Mitä tapahtuu, jos paistat punasipulia valkosipulin sijaan, ja onko se mahdollista?

On tilanteita, joissa ruokaa valmistaessasi sinun on valittava korvaavat tuotteet. Aloimme hauduttaa lihaa lounaaksi, mutta meillä ei ollut valkosipulia käsillä, vain violetteja.

Herää kysymys - onko mahdollista paistaa punasipulia? Artikkelista opit: kannattaako käyttää makeita salaattisipulia kuumissa ruoissa, mihin tuotteisiin ne yhdistetään ja mitä niistä valmistaa.

Punasipulin kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Punasipuli johtuu väristään glykosideille - kversetiinille ja muille flavonoideille. Näille kasviaineille on ominaista antioksidanttinen ja bakterisidinen vaikutus.

Tuote sisältää paljon askorbiinihappoa, B-vitamiineja, rikkiä ja kromia. Nämä komponentit tekevät siitä arvokkaan tuotteen sydämen, verisuonten, maksan, virtsaelinten ja endokriinisen järjestelmän sairauksien ehkäisyyn.

Punasipulia kutsutaan usein "krimiläiseksi" tai "Jalta”, tämä lajike sisältää kuitenkin monia muita lajikkeita, joilla on vaihteleva lämpö, ​​katkeruus ja makeus.

Punasipulin sisältämät fytonsidit ja eteeriset öljyt tappavat sieniä, viruksia ja bakteereja, parantavat ruokahalua, nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Taulukko näyttää punasipulin kemiallisen koostumuksen (per 100 g).

Tuotteen ravintoarvo per 100 g:

• kaloripitoisuus - 32 kcal;
• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 7,6 g;
• kuitu - 0,9 g;
• vesi - 91,24 g.

Onko mahdollista paistaa punasipulia ja millä niitä kypsennetään?

punasipuli Sopii paistamiseen kasviöljyssä, aivan kuten tavalliset sipulit. Kulinaariset asiantuntijat pitävät tätä tuotteen käyttötapaa kuitenkin tuhlaavana, koska punasipulit ovat kalliita verrattuna valkoisiin sipuliin keltakuorissa.

On tärkeää muistaa, että lämpökäsittelyn aikana sipulit menettävät yli puolet sen sisältämästä askorbiinihaposta. Myös foolihapon, kalsiumin ja magnesiumin määrä vähenee. Saadakseen täyteen joukko hyödyllisiä aineita, violetit sipulit kulutetaan mieluiten raakana.

Ei ole suositeltavaa käyttää tätä tuotetta kirkkaiden keittojen ja liemien valmistukseen, jotta ruuan ulkonäkö ei pilaistu. Vihannes sopii parhaiten tuoreiden tomaattien tai tomaattipastan kanssa borssi-, purppura- ja linssikeittoon.

Välimeren ja Lähi-idän keittiössä punasipulit karamellisoidaan. Ripottele tätä varten kidesokeria ja keitä pitkään oliiviöljyssä tai voissa. Sitten sipulia käytetään osana paksuja keittoja, piirakoiden täytteitä ja erilaisia ​​kastikkeita.

Neuvoja. Leikkaa sipuli paksuiksi renkaiksi, lorauta kasviöljyllä ja grillaa.Tämä alkupala on harmoninen lisä puuhiilellä kypsennetyn lihan kanssa.

Perunoiden kanssa

Punasipulit antavat perunalle erityisen maun ja aromin: paistettaessa niistä tulee makeita, kuten sokeria. Tätä lisuketta valmistettaessa on tärkeää ottaa huomioon kunkin ainesosan kypsennysaika. Sipulit kypsyvät paljon nopeammin kuin perunat, joten ne laitetaan pannulle 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Keitettyjä perunoita voi maustaa paistamalla punasipulia pienellä valkosipulilla. Hauduta tätä varten sipuliviipaleita voissa 2-3 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli millä tahansa tavalla ja mausta perunat. Ripottele pinnalle tuoretta tilliä tai persiljaa.

