on koostumukseltaan käytännössä vaaraton. Stretch-kalvolla on merkittävä vetovoima, joka luonnehtii materiaalin käänteistä joustavuutta, minkä ansiosta pakkaamisen aikana varmistetaan tyhjiövaikutus.

Kalvossa on tahmea kerros ilman näkyviä liimajälkiä. Sitä levitetään molemmille puolille, mikä on kätevää tuotteiden pakkaamisessa. Tarrakalvo ei päästä ilman ja kosteuden läpi ja suojaa myös bakteereilta.

Löytyy sekä käsi- että konefilmejä. Ne vaihtelevat venytyksen ja paksuuden suhteen. On parasta ottaa rullaa leveimmästä kaupallisesti saatavilla olevasta kalvosta. Niiden leveys on 45-60 cm.. Kalvo on polyeteeniä, vaikka on olemassa erilaisia ​​PVC:tä ja lämpökutistuvia materiaaleja.

Varastointiin valittujen kaalin päiden tulee olla puhtaita, vailla likaa, likaa ja pölyä. On parempi pyyhkiä jokainen haarukka kuivalla liinalla ennen pakkaamista. Kaali pakataan kalvoon seuraavasti: kaalin pää kääritään 4-5 kerrokseen, jotta kosteus ja ilma eivät pääse tunkeutumaan kokonaan. Kalvon tulee sopia tiukasti kaalin pintaan ilman rakoja.