Lihan kanssa

Sian- ja vasikanpaistien valmistuksessa on tärkeää ottaa huomioon ainesosien kypsennysaika. Laita valmis liha ensin paistinpannulle, ruskista korkealla lämmöllä, hauduta sitten kannen alla tyypistä riippuen 10-20 minuuttia, lisää leikattu sipuli ja paista kunnes ruokalaji on valmis.

Kun valmistat maksaa ja kanaa, lisää ensin sipuli, paista 2-3 minuuttia ja lisää sitten pääainesosa. Tämä johtuu kananlihan ja maksan kypsennysnopeudesta.

Sienten kanssa

Herkkusienet ja osterisienet kypsennetään samaan aikaan sipulien kanssa. Tiheämmän rakenteensa vuoksi sienet paistetaan erikseen. Lisää valmis sipuli 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä.

Neuvoja. Laita sienet paistinpannulle pieneksi kerrokseksi, kypsennä korkealla lämmöllä ja lisää suolaa kypsennyksen lopussa saadaksesi paistettua tai haudutettua ruokaa. Sienistä, erityisesti herkkusienistä, vapautuu paljon nestettä lämpökäsittelyn aikana, ja suola tehostaa mehun vapautumista.

Merenelävien kanssa

Kun valmistat kalmareita, simpukoita, katkarapuja ja muita mereneläviä, paista ensin hienonnettua sipulia 1-2 minuuttia ja lisää sitten loput ainekset. Kaikkia ruokia kypsennetään korkealla lämmöllä enintään 10 minuuttia, muuten merenelävistä tulee kovia.

Munien kanssa

Monet kotiäidit rakastavat ja valmistavat munakokkelia tomaateilla ja sipulilla. Täällä ei vaadita erityisiä kulinaarisia taitoja. Leikkaa vain punasipuli renkaiksi, paista kevyesti voissa, lisää hienonnetut tomaatit ja vatkaa munat.

Makuerot paistetun punasipulin ja valkosipulin välillä

Useimmat ihmiset eivät huomaa makueroa paistetun punasipulin ja tavallisen sipulin välillä. Violetti muuttuu kuitenkin makeammaksi paistamisen jälkeen. Näkyvät erot liittyvät ulkonäköön - Jaltan sipuli saa ruskean tai ruskean sävyn. Epämiellyttävän värin piilottamiseksi paistettua sipulia voidaan sekoittaa tomaattikastikkeeseen. Tämä on erinomainen ratkaisu sekä maultaan että ulkonäöltään.

Valkoista sipulia käytetään useimmiten paistamiseen. Se säilyttää rakenteensa, menettää pistävänsä ja katkeruutensa ja saa makean maun. Vihannes soveltuu rapeiden välipalojen valmistukseen oluelle, kovassa lämmössä paistettaessa se peittyy rapealla kuorella. Tunnetuin päihdyttävän juoman välipala on sipulirenkaat taikinassa.

Jos sinulla ei ole valkosipulia käsillä, voit korvata ne punaisilla. Se soveltuu monien ruokien valmistukseen, borssien ja keittojen kastikkeisiin, lämpimiin salaatteihin.

Ruoat punasipulilla

Punaisia ​​tai violetteja sipulia lisätään moniin lämpimiin tai kylmiin ruokiin. Sen kanssa tehdyt kastikkeet saavat miellyttävän makean maun, ja tuoreissa salaateissa se on miellyttävän rapea.

Nektariini ja tomaattiketsuppi

Tämä kastike on herkullinen, makea-mausteinen ja hieman mausteinen.

Ainekset:

• nektariinit - 5 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• punasipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• inkivääri - peukalon kokoinen pala;
• ruokosokeri - 100 g;
• omenasiideri etikka - 100 ml;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• chili - 1 kpl;
• kardemumma - 2 laatikkoa;
• korianteripavut - 1 tl;
• suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Jauha korianteri, kardemumma ja laakerinlehti huhmareessa. Suuret ryhmittymät on säilytettävä.
2. Laita mausteet kattilaan, kaada joukkoon etikka ja lisää sokeri. Keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
3. Leikkaa tomaatit ja nektariinit suuriksi paloiksi ja laita kattilaan.
4. Hienonna chili ja valkosipuli, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, laita pannulle ja lisää tahna.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia sekoittaen ainesosia.
6. Kaada seos siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimessa. Kaada pannulle ja keitä vielä 15 minuuttia.
7. Kaada kuuma kastike puhtaisiin 250g purkkeihin ja sulje. Jäähdytyksen jälkeen säilytä jääkaapissa.

Kikhernesalaatti

Tästä reseptistä tulee herkullinen ja tyydyttävä salaatti. Se sopii sekä lihan lisukkeena että itsenäisenä annoksena.

Ainekset:

• keitetyt kikherneet - 300 g;
• kivettömiä oliiveja - 100 g;
• Krimin sipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 1 kpl;
• persilja tai korianteri - 1 nippu;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita keitetyt kikherneet syvään kulhoon, lisää hienonnettu sipuli ja yrtit.
2. Leikkaa oliivit viipaleiksi, tomaatit viipaleiksi. Lisää ainekset kikherneiden joukkoon.
3. Mausta salaatti oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Anna hautua 20 minuuttia.

Kanafilee sitruunaruoholla

Sitruunaruohon hienovarainen ja miellyttävä tuoksu täydentää mureaa broilerinfilettä, ja lime lisää virkistäviä sitrushedelmiä.

Ainekset:

• broilerin filee - 300 g;
• punainen litteä sipuli - 1 kpl;
• sitruunaruoho - 2 vartta;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kalkki - 3 kpl;
• soijakastike - 3 rkl. l.;
• ruokosokeri - 1 rkl. l.;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl;
• chilipippurihiutaleet, suola maun mukaan;
• minttu - maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, laita syvään kulhoon ja lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli. Lisää mausteet, soijakastike, sitruunaruoho.
2. Leikkaa lime paloiksi ja lisää linnun joukkoon. Sekoita ja laita jääkaappiin marinoitumaan 2 tunniksi.
3. Paista valmiita kananpaloja öljyssä 5-7 minuuttia. Laita marinadin sisältö paistinpannulle ja keitä kannen alla peitettynä 15 minuuttia.
4. Tarjoile riisin ja kastikkeen kanssa.

Pico de gallo - meksikolainen kastike

Tämä on kylmäkastike, joka tarjoillaan tacojen ja fajitojen lisukkeena tai sellaisenaan alkupalana. Kastikkeessa on virkistävä ja samalla mausteinen maku, ja se kuuluu perinteisen meksikolaisen keittiön muuttumattomien ruokien listaan.

Säädä lämpöä haluamallasi tavalla lisäämällä vähemmän pippuria. Meksikossa kastike yhdistetään raskaaseen kermaan, hapankermaan ja mustapaputahnaan. Nämä tuotteet sammuttavat tulen hieman suussa, vakavuus kasvaa vähitellen.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kpl .;
• violetti sipuli - 2 kpl;
• sokeri - 2 tl;
• karkea suola - 1 tl;
• limetin mehu - 1 rkl. l.
• chili tai cayenne, jalapeno, habañero - 1-2 kpl;
• Ekstra-neitsytoliiviöljy - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, laita kulhoon, lisää sokeri, suola ja limen mehu. Sekoita ja anna hautua.
2. Hienonna valkosipuli terävällä veitsellä hienoksi ja lisää se sipulin joukkoon.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuori, poista kanta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Hienonna kuuma paprika siementen kanssa ja lisää tomaattien joukkoon.
5. Yhdistä tomaatit sipuliin, mausta öljyllä, sekoita ja tarjoile.

Johtopäätös

Paistetaanko punasipulia? Tietysti kyllä, varsinkin kun valkosipulia ei ollut käsillä. Lämpökäsiteltäessä tuote muuttuu makeaksi, kuten karamelliksi, mutta muuttaa samalla väriä violetista ruskeaksi tai ruskeaksi.

Tuote paistetaan yhdessä perunoiden, lihan, sienten, äyriäisten kanssa noudattaen ainesosien paistinpannulle asettamissääntöjä. Perunoiden ja punaisen lihan kypsennys kestää kauemmin, joten lisää sipulit 5-7 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis. Pehmeä siipikarja, maksa ja äyriäiset kypsyvät nopeasti, joten ainekset paistetaan lähes samanaikaisesti.